सर्दियों के लिए लौंग और साबुत के साथ मसालेदार लहसुन कैसे तैयार करें? घर पर डिब्बाबंदी बनाने की टॉप-5 रेसिपी। तैयारी रहस्य और वीडियो व्यंजनों।
मसालेदार लहसुन एक वास्तविक खोज है। यह व्यंजनों में मसालेदार नोट जोड़ देगा, और अपने रूप में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। ऐसा स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निश्चित रूप से उत्सव की दावत का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। लहसुन को मैरीनेट करने के कई दिलचस्प तरीके हैं, जबकि ये सभी तैयार करना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। रिक्त स्थान के लिए मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले लहसुन का चयन करना और खाना पकाने की सूक्ष्मताओं का निरीक्षण करना है, फिर क्षुधावर्धक स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ हो जाएगा।
मसालेदार लहसुन - खाना पकाने के रहस्य
- बहुत छोटे, साथ ही पुराने सूखे लहसुन के अचार के लिए उपयुक्त नहीं है। क्या जरूरत है सुनहरा मतलब है। लहसुन के हरे अंकुर (तीर) भी अचार के अधीन हैं।
- बिना नुकसान के लहसुन की कलियों की कटाई के लिए चयन करें। वे दृढ़ और लोचदार होने चाहिए, फिर लहसुन कुरकुरे निकले। मैरिनेड में ढीली लौंग अलग हो जाएगी, और मैं सुंदर नहीं दिखूंगा।
- वेजेज को रेसिपी में बताए अनुसार लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। अगर आप इन्हें पहले निकाल लेंगे तो ये भीगे नहीं और सूखेंगे नहीं। यदि नमकीन पानी में ओवरएक्सपोज किया जाता है, तो यह पानीदार हो जाएगा।
- मैरिनेड में बहुत अधिक चीनी न डालें, अन्यथा स्नैक एक मीठा स्वाद प्राप्त कर लेगा।
- लहसुन को साबुत और टुकड़ों में अचार किया जाता है। अधिक बार वे छिलके वाली लौंग पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी वे अचार और बिना छिलके वाली होती हैं। मैरिनेड का उपयोग गर्म और ठंडे नमकीन दोनों के साथ किया जाता है।
- मसालेदार लहसुन तैयार करने के कई तरीके हैं: सिरका, नींबू का रस, सोया सॉस, मसालों के साथ, कोरियाई में, अर्मेनियाई में, जॉर्जियाई में।
- लहसुन का अचार बनाने की विधि में लौंग के फूल, धनिया, सुआ के बीज और यहां तक कि अंगूर का रस भी शामिल किया जा सकता है।
- लहसुन को लाल रंग देने के लिए, सिरके के बाद कच्चे कटे हुए या कद्दूकस किए हुए बीट्स को नमकीन पानी में डालें, या उनमें से रस पूरी तरह से निचोड़ लें।
- तैयारी के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि आप खोलने के बाद जल्दी से नाश्ता खा सकें।
- मसालेदार लहसुन को काला होने से बचाने के लिए, डिब्बाबंद करने से पहले इसे ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
- आप मसालेदार लहसुन की सुंदर कलियों को अन्य मसालेदार सब्जियों के साथ या अलग प्लेट में अकेले परोस सकते हैं।
लौंग के साथ मसालेदार लहसुन
मसालेदार लहसुन की कलियाँ ताज़ी की तुलना में नरम और अधिक कोमल होने के साथ-साथ दृढ़ और कुरकुरी रहती हैं। उन्हें न केवल क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि उनके आधार पर विभिन्न प्रकार के सॉस भी तैयार किए जा सकते हैं।
यह भी देखें कि मसालेदार लहसुन को चिव्स के साथ जल्दी कैसे पकाना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 226 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 किलो
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- लहसुन - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- डिल छाते - 3 पीसी।
- सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
लौंग के साथ मसालेदार लहसुन पकाना:
- लहसुन के मजबूत और अच्छे सिरों को लौंग में तोड़कर छील लें।
- उन्हें उबलते पानी से छान लें और उन्हें ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा कर लें।
- मैरिनेड के लिए आग पर पानी डालकर उसमें नमक और चीनी घोलें। सिरका डालें और उबाल आने दें।
- डिल छतरियों को बाँझ जार में रखें और लहसुन की कलियों को कंधों तक भरें।
- लहसुन के ऊपर गरम मेरिनेड डालें।
- जार को बाँझ ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
- उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
एक जार में मसालेदार लहसुन
एक जार में मसालेदार लहसुन खस्ता, तीखा और मीठा और खट्टा होता है। इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने और उन्हें सजाने के साथ-साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए भी किया जा सकता है।
अवयव:
- लहसुन - 800 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- सिरका एसेंस - 1 बड़ा चम्मच
मसालेदार लहसुन को जार में पकाना:
- लहसुन को छीलकर ठंडे पानी में भिगो दें।
- इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जार को निथार लें और उसके आधार पर मेरीनेड बना लें।
- पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
- मैरिनेड को लहसुन के जार में डालें और सिरका एसेंस डालें।
- साफ ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा करें। जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
बिना नसबंदी के चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन
चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन अविश्वसनीय रूप से सुंदर निकलता है। इसी समय, अचार में बीट्स मिलाने से किसी भी तरह से ऐपेटाइज़र के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है, बल्कि केवल रंग में बदलाव होता है।
अवयव:
- लहसुन - 2 किलो
- बीट्स - 300 ग्राम
- डिल - 100 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
- सिरका 9% - 200 मिली
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- स्वाद के लिए लौंग
बिना नसबंदी के बीट्स के साथ मसालेदार लहसुन पकाना:
- लहसुन को अच्छी तरह धो लें, जड़ों को काट लें, फिर से कुल्ला करें और उबलते पानी से डालें।
- साग को धो लें, बीट्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- सोडा से धोए गए साफ जार में साग, चुकंदर और लौंग डालें।
- फिर लहसुन के सिरों को कस कर रख दें।
- पानी और नमक उबालें, सिरका डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच है। नमक (कोई शीर्ष नहीं) और 100 ग्राम सिरका।
- जार में नमकीन डालें और हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अगर राशि कम हो गई है तो ब्राइन के साथ टॉप अप करें।
- जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, पूरी तरह से ठंडा करें और तहखाने में भेजें। 14 दिनों के बाद, चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन का सेवन बिना नसबंदी के किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन
सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन एक मसालेदार मसालेदार क्षुधावर्धक है जो मांस और मछली के व्यंजनों को अच्छी तरह से पूरक करेगा, और लहसुन सूप, बोर्स्ट और मुख्य पाठ्यक्रमों में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।
अवयव:
- लहसुन - 300 ग्राम
- डिल छाते - 1 पीसी।
- अजमोद - 1 गुच्छा
- पानी - 1 लीटर
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।
- काली मिर्च - 3-5 पीसी।
- अजवायन (सूखे) - 1 चम्मच
- अदरक - 0.5 चम्मच
- सेंधा नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन पकाना:
- लहसुन की कलियों को छीलकर पानी से धो लें, तौलिये पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।
- कैन के तल पर, भाप के ऊपर निष्फल, डिल और अजमोद की टहनियों की एक छतरी रखें।
- जार को गर्दन तक भरते हुए लहसुन की कलियों को ऊपर रखें।
- मैरिनेड के लिए, तेज पत्ते को गर्म पानी में डालें, काली मिर्च और सूखा अजवायन डालें। नमक और चीनी डालें। अंत में सिरका और एक चुटकी पिसी हुई अदरक डालें।
- मैरिनेड को आग पर रखें, 2-3 मिनट तक उबालें और लहसुन की कलियों को गर्म नमकीन पानी में डालें।
- जार को सील करें और मसालेदार लहसुन के जार को उल्टा कर दें। उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
लहसुन के मसालेदार हरे तीर
लहसुन के मसालेदार तीर को केवल रोटी के साथ खाया जा सकता है या किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। इस तरह के लहसुन को दिन के बीच में खाया जा सकता है और डरो मत कि मुंह से तीखी गंध आएगी।
अवयव:
- लहसुन के तीर - एक जार में कितना फिट होगा
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 50 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन के मसालेदार हरे तीर पकाना:
- लहसुन के तीरों को धोकर साफ जार में रख दें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और पैन को आँच से हटा दें।
- लहसुन के तीरों को गर्म अचार के साथ डालें और ऊपर से सिरका डालें।
- जार को साफ ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- कमरे के तापमान पर अपनी पेंट्री में लहसुन के मसालेदार हरे तीरों को स्टोर करें।
