सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट काली मिर्च लीचो कैसे पकाने के लिए? भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए TOP-6 सरल व्यंजन। पाक रहस्य और युक्तियाँ। वीडियो रेसिपी।
जबकि सब्जी का मौसम चल रहा है, जल्दी करें काली मिर्च लीचो को सर्दियों के लिए एक जार में रोल करें। सर्दियों में आप गर्मियों की खुश्बू के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर अपने आप को लाड़-प्यार कर लेंगे। ऐसा डिब्बाबंद सलाद विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में एक बहुमुखी सहायक बन जाएगा। लेचो एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में और साइड डिश के अतिरिक्त, या पिज्जा और पाई के लिए भरने के रूप में, पहले कोर्स और स्टॉज के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकता है। ठंड के मौसम में परिरक्षण मौसमी सब्जियों की जगह ले लेगा और आपको विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगा। और इसकी रंगीनता के लिए धन्यवाद, रिक्त रोजमर्रा और उत्सव की मेज को सजाएगा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप एक नुस्खा के साथ प्रयोग कर सकते हैं और स्वाद बदल सकते हैं, जिससे यह मसालेदार या मीठा हो जाता है।
सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो बनाने का राज
- संरक्षण के लिए काली मिर्च बड़ी, रसदार, घनी, बिना काले धब्बे, अधिक पके और परतदार धब्बे वाली होनी चाहिए। इसे किसी भी रंग में लिया जा सकता है। लेकिन लाल फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह संरक्षण को एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट रूप देगा। पकवान में मसाला जोड़ने के लिए, एक हरी या पीली पतली दीवार वाली काली मिर्च के साथ बिलेट को पतला करें।
- कटाई के लिए, बेल मिर्च को डंठल से मुक्त करें, बीज से छीलें और विभाजन को काट लें।
- आप मिर्च को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: क्वार्टर, स्लाइस, स्ट्रिप्स। यदि आप इसे अपने सूप या स्टू में जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- लीचो का तरल आधार पके और मांसल टमाटर से तैयार किया जाता है। उन्हें उच्च गुणवत्ता का लें, tk। दूसरे दर्जे के फल वर्कपीस का स्वाद खराब कर देंगे। टमाटर जितने मांसल होंगे, लीचो उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी। टमाटर को एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या बारीक कटा हुआ पीस लें।
- यदि आप टमाटर की फिलिंग से छिलका हटाना चाहते हैं, तो फलों को कद्दूकस पर रगड़ें, और फिर टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारें। लेकिन टमाटर को काटने से पहले त्वचा को छीलना आसान होता है। ऐसा करने के लिए उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में डाल दें और त्वचा आसानी से निकल जाएगी।
- ताजा टमाटर प्यूरी को पानी (1 लीटर) में पतला टमाटर के पेस्ट (250-300 ग्राम) से बदल दिया जाता है। यह मात्रा 1.5 किलो टमाटर की जगह लेगी।
- ज्यादा देर तक न पकाएं। स्वादिष्ट उत्पाद के लिए काली मिर्च थोड़ी सख्त रहनी चाहिए।
- सुगंधित जड़ी बूटियों को लीचो में जोड़ा जा सकता है। टमाटर और बेल मिर्च को अजमोद, तुलसी, सीताफल, मार्जोरम, अजवायन के फूल के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। इसके अलावा, ताजा नहीं, बल्कि सूखे साग का उपयोग करके संरक्षण को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा।
- लीचो तैयार होने से 5 मिनट पहले - काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- मीठी मिर्च और टमाटर के अलावा, तोरी, गाजर, प्याज, लहसुन और मीठी मिर्च को अक्सर रेसिपी में मिलाया जाता है।
- सिरका किसी भी तैयारी में एक आवश्यक घटक है। यह अखमीरी सब्जियों में तीखापन लाएगा और एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।
- डिब्बाबंदी उच्च गुणवत्ता की होने के लिए, किसी भी सुविधाजनक तरीके से डिब्बे को पूर्व-बाँझ करना और निष्फल ढक्कन के साथ लीचो को रोल करना आवश्यक है।
- सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, पहले सब्जियों को जार में डालें, और फिर उन्हें उस सॉस के साथ डालें जिसमें वे पकाए गए थे। बचे हुए सॉस को अलग से परिरक्षित करें या ठंडा करें और सूप या ग्रेवी के लिए उपयोग करें।
- एक गर्म कंबल में लपेटकर, जार को वर्कपीस के साथ एक दिन के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दी के लिए क्लासिक काली मिर्च और टमाटर लीचो
उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो सिरका स्नैक्स पसंद करते हैं और घर का बना सामान रेफ्रिजरेटर से बाहर रखते हैं। इसके अलावा, यह लीचो न केवल सर्दियों के लिए सिलाई के रूप में, बल्कि हर दिन के लिए गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है।
तोरी लीचो बनाने की विधि भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 105 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 लीटर के 4 डिब्बे
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- टमाटर - 2 किलो
- काली मिर्च - १५ मटर
- चीनी - 100 ग्राम
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.5-3 किग्रा
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक - 1-2 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए क्लासिक काली मिर्च और टमाटर की लीचो पकाना:
- टमाटर को धोकर सुविधाजनक तरीके से मैश कर लें।
- एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें, मक्खन, चीनी, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- प्यूरी को स्टोव पर भेजें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।
- फलों को छीलकर और उपयुक्त आकार में काटकर मिर्च तैयार करें।
- एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी के साथ काली मिर्च डालें और उबाल लें।
- बर्तन पर ढक्कन लगाएं और सब्जियों को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, काली मिर्च डालें और सिरका डालें।
- क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार काली मिर्च और टमाटर लीचो को साफ डिब्बे में डालकर और ढक्कन को रोल करके सर्दियों के लिए खाया या संरक्षित किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए काली मिर्च, प्याज और गाजर लीचो
शिमला मिर्च और टमाटर के पारंपरिक अग्रानुक्रम में गाजर और प्याज के साथ एक मसालेदार स्वाद होता है। सब्जियों का यह असामान्य संयोजन सर्दियों के भंडारण के लिए एक जीत का विकल्प होगा।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- टमाटर - 2 किलो
- गाजर - 500 ग्राम
- प्याज - 300 ग्राम
- वनस्पति तेल - 150 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
सर्दियों के लिए मिर्च, प्याज और गाजर से लीची पकाना:
- टमाटर को धो लें, चाहें तो छिलका हटा दें और सुविधाजनक तरीके से प्यूरी बना लें।
- टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें और चीनी, नमक और सिरका के साथ वनस्पति तेल डालें।
- टमाटर सॉस में उबाल आने दें।
- गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। सब्जियों को टमाटर प्यूरी में डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर, वेजेज में काट लें और सब्जियों में डालें।
- लीचो को लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखें और इसे बाँझ जार में डालें।
बिना सिरका के सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो
सिरका के बिना, लीचो हमेशा स्वादिष्ट बनी रहती है और अच्छी तरह से संग्रहित की जाएगी, बशर्ते कि तैयारी के सभी बिंदुओं का सख्ती से पालन किया जाए।
अवयव:
- टमाटर - 3 किलो
- लाल शिमला मिर्च - 10 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
- लहसुन - 8 लौंग
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच
बिना सिरके के सर्दियों के लिए काली मिर्च की लीचो पकाना:
- टमाटर को धोइये और आधा छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- काली मिर्च के डंठल काट लें, बीज बॉक्स हटा दें और बेतरतीब ढंग से काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- तैयार भोजन को एक सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
- फिर बचे हुए टमाटरों को दरदरा काट कर सब्जियों में डालें।
- सामग्री को नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
- तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
- जार को पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए प्याज और खीरे के साथ काली मिर्च लीचो
लाल मिर्च लीचो में मिलाए गए हरे खीरे हंगेरियन ऐपेटाइज़र में चमक, रस और मौलिकता जोड़ देंगे। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में मुख्य घटक मीठी मिर्च है। तब यह कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी सभी को पसंद आएगी।
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- खीरा - 1.5 किग्रा
- प्याज - 0.5 किलो
- लहसुन - 3 लौंग
- सेब का सिरका - 100 मिली
सर्दियों के लिए प्याज और खीरे के साथ काली मिर्च से लीची पकाना:
- टमाटर को धोइये, सुखाइये और मुलायम होने तक काट लीजिये.
- शिमला मिर्च को धोइये, बीज बॉक्स से छीलिये और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें, काली मिर्च, चीनी, नमक, तेल और लहसुन डालें।
- भोजन को हिलाएं, उबाल लें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
- प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
- खीरे को धो लें, दोनों तरफ से सिरों को काट लें और हलकों में काट लें।
- पैन में प्याज और खीरे भेजें और सिरका डालें।
- सब्जियों को हिलाओ, उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- प्याज और खीरे के साथ गर्म काली मिर्च लीचो को साफ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों के लिए छोड़ दें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी के साथ काली मिर्च लीचो
नुस्खा के लिए युवा तोरी लें, क्योंकि उन्हें छीलकर बड़े हलकों में नहीं काटा जा सकता है। पुराने फलों से बड़े बीज निकालना बेहतर है, सख्त छिलका काट लें और सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
- तोरी - 1.5 किग्रा
- टमाटर - 2 किलो
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- सेब का सिरका - 100 मिली
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी के साथ काली मिर्च से लीची पकाना:
- काली मिर्च को धोकर छील लें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
- तोरी को धोकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
- टमाटर को धो लें, चाहें तो छिलका हटा दें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्यूरी बना लें।
- टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें।
- 5 मिनट के बाद, तोरी को काली मिर्च के साथ डालें, हिलाएं, ढक दें और उबाल लें।
- मक्खन में डालें, चीनी और नमक डालें और 15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।
- जार में नसबंदी के बिना तोरी के साथ गर्म काली मिर्च लीचो फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों के लिए छोड़ दें
सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"
यदि आप सर्दियों के लिए गर्मियों को बचाना चाहते हैं, तो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी पकवान तैयार करें - काली मिर्च लीचो "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" संरक्षण सुंदर और स्वादिष्ट है, इसलिए इसे उत्सव की मेज पर भी परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।
अवयव:
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- लाल गर्म मिर्च - २ फली
- टमाटर - 1 किलो
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 200 मिली
सर्दियों के लिए काली मिर्च से लीची पकाने से आप अपनी उंगलियां चाटेंगे:
- टमाटर को धो कर सुखा लीजिये और टमाटर की प्यूरी बना लीजिये.
- मीठी और कड़वी मिर्च को धो लें, डंठल को बीज से छील लें और काट लें: मीठी मिर्च चौड़ी स्ट्रिप्स में, कड़वी मिर्च छोटे टुकड़ों में।
- टमाटर प्यूरी को 2-3 बार उबाल लें।
- फिर इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल, कटी हुई मीठी और गर्म मिर्च डालें।
- उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20-30 मिनट तक पकाते रहें।
- सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च लीचो को निष्फल जार में "अपनी उंगलियों को चाटें" रोल करें।
