गजपाचो अंडालूसी पकाने की विधि: सब्जियों का एक ठंडा पहला कोर्स।
गैज़्पाचो
एक ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियों से बना एक ठंडा प्यूरी सूप है, जिसकी पाक जड़ें अंडालूसिया (स्पेन) में हैं, लेकिन अब यह अन्य यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है। रूस और यूक्रेन सहित। इसने उन पर्यटकों की बदौलत इतनी लोकप्रियता हासिल की, जिन्होंने अंडालूसिया के स्वायत्त समुदाय का दौरा किया और स्वादिष्ट गज़्पाचो सूप का स्वाद चखा, स्थानीय लोगों से नुस्खा साझा करने के लिए कहा। सब्जियों की अपनी ताजा संरचना के लिए धन्यवाद, यह सभी आवश्यक पदार्थों और ट्रेस तत्वों को शरीर में स्थानांतरित करता है, साथ ही एक स्वादिष्ट रूप से तैयार पकवान जो भूख को संतुष्ट करता है, जो कि किसानों के प्राचीन काल में बहुत जरूरी था।
यह सूप उन गर्म देशों से आता है जहां गर्म भोजन खाने की प्रथा नहीं है, और अधिक ताजगी और प्यास पर विजय पाने के लिए सूप में बर्फ के टुकड़े जोड़ने का रिवाज है।
अतीत में, गज़पाचो को एक साइड डिश के साथ रेस्तरां में परोसा जाता था जो कटोरे को घेरता था: एक कठोर उबला हुआ अंडा, ककड़ी, मिर्च और प्याज के साथ कटा हुआ टमाटर। सूप के साथ टोस्टेड ब्रेड (टोस्ट) परोसी गई।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 60, 8 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- वाइन सिरका (व्हाइट वाइन से) - 1/2 कप
- लहसुन - 1 लौंग
- ककड़ी - 2 पीसी।
- प्याज - छोटा लाल प्याज ट्रोपिया
- जैतून का तेल - 50 मिली
- सफेद बासी रोटी - 200 ग्राम
- शिमला मिर्च - 1 छोटी हरी और 1/2 लाल
- टमाटर - 800 ग्राम
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक
- अंडे - उबले और कटे हुए
- सफेद ब्रेड क्राउटन
गज़्पाचो अंडालूसी के लिए पकाने की प्रक्रिया:
1-2
ब्रेड को एक बाउल में भिगो दें - इसे पानी और आधा गिलास सिरके से ढक दें। 3. हम टमाटर धोते हैं और उन्हें आधा में काटते हैं और "गधे" काटते हैं।
4
फिर हम टमाटर से बीज काटते हैं - एक संपीड़न विधि का उपयोग करके (यहां तक कि सबसे छोटे बीजों को भी समाप्त करने की आवश्यकता होती है) ताकि हमारा सूप गाढ़ा हो जाए। 5. हम अपनी अन्य सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि हम यह सब एक ब्लेंडर में घुमाएंगे। 6. हम अपने सभी स्लाइस को एक ब्लेंडर में डालते हैं: पहले काली मिर्च, फिर खीरा, प्याज और लहसुन की एक लौंग।
7
सब्जियों में 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। 8. हम सब्जियों को एक ब्लेंडर में तब तक घुमाते हैं जब तक कि एक सजातीय, चिकना और प्यूरी जैसा द्रव्यमान न हो जाए। 9. ब्रेड क्रम्ब्स डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सिरका डालें (अधिक से कम बेहतर है) और कुछ सेकंड के लिए एक रसोई इकाई में फिर से सब कुछ मिलाएं।
तैयार गज़्पाचो प्यूरी सूप को एक सॉस पैन में डालें और कई घंटों के लिए सर्द करें। डिश को साइड डिश के साथ कटोरे में परोसा जाता है, जिसे अलग से व्यंजन पर भी रखा जाता है: ककड़ी, मिर्च, प्याज, टमाटर, तेल में तले हुए क्राउटन, एक उबला हुआ अंडा। बोन एपीटिट!
