शीर्ष 5 व्यंजनों और विभिन्न भरावों और अचार के साथ क्रिसमस के लिए पके हुए बतख पकाने के रहस्य। वीडियो रेसिपी।
ओवन बेक्ड डक दुनिया भर के कई देशों में एक पारंपरिक क्रिसमस डिश है। बहुत से लोग इस स्वस्थ व्यंजन को पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे ठीक से कैसे पकाना है ताकि पक्षी स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरे क्रस्ट से ढका हो। क्रिसमस पर अपने परिवार को खुश करने के लिए, हम सुनहरे और सुगंधित बेक्ड बतख के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। पकवान उत्सव की दावत की असली सजावट बन जाएगा।
क्रिसमस के लिए बतख पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य
- खाना पकाने से पहले पक्षी को गाएं, अतिरिक्त वसा और शेष पंखों को हटा दें।
- यदि शव जम गया है, तो इसे पहले से पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। रेफ्रिजरेटर में 2 किलो का पक्षी लगभग एक दिन में पिघल जाएगा। 3 घंटे में इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए शव को ठंडे पानी के बर्तन में रखें और हर आधे घंटे में बदल दें।
- डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, गेम से गिब्लेट्स को हटा दें और ठंडे पानी से धो लें। आप शोरबा के लिए ऑफल का उपयोग कर सकते हैं।
- ठंडे मुर्गे को सेंकना बेहतर है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है। बिना धब्बे, खरोंच, डेंट और अन्य नुकसान के बिना एक समान हल्के त्वचा के रंग के साथ ताजा बतख। उसका मांस थोड़ा नम है और उसकी त्वचा चिपचिपी नहीं है।
- मांस वाले हिस्से पर अपनी उंगली दबाकर एक बासी शव की पहचान की जा सकती है। अगर कोई दांत है, तो खरीदने से बचना चाहिए। इसके अलावा, एक अप्रिय या खट्टी गंध के साथ पोल्ट्री न खरीदें।
- युवा बत्तख को ऐसे पकाएं पुरानी लोथ सूखी और सख्त हो जाएगी। एक युवा पक्षी के स्तन की नोक पर उपास्थि होती है, मांस लाल रंग का होता है, वसा हल्का और पारदर्शी नहीं होता है, और पैर पीले होते हैं।
- आप बतख को अपने आप सेंक सकते हैं या भरने से भर सकते हैं।
- यदि कुक्कुट को कसकर भरा हुआ है, तो पेट को पाक धागे से सुरक्षित करें ताकि गर्मी उपचार के दौरान यह बाहर न गिरे।
- एक मुर्गा में बतख को ओवन में सेंकना बेहतर है, जहां यह अच्छी तरह से स्टू, नरम और निविदा बन जाएगा।
- बेकिंग के लिए एक अच्छा विकल्प उच्च पक्षों वाली बेकिंग शीट है, क्योंकि पक्षी मोटा है और खाना पकाने के दौरान उसमें से बहुत सारी चर्बी निकल जाएगी।
- पकाते समय, मांस को अतिरिक्त रस और चमकदार त्वचा देने के लिए बत्तख के ऊपर रस डालें।
- बेकिंग के लिए एक आस्तीन या फ़ूड फ़ॉइल भी उपयुक्त है।
- भूनने का समय 45 मिनट प्रति 1 किलो मांस की दर से निर्धारित किया जाता है, साथ ही क्रस्ट को ब्राउन करने के लिए 20 मिनट। बत्तख को अधिक समय तक पकाने से मांस सूख सकता है। चाकू से छेद कर बत्तख की तत्परता का निर्धारण करें। तैयार खेल से हल्का रस निकलेगा, अगर यह इचोर के साथ है, तो बत्तख को पकाते रहें।
- पके हुए बत्तख को तुरंत न काटें। इसे कुछ देर खड़े रहने दें और जूस पिलाएं।
- पोल्ट्री को सॉस (चेरी, क्रैनबेरी, संतरा, अनार), एओली, केचप, टार्टर आदि के साथ परोसें। सोया सॉस, नट बटर, शहद, तिल का तेल, मिर्च और लहसुन के साथ पारंपरिक चीनी होइसिन सॉस बनाएं।
बत्तख कैसे भरें: स्वादिष्ट भरावन
यदि आप एक उबाऊ रात्रिभोज चाहते हैं, तो प्रसिद्ध शेफ के बाद दोहराने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, कल्पना करें और रचनात्मक बनें। फिर ओवन में बतख आपको अपनी नवीनता, ताजा स्वाद और अप्रत्याशित पाक समाधान के साथ हमेशा सुखद आश्चर्यचकित करेगा। भरने के साथ बत्तख का केवल 2/3 भाग भरें, क्योंकि तैयारी की प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से किसी भी भराव को रस के साथ बतख वसा से संतृप्त किया जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।
- वसायुक्त बतख और खट्टे जामुनों को ताज़ा करें, जैसे कि क्रैनबेरी या भीगे हुए लिंगोनबेरी।
- बेकन के साथ सूखे ब्रेडक्रंब बतख में एक सूक्ष्म धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ते हैं।
- आलू एक आदतन और संतोषजनक साइड डिश बन जाएगा।
- स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए, सुगंधित वन मशरूम के साथ कंपनी में एक प्रकार का अनाज भरने का विकल्प उपयुक्त है।
- सब्जियों के साथ चावल एक स्वस्थ और उज्ज्वल भराव बन जाएगा।
- एक अजीब लेकिन योग्य उपाय - सभी प्रकार की फलियां: बीन्स, मटर, दाल।
- शानदार और आकर्षक फिलिंग - मेवे के साथ सूखे मेवे। उत्पाद मांस में एक मीठा स्वाद जोड़ देंगे और उत्सव की मेज पर देखने के लिए यह विकल्प विशेष रूप से दिलचस्प और मूल होगा।
- सरल, स्वादिष्ट और घरेलू शैली - आलूबुखारा के साथ गोभी।
- असामान्य रूप से, बतख को कुम्हार से बनाया जाता है।
- सेब या खट्टे फलों के साथ एक बतख का आविष्कार एक दूसरे के लिए किया गया था।
पके हुए बतख के लिए अचार
बतख को मैरीनेट करने से उम्र से संबंधित संभावित विशेषताओं को नरम और नरम करने में मदद मिलेगी। इसलिए, शव को मैरिनेड में पहले से भिगो दें। अचार बनाने से इसकी विशिष्ट गंध के खेल से छुटकारा पाने में भी मदद मिलेगी। मैरीनेट करने से पहले बत्तख को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, फिर इसे सॉस से ढक दें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। लेकिन खेल जितना अधिक समय तक अचार में रहेगा, समाप्त होने पर यह उतना ही नरम होगा।
- केवल नियमित नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ने से वांछित परिणाम मिलेगा और बतख स्वादिष्ट, रसदार और नरम हो जाएगी।
- मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मेयोनेज़ क्लासिक संस्करण है, इसे सरसों और केचप के साथ जोड़ा जा सकता है।
- एशियाई शैली में, आपको सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ पक्षी मिलता है।
- इतालवी नोट शव को प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण देंगे।
- टेकमाली या बेर की चटनी मांस को कोमल और कोमल बना देगी।
- यदि बतख को पहले शहद से चमकाया जाए तो एक गुलाबी और खस्ता क्रस्ट निकलेगा। यह अचार भी मांस में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा।
- शराब में दम किया हुआ बतख अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।
सेब और संतरे से भरी बत्तख
सेब के साथ बतख एक पारंपरिक उत्सव का व्यंजन है। लेकिन क्रिसमस और नए साल की बत्तख खट्टे फलों के बिना नहीं चलेगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 429 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 5-6
- पकाने का समय - 12 घंटे
अवयव:
- बत्तख का वजन २.५ किलो - १ शव
- लहसुन - 2 लौंग
- सेब - 2 पीसी।
- काला और ऑलस्पाइस - 2 मटर प्रत्येक
- संतरे - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- दालचीनी - 1 स्टिक
- तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
सेब और संतरे के साथ भरवां बतख खाना बनाना:
- एक संतरे से मैरिनेड के लिए, ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें, लहसुन को छीलकर क्रश कर लें, ऑलस्पाइस और काली मिर्च को नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। सभी उत्पादों को मिलाएं।
- बतख तैयार करें: धो लें, अतिरिक्त वसा काट लें, सूखें और अक्सर एक कांटा के साथ त्वचा को चुभें।
- तैयार सॉस को पोल्ट्री के ऊपर डालें और फ्रिज में 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- सेब के साथ बचे हुए संतरे को स्लाइस में काटें और दालचीनी के साथ पक्षी के पेट में रखें। टूथपिक से छेद को हटा दें।
- 1 टेस्पून के साथ बेकिंग शीट पर वायर रैक पर खेल, ब्रेस्ट साइड को ऊपर रखें। पानी, और बेकिंग शीट को शव के साथ क्लिंग फॉयल से ढक दें। पक्षी को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए रखें।
- फिर पन्नी को हटा दें, बेकिंग शीट के तल पर एकत्रित रस को बतख, काली मिर्च के ऊपर डालें और 35 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जिससे तापमान 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाए।
- 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। तलने से रस और बतख ब्रश। इसे ओवन में भेजें और 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
ओवन में आलूबुखारा और मेवों के साथ बेक किया हुआ बतख
ओवन में सरसों के साथ पके हुए बतख एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मेज पर, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में, जगह पर गर्व करेगा। एक स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार पतली परत के साथ मांस निविदा, रसदार हो जाता है।
अवयव:
- बतख - 2 किलो
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
- गरम सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- नींबू - 1/4 भाग
- Prunes - 100 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए
ओवन में सरसों के साथ पका हुआ बतख पकाना:
- बत्तख को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक गहरे बाउल में रखें।
- नमक, सरसों और काली मिर्च मिलाएं और खेल के अंदर और बाहर ब्रश करें। इसके ऊपर नींबू का रस डालें।
- कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर बतख को वापस रख दें।
- Prunes धोएं, सूखें, नट्स के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के साथ पक्षी को भरें और पेट को टूथपिक्स से जकड़ें।
- बतख को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 1, 5-2 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर जारी रस के ऊपर डालें।
कद्दू के साथ आस्तीन में क्रिसमस बतख
कद्दू के साथ पके हुए खेल को इसके उत्कृष्ट स्वाद से अलग किया जाता है, और आस्तीन में पकाने के लिए धन्यवाद, मांस निविदा, नरम और रसदार हो जाता है।
अवयव:
- बतख वजन 2 किलो - 1 पीसी।
- कद्दू - 0.5 किलो
- अदरक - 20 ग्राम
- दालचीनी - 1 स्टिक
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम
कद्दू की आस्तीन में क्रिसमस बतख खाना बनाना:
- कद्दू को धोइये, बीज से छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें। नींबू के रस को शहद के साथ मिलाएं। सभी उत्पादों को मिलाएं।
- बत्तख को बहते पानी के नीचे धो लें, पोंछकर सुखा लें और तैयार भरावन को दालचीनी की छड़ी से अंदर डाल दें। पक्षी के पंखों को एक प्राकृतिक धागे से बांधें और निचले हिस्से को सीवे।
- बतख की त्वचा को मेयोनेज़ से रगड़ें और अपनी भूनने वाली आस्तीन में रखें।
- शव को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर लगभग 60 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और 40 मिनट के लिए पकाएं। स्लीव को काटें, खोलें और पोल्ट्री को 15-20 ब्राउन करके क्रिस्प करें।
आलू के साथ ओवन में बतख
आलू के साथ ओवन बेक्ड बतख एकदम सही क्रिसमस भोजन है। खाना पकाने के व्यंजनों के लिए नुस्खा किसी भी कठिनाई के लिए प्रदान नहीं करता है, जबकि भोजन बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।
अवयव:
- बत्तख का वजन 2.5 किलो - 1 पीसी।
- आलू - 500 ग्राम
- सेब - 1 पीसी।
- लहसुन - 7 लौंग
- सरसों - 2 चम्मच
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच
- नींबू - 0.5 पीसी।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
आलू के साथ ओवन में कुकिंग बतख:
- बतख को कुल्ला, सूखा, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, सरसों के साथ ब्रश करें, नींबू के रस के साथ डालें और एक कंटेनर में डालें। इसे ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- भरने के लिए, सेब के साथ आलू को वेजेज में काट लें। लहसुन को प्रेस से काट लें। प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ सामग्री मिलाएं और शव के अंदर भरने को रखें। छेद को धागे से सुरक्षित करें और बतख को बेकिंग स्लीव में रखें।
- बत्तख को 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए भूनें।
- फिर आस्तीन को काटें और बत्तख के ऊपर शहद और सोया सॉस का मिश्रण डालें। तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और शव को 10 मिनट के लिए भूरा करें।
शराब में एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ क्रिसमस बतख
शराब में एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ बतख एक असामान्य और स्वादिष्ट कृति है जिसने क्रिसमस गेम बनाने की सभी बेहतरीन परंपराओं को एकत्र किया है।
अवयव:
- बतख वजन 2 किलो - 1 पीसी।
- एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम
- शैंपेन - 200 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 5 लौंग
- सूखी रेड वाइन - 100 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
शराब में एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ क्रिसमस बतख खाना बनाना:
- एक लहसुन के कटोरे में निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च, लहसुन की कली और शहद के साथ शराब मिलाएं।
- पके हुए मसालों से बतख को धोकर सुखा लें और अंदर और बाहर रगड़ें।
- बत्तख को एक बैग में कसकर लपेटें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
- मशरूम को धो लें, सुखा लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।
- एक प्रकार का अनाज धो लें, तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं और बत्तख को भर दें। पेट को टूथपिक्स से जकड़ें या धागों से सीवे।
- बत्तख को सांचे में डालें, मैरिनेटिंग के दौरान बचा हुआ सारा रस डालें, बेकिंग शीट को पन्नी से कसकर लपेटें और 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में 180 डिग्री पर भेजें।
- ओवन से बतख निकालें, पन्नी को हटा दें, जारी रस के साथ चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री पर 1, 5 घंटे के लिए भेजें। बत्तख को समय-समय पर जारी रस से पानी दें।
