घर पर पैन में हेक फिश केक कैसे पकाएं। प्रौद्योगिकी और रहस्य। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
पुरानी पीढ़ी को शायद याद है कि गुरुवार देश में मछली पकड़ने का दिन था। आखिरकार, मछली एक अनिवार्य घटक है जिसे नियमित रूप से प्रत्येक व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक स्रोत है। मछली मेनू में विविधता लाने के लिए, मैं स्वादिष्ट मछली केक तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह एक आहार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। किसी भी मछली की पट्टिका ऐसे कटलेट के लिए उपयुक्त है। और मैं एक पैन में हेक से स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मछली केक बनाना चाहता हूं। वे एक खस्ता क्रस्ट और बिना हड्डियों के कोमल, हल्के होते हैं, जो बच्चों की मेज के लिए महत्वपूर्ण है।
यह एक अविश्वसनीय रूप से सरल और त्वरित नुस्खा है जो परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है। मुझे यकीन है कि इस व्यंजन को पकाने के प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। आज मैं टेंडर और लो-कैलोरी फिश केक बनाने की अपनी रेसिपी शेयर कर रही हूँ। एक साइड डिश के रूप में मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, सब्जी का सलाद उपयुक्त हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 157 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10-12 पीसी।
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- हेक - 1 शव (आप इसे पोलक, पाइक पर्च, पाइक, टेन्च से बदल सकते हैं)
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 1 पीसी। (रोटी के टुकड़े से बदला जा सकता है)
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- कच्चा अंडा - 1 पीसी।
एक पैन में हेक फिश केक को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
1. मैंने फ्रोजन हेक खरीदा है। इसलिए, इसे पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली को पहले से फ्रीजर से हटा दें और रात भर फ्रिज में रख दें। तो यह धीरे-धीरे पिघलेगा और सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।
फिर शव से त्वचा को हटा दें और बड़ी पसली की हड्डियों को रिज से अलग करें ताकि केवल साफ पट्टिका ही रह जाए। ऐसा करने के लिए, हेक के पीछे एक अनुदैर्ध्य कटौती करें और रिज के साथ चाकू से लुगदी को हटा दें। त्वचा को हटाने के लिए फ़िललेट्स त्वचा की तरफ नीचे की ओर मुड़ें। पूंछ के किनारे से चाकू के ब्लेड का उपयोग करके, सिर की ओर बढ़ते हुए, शव के साथ त्वचा से मांस को काट लें। एक तेज नाक के साथ एक चम्मच के साथ रिज और त्वचा से मछली के अवशेषों को हटा दें। तैयार फ़िललेट्स को बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
किसी भी मछली का कीमा बनाया हुआ मांस बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए कटलेट पकाने से पहले इसे विशेष रूप से पकाएं। हेक को अलग करने के बाद बचे हुए फिश गिब्लेट्स को न फेंके, बल्कि उनका उपयोग फिश शोरबा तैयार करने के लिए करें।
2. पिघली हुई मछली को अलग करने के बाद, पट्टिका अक्सर सुंदर नहीं होती है, लेकिन द्रव्यमान कीमा बनाया हुआ मांस के समान होता है। इसलिए, मैंने मांस की चक्की नहीं निकाली, बल्कि एक खाद्य प्रोसेसर का इस्तेमाल किया।
प्याज को छीलकर आलू को छील लें। सब्जियों को धो लें, टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। उपकरण चालू करें और उन्हें एक सजातीय स्थिरता या बारीक पिसी अवस्था में पीस लें। इस तरह आप इसे पसंद करते हैं।
यदि आपके पास खाली समय है, तो आप वनस्पति तेल में प्याज भून सकते हैं। और यदि आप एक पाव रोटी का उपयोग करते हैं, तो इसे दूध (क्रीम या पानी) में भिगोएँ, अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को निचोड़ें और फ़ूड प्रोसेसर को भेजें। आप कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट के लिए अपने स्वाद के लिए विभिन्न सामग्री भी जोड़ सकते हैं: गोभी, गाजर, मसाले, अनाज।
3. फिर फिश फ़िललेट्स को फ़ूड प्रोसेसर में डालें।
4. भोजन को तब तक काटते रहें जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस एक समान न हो जाए।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, मछली का मसाला डालें और एक कच्चे अंडे में फेंटें।
6. उपकरण को फिर से चालू करें और भोजन को चिकना होने तक हिलाएं। कटलेट को अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 80 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस की दर से मक्खन मिलाएं।
यदि आपने भोजन को पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया है, तो कीमा बनाया हुआ मांस काफी तरल हो जाएगा और बाकी घटकों के साथ अच्छी तरह से बंध नहीं सकता है। इसलिए, यदि आप देखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार है, तो परिणामी पानी को निकाल दें, और इसे चम्मच या हाथों से गूंध लें ताकि यह नरम और सजातीय हो जाए।
आप कटे हुए बर्गर भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सभी उत्पादों को चाकू से बारीक काट लें। कटे हुए कटलेट के लिए, आपको 2 कच्चे अंडे की आवश्यकता होगी ताकि द्रव्यमान एक दूसरे से अच्छी तरह से बंध जाए। क्योंकि अंडे एक बाइंडर होते हैं जो सभी अवयवों को एक साथ रखते हैं। घटकों को एक साथ रखने के लिए आप सूजी या दलिया भी जोड़ सकते हैं। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस डालना चाहिए ताकि अनाज सूज जाए।
7. पैन को स्टोव पर रखें। वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें। बहुत अधिक तेल न डालें, नहीं तो कटलेट जल्दी से सारा वसा सोख लेंगे और बहुत स्वस्थ नहीं होंगे।
गीले हाथों से, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस चिपके नहीं, 1 कटलेट (80-100 ग्राम पर्याप्त है) के लिए इसका एक भाग लें और गोल या अंडाकार मीटबॉल बनाएं। बहुत बड़े कटलेट न बनाएं, तलते समय इन्हें पलटना मुश्किल होगा.
तैयार कटलेट को गरम फ्राई पैन में डालें। मध्यम आँच पर गरम करें और 5 मिनट तक, बिना ढके, सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। आप चाहें तो कटलेट को प्री-ब्रेड कर सकते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल कर सकते हैं और फिर उन्हें फ्राई कर सकते हैं।
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८. पैटी को उल्टा कर दें, आँच को कम कर दें और सुनहरा भूरा होने तक, ७ मिनट तक पकाएँ। फिर उन्हें 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर खड़े होने दें। आप पैन में थोड़ा सा शोरबा डाल सकते हैं और उन्हें अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए उबाल सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में पके हुए हेक फिश केक को ताजा गर्म परोसना बेहतर है, और उन्हें एक विशेष तीखापन और स्वाद देने के लिए, किसी तरह की सॉस के साथ सर्विंग में विविधता लाएं। उदाहरण के लिए, सबसे सरल सॉस मेयोनेज़ और नींबू के रस से बनाया जाता है।
