घर पर सर्दियों के लिए तोरी लीचो कैसे तैयार करें। तस्वीरों के साथ टॉप 8 बेहतरीन रेसिपी। खाना पकाने की सूक्ष्मता और रसोइयों से सलाह। वीडियो रेसिपी।
लेचो सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय और व्यावहारिक, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता है। परंपरागत रूप से, तैयारी मिर्च और टमाटर से की जाती है। लेकिन आज विभिन्न विविधताओं की एक अविश्वसनीय संख्या है। उदाहरण के लिए, तोरी के साथ लीचो सफल होती है। इसे मांस के साथ आलू के अतिरिक्त या रोटी के टुकड़े के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में मेज पर परोसा जाता है। अनुभवी गृहिणियों को सर्दियों के लिए तोरी से लीचो की तैयारी के विस्तृत विवरण की आवश्यकता नहीं है। लेकिन जो लोग अभी पाक यात्रा शुरू कर रहे हैं, उनके लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए सुझाए गए टिप्स काम आएंगे। हम सर्दियों के लिए तोरी लीचो के लिए TOP-8 व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
हम खाना पकाने के रहस्यों को उजागर करते हैं
- लेचो एक किफायती व्यंजन है, क्योंकि आप इसे किसी भी तोरी से बना सकते हैं, यहां तक कि अनियमित आकार में भी।
- कटाई के लिए पतले छिलके वाले युवा फल लें। पके फलों का स्वाद डेयरी वालों से नीच होता है, उनका गूदा सख्त होता है और अंदर बड़ी संख्या में बीज होते हैं।
- सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, बेस और डंठल काट लें। यदि नुकसान और दोष हैं, तो उन्हें काट लें।
- क्लासिक संस्करण में किसी भी आकार के क्यूब्स में कटौती करना शामिल है। लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, फलों को बार, स्ट्रिप्स आदि में काटा जा सकता है।
- डिब्बे की नसबंदी वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करेगी। प्रक्रिया से पहले, कंटेनरों को गर्म पानी और बेकिंग सोडा से धो लें और सभी कीटाणुओं को मारने के लिए गर्म तापमान के प्रभाव में कीटाणुरहित करें।
- छोटे जार को अधिकतम मोड पर कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव किया जा सकता है। बड़े कंटेनरों को पानी में उबालें या ओवन में 110-150 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें।
क्लासिक नुस्खा
क्लासिक रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए तोरी लीचो को किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है या अपरिवर्तित परोसा जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 51 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 लीटर के 6 डिब्बे
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- तोरी - 2 किलो
- नमक - 30 ग्राम
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 110 मिली
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम
- टेबल सिरका - 40 मिली
- टमाटर - 2 किलो
- चीनी - 75 ग्राम
कुकिंग क्लासिक तोरी लीचो:
- शिमला मिर्च की फली को धोइये, बीज का डिब्बा हटाइये और स्लाइस में काट लीजिये.
- टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें, काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च के साथ मोड़ लें।
- परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी में नमक और चीनी डालें और मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें। इसे आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबालने पर, सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा दें और वनस्पति तेल डालें। 5 मिनट तक उबालें।
- तोरी को धो लें, 1, 5 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें और उबलते टमाटर प्यूरी के साथ सॉस पैन में डालें।
- आधे घंटे तक उबालें और सिरके में डालें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
- लीचो को चलाएं, स्वाद लें, नमक डालें और तोरी को 10 मिनट तक उबालें।
- तैयार उबलते लीचो को ढक्कन के साथ तैयार निष्फल जार में डालें।
- डिब्बे को सीलबंद ढक्कन से कस लें या उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करें।
- उन्हें पलट दें, ढक्कनों पर रखकर, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- यदि सर्दियों के लिए तोरी लीचो के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए आप बहुत युवा तोरी का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनमें से त्वचा को हटा दें, बीज हटा दें और गूदा काट लें। इस लीचो को 5-10 मिनट तक और पकाएं।
नसबंदी के बिना लीचो
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी लीचो एक बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन है। यह मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श है।
अवयव:
- तोरी - 800 ग्राम
- टमाटर - 1.5 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- लहसुन - 2-3 लौंग
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 70 मिली
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च - 5-7 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- कार्नेशन - 3 पीसी।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी से लीची पकाना:
- टमाटर का बेस बनाने के लिए, टमाटर को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में भेजें और 15-20 मिनट तक पकाएं। उबले हुए टमाटरों को इमर्सन ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें और बारीक छलनी से छान लें। टमाटर को बर्तन में लौटा दें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। समय-समय पर फोम को स्किम करें।
- शिमला मिर्च को बीज से मुक्त करें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। तैयार सब्जियों को टमाटर प्यूरी में भेजें और नमक, चीनी, तेल और मसाले डालें। इन्हें 15 मिनट तक पकाएं।
- तोरी को बीज से छीलकर, स्लाइस में काट लें और सभी सब्जियों के साथ पैन में डालें।
- सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट तक उबालें।
- फिर बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन को प्रेस से दबा कर डालें।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें और हिलाएं।
- लीचो को पहले से निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और पलट दें। एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
टमाटर के रस के साथ लीचो
टमाटर के रस के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो के लिए एक त्वरित नुस्खा आदर्श है क्योंकि इसमें ताजे टमाटर नहीं होते हैं, जिससे उन्हें पीसना आसान हो जाता है। नियमित टमाटर का रस पहले तैयार किया जा सकता है या स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
अवयव:
- तोरी - 3 किलो
- टमाटर का रस - १, ४ लीटर
- काली मिर्च - 0.5 फली
- बेल मिर्च - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका 6% - 0.2 बड़े चम्मच।
टमाटर के रस के साथ तोरी से सर्दियों के लिए लीचो पकाना:
- एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें और स्टोव पर रखें।
- गरमा गरम मिर्च को बारीक काट कर जूस में डालिये. नमक, तेल में डालें और भरने को उबलने तक छोड़ दें।
- तोरी को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को उबलते टमाटर के रस में स्थानांतरित करें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, बर्तन को ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं।
- सिरका में डालें, हिलाएं और बिना ढके 10 मिनट तक उबालें।
- गर्म लीचो को बाँझ जार में भेजें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें।
- तोरी से सर्दियों के लिए ऐसी लीचो टमाटर के रस से नहीं, बल्कि पास्ता के साथ पतला पानी से तैयार की जा सकती है।
सिरका के बिना लीचो
तोरी का स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कम वसा वाला होता है। और चूंकि यह सिरका मुक्त है, यह आहार भोजन के लिए आदर्श है। साथ ही, इस तथ्य के बावजूद कि ऐपेटाइज़र सिरका के बिना तैयार किया जाता है, यह आश्चर्यजनक रूप से संग्रहीत होता है।
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
बिना सिरके के सर्दियों के लिए तोरी लीचो पकाना:
- प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- शिमला मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- तोरी से छिलका काट लें और क्यूब्स में काट लें।
- टमाटर को धो कर बारीक काट लीजिये.
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें।
- सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
- गर्म लीचो को साफ जार में डालें, साफ ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर बहुत गर्दन तक है, जबकि तरल जार में नहीं बहता है। बर्तन के नीचे से फिसलने से रोकने के लिए नीचे एक साफ तौलिया रखें।
- फिर तुरंत डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
टमाटर के साथ लीचो
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी लीचो अपने आप में और एक साइड डिश के रूप में एक बेहतरीन इलाज है। एक स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर शीतकालीन सब्जी सलाद रोजमर्रा के अनाज, आलू और तले हुए अंडे के लिए अच्छा है।
अवयव:
- तोरी - 2 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
- प्याज - 10 पीसी।
- टमाटर - 1 किलो
- टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- चीनी - 200 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 7.5 बड़े चम्मच
टमाटर के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो पकाना:
- धुले हुए प्याज को छीलिये, बीज बॉक्स से शिमला मिर्च छीलिये और डंठल काट दीजिये. तोरी के डंठल से सिरे को काट लें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें, बहुत बारीक नहीं ताकि टुकड़ों को महसूस किया जा सके।
- टमाटर के पेस्ट को पानी (1 लीटर) में घोलें, आग लगा दें और उबाल लें। उबलते द्रव्यमान में तेल, नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।
- फिर ज़ूचिनी, मिर्च, प्याज़ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर टमाटर डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- सिरका में डालो और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, साफ ढक्कन के साथ रोल करें और गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बीन्स और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो
बीन्स और टमाटर के पेस्ट के साथ विंटर ज़ूचिनी लीचो एक स्वादिष्ट वेजिटेबल ऐपेटाइज़र है जो ब्रेड के स्लाइस के साथ एक बेहतरीन स्नैक बन जाएगा। जोड़े गए बीन्स नाश्ते को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाते हैं।
अवयव:
- तोरी - 2 किलो
- सफेद बीन्स - 200 ग्राम
- गाजर - 0.5 किग्रा
- प्याज - 0.5 किलो
- टमाटर का पेस्ट - 130 ग्राम
- पानी - 500 मिली
- टमाटर - 0.5 किलो
- लहसुन - 1 सिर
- गरम मिर्च - ०.५ फली
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 7 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 125 मिली
सेम और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से सर्दियों के लिए लीचो पकाना:
- सफेद बीन्स को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। पानी बदलें और ५०-६० मिनट तक बिना ढक्कन के नरम होने तक उबालें। पानी को निकालने के लिए इसे छलनी पर रख दें।
- छिलके वाली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को डंठल से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- वनस्पति तेल में पहले से गरम पैन में गाजर और प्याज को पारभासी होने तक पास करें। तलने को कड़ाही में स्थानांतरित करें। उबले हुए बीन्स के साथ तोरी और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च के साथ एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
- टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें और एक कढ़ाई में डालें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, चीनी और नमक जोड़ें और उत्पादों में जोड़ें।
- सब कुछ मिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर ३० मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- फिर कढ़ाई में सिरका डालकर 5 मिनट तक उबालें।
- तोरी के साथ साफ जार को गर्म लीचो से भरें और ढक्कन को रोल करें। जार को ढक्कन के नीचे रखें, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए ढक्कन नीचे करें।
मीठी बेल मिर्च के साथ लीचो
सबसे लोकप्रिय स्नैक रेसिपी है तोरी और मीठी बेल मिर्च लीचो। मांसल काली मिर्च, और युवा तोरी लें। तब क्षुधावर्धक उत्कृष्ट स्वाद के साथ होगा।
अवयव:
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 200 ग्राम
- टमाटर - 2 किलो
- तोरी - 1 किलो
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
तोरी और मीठी बेल मिर्च से लीचो पकाना:
- टमाटर का रस बनाने के लिए टमाटर को धोकर जूसर में से निकाल लें। आप उन्हें मांस की चक्की में भी घुमा सकते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को एक महीन छलनी से चिकना होने तक पोंछ लें। लेकिन अगर बीज हस्तक्षेप नहीं करते हैं, तो बिना रगड़े करें। इसे एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें और उबाल आने दें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें, उबले हुए रस में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
- मीठी बेल मिर्च को आधा काट लें, बीज और डंठल हटा दें और 3-5 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को छील लें ताकि रंग योजना खराब न हो। हालांकि जरूरी नहीं है और क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सब्जियां डालें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
- एक चमकीले रंग के लिए खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पेपरिका के साथ सीजन।
- गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें: एक जोड़े के लिए - 10 मिनट, ओवन में - 15-20 मिनट 110-150 डिग्री के तापमान पर या माइक्रोवेव ओवन में।
- फिर तुरंत ढक्कन को बंद कर दें, जार को उल्टा कर दें और इसे गर्म कंबल से लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
सब्जी लीचो
उज्ज्वल और सुगंधित तैयारी - सर्दियों के लिए तोरी और सब्जियों से लीची। इसे मांस के लिए साइड डिश, पकौड़ी के लिए सॉस और पास्ता के रूप में गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। हालांकि, एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, लीचो आदर्श होगा।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम
- टमाटर - 500 ग्राम
- प्याज - 6 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
- सिरका 9% - 125ml
- वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
तोरी और सर्दियों के लिए सब्जियों से लीचो पकाना:
- गाजर के साथ प्याज छीलें, काली मिर्च से डंठल हटा दें और बीज छीलें। प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल में 2 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज भूनें। फिर गाजर डालें, मिलाएँ और 3 मिनट तक भूनें।
- टमाटर के पेस्ट को ठंडे पानी (0.5 लीटर) से पतला करें, प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें।
- परिपक्व तोरी के लिए, छिलका काट लें और बीज निकाल दें। युवा फलों को बरकरार रहने दें, बस डंठल काट लें। तोरी को मध्यम क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें। उबालने के बाद 7 मिनट तक उबालें।
- 2 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ टमाटर डालें, फिर ठंडे पानी से डालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी सब्जियों में कद्दूकस किया हुआ टमाटर मिर्च के साथ भेजें, उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, हिलाएं और निष्फल जार में डालें।
- उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
