सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता पकाने की सुविधाएँ। शीर्ष -9 सिरका, सहिजन, सरसों, दालचीनी, लहसुन के साथ और बिना नसबंदी के मसालेदार मक्खन के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
मसालेदार मक्खन एक बहुत ही सरल और साथ ही जंगली मशरूम से बना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है। यह एक पूर्ण पकवान के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकता है, यह उन्हें सूरजमुखी के तेल से भरने और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ने के लिए पर्याप्त है। यह तले हुए आलू, मछली, सब्जी के व्यंजन, चिकन और लाल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। स्वादिष्ट मसालेदार मक्खन पहले पाठ्यक्रमों और हार्दिक सलाद में एक मूल सामग्री है, उनका उपयोग पाई को भरने और स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज पकाने के लिए किया जा सकता है। उनके पास एक सुखद मक्खन-खट्टा स्वाद है, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों और यहां तक कि अदरक के साथ बहुत सारे मसालों, विभिन्न मसालों के साथ पकाया जा सकता है। उन्हें तहखाने में सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है या खाना पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। मसालेदार मक्खन के लिए यहां कुछ सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजन हैं।
अचार मक्खन बनाने की विशेषताएं
ओइलर एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम है जो जून से अक्टूबर तक जंगलों के किनारों पर देवदार के जंगलों, जंगलों, युवा देवदार के बागानों में पाया जा सकता है। मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता पीले-भूरे, चॉकलेट, भूरे रंग की एक तैलीय टोपी है जिसमें पीले रंग का रंग होता है, जो बलगम से ढका होता है। इसके नीचे घनी पीली ट्यूबलर परत होती है, युवा मशरूम में यह एक पतली सफेद फिल्म से ढकी होती है। यदि आप एक मशरूम कॉलोनी पाते हैं, तो न केवल रात के खाने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए मसालेदार मक्खन की कटाई के लिए भी सुनिश्चित करें।
बटरडिश दूसरी श्रेणी का एक खाद्य मशरूम है, जिसका अर्थ है कि, पोर्सिनी मशरूम की तरह, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन पहली श्रेणी के विपरीत, आपको इसका उपयोग करने से पहले मक्खन को सावधानीपूर्वक तैयार करने और उबालने की आवश्यकता होती है। इनमें निकालने वाले घटक, खनिज लवण, फॉस्फोरिक एसिड, विटामिन बी1, बी2, सी और पीपी होते हैं, इसलिए यह जानकर कि घर पर मक्खन का अचार कैसे बनाया जाता है, आप अपने आप को पूरे ठंड के मौसम में कई विटामिन और खनिज प्रदान कर सकते हैं।
पुराने दिनों में, मशरूम के साथ भोजन के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती थी, और सभी क्योंकि वे गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। मसालेदार मक्खन के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा आपके शरीर को किसी भी गैस्ट्रोनॉमिक भार से निपटने में मदद करेगा, यहां तक कि नए साल के जश्न में, कम से कम शादी में।
मसालेदार मक्खन पकाना कई चरणों में होता है:
- मशरूम इकट्ठा करना या खरीदना … मशरूम साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों और झूठे समकक्षों से मक्खन को अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, टॉडस्टूल, न केवल आत्म-संग्रह के मामले में, बल्कि बाजार पर खरीदते समय भी। ऑइलर पर, टोपी एक चिपचिपी त्वचा से ढकी होती है, और पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह तेल से सना हुआ है, लेकिन गर्म मौसम में यह लेप सूख सकता है। टोपी के नीचे एक ट्यूबलर परत होनी चाहिए, और युवा नमूनों के पैर पर एक नाजुक सफेद स्कर्ट भी होती है। बोलेटस जून से अक्टूबर तक बढ़ता है, और फलने की चोटी सितंबर में होती है। छोटे मशरूम को 6-8 सेमी से अधिक के कैप व्यास के साथ काटने की सिफारिश की जाती है। वे घने, कम चिंताजनक और स्वाद में बेहतर होते हैं। लेकिन बड़े पुराने मशरूम में जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं।
- छँटाई और सफाई … मक्खन तेल तेजी से खराब होने वाला उत्पाद है। जंगल में मशरूम लेने के बाद, आपको घर की यात्रा का इंतजार नहीं करना चाहिए, बेहतर है कि उन्हें तुरंत मलबे से साफ करें और फिसलन वाली त्वचा को हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे कड़वा स्वाद ले सकते हैं। अचार बनाने के लिए, छोटे और मध्यम आकार के मशरूम का चयन करना बेहतर होता है। कड़ा पैर तुरंत काटा जा सकता है और आगे खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।दस्ताने के साथ त्वचा को छीलना बेहतर होता है, क्योंकि इससे त्वचा का रंग गहरा हो सकता है।
- भिगोना … सफाई के बाद, कई मशरूम बीनने वाले मशरूम को नमकीन पानी में भिगोते हैं, लेकिन ऐसा तेलों के साथ नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे नमी को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं और पानी से भरे हो जाते हैं। उन्हें बहते पानी के नीचे जल्दी से धो लें और उन्हें एक तौलिया पर सूखने के लिए रख दें।
- खाना पकाना … सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जैसे बोलेटस, को गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए। चयनित, साफ नमूनों को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, जो ठंडे पानी से भरा होता है, और नमकीन होता है। उबालने के बाद, उन्हें 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है। अधिक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से मक्खन का तेल अपने उपयोगी गुणों और नायाब वन सुगंध को खो देगा। यह निर्धारित करने के लिए कि खाद्य मशरूम के बीच एक टॉडस्टूल पकड़ा गया है, उन्हें पहले पूरे प्याज को पानी में फेंक कर उबाला जाना चाहिए। अगर यह रंग नहीं बदलता है, तो पैन में सभी मशरूम खाने योग्य हैं।
- तैयारी … मसालेदार मक्खन को गर्म या ठंडा बनाया जा सकता है। पहले मामले में, उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है और गर्म निष्फल जार में पैक किया जाता है, दूसरे में, उन्हें अलग से तैयार की गई रचना से भर दिया जाता है।
- स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ना … मसालेदार मक्खन के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और तेज पत्ते, सूखे तुलसी, ऑलस्पाइस, तिल, सहिजन, सरसों, लौंग, पेपरिका, कसा हुआ अदरक और अन्य मसालों के क्लासिक संयोजन के अलावा जोड़ सकते हैं।. आप इन दोनों को भरने की तैयारी के दौरान और प्रत्येक जार में अलग-अलग मिला सकते हैं।
जार में अचार वाले मक्खन को धूप से दूर ठंडी जगह पर रखना चाहिए। निष्फल मशरूम ट्विस्ट का अधिकतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। यदि मशरूम को निष्फल नहीं किया गया है, तो उन्हें 4 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में और + 18 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर - 3 महीने के लिए छोड़ा जा सकता है।
मसालेदार मक्खन के लिए शीर्ष 9 व्यंजन
सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि का उपयोग करके मक्खन की कटाई की तकनीक समान है, लेकिन प्रत्येक नुस्खा में अलग-अलग अनुपात में विशेष घटक होते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार उन्हें अचार बनाने का तरीका जानने के बाद, आप स्वतंत्र रूप से सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक स्वस्थ स्नैक का अपना संस्करण बना सकते हैं या वन उपहारों के साथ सुगंधित संरक्षण कर सकते हैं।
क्लासिक मसालेदार बोलेटस
इस एल्गोरिथम का उपयोग करके चरणबद्ध तरीके से मसालेदार बोलेटस तैयार करने के बाद, आप अन्य मशरूम को भी इसी तरह से प्रोसेस कर सकते हैं। इन्हें मैश किए हुए आलू के साथ खाया जा सकता है या ब्राउन ब्रेड के स्लाइस के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 84 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- मक्खन - 2 किलो
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 4 चम्मच
- तेज पत्ता - 3 ग्राम
- ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
- कार्नेशन - 3 पीसी।
- सिरका एसेंस - 3 चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
क्लासिक मसालेदार मक्खन की चरणबद्ध तैयारी:
- पहले चरण में, आपको मशरूम को छांटने, पृथ्वी और जंगल के मलबे को साफ करने, कृमि क्षेत्रों को काटने, टोपी से त्वचा को हटाने और रेत से अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
- साफ तेल को ठंडे पानी से डालें। उबाल आने दें, फिर नमक डालें। एक और 20 मिनट के लिए बर्तन को आग पर रखें। परिणामी फिल्म को नियमित रूप से हटा दिया जाना चाहिए।
- उबले हुए द्रव्यमान को एक कोलंडर में फेंक दें, जिससे पानी पूरी तरह से निकल जाए।
- बोलेटस मशरूम को मैरीनेट करने से पहले, एक मसाला आधारित नमकीन तैयार करें। फिर इसमें मशरूम डालें और मिश्रण को 30 मिनट तक पकाएं।
- पूरी तरह पकाने से 5 मिनट पहले मिश्रण में सिरका मिलाएं।
- लहसुन और लवृष्का को साफ, संसाधित जार में डालें।
- हम कंटेनरों को एक सीवन कुंजी के साथ बंद करते हैं।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मसालेदार मक्खन किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
लहसुन और सरसों के साथ मसालेदार मक्खन
सर्दियों के लिए मक्खन अचार बनाने का एक मूल तरीका। ऐपेटाइज़र लहसुन और सरसों के उपयोग के कारण तीखे मसालेदार-मसालेदार स्वाद के साथ मध्यम खट्टा होता है।
अवयव:
- मक्खन - २, ५ किलो
- पानी - 2.5 लीटर
- चीनी - 30 ग्राम
- नमक - 40 ग्राम
- सिरका - 50 मिली
- दानेदार सरसों - 30 ग्राम
- लहसुन - ३ सिर
- बे पत्ती - 10 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
लहसुन और सरसों के साथ मसालेदार मक्खन की चरणबद्ध तैयारी:
- ताजे मशरूम को छीलकर, टोपी से छीलकर, मिट्टी, पत्तियों, टहनियों, कृमि और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देना चाहिए, रेत को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
- 8 सेमी से अधिक व्यास वाले बड़े बोलेटस को कई भागों में काटें, छोटे बोलेटस को पूरा चुना जा सकता है।
- एक बाउल में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें छिले हुए मशरूम डालें, मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फोम को लगातार हटा दें।
- उबले हुए मशरूम को छान लें।
- लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
- एक साफ सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, मसाले और मसाले डालें, लहसुन डालें।
- मक्खन को उबलते हुए नमकीन पानी में डुबोएं, इस तरह कम से कम 5 मिनट तक उबालें।
- तैयार उत्पाद को जार में डालें, ढक दें, लेकिन ढक्कन को पूरी तरह से बंद न करें।
- भरे हुए जार को एक बड़े फायरप्रूफ कंटेनर में रखें और उसमें सभी सामग्री को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- डिब्बे को सीवन की चाभी से बंद करें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।
सर्दियों के लिए 0.5 लीटर के डिब्बे में मसालेदार बोलेटस बनाना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यदि आप मशरूम को एक लीटर कंटेनर में रोल करते हैं, तो आपको इसे 12-15 मिनट के लिए बाँझ करना होगा। इस रेसिपी के लिए ऐपेटाइज़र बहुत ही क्रिस्पी और टेस्टी है।
हरी प्याज और सहिजन के साथ मसालेदार मक्खन
मसालेदार मक्खन के लिए यह सरल नुस्खा क्लासिक के समान है, लेकिन मानक मसालों के अलावा, इसमें बारीक कटे हुए हरे प्याज के पंख, सहिजन की जड़ और डिल का उपयोग किया जाता है। इस किस्म के लिए धन्यवाद, मोड़ मसालेदार निकला, लेकिन तेज नहीं।
अवयव:
- मक्खन - 1 किलो
- पानी - 2 लीटर
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सहिजन जड़ - 20 पीसी।
- डिल (छतरियां) - 3 पीसी।
- लहसुन - 5 लौंग
- हरा प्याज - 0.5 किलो
- सिरका (9%) - 50 मिली
- नमक - 80 ग्राम
- चीनी - 20 ग्राम
हरी प्याज और सहिजन के साथ मसालेदार मक्खन की चरणबद्ध तैयारी:
- मशरूम को मिट्टी, पत्तियों और टहनियों से साफ करना चाहिए, कृमि क्षेत्रों को काट देना चाहिए, टोपी से त्वचा को हटा देना चाहिए।
- अगला, हम रेत को हटाने के लिए मक्खन के तेल को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे एक लीटर पानी से भरते हैं और इसे तब तक उबालते हैं जब तक कि रेशे नरम न हो जाएं।
- प्याज को धोकर सुखा लें, 2.5 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें।
- नमकीन पानी के लिए, 2 लीटर पानी में नमक, चीनी डालें, लवृष्का डालें।
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो ध्यान से एक सॉस पैन में सोआ छतरियां और लहसुन डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें और उसमें से सूआ और लहसुन को हटा दें।
- तैयार नमकीन में मक्खन डालें, उबालने के बाद उन्हें 10 मिनट तक उबालें, और फिर मिश्रण में सिरका डालें, हरा प्याज डालें, मिलाएँ।
- सहिजन की जड़ को छीलकर, मशरूम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें।
- खाली को डिब्बे में पैक करें, उन्हें एक सिलाई रिंच के साथ बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के साथ कवर करें।
घर पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया अचार मक्खन 3 महीने तक उपयोग के लिए उपयुक्त है। लेकिन साथ ही, क्षुधावर्धक इतना स्वादिष्ट निकलता है कि शायद ही इतनी देर टिक सके।
वनस्पति तेल के साथ मसालेदार मक्खन
इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए सिरका और लहसुन के साथ मसालेदार मक्खन तैयार किया जाता है, लेकिन वनस्पति तेल इस तैयारी के लिए अचार को एक सुखद चिपचिपा स्थिरता देता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा 0.5 लीटर प्रत्येक के संरक्षण के 2 डिब्बे तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
अवयव:
- मक्खन - 1.5 किलो
- पानी - 1 लीटर
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- नमक - २, ५ बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
वनस्पति तेल के साथ मसालेदार मक्खन की चरणबद्ध तैयारी:
- पहले चरण में, आपको मशरूम छीलना चाहिए, टोपी से त्वचा को हटा देना चाहिए, जंगल के मलबे को हटा देना चाहिए और शेष रेत को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
- छिले हुए मशरूम को ऊंची दीवारों वाली कड़ाही के तल पर रखें, पानी से भरें। उबालने के बाद कढ़ाई को 10 मिनट के लिए आग पर रख दें।
- मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें ताकि गठित बलगम पूरी तरह से निकल जाए। तरल को पूरी तरह से निकलने दें।
- धुली हुई कड़ाही में नमक, चीनी, लवृष्का और काली मिर्च डालकर मक्खन को वापस लौटा दें। सामग्री को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
- कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें, सूरजमुखी का तेल, सिरका डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
- मशरूम के मिश्रण से तेज पत्ता निकाल लें। स्नैक को जार में पैक करें, उन्हें सीवन की से बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे रखें।
आप इस तरह के ब्लैंक को न केवल रेफ्रिजरेटर में, बल्कि नियमित पेंट्री में भी स्टोर कर सकते हैं। ऐपेटाइज़र को प्याज के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, आधे छल्ले में काट लें।
साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार मक्खन
आमतौर पर सिरके के साथ मसालेदार मक्खन तैयार किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड ऐपेटाइज़र को खट्टापन देता है, जबकि दालचीनी एक तीखा स्वाद पैदा करती है।
अवयव:
- मक्खन - 1 किलो
- लौंग - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- दालचीनी स्वाद के लिए
- सिरका - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1, 5 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार मक्खन की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले, हम ताजे मशरूम को संसाधित करते हैं: हम अचार के लिए उपयुक्त का चयन करते हैं, कृमि के नमूनों को त्यागते हैं, मिट्टी, जंगल के मलबे को हटाते हैं, फिल्म को कैप से हटाते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं।
- साफ छोटे तेल के फोड़े उबालने के क्षण से लगभग 8 मिनट तक पानी में उबाले जाते हैं। यदि आप बड़े मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने का समय लंबा हो सकता है।
- तैयार तेल को पूरी तरह से निथार लें।
- धुले हुए उबले हुए मशरूम को एक साफ सॉस पैन में लौटा दें, पानी से ढक दें, सिरका और साइट्रिक एसिड को छोड़कर सभी मसाले डालें।
- मिश्रण को स्टोव पर रखें, जब यह उबल जाए, तो सिरका के घोल में डालें, साइट्रिक एसिड डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
- मक्खन को निष्फल जार में फैलाएं और उन्हें एक सिलाई रिंच के साथ बंद कर दें।
तैयार मशरूम को कम से कम तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन उन्हें मसालों से संतृप्त होने में कई सप्ताह लगते हैं। बोलेटस को बारीक कटा प्याज और वनस्पति तेल के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
अदरक के साथ मसालेदार मक्खन
मशरूम और अदरक के अलावा, इस रेसिपी में और भी बहुत सारी सामग्री है। खाना पकाने की प्रक्रिया में भ्रमित न होने के लिए, आपको मक्खन को स्टेप बाय स्टेप मैरीनेट करना चाहिए। बिलेट मसालेदार, मध्यम मसालेदार और असामान्य खट्टा-तीखा स्वाद के साथ निकलता है।
अवयव:
- मक्खन - 2 किलो
- चिव्स - १० पंख
- लहसुन - 7 लौंग
- तिल का तेल - 2 चम्मच
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- अदरक की जड़ (कद्दूकस की हुई) - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 1 पोड
- बे पत्ती, लौंग, इलायची - 2 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
अदरक के साथ मसालेदार मक्खन की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- सबसे पहले, अचार के लिए मशरूम तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उनमें से पृथ्वी, पत्ते, टहनियाँ हटाते हैं, कृमि स्थानों को काटते हैं, त्वचा को टोपी से हटाते हैं और एक नरम ब्रश से अच्छी तरह धोते हैं।
- धुले और छिलके वाले मशरूम को पानी के साथ डालें और उबाल आने दें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
- लहसुन और प्याज को छील लें, हरी प्याज को धो लें। शलजम को छल्ले में काट लें और बाकी सामग्री को बारीक काट लें।
- अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, आवश्यक मात्रा नाप कर उसमें पानी भर दें।
- गरम गरम नमकीन में सारे मसाले डालिये, नमक, चीनी डालिये. १० मिनट के बाद, नींबू का रस और सिरका डालें, मिश्रण को १० मिनट तक पकाएँ, आँच को मध्यम कर दें।
- तैयार सॉस में मशरूम डालें, 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, और फिर बर्नर बंद करें, तेल डालें, वर्कपीस को 10 मिनट के लिए पकने दें।
- ऐपेटाइज़र को सूखे निष्फल जार में पैक करें, एक सीलिंग कुंजी के साथ बंद करें।
ध्यान दें! चाहें तो अचार वाले मक्खन में सूखी तुलसी भी डाल सकते हैं, इससे बनने वाले स्वाद का ही फायदा होगा.
लेमन जेस्ट के साथ मसालेदार मक्खन
मसालेदार मक्खन बनाने की इस रेसिपी को अक्सर नॉर्थ अमेरिकन कहा जाता है। इसके नाम का इतिहास अज्ञात है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि अदरक और नींबू उत्तेजकता के साथ तैयारी अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद में असामान्य हो जाती है।
अवयव:
- मक्खन - 3 किलो
- पानी - 400 मिली
- वाइन सिरका - 1 लीटर
- अदरक की जड़ (कद्दूकस की हुई) - 5 बड़े चम्मच
- लेमन जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 5 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
लेमन जेस्ट के साथ मसालेदार मक्खन की चरणबद्ध तैयारी:
- पहले चरण में, हम अचार के लिए मशरूम का चयन करते हैं, जंगल के मलबे को साफ करते हैं, मिट्टी के अवशेष, टोपी से त्वचा को हटाते हैं, और अच्छी तरह धोते हैं।
- इसके बाद मक्खन को पानी से भरें, थोड़ा सा नमक डालें, उबाल आने के बाद 15 मिनट तक उबालें।
- एक नए सॉस पैन में अलग से डालना तैयार किया जाना चाहिए। इसमें पानी डालें, पहले सूखी सामग्री (नमक, चीनी, जेस्ट, अदरक) डालें और फिर सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं, मशरूम डालें।
- मिश्रण को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, और फिर एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी को मध्यम से कम कर दें।
- वर्कपीस को निष्फल जार में पैक करें, इसे एक कुंजी के साथ रोल करें।
एक शौकिया के लिए क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार निकला, लेकिन अगर आप मसालेदार व्यंजनों के समर्थक हैं, तो यह निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।
गाजर के साथ मसालेदार मक्खन
सर्दियों के लिए मसालेदार मक्खन के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। क्षुधावर्धक सरल और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। गाजर, साथ ही मशरूम, शरद ऋतु में प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए कटाई से आपकी जेब पर जोर नहीं पड़ेगा, और सर्दियों में यह आपको जंगल और बगीचे के सुगंधित उपहारों का आनंद लेने की अनुमति देगा, जिससे उन्हें अधिकतम लाभ और आनंद मिलेगा।
अवयव:
- मक्खन - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच
- कार्नेशन - 3 पीसी।
- लावा पत्ता - 3 पीसी।
- चीनी - 2 चम्मच
- गाजर - 1 पीसी।
- दालचीनी - 3 ग्राम
गाजर के साथ मसालेदार मक्खन की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले, आपको मशरूम को छांटना चाहिए, उनमें से पृथ्वी के अवशेष और जंगल के मलबे को हटा देना चाहिए, खराब स्थानों को काट देना चाहिए, टोपी से त्वचा को हटा देना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
- कमरे के तापमान के पानी के साथ पर्याप्त मक्खन डालें ताकि सभी मशरूम ढक जाएँ। धीमी आंच पर उबलते पानी में 30 मिनट तक पकाएं।
- प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
- गाजर को छीलकर, हलकों में काट लें या दरदरा कद्दूकस कर लें।
- एक लीटर पानी के साथ प्याज और गाजर डालें, उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
- सब्जियों में मसाला डालें, 5-10 मिनट तक पकाएं।
- मैरिनेड में मक्खन डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
- मशरूम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, एक सिलाई कुंजी के साथ बंद करें और एक कंबल के साथ लपेटें। इस तरह से छोड़ दें जब तक कि कर्ल अपने आप ठंडा न हो जाए।
तैयार टुकड़े को वनस्पति तेल के साथ अनुभवी एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
कोरियाई मसालेदार मक्खन
यह रेसिपी विशेष रूप से नमकीन और नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों के लिए बनाई गई है। वर्कपीस को ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अवयव:
- मक्खन - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- कोरियाई सलाद के लिए मसाला - 20 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- सिरका - 2 बड़े चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम
कोरियाई में मसालेदार मक्खन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, आपको मिट्टी और जंगल के मलबे से ताजे मशरूम को साफ करने की जरूरत है, चिंताजनक स्थानों को काट लें, टोपी से त्वचा को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें।
- मक्खन को 750 मिली पानी से भरें, 1 टीस्पून डालें। नमक, उबाल लेकर आओ, और फिर कम गर्मी पर निविदा तक पकाएं।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें, रिफाइंड तेल में तल लें।
- एक भरण करें। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, बाकी नमक, चीनी, सिरका, मसाला डालें। मिश्रण को उबालें, कुछ मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
- वनस्पति तेल को नमकीन पानी में डालें, प्याज डालें, सब कुछ मिलाएँ।
- मशरूम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उन्हें ऊपर से अचार के साथ भरें, एक सीवन कुंजी के साथ बंद करें।
चूंकि मशरूम बिना नसबंदी के पकाया जाता है, इसलिए उन्हें फ्रिज में ठंडा करने के बाद स्टोर करना सुरक्षित होता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो मेहमानों को उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।
