चावल और गेहूं से क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाने के लिए, किशमिश और नट्स के साथ … टॉप -4 व्यंजनों क्रिसमस कुटिया की एक तस्वीर के साथ। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
क्रिसमस के लिए कुटिया क्रिसमस टेबल पर 12 पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यद्यपि यह कहना अधिक सही होगा कि यह मुख्य अनुष्ठान व्यंजन है, जिससे पवित्र संध्या पर भोजन शुरू होता है। कुटिया में तीन आवश्यक घटक होते हैं: गेहूं, खसखस और शहद। हालांकि, क्षेत्र के आधार पर इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। क्रिसमस कुटिया में गेहूं को अक्सर किसी अन्य अनाज से बदल दिया जाता है: जौ, चावल, जई। दलिया में मेवे, उबले हुए किशमिश, कैंडीड फल, सभी प्रकार के सूखे मेवे और यहां तक कि चॉकलेट भी मिलाया जाता है। हमारे पूर्वजों का मानना था कि क्रिसमस पर कुटिया जितना स्वादिष्ट होगा, साल उतना ही समृद्ध होगा। सभी कुटिया व्यंजनों को करना मुश्किल नहीं है। हम क्रिसमस 2020 के लिए कुटिया के लिए चार स्वादिष्ट व्यंजनों और इसकी तैयारी की विशेषताओं के बारे में जानेंगे।
क्रिसमस के लिए कुटिया - खाना पकाने के रहस्य
- खराब अनाज को छांट कर कुटिया के लिए अनाज के आधार को छाँटें।
- चुने हुए दानों को अच्छी तरह धोकर साफ ठंडे पानी से भर दें। 3 से 24 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। यह अनाज को कुरकुरे बनाने के लिए है।
- गेहूं के दाने पकाने के लिए, निम्नलिखित अनुपात लिया जाता है: 1 भाग सूखे अनाज की मात्रा से 3 भाग पानी की मात्रा से। यदि आप चावल का उपयोग करते हैं, तो सूखे चावल के एक भाग के लिए - 1.5 भाग पानी।
- खाना पकाने के दौरान, अनाज को सभी पानी को पूरी तरह से अवशोषित करना चाहिए। यदि यह पहले से ही तैयार है, लेकिन अतिरिक्त तरल रहता है, तो इसे हटा दें। लेकिन इसे बाहर मत डालो, क्योंकि यह उपयोगी भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, खसखस काटने के लिए।
- कुटिया के लिए सूखे मेवे इस प्रकार हो सकते हैं: किशमिश, चेरी, प्रून, सूखे खुबानी, खजूर, अंजीर। सबसे पहले इन्हें पानी या उजवार में भिगो दें और पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें शहद मिलाएं।
- कूट्या नट्स को तला और कुचला जाता है: अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, काजू।
- खसखस को तैयार दलिया में डाला जाता है. ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से 10-15 मिनट के लिए डाला जाता है या उबाला जाता है।
चावल कुटिया
यहां तक कि अगर आपके पास क्रिसमस की मेज के लिए कुछ खास तैयार करने का समय नहीं है, तो शराब के बारे में मत भूलना। वह दावत का केंद्रबिंदु बनेगी। किशमिश, मेवा, खसखस और शहद जैसी पारंपरिक सामग्री से चावल की कुटिया बनाएं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 245 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-6
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- चावल - 250 ग्राम
- किशमिश - 100 ग्राम
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
- शहद - 50 ग्राम
- बादाम - 100 ग्राम
- खसखस - 50 ग्राम
चावल से कुटिया बनाना:
- चावल को कई पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- चावल को बहते पानी के साथ डालें और बिना हिलाए नरम होने तक पकाएँ।
- चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और उबले हुए ठंडे पानी से धो लें।
- किशमिश को उबलते पानी में डालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि यह बहुत घना है, तो इसे 5-10 मिनट के लिए पहले से भिगो दें।
- बादाम को थोडा़ सा काट लें.
- थोड़ी मात्रा में पानी में शहद घोलें, चावल में डालें और मिलाएँ।
- दलिया में बादाम, किशमिश और दालचीनी डालें।
- हिलाओ और परोसें।
किशमिश के साथ जौ कुटिया
एक असली क्रिसमस कुटिया गेहूं से बनाई जाती है। लेकिन इसे जौ (जौ) से भी बनाया जा सकता है। हालांकि आमतौर पर क्रिसमस के लिए पॉलिश किया हुआ गेहूं विशेष रूप से कुटिया के लिए बेचा जाता है। और चूंकि पुराने दिनों में यह माना जाता था कि कुटिया जितना स्वादिष्ट होगा, वर्ष उतना ही समृद्ध होगा, फिर इसमें कई तरह के उत्पाद जोड़े जा सकते हैं।
अवयव:
- मोती जौ - 200 ग्राम
- खसखस - 150 ग्राम
- छिले हुए मेवे - 50 ग्राम
- किशमिश - 50 ग्राम
- शहद - ५ ०जी
- क्रीम - 100 मिली
जौ जौ को किशमिश के साथ पकाना:
- जौ को धो लें, 1 से 3 के अनुपात में पानी से ढक दें और लगभग 1 घंटे तक पकाएँ।
- तैयार जौ को चलनी में पलट कर छान लें और ठंडा कर लें।
- खसखस को उबलते पानी से भरें, इसे स्टोव पर भेजें और तब तक पकाएं जब तक कि यह आपकी उंगलियों के बीच रगड़ना आसान न हो जाए।
- खसखस को बारीक छलनी से छान लें और मीट ग्राइंडर से घुमा दें।
- किशमिश को धोकर उबलते पानी से भाप लें।
- सूखे मेवे को एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और चाकू से काट लें।
- शहद के साथ क्रीम मिलाएं और हिलाएं। यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पहले से ही एक तरल स्थिरता में पिघला लें, लेकिन इसे उबालने न दें।
- जौ में किशमिश, खसखस, मेवा डालें और क्रीम में डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
जौ के दाने खसखस के साथ
अनुष्ठान दलिया - कुटिया, जौ के दाने से पकाया जाता है, और स्वादिष्ट योजक के साथ पकाया जाता है, जिसमें से अधिक, स्वादिष्ट पकवान निकलेगा। आखिर उदार कुटिया समृद्धि और स्वर्गीय जीवन का प्रतीक है।
अवयव:
- जौ के दाने - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 3 लीटर
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- खसखस - 1 बड़ा चम्मच।
- शहद - 2-3 बड़े चम्मच
- क्रैनबेरी या अन्य जैम - 2 बड़े चम्मच
जौ के दानों को खसखस के साथ पकाना:
- जौ को धो लें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर उबाल लें, झाग को हटा दें।
- जब अनाज बलगम स्रावित करने लगे, अतिरिक्त पानी को हटा दें, दलिया को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, दूध डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक पकाना जारी रखें।
- खसखस को उबलते पानी से भरें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और उबले हुए खसखस को मोर्टार में पीस लें या मीट ग्राइंडर से घुमाएं।
- तैयार खसखस को दलिया में डालकर मिला दीजिये.
- उत्पादों में शहद डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक गरम करें।
- दलिया को गर्मी से निकालें और जाम के साथ सीजन करें।
अमीर गेहूं कुटिया
गेंहू से भरपूर कुटिया बनाने के लिए, अनाज तैयार कर लीजिये. यह साफ और छिलका होना चाहिए। यदि आप साबुत गेहूं का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे मोर्टार में पीस लें और बाहरी आवरण को हटाने के लिए थोड़ा पानी डालें। प्रसंस्कृत गेहूं, जो आमतौर पर पाउच में बेचा जाता है, पहले से ही उबला हुआ और उबालने के लिए तैयार है।
अवयव:
- गेहूं - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- खसखस - ३ बड़े चम्मच
- किशमिश - ३ बड़े चम्मच
- शहद - 1-2 बड़े चम्मच
- अखरोट - 50 ग्राम
- उज़्वर या सूखे मेवे की खाद - 150 मिली
समृद्ध गेहूं कुटिया खाना बनाना:
- गेहूँ को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें ताकि दाने फूल जाएँ और दाने नरम हो जाएँ। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा कर देगा।
- सूजे हुए गेहूं के दानों को एक मोटे तले वाले बर्तन में डालें, साफ ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें और सारा झाग हटा दें।
- एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ और बिना ढके 1 घंटे के लिए बीन्स के नरम होने तक पकाएँ। अगर पकाने के बाद तरल रह जाए तो उसे छान लें।
- खसखस को उबलते पानी में ३० मिनट के लिए भाप दें, पानी को निथार लें और चीनी के साथ मोर्टार में पीस लें या ब्लेंडर में डालें।
- किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि जामुन नरम हो जाएं और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
- मेवों को छीलकर चाकू से काट लें या बेलन से बेल लें।
- एक गर्म उज्वर में शहद घोलें और इसे ठंडे गेहूं के दलिया में डालें। हिलाओ और तरल को पोषण देने के लिए 10 मिनट तक बैठने दें।
- दलिया में खसखस, किशमिश और अखरोट डालें। उत्पादों को हिलाएं और कुटिया को मेज पर परोसें।
