सर्दियों के लिए मैरिनेटेड तोरी बनाने की टॉप 5 रेसिपी। रिक्त की तैयारी का राज। वीडियो रेसिपी।
गर्मी सिर्फ ताजी सब्जियों का मौसम नहीं है। यह वह समय है जब आप मसालेदार खाद्य पदार्थों के बारे में अंतहीन कल्पना कर सकते हैं। अचार बनाना आपकी गर्मी की फसल को संरक्षित करने का सबसे व्यावहारिक तरीका है। कई गृहिणियों के लिए, पसंदीदा रिक्तियों में से एक सर्दियों के लिए तोरी का अचार है। तोरी एक आहार सब्जी है, जिसमें प्रति 100 ग्राम केवल 27 किलो कैलोरी होता है। तोरी से कटाई न केवल उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में एक अतिरिक्त भोजन है, बल्कि सर्दियों में विटामिन और खनिजों का एक स्रोत भी है। सब्जियां मध्यम खस्ता, थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार होती हैं। यह कम कैलोरी वाला स्नैक वजन घटाने वाले आहार, शाकाहारियों और मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, संरक्षण के लिए अधिक परेशानी और वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है।
सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी - खाना पकाने के रहस्य
- तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए समय पर कटाई करना महत्वपूर्ण है। अचार बनाने के लिए, नाजुक संरचना, पतली त्वचा और छोटे बीजों के साथ 20 सेमी से अधिक नहीं के युवा फलों को चुनना आवश्यक है।
- तोरी में, डंठल को काट दिया जाता है, जिससे थोड़ी मात्रा में गूदा निकल जाता है।
- युवा सब्जियों की त्वचा को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तब अचार वाली सब्जियां ज्यादा आकर्षक लगेंगी।
- काटने की कोई भी विधि चुनें: क्यूब्स, क्वार्टर, पतली स्ट्रिप्स, सर्कल, हाफ रिंग।
- छोटे फल (10 सेमी तक) पूरे मैरीनेट किए जाते हैं।
- विभिन्न मसाले और मसाले वर्कपीस को एक सुखद सुगंध देंगे। तोरी को डिल, अजवाइन, सहिजन, अजमोद, तुलसी, तारगोन के साथ मैरीनेट किया गया।
- मैरिनेड में ऑलस्पाइस और लौंग मिलाने की सलाह दी जाती है।
- तोरी व्यावहारिक रूप से अपने एसिड से रहित है, इसलिए कैनिंग के लिए साइट्रिक एसिड, सिरका या सिरका सार का उपयोग किया जाता है।
- वर्कपीस के संरक्षण की अवधि अचार में जोड़े गए एसिड की मात्रा पर निर्भर करती है।
- तोरी को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा यदि उनके साथ कंटेनरों को निष्फल और धातु के ढक्कन के साथ सील कर दिया जाए।
- सब्जियों के साथ थोड़ा अम्लीय अचार के साथ बाँझ करने की सिफारिश की जाती है। मसालेदार अचार में, तोरी को बिना नसबंदी के संग्रहीत किया जा सकता है, उबलते हुए अचार के साथ डबल डालना पर्याप्त है।
- नसबंदी के लिए, सब्जियों को 0, 5 लीटर या 1 लीटर जार में डालें, बिना नसबंदी के - 2 लीटर और 3 लीटर। एक बड़े कंटेनर में सब्जियां धीरे-धीरे ठंडी हो जाएंगी, जिसे पाश्चुरीकरण माना जाता है।
- तोरी को मैरीनेट करने से पहले ब्लैंच किया जाता है। यदि वे गर्मी उपचार के बिना डिब्बाबंद हैं, तो सब्जियों को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे तरल से संतृप्त हो जाएं, जो बाद में अचार के अचार को रोक देगा।
- अगर सब्जियां बिना भिगोए डिब्बाबंद हैं, तो पहले उनमें 1/3 मैरिनेड भरें, और 5 मिनट के बाद बचा हुआ मैरिनेड डालें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ठंडा होने के बाद, हवा से भरे डिब्बे में खाली जगह होगी, जिससे ढक्कन सूज सकते हैं।
- त्वरित अचार के साथ, एक शर्त एक अम्लीय घटक के अतिरिक्त है। यह साइट्रिक एसिड, सिरका, ताजा नींबू का रस हो सकता है।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी
अधिकांश गृहिणियों को नसबंदी के साथ घर का बना खाना पसंद नहीं है, क्योंकि भीषण गर्मी में, रसोई में लंबे समय तक रहना एक वास्तविक परीक्षा है। इसलिए, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी का नुस्खा मदद करेगा। खरीद परेशानी नहीं है, जबकि परिणाम सुखद आश्चर्य होगा।
तोरी लीचो बनाने की विधि भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 149 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3 लीटर के 2 डिब्बे
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- तोरी - 1.5 किग्रा
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
- अजमोद का साग - 0.5 गुच्छे
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
- लहसुन - 10 लौंग
- डिल छाता - 1 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- सरसों के बीज - 1 छोटा चम्मच
- गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी पकाना:
- जार को भाप के ऊपर जीवाणुरहित करें, और धातु के ढक्कनों को कई मिनट तक उबालें।
- तैयार कंटेनर के नीचे 0.5 हॉर्सरैडिश के पत्ते और 10 अजमोद की टहनी डालें।
- सोआ छाता, लहसुन, काली मिर्च और सरसों को जार में भेजें।
- धुली और सूखी तोरी को 2 सेमी के घेरे में काट लें और एक जार में रखें, इसे आधा भर दें।
- गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा काट लें, एक जार में रखें और कंटेनर को तोरी से भरना जारी रखें।
- 10 और अजमोद की टहनी और सहिजन के पत्ते के शेष आधे हिस्से के साथ शीर्ष।
- पानी को उबालें और इसे एक जार में डालें ताकि उबलता पानी सहिजन की पत्ती पर पड़े और तोरी पर न गिरे।
- तोरी को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्मी से बचने के लिए कंटेनर को कंबल से ढक दें।
- छान कर फिर से उबाल लें।
- जार में नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल आने पर पानी डालें।
- जार को तुरंत बंद कर दें।
- कंटेनर को पलट दें, ढक्कन पर रखकर, इसे लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- तोरी को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ मसालेदार तोरी
मध्यम नमकीन, थोड़े तीखेपन के साथ, सर्दियों में लहसुन के साथ सुगंधित तोरी उबले हुए आलू या अन्य साइड डिश के लिए एक वास्तविक वरदान होगी। तोरी अपने स्वाद को बरकरार रखती है और खस्ता, रसदार और खीरे के विपरीत है।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- काली मिर्च - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- पानी - 3 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 9% - 100 मिली
सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ मसालेदार तोरी पकाना:
- भाप के ऊपर ढक्कन वाले जार को धोएं और जीवाणुरहित करें।
- तोरी को स्लाइस में काट लें और जार में कसकर दबा दें।
- जार में काली मिर्च और लहसुन की कलियां डालें।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, सभी खाद्य पदार्थों (पानी, चीनी, नमक, सिरका 9%) को मिलाएं और उबाल लें।
- तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, तल पर एक तौलिया रखें और पानी को उबाल लें। तोरी के जार और गर्म अचार को उबलते पानी में रखें।
- 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कनों को रोल करें।
- उन्हें पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मसालेदार तोरी
रूसी व्यंजनों के पाक व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का अवसर प्रदान करते हैं। तोरी के साथ मसालेदार सब्जियां, यह रेसिपी कुरकुरी, मसालेदार और मध्यम मीठी निकलती है।
अवयव:
- छोटी तोरी - 500 ग्राम
- गाजर - 20 ग्राम
- प्याज - 20 ग्राम
- डिल - 10 ग्राम
- अजमोद - 10 ग्राम
- लहसुन के वेज - ३ कली
- ऑलस्पाइस - 2 मटर
- पानी - 500 मिली
- चीनी - 50 ग्राम
- नमक - 10 ग्राम
- सिरका 6% (सेब साइडर) - 85 मिली
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मसालेदार तोरी पकाना:
- आंवले को 1-1.5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें
- प्याज के साथ गाजर छीलें और काट लें: गाजर - क्यूब्स में, प्याज - पतली तिमाही के छल्ले में।
- सूखे, साफ जार में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- जार को गर्दन तक गाजर, प्याज़ और तोरी से भरें।
- नमकीन तैयार करें। उबलते पानी के बर्तन में चीनी, नमक और सिरका डालें। उबाल लें और जार में डालें, बिना गर्दन को जोड़े - 1 सेमी।
- जार को ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी के बर्तन में भेज दें। इसे 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- जार निकालें, ढक्कन को रोल करें, इसे कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार तोरी
सर्दियों के मौसम में क्रिस्पी मैरीनेट की हुई तोरी खासतौर पर तब मददगार होती है, जब आपको झटपट स्नैक की जरूरत होती है। वे तीखी शराब के साथ नाश्ते के रूप में उत्सव की मेज पर केंद्र स्तर पर पहुंचेंगे।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- डिल छाता - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- काली मिर्च - 2 पीसी।
- सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
- काले करंट के पत्ते - 2 पीसी।
- कड़वी गर्म मिर्च - 1/3 पोड
- सहिजन जड़ - 2 सेमी
- पानी - 0.5 लीटर
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 80 मिली
सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी पकाना:
- एक बर्तन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबालने के बाद सिरका डालें।
- एक साफ जार में सोआ, सहिजन और काले करंट के पत्ते, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ते, काली मिर्च, छिली हुई गर्म मिर्च और सहिजन की जड़ का एक छतरी डालें।
- तोरी को १, ५ सेमी के स्लाइस में काटें और जार में व्यवस्थित करें।
- भोजन के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें और ढक दें।
- स्टरलाइज़ करने के लिए डिब्बे भेजें। बर्तन में एक तौलिया डालें और जार डाल दें। गर्म पानी को गर्दन तक डालें और उबालने के बाद 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- डिब्बे निकालें और ढक्कनों को रोल करें। ऊपर से उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
तोरी सर्दियों के लिए खीरे की तरह मैरीनेट की जाती है
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी, खीरे की तरह कुरकुरी। हाथ में ऐसा जार होने से, सर्दियों में, आप परिवार के खाने में विविधता ला सकते हैं और मेहमानों के साथ नाश्ते का इलाज कर सकते हैं।
अवयव:
- छोटी तोरी - 600 ग्राम
- सहिजन के पत्ते - 4 पीसी।
- अजमोद और डिल साग - 5 ग्राम प्रत्येक
- लहसुन - 2 लौंग
- कार्नेशन पुष्पक्रम - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 1-2 मटर
- पानी - 400 मिली
- चीनी - 20 ग्राम
- नमक - 20 ग्राम
- सेब का सिरका 6% - 100 मिली
कुकिंग विंटर मैरिनेटेड तोरी जैसे खीरे:
- तोरी (लंबाई में 15 सेमी तक) 4 स्लाइस में काट लें।
- तैयार जार में मसाले के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, और तोरी को ऊपर से थपथपाएँ। ऊपर से तेज पत्ते रखें।
- मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबालें। फिर सिरका डालें और सामग्री को तोरी के जार में डालें।
- जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और जार को बर्तन में रखें। इसे 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- जार निकालें और तेज पत्तियों को हटाने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
- डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
वीडियो रेसिपी:
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी।
सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई तोरी।
