नमकीन नाश्ते की तैयारी की विशेषताएं, वे तीखेपन की डिग्री को कैसे नियंत्रित करते हैं। तोरी से सर्दियों के लिए एडजिका के लिए शीर्ष 6 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
अदजिका तोरी एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो किसी भी सब्जी और मांस के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है। 5-6 दिनों के बाद इसका स्वाद बढ़ जाता है, और इसे पहले से ही परोसा जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए कुछ जार बचाना भी न भूलें। अपने मसालेदार स्वाद के कारण, adjika सफलतापूर्वक सब्जी और मांस व्यंजन, पास्ता और पिलाफ का पूरक है, सूप के लिए व्यंजनों में सुधार करता है।
तोरी से अदजिका पकाने की विशेषताएं
अदजिका स्क्वैश कैवियार और मौसमी फलों पर आधारित अन्य तैयारियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे किसी भी सब्जी और मांस व्यंजन, पास्ता, पिलाफ, टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है और सूप में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सबसे अच्छा मसालेदार क्षुधावर्धक खार्चो और हॉजपॉज के स्वाद पर जोर देगा।
तोरी से अदजिका पकाने से पहले, आपको उन्हें सही तरीके से चुनना चाहिए। क्षुधावर्धक को बहुत अधिक पानी से बचाने के लिए, युवा सब्जियां लें - वे अधिक लोचदार होती हैं। इसके अलावा, उनमें कठोर बीज नहीं होते हैं, और त्वचा पतली होती है, इसलिए आपको नाश्ते की तैयारी के दौरान इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है।
तोरी के अलावा, टमाटर को अक्सर घर के बने एडजिका में मिलाया जाता है, जो इसके स्वादिष्ट लाल रंग को निर्धारित करता है (कुछ व्यंजनों में केंद्रित टमाटर के पेस्ट का उपयोग शामिल है), बेल मिर्च, जो एक विशिष्ट सुगंध प्रदान करते हैं, और बैंगन, जो तृप्ति के लिए जिम्मेदार हैं। हल्का भोजन। लहसुन एक अनूठा स्वाद बनाने में मदद करेगा, और सहिजन मौलिकता प्राप्त करने में मदद करेगा।
यदि आप चाहें, तो आप मिर्च मिर्च के साथ क्लासिक सामग्री के पूरक, तोरी से एक बहुत ही गर्म अदजिका बना सकते हैं। तीखेपन की डिग्री समायोज्य है: उदाहरण के लिए, हरी गर्म मिर्च क्षुधावर्धक को मसालेदार और आपकी भूख को बढ़ाएगी, जबकि लाल मिर्च एक वास्तविक जलती हुई "आग" देगी। अगर आप मिर्च को बीज के साथ घुमाते हैं तो आप इसे और भी मजबूत कर सकते हैं।
तोरी अदजिका पकाना एक काफी सरल और अपेक्षाकृत त्वरित प्रक्रिया है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, डंठल और बीज हटा दिए जाने चाहिए, और फिर मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। यदि आप वर्कपीस की अधिक समान स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्यूरी को फिर से एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। परिणामी द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले, चीनी जोड़ें, अगर नुस्खा सुझाव देता है, और फिर इसे आग पर भेज दें।
सर्दियों के लिए एक मोटे तले के साथ सॉस पैन में तोरी अदजिका तैयार करें, ताकि यह कम जले। पूरी प्रक्रिया सब्जी प्यूरी को उबालने के 1-2 घंटे बाद तक चलती है, जो इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करती है। लंबे समय तक खाना पकाने से द्रव्यमान में एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलती है।
तैयारी से कुछ मिनट पहले, वर्कपीस का स्वाद फिर से समायोजित किया जाता है। आप इसमें नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। इसके अलावा इस स्तर पर, लहसुन, सहिजन और सूखी मिर्च डालें, सिरका डालें। क्षुधावर्धक को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
आप एडजिका को मल्टी-कुकर से भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "बुझाने" मोड सेट करें। इसके अलावा, नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया से अलग नहीं है।
वर्कपीस को गर्म प्री-स्टीम्ड डिब्बे में पैक किया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और एक कंबल के साथ अछूता रहता है। उन्हें इस रूप में 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। और फिर आप इसे एक स्थायी स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं - तहखाने या तहखाने में।
ध्यान दें! घर का बना तोरी adjika लगभग 5-6 दिनों में अपना स्वाद ले लेता है।
तोरी से adjika के लिए शीर्ष -6 व्यंजनों
तोरी से अदजिका की कटाई मुश्किल नहीं है, और मौसमी सब्जियों की उपलब्धता उद्यम को और भी आकर्षक बनाती है।इस तरह के नाश्ते के लिए कई व्यंजन हैं, सबसे लोकप्रिय, तोरी के अलावा, बेल मिर्च, टमाटर, सेब, बैंगन शामिल हैं। अदजिका के स्वाद को तीखा बनाने के लिए मिर्च, लहसुन, सहिजन डालें। मसालों का प्रयोग स्वाद के लिए किया जाता है।
टमाटर के पेस्ट के साथ अदजिका तोरी
तोरी से अदजिका के लिए एक सरल नुस्खा जिसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह ट्विस्ट मल्टीकंपोनेंट वाले से कम स्वादिष्ट नहीं है। और टमाटर के पेस्ट के उपयोग के लिए धन्यवाद, यह एक समृद्ध लाल रंग प्राप्त करता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 90 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- तोरी - 5 किलो
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- केंद्रित टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
- सिरका - 150 मिली
- लहसुन - कुछ लौंग
टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अडजिका की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मांस की चक्की के माध्यम से तोरी को धोया, छील और काट दिया जाना चाहिए।
- अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है।
- अगले चरण में, इसमें टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगला, हम स्क्वैश प्यूरी को स्टोव पर भेजते हैं और लगभग 1 घंटे तक पकाते हैं, जिससे आग धीमी हो जाती है। ऐपेटाइज़र को जलने दिए बिना खाना पकाने के दौरान हिलाएँ।
- इस बीच, हम छीलते हैं, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसे वर्कपीस में जोड़ते हैं।
- वहां, टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से एडजिका की रेसिपी के अनुसार, सिरका डालें, और फिर द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए उबालें।
- तैयार होने पर, हम इसे पहले से गरम जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे इस रूप में छोड़ देते हैं जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, या 1 दिन के लिए बेहतर हो। इसे कंबल से अच्छी तरह लपेटना न भूलें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम तोरी से स्वादिष्ट अदजिका को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए निकालते हैं।
बेल मिर्च के साथ तोरी से अदजिका
सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार तोरी से बनी अदजिका मिर्च के इस्तेमाल के बावजूद कम मात्रा में तीखी लगती है। इसका तीखा स्वाद चीनी और कई अलग-अलग सब्जियों से नरम हो जाता है। सैंडविच और सूप के लिए आदर्श। खाना पकाने के लिए, आपको एक मल्टीक्यूकर चाहिए।
अवयव:
- तोरी - 1 किलो
- बहुरंगी शिमला मिर्च - 400 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- पके टमाटर - 1 किलो
- लहसुन - 1 सिर
- चिली - 1 पोड
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- बिना एडिटिव्स वाला नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
बेल मिर्च के साथ तोरी से एडजिका की चरण-दर-चरण तैयारी:
- तोरी, धोया और छीलकर और छीलकर, अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट लें।
- हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें एक grater या अनुदैर्ध्य सलाखों पर काटते हैं।
- मिर्च को भागों में विभाजित करें, डंठल और बीज हटा दें, आधा में काट लें।
- हम टमाटर से पूंछ हटाते हैं और उन्हें कई भागों में काटते हैं।
- हम इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को मांस की चक्की में घुमाते हैं, द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं।
- सब्जी प्यूरी नमक और काली मिर्च, चीनी जोड़ें, वनस्पति तेल जोड़ें।
- इसके बाद, तोरी से बेल मिर्च के साथ अदजिका में गर्म मिर्च, टुकड़ों में काट लें, और अच्छी तरह मिलाएं।
- 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर एक क्षुधावर्धक पकाना। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कटोरे की सामग्री को कई बार हिलाएं।
- खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, एडजिका में सिरका डालें, लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
- गर्म होने पर, जार को स्नैक्स से भर दें, जिन्हें पहले से स्टीम किया जाना चाहिए, ढक्कन बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें।
- हम कंबल के साथ रिक्त स्थान को इन्सुलेट करते हैं और 1 दिन के लिए छोड़ देते हैं, और एक दिन के बाद हम उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं।
बैंगन के साथ तोरी से अदजिका
इस नुस्खा के अनुसार तैयार अदजिका अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक हो जाती है, क्योंकि इसकी सामग्री में बैंगन होते हैं, और टमाटर के पेस्ट के उपयोग के लिए बहुत स्वादिष्ट धन्यवाद, जो इसे एक समृद्ध लाल रंग देता है। क्षुधावर्धक पूरी तरह से पास्ता, पिलाफ और स्टेक का पूरक होगा।
अवयव:
- तोरी का गूदा - 0.5 किग्रा
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- टमाटर - 250 ग्राम
- चिली - 1 पोड
- टमाटर का पेस्ट कंसन्ट्रेट - 2 बड़े चम्मच
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 30 मिली
- सिरका 9% - 20 मिली
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
बैंगन के साथ तोरी से अडजिका की चरणबद्ध तैयारी:
- काली मिर्च, डंठल और बीज से धोकर और छीलकर, स्ट्रिप्स में, और गर्म काली मिर्च को आधा छल्ले में काटें।
- बैंगन से छिलका निकालें और नमकीन पानी में भिगोएँ, और 20 मिनट के बाद, क्यूब्स में काट लें।
- अडजिका टमाटर को तोड़े से धोकर चौथाई भाग में काट लीजिए।
- तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। यदि आप अधिक समान स्थिरता के साथ एक स्नैक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को हरा सकते हैं।
- एक भारी तले के बर्तन में वेजिटेबल प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
- कंटेनर को आग पर भेजें, एक उबाल की प्रतीक्षा करें और, टमाटर और बैंगन के साथ तोरी से सर्दियों के लिए अडजिका के लिए नुस्खा के अनुसार, 1 घंटे के लिए पकाएं। धीमी आंच पर एक क्षुधावर्धक पकाना।
- इस बीच, हम लहसुन को भूसी से छीलते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसे वर्कपीस में जोड़ते हैं।
- इसमें सिरका डालें, मिलाएँ और 10 मिनट और पकाएँ।
- यदि आप सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे पहले से निष्फल डिब्बे में गर्म पैक किया जाना चाहिए।
- कंटेनरों को धातु के ढक्कन से बंद किया जाता है और एक मोटे कंबल में लपेटा जाता है। उल्टा, वे लगभग एक दिन तक ठंडा रहते हैं।
- एक दिन बाद, एडजिका के साथ जार को स्थायी भंडारण स्थान पर पुनर्व्यवस्थित किया जाता है।
सेब के साथ तोरी से अदजिका
तोरी से अदजिका के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, फलों को जोड़ने के कारण, एक मलाईदार मखमली संरचना के साथ सर्दियों के लिए एक मूल तैयारी प्राप्त की जाती है। स्वाद की तीव्रता सेब की मिठास पर निर्भर करती है। इसे विभिन्न सब्जियों और मांस व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक या सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।
अवयव:
- तोरी - 2 किलो
- गाजर - 80 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
- टमाटर - 0.5 किलो
- सेब - 0.6 किग्रा
- गर्म मिर्च मिर्च - 20 ग्राम
- लहसुन - 4 ग्राम
- टेबल सिरका - 100 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम
- नमक - 2 ग्राम
सेब के साथ तोरी से अडजिका की चरण-दर-चरण तैयारी:
- अच्छी तरह से धोए गए बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को आधा में काट लें। मसालेदार नाश्ते के लिए, मिर्च से बीज न निकालें।
- तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
- अगले चरण में, सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
- फिर सेब और गाजर को अच्छी तरह धोकर दरदरा पीस लें, मिर्च और तोरी से बने मैश किए हुए आलू में डालें।
- धुले, छिलके वाले और टमाटर को आधा काट लें और द्रव्यमान को बाकी वर्कपीस में मिला दें।
- सेब के साथ तोरी से अदजिका की रेसिपी के अनुसार, इसे स्टोव पर भेजें और 2 घंटे तक पकाएं, जिससे आँच धीमी हो जाए। हिलाना न भूलें, नहीं तो प्यूरी जल्दी जल जाएगी।
- तैयार होने पर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को हरा दें।
- सिरका, लहसुन एक प्रेस, नमक, काली मिर्च और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- तोरी से तैयार मसालेदार अदजिका को जार में डालें, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए।
- ढक्कनों को रोल करें, एक मोटे कंबल का उपयोग करके लपेटें, और गर्मी में ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
मिर्च के साथ अदजिका तोरी
तोरी से मसालेदार अदजिका का यह नुस्खा सुगंधित, "गर्म" स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा। तीखापन समायोजित किया जा सकता है: लाल मिर्च अधिक तीखी होगी, जबकि हरी मिर्च नरम होगी। इसके अलावा, मिर्च से बीज न हटाकर तीखापन बढ़ाया जा सकता है।
अवयव:
- तोरी - 700 ग्राम
- काली मिर्च - 70 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 350 ग्राम
- टमाटर - 350 ग्राम
- लहसुन - 80 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 60 ग्राम
- नमक - 60 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 40 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च - 40 ग्राम
- सिरका - 70 मिली
मिर्च के साथ तोरी से अडजिका की चरण-दर-चरण तैयारी:
- तोरी को, छिलके और बीजों से छीलकर, टुकड़ों में काट लें।
- हम मिर्च, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। डंठल हटाना न भूलें।
- तोरी से अडजिका पकाने के अगले चरण में, मांस की चक्की का उपयोग करके सभी सामग्री को चरण-दर-चरण पीस लें।
- हम सब्जी द्रव्यमान को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में 1 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजते हैं। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें और चीनी डालें।
- गर्म स्क्वैश एडजिका तैयार होने से 5 मिनट पहले, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।
- द्रव्यमान को थोड़ा और उबालने के लिए भेजें।
- गर्म अदजिका को जार में पैक करें, जिसे पहले से स्टीम किया जाना चाहिए।
- कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- 24 घंटे के बाद स्थायी भंडारण में स्थानांतरित करें।
तोरी से सहिजन के साथ अदजिका
सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका का एक और स्वादिष्ट नुस्खा, जिसकी सामग्री में सहिजन जैसा मूल घटक होता है। मसाले स्वाद को समृद्ध बनाने में मदद करेंगे: इस मामले में, सनली हॉप्स और सूखे धनिया का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार की अदजिका खार्चो या हॉजपॉज सूप की तैयारी के दौरान काम आएगी।
अवयव:
- तोरी - 1.5 किग्रा
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 6 ग्राम
- सहिजन जड़ - 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 0.5 टेबल स्पून
- स्वाद के लिए साग
- नमक - 30 ग्राम
- सिरका - 50 मिली
- सूखे मसाले - स्वादानुसार
सहिजन के साथ तोरी से अडजिका की चरण-दर-चरण तैयारी
- धुली और छिली हुई तोरी को क्यूब्स में काट लें ताकि आगे काटने में आसानी हो। यदि आप युवा फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं।
- तोरी से अदजिका बनाने से पहले, उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- तोरी को मोड़ने के बाद वनस्पति तेल को कंटेनर में डालें।
- वहां टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, चुने हुए मसाले डालें।
- मसालेदार तोरी अदजिका की रेसिपी के अनुसार, इसे 1 घंटे से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
- इस बीच, आपको हॉर्सरैडिश को छीलना चाहिए और एक मांस की चक्की का उपयोग करके मोड़ना चाहिए, और एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को काट लें।
- अदजिका पकने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें, सहिजन और लहसुन डालें।
- द्रव्यमान को एक और 15 मिनट के लिए उबालें, और फिर आप इसे बैंकों में रख सकते हैं, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए।
- उन्हें ढक्कन से ढक दें और कंबल का उपयोग करके लपेट दें।
- 1 दिन के बाद, कार्यक्षेत्र को तहखाने में हटाया जा सकता है।
