गर्मियों में हरियाली की कोई कमी नहीं होती है और सर्दियों में अक्सर यह पर्याप्त नहीं होता है। बेशक, भूमध्यसागरीय सीज़निंग और मसाले स्टोर से खरीदे जाने से मदद मिलेगी। लेकिन कभी-कभी हम उन जड़ी-बूटियों को चाहते हैं जिनके हम अभ्यस्त हैं। सर्दियों के लिए सूखे जड़ी बूटियों की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा: सीताफल, अजमोद, तुलसी। वीडियो नुस्खा।
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कई व्यंजनों के लिए एक सुखद अतिरिक्त हैं। पूरे साल इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए, आपको गर्मियों में इसकी तैयारी का ध्यान रखना होगा। सर्दियों के लिए साग तैयार करने के मुख्य तरीके ठंड और सूख रहे हैं। प्रत्येक विधि आपको सर्दियों के लिए साग को बचाने की अनुमति देती है, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, आपको बस अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने की आवश्यकता है। सबसे ताज़ी जमी हुई जड़ी-बूटियाँ हैं, और सूखे लोगों को ताज़े की तुलना में थोड़ा पहले व्यंजनों में जोड़ने की ज़रूरत है, ताकि उनके पास अपनी सुगंध पूरी तरह से देने का समय हो। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए सूखे जड़ी बूटियों को कैसे पकाने के लिए: सीताफल, अजमोद, तुलसी। लेकिन आप चाहें तो साग की किस्मों के सेट को अपनी पसंद के हिसाब से बढ़ाया जा सकता है।
आप प्रत्येक हरियाली को अलग से सुखा सकते हैं और प्रत्येक प्रकार को एक अलग जार में स्टोर कर सकते हैं। या आप कई प्रकार की जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद, तुलसी, सीताफल, पुदीना, पालक, शर्बत, अजवायन, मेंहदी, आदि) का वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं और मिश्रण को एक जार में रख सकते हैं। ऐसी तैयारी कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त होगी। इसके अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार जड़ी बूटियों को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है। सुखाना भी सुविधाजनक है क्योंकि इसमें कम जगह लगती है और स्टोर करना सुविधाजनक होता है, और जब सूख जाता है, तब भी साग अपना रंग और सुगंध बरकरार रखता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 275 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 15 मिनट तैयारी का काम और सुखाने का समय
अवयव:
- धनिया - कोई भी मात्रा
- तुलसी - कोई भी राशि
- अजमोद - कोई भी मात्रा
सर्दियों के लिए सूखे जड़ी बूटियों की चरण-दर-चरण तैयारी (सीताफल, अजमोद, तुलसी), फोटो के साथ नुस्खा:
1. जड़ी बूटियों को एक छलनी में रखें और बहते ठंडे पानी से धो लें।
2. इन्हें रुई के तौलिये पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
3. टहनियों से साग को फाड़कर मध्यम आकार में काट लें। जड़ें जितनी पतली और महीन होती हैं, उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से सूखती हैं। यदि आप बड़े डंठल के साथ साग को सुखाने का फैसला करते हैं, तो तैयार सूखे रूप में, उन्हें पाउडर में पीस लें। अन्यथा, व्यंजनों में वे खुरदुरे और स्वाद के लगेंगे।
4. एक पतली परत में बेकिंग शीट पर सीताफल, अजमोद और तुलसी डालें और जड़ी बूटियों को सर्दियों के लिए 50 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए भेजें। सुखाने का समय लगभग 2-3 घंटे है। सूखी जड़ी बूटियों का दरवाजा थोड़ा खुला हो ताकि भाप निकल सके और हवा उन तक पहुंच सके। समय-समय पर साग को पलटते रहें और अपने हाथों से हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। तैयार सूखे जड़ी बूटियों को एक जार में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ढक्कन के नीचे स्टोर करें। आप इसे मोर्टार में पीसकर पाउडर के रूप में भी स्टोर कर सकते हैं।
इसके अलावा, जड़ों को दूसरे तरीके से सुखाया जा सकता है। उन्हें कार्डबोर्ड, पेपर या प्लाईवुड पर बिछाएं और खुली हवा में 5-6 दिनों के लिए छाया में सुखाएं, 20 डिग्री सेल्सियस के कमरे में 8-10 दिनों के लिए। आप साग (मशरूम की तरह) के गुच्छों को भी स्ट्रिंग कर सकते हैं और उन्हें एक मसौदे में लटका सकते हैं, उदाहरण के लिए, बालकनी पर।
सर्दियों के लिए साग कैसे सुखाएं, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
