उष्णकटिबंधीय स्थानिक, कैलोरी सामग्री, संरचना और उपयोगी गुणों का विवरण। यातोब के उपयोग पर प्रतिबंध। फल का गूदा कैसे निकाले और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाये। कोपल के पेड़ के बारे में रोचक तथ्य। गूदे में स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण, उच्च अम्लता वाले और पित्त स्राव में वृद्धि के साथ गैस्ट्राइटिस के लिए फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जब यह पाचन तंत्र और पेट में प्रवेश करता है, तो श्लेष्म झिल्ली पर एक फिल्म बनती है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पित्त के आक्रामक प्रभावों से बचाती है।
मतभेद और नुकसान
सभी उष्णकटिबंधीय फलों की तरह, एक यूरोपीय व्यक्ति में एगौटी एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को भड़का सकता है। कोपल के पेड़ के फल अत्यधिक एलर्जेनिक होते हैं।
मधुमेह मेलिटस और अग्नाशयशोथ के मामले में आहार में "टिड्डियों" को शामिल करना असंभव है।
इससे होने वाले नुकसान दैनिक उपयोग से प्रकट होते हैं, जिसके कारण:
- आंतों में विषाक्त पदार्थों का ठहराव और धीरे-धीरे नशा;
- स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन का उल्लंघन;
- वैरिकाज़ नसों का विकास।
भारतीय अपने बच्चों को मिठाई के बजाय फली का गूदा देते हैं, लेकिन यूरोपीय बच्चों के लिए आहार में इस तरह के योजक की सिफारिश तब तक नहीं की जाती जब तक कि वे तीन साल की उम्र तक नहीं पहुंच जाते। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को भड़काने के लिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के मेनू में टिड्डियों को शामिल नहीं करना चाहिए।
कोपल के पेड़ को कैसे खाया जाता है
स्थानीय निवासी अक्सर मीठे सफेद-पीले गूदे का कच्चा सेवन करते हैं, लेकिन कभी-कभी इसे पानी या दूध में घोल दिया जाता है। कभी-कभी इसे शहद के साथ मिलाकर गेंदों में बनाया जाता है और बच्चों को इलाज के रूप में दिया जाता है।
अगर फली की त्वचा सख्त है और आधा कसकर बंद है तो जतोबू कैसे खाएं? उन्हें चाकू से उठाना असंभव है। पॉड्स को खोलने के लिए मेवों की तरह ही विधि का प्रयोग करें। खोल टूट गया है।
डरने की जरूरत नहीं है कि लुगदी फैल जाएगी। ताजा एगाउटी में, इसमें बहुत अधिक नमी होती है और यह उखड़ती नहीं है। और गोले को पीसकर चाय की पत्ती के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जटोबी रेसिपी
ब्रेड और मिठाइयों को पकाते समय फली से सूखे गूदे को आटे में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग प्यूरी सूप के लिए एक सामग्री के रूप में किया जाता है। आटा पाने के लिए, फलों के गूदे को पहले सुखाया जाता है और फिर गुठली निकालने के लिए छलनी से मला जाता है।
जाटो से व्यंजन विधि:
- ब्रॉयन्स … आटा के लिए सामग्री: एक गिलास साधारण गेहूं का आटा और आधा गिलास गूदा और पोलेंटा (मकई का आटा), आधा गिलास दूध, एक गिलास चीनी, 2 अंडे से थोड़ा कम। 1 अंडे का उपयोग करके आटा गूंध लें, एक चम्मच नमक और सोडा (आप सोडा को बेकिंग पाउडर के एक बड़े चम्मच के साथ बदल सकते हैं), एक मुट्ठी सौंफ के बीज डालें। आटे की स्थिरता सख्त होनी चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो दूध की मात्रा जोड़ें या कम करें। आटा तब तैयार माना जाता है जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है - अधिमानतः परिष्कृत मकई, और गोल बन्स सुनहरे आटे से बनते हैं, गोल्फ की गेंदों की तुलना में आकार में थोड़ा छोटा होता है। इन "गेंदों" को एक पीटा अंडे से चिकना किया जाता है, ओवन में रखा जाता है और निविदा तक बेक किया जाता है। तैयार ब्रून्स पर शीर्ष क्रस्ट थोड़ा फटा, खुरदरा है। कॉफी और दूध के साथ बन्स अच्छे लगते हैं।
- यतोबा के साथ मलाईदार सूप … चिकन शोरबा को पहले उबाला जाता है। चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। आपको लगभग 1 लीटर शोरबा चाहिए। आपको नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, आपको बाद में भी नमक की आवश्यकता है, लेकिन आपको सब्जियों का उपयोग करना चाहिए: गाजर, प्याज और लहसुन की 3 कलियाँ। फिर सब्जियां हटा दी जाती हैं। दाल को पहले से भिगोकर धोया जाता है। इसके बाद, 50 ग्राम दाल को शोरबा में डालें और आधा पकने तक उबालें।कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर, आधा गिलास, उतनी ही कटी हुई अजवाइन की जड़, आधा गिलास बारीक कटा हुआ हैम डालें। यह सब तब तक उबाला जाता है जब तक कि दाल पूरी तरह से पक न जाए। बंद करने से 5 मिनट पहले, फली का गूदा और मसाले - एक चौथाई चम्मच सूखी तुलसी, अजवायन, काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो, सूप को उबले हुए पानी से पतला करें, नमक डालें और बंद करने से ठीक पहले लगभग 8 बड़े चम्मच गर्म टमाटर सॉस डालें। तैयार सूप एक ब्लेंडर के साथ बाधित होता है। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
- बेक्ड जटोबा … फलों को चेस्टनट की तरह ही बेक किया जाता है। केवल कौशल के बिना ऐसा करना असंभव है। पॉड्स की त्वचा इतनी सख्त होती है कि काटने के लिए हार्ड-ब्लेड वाले इलेक्ट्रिक चाकू या ड्रिल का उपयोग किया जा सकता है। पॉड्स में छेद हो जाने के बाद, उन्हें ओवन रैक या ग्रिल पर बिछाया जाता है और तब तक बेक किया जाता है जब तक कि छिलका गहरे भूरे रंग का न हो जाए। आपको इसके फटने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो पल्प ओवरकुक हो जाएगा। बेक्ड जटोबा आसान खुलता है। गूदे को चम्मच से, आइसक्रीम के साथ, या दूध के साथ पतला करके खाया जा सकता है। आपको बीज और छिलके को फेंकने की जरूरत नहीं है, आप उनसे स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं।
ब्राजील के निवासी फलों के गूदे से रोटी और दलिया सेंकते हैं, इसे जेली और यहां तक कि आइसक्रीम में भी मिलाते हैं।
जटोबा ड्रिंक रेसिपी
बच्चों के लिए पेय तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है कि ताजा गूदे को दूध या ताजा पीसा हुआ कोको के साथ पतला किया जाए।
इतो से पेय:
- चाय … ताजे फलों का छिलका बारीक पिसा हुआ होता है और चाय की तरह पीसा जाता है।
- दालचीनी पेय … इसका स्वाद कॉफी जैसा होता है। तले हुए फलों से कुचले हुए खोल और बीज निकालें, 5 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें।
- यतोबा के साथ मेट … दूध प्रोटीन असहिष्णुता के साथ भी इसका सेवन किया जा सकता है। परागुआयन होली के युवा अंकुर दूध में उबाले जाते हैं, और गूदा मिलाया जाता है। यह कड़वे स्वाद को नरम करता है, और बच्चे पेय को मजे से पीते हैं। इसे शिशुओं के लिए नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - बस और गूदा डालें। यदि बहुत मीठा नहीं है, तो आप शहद मिला सकते हैं।
- प्यारा दोस्त … बच्चों के लिए, दूध का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है, वयस्कों के लिए - पानी। तरल को उबाला जाता है, 80-85 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, मेट के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। गूदे में शहद मिलाकर इतना डालें कि वह ज्यादा गाढ़ा न लगे। यदि पानी का उपयोग जलसेक के लिए किया गया था, तो चटाई में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।
फली के गूदे को वोदका के साथ मिलाया जाता है और किण्वन की अनुमति दी जाती है। परिणामस्वरूप मैश को फ़िल्टर्ड किया जाता है और कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
कोपल के पेड़ के बारे में रोचक तथ्य
जटोबा एक सदाबहार पेड़ है, लेकिन लंबे सूखे मौसम के दौरान अपने पत्ते गिरा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि फल एक चेरी या बेर जैसा नहीं होता है, पेड़ को कभी-कभी दक्षिण अमेरिकी चेरी या बेर कहा जाता है। शायद बड़े लाल-भूरे रंग के फलियों के कारण।
लकड़ी बहुत घनी, कठोर, कट पर सुंदर है - हल्की गुलाबी, लगभग "सामन", काली नसों के साथ। यह विशेष हेडसेट में काउंटरटॉप्स या कैबिनेट दरवाजे के निर्माण के लिए जाता है।
पौधे के फल ताजा लोकप्रिय नहीं हैं, हालांकि फली का निर्यात स्थापित करना बहुत आसान है। वे लंबे समय तक भंडारण के दौरान खराब नहीं होते हैं, विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, अप्रिय गंध के कारण, लुगदी को संसाधित करना पड़ता है, और प्रसंस्करण के बाद यह बिक्री पर चला जाता है। इस रूप में, शेल्फ जीवन 3-4 महीने तक कम हो जाता है।
चमगादड़ पेड़ को परागित करते हैं। यदि शुष्क मौसम केवल 2-3 महीने तक रहता है, तो यह पूरे वर्ष फल देता है। एक पौधा 100-150 फली काट सकता है।
फलों के गूदे का उपयोग अक्सर पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।
कोपल का पेड़ एक राल देता है, जो जमने पर एम्बर जैसा दिखता है। पहले प्राचीन कोपल के पेड़ों की राल बाल्टिक एम्बर की तरह मूल्यवान है और इसे एनीमे कहा जाता है। इससे स्मृति चिन्ह और विभिन्न शिल्प बनाए जाते हैं।ऐसे मामले हैं जब नए जारी किए गए कोपल राल को एनीम के रूप में पारित किया गया था, पहले इसे संसाधित किया गया था ताकि यह पिघल न जाए।
आदिवासी लोग अक्सर च्युइंग गम के बजाय छाल चबाते हैं। फलों के विपरीत, गंध सुखद होती है, और स्वाद गूदे की तरह मीठा होता है।
फेफड़ों की बीमारियों और फंगल इंफेक्शन के इलाज के लिए भारतीय एनीमे का इस्तेमाल करते हैं। वे गठिया के रोगियों को राल के साथ धूनी देते हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों ने इसके जीवाणुनाशक गुणों की पुष्टि की है।
राल का उपयोग दांत दर्द और मसूड़ों की सूजन के इलाज के लिए भी किया जाता है। धूमन हृदय गति को सामान्य करता है और दृश्य कार्य में सुधार करता है, त्वचा के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है।
छाल का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस और सिस्टिटिस के इलाज के लिए किया जाता है, और पत्ती टिंचर का उपयोग गठिया में दर्द को खत्म करने के लिए किया जाता है।
पौधे नम मिट्टी और आंशिक रूप से छायांकित क्षेत्रों को पसंद करते हैं, वे ठंढ को बिल्कुल भी सहन नहीं करते हैं। जब तापमान + 5-7 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो पेड़ मर जाता है। युवा अंकुर, बढ़ने के बाद, छाया के साथ आसपास की सभी फसलों को नष्ट कर देते हैं, अपने स्वयं के बीजों को जड़ने के लिए एक "मुक्त क्षेत्र" बनाते हैं। परिपक्व पेड़ों को अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है।
जतोबा के बारे में वीडियो देखें:
सर्दियों के बगीचे में उगाई जाने वाली स्थानिकमारी वाले से फसल प्राप्त करना असंभव है। फूलों को चमगादड़ द्वारा परागित किया जाता है, और उन्हें कैसे बदला जाए, इसका अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है।
