घर पर दलिया और सूजी के साथ केफिर और बीयर के साथ केले के मफिन बनाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। बेकिंग तकनीक और रहस्य। वीडियो नुस्खा।
फूला हुआ केला मफिन लंबे समय से अमेरिका और यूरोप में काफी लोकप्रिय रहा है। इस मीठी पेस्ट्री को बनाने की कई रेसिपी और विविधताएँ हैं। आज मैं घर के बने पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं जो आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेगा। केफिर के साथ केले के मफिन और दलिया और सूजी के साथ बीयर भुलक्कड़, मुलायम और नाजुक संरचना के साथ होते हैं। अगर आपने ऐसे केले खरीदे हैं जो समय पर नहीं खाए गए और ज्यादा पके हो गए हैं, तो ऐसी सुगंधित और बहुत ही स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाएं। वे घर पर चाय पीने के लिए एकदम सही हैं, और मुझे यकीन है कि परिणाम निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे, क्योंकि ये कपकेक बेहद प्रसन्न हैं!
यद्यपि आप एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, केले को मौसमी जामुन या फलों से बदलें: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, ख़ुरमा, आदि। इन मफिन को तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है - बस सभी उत्पादों को मिलाएं। नुस्खा ज्यादा समय नहीं लेता है। हालांकि ये मफिन सामान्य मफिन की तुलना में पकने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं, क्योंकि डाली हुई सूजी को पहले कुछ देर के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। लेकिन यह प्रक्रिया अपने आप में सरल है, लेकिन जब सूजी फूल जाती है, तो आप अन्य काम कर सकते हैं। लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से कोमल होते हैं, केले और वेनिला की एक अनूठी सुगंध के साथ अंदर से थोड़ा नम होते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 289 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 17
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- केफिर - 250 मिली
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 50 मिली
- वैनिलिन - 2 ग्राम
- बीयर - 120 मिली
- पिसा जायफल - 1 छोटा चम्मच शीर्ष के बिना
- वोडका - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- दलिया - 80 ग्राम
- सूजी - 120 ग्राम
- गेहूं का आटा - 60 ग्राम
- केला - 1 पीसी।
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच (या सोडा - 0.5 चम्मच)
- नमक - चुटकी भर
दलिया और सूजी के साथ केफिर और बीयर के साथ केले के मफिन की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. सबसे पहले सभी लिक्विड कंपोनेंट्स को मिला लें। गरम केफिर को प्याले में निकाल लीजिए. अगर आपने इसे अभी-अभी फ्रिज से निकाला है, तो इसे लगभग 37 डिग्री तक गर्म करें ताकि यह मुश्किल से गर्म हो जाए। लेकिन ज़्यादा गरम न करें क्योंकि यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। साफ उंगली से तापमान की जांच करें।
केफिर के बजाय, आप किसी अन्य किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, प्राकृतिक दही, किण्वित दूध। मफिन का स्वाद और बनावट आपके द्वारा चुने गए आधार पर निर्भर करेगा। इस मामले में, उपयोग किए जाने वाले किसी भी उत्पाद को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। चूंकि बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा गर्म लैक्टिक एसिड के साथ बेहतर तरीके से इंटरैक्ट करता है, इसलिए अंतिम परिणाम यह होता है कि पके हुए माल अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए खाना पकाने से एक घंटे पहले भोजन को फ्रिज से हटा दें।
2. केफिर में बीयर डालें। किण्वित दूध उत्पाद के तापमान को ठंडा न करने के लिए, बीयर और अन्य सभी उत्पाद भी कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इसलिए इन्हें भी पहले से ही फ्रिज से निकाल दें।
आटा बनाने के लिए कोई भी बियर उपयुक्त है, दोनों हल्की और गहरी बियर, ताजा या थका हुआ, या यहां तक कि खट्टा भी। शीतल पेय और बियर पेय का प्रयोग न करें। उनमें खमीर नहीं होगा और पके हुए माल हवादार नहीं होंगे। मैं व्यक्तिगत रूप से आपको हल्की बियर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि डार्क बियर अधिक कसैले होते हैं और पके हुए माल को एक अनावश्यक माल्ट स्वाद दे सकते हैं।
3. अगले वोदका में डालो। वोदका में निहित अल्कोहल पर्याप्त रूप से उच्च तापमान पर वाष्पित होने लगता है, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटा हवा से संतृप्त हो जाता है और फूला हुआ हो जाता है।इसके अलावा, एक चम्मच वोदका आटे के स्वाद में सुधार करेगी, पके हुए माल को और अधिक सुंदर बनाएगी और उत्पाद बेहतर तरीके से बेक होंगे।
फिर बिना गंध वाले वनस्पति तेल में डालें। इसे पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।
4. अंडे को ठंडे बहते पानी से धोएं, खोल को तोड़ें और सामग्री को एक कंटेनर में डालें। कमरे के तापमान पर अंडे का प्रयोग करें ताकि केफिर के तापमान को ठंडा न करें। एक मुर्गी के अंडे की जगह आप 2 टुकड़े ले सकते हैं। बटेर।
5. तरल घटकों को चिकना और एक समान होने तक फेंटें।
6. एक अन्य कंटेनर में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं: सूजी, आटा, दलिया, स्टार्च, सोडा, चीनी, जायफल, वैनिलिन।
आटे में अपनी पसंद के हिसाब से चीनी की मात्रा डालें। आप इसे न केवल सफेद, बल्कि भूरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसे बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं, अगर केले की मिठास पर्याप्त है या इसे तरल शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप के साथ बदलें (उन्हें सूखे में नहीं, बल्कि तरल उत्पादों में जोड़ें)।
इस रेसिपी में सोडा को सिरके से नहीं बुझाया जाता है, इसे खट्टा केफिर से बुझाया जाता है। रेडीमेड मफिन में बेकिंग सोडा आफ्टर टेस्ट नहीं होगा।
7. सूखे खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह हिलाएं।
8. अगला, केले के साथ व्यस्त हो जाओ। केले के मफिन दो फ्लेवर में आते हैं। पहला तब होता है जब केले को (मोटे या बारीक) क्यूब्स में काटा जाता है। अपने आकार को ठीक रखने वाले पके केले का उपयोग करना बेहतर होता है। दूसरा विकल्प - फलों को एक प्यूरी स्थिरता में कुचल दिया जाता है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आटा में जोड़ा जाता है। इस विधि के लिए पके और मीठे केले अच्छी तरह से काम करते हैं, अन्यथा पके हुए माल उतने स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होंगे। मैं कपकेक के लिए दूसरी विधि पसंद करता हूं। आप जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं।
तो केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और एक बाउल में निकाल लीजिए।
9. केले को प्यूरी के रूप में काटने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो उन्हें एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीस लें, बारीक कद्दूकस पर पीस लें या कांटे से मैश कर लें।
10. केले की प्यूरी को तरल बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप आटे में कटा हुआ केले जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो एक अलग क्रम में आगे बढ़ें - पहले तरल द्रव्यमान को सूखे द्रव्यमान के साथ मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, और फिर केले के स्लाइस जोड़ें।
11. अगर आप मेरी तरह मैश किए हुए केले से पकाते हैं, तो लिक्विड बेस में सूखा खाना डालें। उन्हें हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, १ बड़े चम्मच के कई चरणों में डालें।
12. भोजन को चिकना होने तक फेंटें। आटे को 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि आटा ग्लूटेन छोड़ दे और सूजी फूल जाए।
13. पार्टेड बेकिंग डिश लें। मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, और मुझे उन्हें किसी भी चीज़ से लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है। इनमें बेक करने से ये अच्छे से बेक हो जाते हैं और चिपकते नहीं हैं। यदि आप लोहे के सांचे का उपयोग करते हैं, तो चिपके को रोकने के लिए सब्जी या मक्खन या मार्जरीन से हल्का चिकना करें। मक्खन पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुनहरा क्रस्ट देगा। मार्जरीन का उपयोग करते समय, परिणाम थोड़ा खराब होगा, लेकिन यह वसा मोल्ड तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। केवल परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है ताकि कोई गंध न हो। यदि आप कंटेनरों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करना चाहते हैं, ताकि मिठाई की कैलोरी सामग्री में वृद्धि न हो, तो कागज के आवेषण का उपयोग करें जो आप सांचों में डालते हैं।
फिर आटे को 2/3 भाग में भर कर तैयार कर लीजिये, क्योंकि बेकिंग के दौरान उत्पाद बढ़ेंगे।
यदि आपके पास एक आकार का पैन नहीं है, तो उत्पाद को एक बड़े पैन में पकाएं।
14. मफिन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। यदि आप एक बड़ा केक बना रहे हैं, तो बेकिंग का समय 40 मिनट है। पके हुए माल को ओवन से निकालने से पहले, उनकी तैयारी के लिए जाँच करें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे लकड़ी की छड़ी (माचिस, टूथपिक, कटार) से आजमाएं। केक को बीच में से छेद दें: अगर स्टिक पर आटे के निशान नहीं हैं और वह सूख गया है, तो बेक किया हुआ माल जरूर तैयार है.
तैयार केले के मफिन को केफिर और बियर के साथ ओटमील और सूजी के साथ ठंडा करें, सांचों से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। उदाहरण के लिए, आइसिंग शुगर, चॉकलेट आइसिंग या क्रीम के साथ छिड़के।
