स्वादिष्ट, रसीले और सुगंधित अमृत और आड़ू से बने जैम की कई रेसिपी हैं। मैं आपको सबसे सरल, सबसे दिलचस्प और सबसे तेज बताऊंगा। यह पीच जैम पकाने में ज्यादा समय न लेते हुए आपको पूरी सर्दियों में खुश कर देगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
अब बाजारों में, विभिन्न किस्मों के हंसमुख और धूप वाले आड़ू बहुतायत में बेचे जाते हैं: मखमली बालों के साथ आड़ू के फल, और चिकनी त्वचा के साथ अमृत। इनसे कई तरह की तैयारियां की जाती हैं और आज हम जैम पर फोकस करेंगे। सर्दियों के लिए फलों का स्टॉक करने के लिए यह सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्पों में से एक है। इसलिए, यदि आप न केवल अभी आड़ू का आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि पूरे वर्ष भर दावत देना चाहते हैं, जब उनकी फसल खत्म हो जाती है, तो यह अद्भुत तैयारी करें। यह जाम किसी भी चाय पीने को सुखद और ईमानदार, और सबसे ठंडे दिनों में बना देगा। और जैम को बढ़िया बनाने के लिए, मैं खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं को साझा करूँगा।
- पके, लेकिन दृढ़ फल जैम के लिए उपयुक्त होते हैं।
- आप उन्हें पूरा, आधा या स्लाइस पका सकते हैं। अगर साबुत हैं, तो वे थोड़े हरे होने चाहिए, नहीं तो गर्मी उपचार के दौरान फल उबल जाएंगे।
- कठोर किस्मों को पकाने से पहले 3-4 मिनट के लिए गर्म पानी (85 डिग्री सेल्सियस) के साथ ब्लांच किया जाता है, फिर जल्दी से ठंडे पानी से ठंडा किया जाता है।
- साबुत फलों को पकाने से पहले काट लिया जाता है ताकि वे फटे नहीं।
- आड़ू का फुलाना धोया जाता है या फलों को छील दिया जाता है।
- त्वचा को हटाने में आसान बनाने के लिए, फल को साइट्रिक एसिड के साथ उबलते पानी में डुबोया जाता है ताकि यह काला न हो। पानी और साइट्रिक एसिड का अनुपात: 1 लीटर पानी - 10 ग्राम एसिड।
- अक्सर, त्वचा को अमृत से नहीं हटाया जाता है, क्योंकि यह नरम है।
- आड़ू की कई किस्में अंतर्वर्धित गड्ढों के साथ। इसे बाहर निकालने के लिए, एक विशेष चम्मच का उपयोग करें, जो हड्डियों को सावधानी से काटता है।
- पीच जैम पकाने के लिए आप चीनी कम डाल सकते हैं, क्योंकि आड़ू शायद ही कभी खट्टे होते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 258 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 0.5 एल।
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- मिर्च - 1 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
- पीने का पानी - 50 मिली
1. आड़ू को एक चलनी में रखें और सभी बालों को धोने के लिए अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक पेपर नैपकिन से सुखाएं और ब्लेड को हड्डी तक चलाते हुए, फल के घेरे के ऊपर जाने के लिए चाकू का उपयोग करें। उन्हें अलग करने के लिए हिस्सों को घुमाएं और ध्यान से गड्ढे को हटा दें। गूदे को मध्यम स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन चुनें जिसमें आप जैम पकाएंगे। इसमें 1/3 आड़ू डालें, 1/3 चीनी के साथ छिड़के।
3. फिर आड़ू को फिर से एक समान परत में बिछा दें।
4. और उन पर फिर से चीनी छिड़कें।
5. इसी तरह की प्रक्रिया बाकी बचे फलों और चीनी के साथ भी करें।
6. पीने के पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और पूरी तरह से घुलने के लिए हिलाएं।
7. आड़ू में अम्लीय पानी डालें। यह फल के प्राकृतिक रंग को संरक्षित रखने में मदद करेगा।
8. आड़ू को धीरे से हिलाएं या सॉस पैन को हिलाएं ताकि चीनी पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए और सॉस पैन में आग लगा दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और आँच को कम कर दें।
9. जैम को 1 घंटे के लिए एक स्टेप में पकाएं। खाना पकाने के दौरान इसे हिलाएं नहीं। फिर पहले से निष्फल गर्म और सूखे जार में डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें। जाम को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
पीच जैम को स्लाइस में बनाने की विधि के बारे में वीडियो रेसिपी भी देखें।
