पौराणिक ओक्रोशका के अलावा, गर्म मौसम में, आप स्मोक्ड शोरबा पर थोड़ा भूला हुआ ठंडा चुकंदर परोस सकते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है जिस पर नौसिखिए रसोइए और गृहिणियां प्रशिक्षण ले सकती हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- खाना पकाने की युक्तियाँ
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चुकंदर को सूप के रूप में उस समय से जाना जाता है जब हमारे पूर्वजों ने चुकंदर उगाना शुरू किया था। नुस्खा में इसकी तैयारी के कोई विशेष रहस्य और सूक्ष्मताएं नहीं हैं। यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है जिसमें चुकंदर मुख्य सामग्री है। साथ ही, चुकंदर में कई तरह के अन्य खाद्य पदार्थ जैसे मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियां आदि शामिल किए जा सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में वरीयता या उपलब्धता के आधार पर, किसी भी सामग्री को संशोधित करना, हटाना या जोड़ना आसान है।
इसके अलावा, चूंकि चुकंदर में चुकंदर मौजूद होता है, यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन है। आखिरकार, बीट कई विटामिन और पदार्थों से भरपूर होते हैं जो किसी अन्य उत्पाद में नहीं पाए जाते हैं। इसलिए, किसी अन्य व्यंजन में चुकंदर के समान संतुलित और विटामिन संरचना नहीं होती है। चुकंदर का रक्त पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, जिसके सेवन से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है। और साग और प्याज में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
खाना पकाने की युक्तियाँ
- चुकंदर शोरबा के एक समृद्ध रंग के लिए, चुकंदर पकाते समय कुछ बड़े चम्मच सिरका, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं।
- चुकंदर के लिए खट्टा क्रीम कभी न छोड़ें। यह पकवान के स्वाद को बढ़ाता है।
- चुकंदर की सभी सामग्री को न केवल क्यूब्स में काटा जा सकता है, बल्कि स्ट्रिप्स या कद्दूकस में भी काटा जा सकता है।
- चुकंदर को और खट्टा बनाने के लिए इसमें निम्न में से कोई एक उत्पाद मिलाएं: नींबू का रस, सिरका, साइट्रिक एसिड या अचार का अचार।
- तैयार चुकंदर को लगभग 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
- चुकंदर को ओक्रोशका की तरह परोसा जाता है: मिश्रित और अनुभवी, या सभी सामग्री अलग-अलग।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - खाना काटने के लिए 20 मिनट, खाना पकाने के लिए 45 मिनट, चुकंदर डालने के लिए 1-2 घंटे
अवयव:
- बीट्स - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
- आलू - 4-5 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- स्मोक्ड चिकन लेग - 2 पीसी।
- खीरे - 5 पीसी। (जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है)
- खीरे - 5 पीसी। (जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है)
- डिल - गुच्छा (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं)
- हरा प्याज - गुच्छा
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच बीट्स उबालने के लिए
स्मोक्ड शोरबा में ठंडा चुकंदर पकाना
1. बीट्स को छीलें, धोएं, क्यूब्स में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, सिरका 9% डालें और बीट शोरबा को स्टोव पर रखें जब तक कि बीट्स पूरी तरह से पक न जाए।
2. स्मोक्ड चिकन लेग्स को बहते पानी के नीचे धोएं, क्योंकि वे आमतौर पर नॉन-हर्मेटिकली सीलबंद बैग में बेचे जाते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पीने का पानी डालें और शोरबा को लगभग 30 मिनट तक उबालें।
3. आलू को धो लें और बिना छीले नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
4. अंडे भी लगभग 10 मिनट तक सख्त उबले हुए हैं।उपरोक्त सभी सामग्री (चुकंदर शोरबा, हैम, आलू और अंडे के साथ शोरबा) तैयार होने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। इसलिए, मैं भोजन को पहले से पकाने की सलाह देता हूं। शाम को ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है, और सुबह चुकंदर पकाना जारी रखें।
5. जब सारा खाना ठंडा हो जाए तो उसके टुकड़े करना शुरू कर दें. चिकन लेग से मांस को हड्डी से अलग करें, और लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
6.आलू को छीलकर 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में भी काट लें।
7. अंडे को छीलकर सभी खाद्य पदार्थों के समान आकार में काट लें।
8. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें।
9. सभी भोजन को 5 एल सॉस पैन में रखें। वहां कटे हुए खीरे और कटा हुआ डिल भी डालें। मैंने इन उत्पादों को जमे हुए इस्तेमाल किया।
10. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें और चुकंदर शोरबा डालें।
11.बीटरूट सूप में शोरबा डालें। नमक, साइट्रिक एसिड के साथ पकवान को सीज़ करें और अच्छी तरह से हिलाएं। फिर इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजें और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।
ठंडा सूप (पोलिश च? ओडनिक, बेलारूसी हलादनिक), साथ ही साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
