एक गर्म गर्मी के दिन, स्मोक्ड शोरबा में चुकंदर का सूप एक अपूरणीय भोजन बन जाएगा। यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और पूरी तरह से तरोताजा कर देता है। और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे स्मोक्ड मांस शोरबा में कैसे पकाना है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
वास्तव में, यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से क्लासिक ओक्रोशका या शोरबा में पारंपरिक चुकंदर सूप से अलग नहीं है। सबसे पहले, शोरबा को स्मोक्ड मांस पर उबाला जाता है। फिर सभी तैयार सब्जियां इसके साथ सीज की जाती हैं। चुकंदर के लिए, आपको अभी भी चुकंदर के शोरबा को पहले से उबालना होगा। चुकंदर को उबालने का समय आधे घंटे से एक घंटे तक का होता है। सभी सब्जियां खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होती हैं, लेकिन कुछ संस्करणों में केफिर या घर का बना क्वास के साथ व्यंजन होते हैं।
क्लासिक चुकंदर सूप में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: उबली हुई सब्जियां (आलू, बीट्स, गाजर), कटा हुआ ताजा खीरे, डिल के साथ कटा हुआ हरा प्याज। नमक और साइट्रिक एसिड को अक्सर मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। एक नियम के रूप में, चुकंदर को ठंडा परोसने का रिवाज है, और प्रत्येक खाने वाले के लिए उबला हुआ अंडा और खट्टा क्रीम सीधे प्लेट में जोड़ा जाता है। लेकिन काम को आसान बनाने के लिए, कई गृहिणियों ने इन घटकों को सभी सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया।
चुकंदर को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे युवा बीट्स के साथ करने की सलाह दी जाती है, और आप इसके टॉप्स का भी उपयोग कर सकते हैं। पकवान के तीखेपन का एक और रहस्य सहिजन है, जिसे हर खाने वाला अपनी पसंद के हिसाब से अपनी थाली में रखता है। डिश में तीखे स्वाद वाले नोटों पर तुरंत जोर दिया जाता है। यदि भोजन बच्चों के लिए बनाया गया है, तो शोरबा कम वसायुक्त होना चाहिए, और खट्टा क्रीम, कम से कम मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए। निष्पक्ष होने के लिए, मैं ध्यान देता हूं कि चुकंदर न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि बहुत अच्छा भी लगता है: लाल-बरगंडी शोरबा, मोटी सफेद खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 170 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- खाना पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 20 मिनट, साथ ही सब्जियों, शोरबा और चुकंदर शोरबा पकाने और ठंडा करने का समय
अवयव:
- स्मोक्ड चिकन जांघों - 2 पीसी।
- बीट्स - 2 पीसी। मध्यम आकार
- आलू - 3-4 पीसी।
- अंडे - 5-6 पीसी।
- ताजा खीरे - 4 पीसी।
- हरा प्याज - बड़ा गुच्छा
- डिल - बड़ा गुच्छा
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच बीट्स उबालने के लिए
- नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
स्मोक्ड शोरबा में चुकंदर पकाना
1. चुकंदर को छीलकर क्यूब्स में काट लें, जैसे ओलिवियर सलाद के लिए। उन्हें सॉस पैन में डुबोएं, नमक डालें, सिरका डालें, पीने का पानी भरें और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। सिरका आवश्यक है ताकि बीट्स और शोरबा फीका न हो और एक ही समृद्ध बरगंडी रंग बना रहे।
2. बीट्स को टेंडर होने तक पकाएं। अगर सब्जी छोटी है तो 30 मिनिट में बनकर तैयार हो जाएगी, पुरानी वाली को 1-1.5 घंटे तक चूल्हे पर रख दें. उबले हुए बीट्स को शोरबा के साथ अच्छी तरह से ठंडा करें, इसलिए मैं उन्हें पहले से उबालने की सलाह देता हूं, आप शाम को शुरू कर सकते हैं। यह चुकंदर का शोरबा होगा, जिसका उपयोग आप भविष्य में चुकंदर को भरने के लिए करेंगे।
3. स्मोक्ड चिकन जांघों को धो लें, पानी से ढक दें और शोरबा को आधे घंटे तक उबालें। कोई भी स्मोक्ड मीट आपके स्वाद के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. जब मांस पक जाए, तो शोरबा को अच्छी तरह से ठंडा कर लें, साथ ही चुकंदर के शोरबा को भी, और मांस को टुकड़ों में काट लें।
5. आलू को उनके यूनिफॉर्म में उबाल लें। ठंडा होने के बाद, इसे छीलकर लगभग 7-8 मिमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
6. अंडों को लगभग 10 मिनट तक सख्त उबाल लें। उसके बाद, उन्हें बर्फ के पानी से भर दें, उन्हें छीलकर आलू की तरह काट लें।
7. खीरे को धोएं, सुखाएं और पिछले सभी उत्पादों की तरह - मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
आठ।हरे प्याज़ और सौंफ को धोकर सुखा लें और काट लें।
9. सभी उत्पादों को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में मिलाएं। सामग्री की इस मात्रा के लिए, आपको लगभग 5 लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
10. सभी सामग्री में उबले हुए बीट्स और खट्टा क्रीम डालें।
11. चुकंदर शोरबा और स्मोक्ड शोरबा के साथ सब कुछ डालो। नमक और साइट्रिक एसिड के साथ स्वाद को समायोजित करें।
१२. चुकंदर को लगभग ३० मिनट के लिए फ्रिज में खड़ी और ठंडा होने दें और परोसें। यदि आप अपना भोजन तुरंत शुरू करना चाहते हैं, तो एक प्लेट में बर्फ के दो टुकड़े रखें।
स्वादिष्ट ठंडा खाना कैसे बनाया जाता है, इस पर एक वीडियो रेसिपी भी देखें।
