ट्रफल तेल का विवरण और संरचना। उपयोगी गुण और संभावित नुकसान। इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें, यह किन व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा लगता है?
ट्रफल ऑयल एक तेल ड्रेसिंग है जिसका उपयोग दुनिया के सबसे महंगे मशरूम के साथ व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जाता है। एक जटिल स्वाद है: पेटू अखरोट, पनीर, मशरूम के नोटों को पकड़ते हैं। ट्रफल तेल की कीमत उत्पादन की विधि पर निर्भर करती है: या तो उत्पाद को बेस ऑयल पर मशरूम डालकर तैयार किया जाता है, आमतौर पर जैतून का तेल, या यह एक ही आधार होता है, लेकिन केवल सुगंधित घटक 2, 4-डिथियापेंटेन से समृद्ध होता है, जो मशरूम में पाया जाता है और काफी हद तक उन्हें निर्धारित करता है। बाद वाले उत्पाद को शायद ही प्राकृतिक कहा जा सकता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समझौता है जो एक स्वादिष्टता का स्वाद जानना चाहते हैं और टूटना नहीं चाहते हैं। एक तरह से या किसी अन्य, दोनों सबसे महंगी ट्रफल-आधारित ड्रेसिंग और सबसे सस्ती एक डिश को एक अनूठी मूल ध्वनि दे सकती है, और इसलिए दुनिया भर के शेफ बस इसे पसंद करते हैं।
ट्रफल तेल की संरचना और कैलोरी सामग्री
चित्रित ट्रफल तेल
ट्रफल ऑयल की कैलोरी सामग्री अधिक होती है और इसकी मात्रा लगभग 800-900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।
लगभग 100% ड्रेसिंग में वसा होता है, और इसलिए उत्पाद को बहुत सावधानी से संभालना महत्वपूर्ण है: इसे कम मात्रा में, कम मात्रा में व्यंजन में जोड़ें, खासकर यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं।
ट्रफल तेल की संरचना के लिए, बहुत कुछ इस बात से निर्धारित होता है कि उत्पाद का आधार क्या है। लेकिन किसी भी मामले में, यह फैटी एसिड और विटामिन ई का स्रोत है। थोड़ी मात्रा में, इसमें बी विटामिन, विटामिन के, साथ ही कुछ मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं।
ट्रफल तेल के उपयोगी गुण
आमतौर पर, एक विनम्रता खरीदते समय, कोई भी ट्रफल तेल की उपयोगिता के बारे में नहीं सोचता है, क्योंकि एक अद्वितीय मूल स्वाद अभी भी सबसे आगे है। हालांकि, शरीर पर निश्चित रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
ट्रफल ऑयल के फायदे:
- त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार … इस अर्थ में, उत्पाद में निहित अच्छे फैटी एसिड का बहुत महत्व है, वे कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण को प्रभावित करते हैं - शरीर के मुख्य प्रोटीन, जो सामान्य रूप से किसी भी शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए और बालों और त्वचा के लिए महत्वपूर्ण हैं। विशेष रूप से। शरीर में इन तत्वों की पर्याप्त मात्रा से त्वचा अधिक लोचदार और लोचदार हो जाती है, और बाल चमकदार और मजबूत हो जाते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … विटामिन ई, जो उत्पाद का हिस्सा है, सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट विटामिनों में से एक है। यह मुक्त कणों का प्रतिकार करता है, इस प्रकार कोशिका विनाश को रोकता है, जो अंततः प्रारंभिक उम्र बढ़ने और कैंसर सहित गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है।
- चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव … रचना में बी विटामिन भी होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं। इस प्रकार, उत्पाद सामान्य सेल चयापचय में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण … इसके अलावा, बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: आम तौर पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन वे नींद को सामान्य करने और तनाव के प्रभाव से राहत देने में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
- भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव … कुछ अध्ययन यह भी साबित करते हैं कि ट्रफल तेल के लाभ भ्रूण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए अपने आहार में इसे मध्यम रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
यह भी ध्यान दिया जाता है कि एक मसालेदार ड्रेसिंग, लेकिन केवल असली मशरूम के साथ, एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक है।यह पुरुषों और महिलाओं दोनों में यौन इच्छा को उत्तेजित करता है, विशेष रूप से, पहले के लिए यह शक्ति की समस्या को हल करता है, और बाद के लिए यह प्रजनन क्षमता को बढ़ाता है।
ट्रफल तेल के अंतर्विरोध और नुकसान
दुर्भाग्य से, लाभ के मामले में सब कुछ इतना आसान नहीं है। बेशक, किसी को भी पर्याप्त खुराक के बारे में नहीं भूलना चाहिए: यह प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक की मात्रा में उत्पाद का उपयोग करने के लायक नहीं है, भले ही उच्च स्तर की गतिविधि बनी रहे। हालांकि, इतने सारे व्यंजनों को खाना काफी मुश्किल है, क्योंकि, सबसे पहले, यह सस्ता नहीं है, और, दूसरी बात, आमतौर पर सिर्फ एक-दो बूंदें एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध बनाने के लिए पर्याप्त होती हैं।
एक अन्य महत्वपूर्ण जोखिम कारक एलर्जी की प्रतिक्रिया की उच्च संभावना है। क्योंकि ट्रफल तेल इतना महंगा है, बहुत से लोग अपने जीवन में इसे कभी नहीं आजमाने की श्रेणी में हैं, और किसी भी नए खाद्य उत्पाद में एलर्जी पैदा करने की क्षमता होती है।
इसलिए, यदि आप अपने जीवन में पहली बार ट्रफल ड्रेसिंग का स्वाद ले रहे हैं और यदि आपने पहले खुद मशरूम नहीं खाया है, तो अपने आप को थोड़ी मात्रा में सीमित करें। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है, जो सिद्धांत रूप में, एलर्जी से ग्रस्त हैं, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, छोटे बच्चों के लिए भी।
इसके अलावा, ट्रफल ऑयल उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिन्हें कुछ बीमारियां हैं जिनमें आहार संबंधी प्रतिबंध शामिल हैं, यहां अधिकांश भाग के लिए हम पाचन तंत्र के रोगों के बारे में बात कर रहे हैं। यदि आप चिकित्सीय आहार का पालन कर रहे हैं तो आहार में उत्पाद की शुरूआत के संबंध में अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
ट्रफल तेल कैसे बनाते हैं?
घर पर ट्रफल ऑयल बनाने के लिए आपको असली ट्रफल्स और बेस ऑयल चाहिए - जैतून का तेल लेना सबसे अच्छा है। नुस्खा बहुत सरल है, और इसमें सबसे कठिन काम अच्छे मशरूम ढूंढना है, और यदि आप सफल होते हैं, तो बहुत कम किया जाना बाकी है।
ट्रफल तेल कैसे बनाएं:
- मशरूम को छीलकर बारीक काट लें।
- जार को स्टरलाइज़ करें।
- मशरूम को तल पर रखें, थोड़ा गर्म तेल में डालें।
- 2-3 सप्ताह जोर दें, तनाव।
ट्रफल तेल तैयार करते समय अनुपात निम्नानुसार देखा जाना चाहिए: मशरूम आधार मात्रा का कम से कम 1/5 होना चाहिए, अर्थात 500 मिलीलीटर के लिए 100 ग्राम ट्रफल की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आपको बस एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद नहीं मिलेगा।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि ट्रफल तेल को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। सबसे पहले, एक अंधेरे बोतल वांछनीय है, दूसरी बात, इसे ठंडा रखा जाना चाहिए, और अंत में, शेल्फ जीवन 3 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।
