गर्म गर्मी के दिनों में, ओक्रोशका सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। हालांकि, इसे पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन, हार्दिक, ताज़ा ठंडा टमाटर सूप गज़्पाचो से बदला जा सकता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
गज़्पाचो एक स्पेनिश ठंडा सूप है, जो प्राचीन काल में विशेष रूप से केंद्र में और स्पेन के उत्तर में किसानों की मेज पर पाया जाता था। इस व्यंजन का इतिहास "पहले" और "बाद" में विभाजित है। जब तक यूरोप में टमाटर की खेती नहीं की जाती थी, तब तक गज़्पाचो को लहसुन, ब्रेड, जैतून के तेल और सिरके से सफेद बनाया जाता था। और कोलंबस की खोज के बाद अमेरिका और यूरोप ने टमाटर उगाना और काटना शुरू कर दिया, पकवान परिपक्व सब्जियों के उपयोग में बदल गया। और समय बीतने के बाद ही गज़्पाचो गरीबों का भोजन नहीं रह गया, वह बहुत नीचे से लेकर उत्तम गैस्ट्रोनॉमी तक उठा।
परंपरागत रूप से, यह ठंडा सूप मैश किए हुए या कद्दूकस किए हुए कच्चे टमाटर से स्वाद और इच्छा के लिए अन्य सब्जियों के साथ बनाया जाता है। गजपाचो के क्लासिक घटक हैं: खीरा, प्याज, मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल। नींबू का रस, पानी, सिरका, ब्रेड, मसाले और नमक भी मिला सकते हैं। इसलिए, गजपाचो व्यंजनों की पाक दुनिया में, कई अलग-अलग विविधताएं हैं। उदाहरण के लिए, जेरेज़ में इसे कच्चे प्याज के कटे हुए छल्ले के साथ परोसा जाता है, सेगोविया में इसे तुलसी, गाजर के बीज के साथ पकाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है, मलागा में इसे वील शोरबा, बादाम और अंगूर से पतला किया जाता है, कॉर्डोबा में इसे क्रीम से गाढ़ा किया जाता है। मकई के आटे के साथ, और कैडिज़ में ठंड के दिनों में गर्म परोसा जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 47 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - १५ मिनट, साथ ही सूप में डालने के लिए २-३ घंटे
अवयव:
- टमाटर - 500 ग्राम
- ककड़ी - 0.5 पीसी।
- मीठी लाल शिमला मिर्च - 1/3 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- नींबू - 0.5 पीसी।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- अजमोद के पत्ते - 5-6 टहनी
- प्याज - 1/4 भाग
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- चीनी - 1/3 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच या स्वाद के लिए
स्पेनिश में कुकिंग कोल्ड गज़्पाचो
1. टमाटर को धो लें, रुई के तौलिये से पोंछकर एक ब्लेंडर में डुबोएं। यदि आपके पास स्थिर ब्लेंडर नहीं है, तो एक हैंडहेल्ड उपकरण का उपयोग करें।
2. लाल शिमला मिर्च को बीज से छील कर डंठल हटा दीजिये. खीरे के सिरे काट लें। लहसुन और प्याज को छील लें। सब्जियों को धोइये, मनचाहा हिस्सा काट कर काट लीजिये, सब्जियों को धोइये और काट लीजिये.
3. सभी तैयार सब्जियों को टमाटर के साथ ब्लेंडर में डुबोएं। जोड़े गए सब्जियों की मात्रा अलग-अलग स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसलिए अगर आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं तो लहसुन और प्याज ज्यादा डालें, अगर मिठास महसूस करना चाहते हैं तो शिमला मिर्च की मात्रा बढ़ा दें। आप बिल्कुल किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं: डिल, सीताफल, मेंहदी।
4. सब्जियों को ब्लेंडर से पीसकर मैश कर लें।
5. इसके बाद सब्जी के मिश्रण का एक भाग लेकर छलनी में डालकर एक टेबल स्पून से पीस लें. आपके पास एक केक (टमाटर, मिर्च, ककड़ी का छिलका) होना चाहिए, जिसे आप फेंक दें।
6. कसा हुआ टमाटर द्रव्यमान में जैतून का तेल और आधा नींबू का रस डालें, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. भोजन को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं और सूप को अच्छे स्वाद के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें। रेडीमेड गज़्पाचो को आमतौर पर प्लेट या ग्लास में डाला जाता है और सफेद क्राउटन के साथ परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो सूप की स्थिरता को पानी या शोरबा से पतला किया जा सकता है। यह व्यंजन भूख, प्यास को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और ताकत देता है।
गजपाचो बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।
