विभिन्न प्रकार की मछलियों को भूनने के लिए शीर्ष 6 व्यंजन। कोयले पर मछली पकाने का राज। वीडियो रेसिपी।
कबाब, चिकन ड्रमस्टिक्स और ग्रिल्ड सॉसेज में प्रतिस्पर्धी - मछली हैं, जो वायर रैक पर आश्चर्यजनक रूप से तली हुई हैं। पके हुए मछली समान रूप से कैलोरी की गिनती करने वाली महिलाओं, और शाकाहारी पुरुषों और बच्चों को समान रूप से पसंद करते हैं, सामान्य तौर पर, हर कोई जो एक सही और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करता है। कुछ लोग सोचते हैं कि मांस की तुलना में बारबेक्यू पर मछली पकाना बहुत आसान है। हालांकि, इसे तैयार करते समय, कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
खाना पकाने की सूक्ष्मताएं और रहस्य
- घने मांस के साथ वसायुक्त मछली के बड़े स्टेक ग्रिलिंग के लिए आदर्श होते हैं। हालांकि सभी प्रकार की मछलियां ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त होती हैं, वसा की मात्रा और हड्डी की परवाह किए बिना, ताजा या जमी हुई, छोटी या बड़ी।
- ध्यान रखें कि तार की रैक पर पकाते समय तैलीय मछली को सूखने से बचाया जाता है, और दुबले शव को तेल या मैरिनेड से चिकना किया जाना चाहिए।
- पकाने से पहले, तराजू से किसी भी ताजी मछली को साफ करें, यदि कोई हो, तो अंदर से आंतें, गलफड़ों और आंखों को हटा दें।
- मछली के रस को बनाए रखने के लिए और शव से त्वचा को सुखाने के लिए इसे न निकालें।
- मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- मछली को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेट करने का समय इसके आकार पर निर्भर करता है, लेकिन कम से कम आधा घंटा। और बेहतर इंसेप्शन के लिए इसे 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट कर लें।
- मैरिनेड मछली के लिए, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस, सरसों, सभी प्रकार की पिसी हुई मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, मिर्च, प्याज, लहसुन, करी, अदरक, सौंफ के बीज, पुदीना, सफेद शराब, जड़ी-बूटियों का उपयोग करें …
- मछली को ग्रिल से चिपकने से रोकने के लिए, वनस्पति तेल के साथ साफ, गर्मी और ग्रीस करें।
- मछली को भूनने का सही तापमान तब होता है जब अंगारों पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देती है।
- बेकिंग के दौरान किसी भी मछली को 1-2 बार पलटना काफी है।
- ग्रिलिंग का समय शव के आकार पर निर्भर करता है। स्टेक पकाने के लिए, 5-10 मिनट पर्याप्त हैं, पूरी मछली - 20-40 मिनट।
- तत्परता निर्धारित करने के लिए, गूदे को चम्मच से दबाएं, यह थोड़ा सा बहना चाहिए। साथ ही गूदा हड्डियों से अलग हो जाएगा।
- बाहर मछली पकाने के लिए, ग्रिल और बारबेक्यू उपयुक्त हैं।
- बेकिंग के लिए सही लकड़ी का कोयला चुनें, क्योंकि खराब चारकोल मछली का स्वाद खराब कर देगा। ध्यान रखें कि पर्णपाती लकड़ी के चारकोल के विपरीत, पाइन चारकोल में एक मजबूत शंकुधारी सुगंध होती है।
ग्रील्ड कार्प
खुली हवा में धुएँ के साथ ग्रील्ड भरवां कार्प, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद के साथ एक सरल और त्वरित व्यंजन।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- क्रूसियन कार्प - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 1 ग्राम
- नींबू - ३ वेजेज
- नमक स्वादअनुसार
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच एल
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0, 5 पीसी।
ग्रिलिंग कार्प:
- तराजू से कार्प को एक विशेष खुरचनी से साफ करें, इनसाइड्स को बाहर निकालें और आंखों से गलफड़ों को हटा दें।
- एक दूसरे से 1-1.5 सेंटीमीटर की दूरी पर दोनों तरफ के शवों को काटें
- पन्नी की एक शीट को तेल से चिकना करें और क्रूसियन कार्प बिछाएं। शव के अंदर नींबू का एक टुकड़ा, 3-4 प्याज के छल्ले, बेल मिर्च के कुछ स्लाइस, तेज पत्ता, 2 लवेज के पत्ते डालें।
- सोया सॉस के साथ कार्प को दोनों तरफ से ब्रश करें, नमक, ऑलस्पाइस के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें।
- 5-7 मिनट के लिए चारकोल के ऊपर एक वायर रैक पर मछली भूनें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: पन्नी के माध्यम से मछली को कई जगहों पर छेदें।
- फॉयल बोट में ग्रिल्ड कार्प परोसें।
कोयले में ग्रील्ड मछली
कोयले में मछली पकाने की यह प्रक्रिया विशेष रूप से श्रमसाध्य नहीं है, लेकिन थोड़ी गड़बड़ है। लेकिन मछली सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट निकली।
अवयव:
- मछली - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- थाइम - 4 टहनी
- तुलसी - 2 तने
- नमक स्वादअनुसार
कोयले में मछली भूनना:
- मछली को उसी के अनुसार पकाने के लिए तैयार करें। फिर चारों तरफ से नमक से रगड़ें, नींबू के रस से ब्रश करें, तुलसी के साथ अजवायन की टहनी डालें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- मछली को पन्नी में लपेटें और गर्म कोयले के ऊपर भेजें। शव के ऊपर चारकोल छिड़कें।
- आधे घंटे के बाद मछली को निकाल कर सर्व करें।
मैरिनेड के साथ ग्रिल्ड फिश
इस तरह से कोई भी मछली बनाई जा सकती है। अधिकतर, यह मध्यम रूप से मोटा होना चाहिए न कि बोनी।
अवयव:
- मछली - 4 शव
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सरसों - 0.5 चम्मच
- स्वादानुसार मसाले
मैरिनेड के साथ ग्रिलिंग फिश:
- मछली को छीलकर धो लें।
- शव के प्रत्येक तरफ चाकू से 1.5 सेंटीमीटर की दूरी पर तिरछे कट बनाएं।
- नींबू को धो लें और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर नींबू से रस निचोड़ लें।
- लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें।
- मैरिनेड के लिए, मसाले, जैतून का तेल, नींबू का रस और ज़ेस्ट, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- मछली को एक गैर-धातु के कटोरे में रखें, पके हुए अचार के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- फिर इसे 15-20 मिनट के लिए ग्रिल करें, समय-समय पर इसके ऊपर मैरिनेड डालें।
ग्रील्ड टूना स्टेक
टूना स्टेक को ग्रिल करना त्वरित और आसान है। यह पिकनिक के लिए आदर्श है। मछली रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होती है।
अवयव:
- टूना स्टेक - 4 पीसी।, प्रत्येक का वजन 175-200 ग्राम
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 2-4 बड़े चम्मच
- चूना - 1 पीसी।
ग्रिलिंग टूना स्टेक:
- एक कागज़ के तौलिये से स्टेक्स और ब्लॉट धो लें।
- जीरा, मिर्च, नमक और काली मिर्च, और कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ शवों को छिड़कें।
- फिर मछली को जैतून के तेल से रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- कुछ देर बाद टूना स्टेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक ग्रिल कर लें।
ग्रील्ड मैकेरल
वाइल्ड-वाटर मैकेरल व्यावहारिक रूप से एकमात्र ऐसी मछली है जिसमें अधिकतम मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है जिसे हमारा शरीर संश्लेषित नहीं कर सकता है। और यह सबसे प्राचीन तरीकों में से एक में पकाया जाता है - एक मशरूम पर पकाया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।
अवयव:
- मैकेरल - 1 शव
- टार्टर सॉस - 30 ग्राम
- ब्रेड - 1 टुकड़ा
- नींबू - 0.5 पीसी।
- मेयोनेज़ - 20 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
ग्रिलिंग मैकेरल:
- मैकेरल को गूंथ लें और अंतड़ियों को हटा दें।
- नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और मेयोनेज़ में हिलाओ।
- परिणामस्वरूप सॉस के साथ, शव को सभी तरफ से पोंछ लें और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- मैकेरल को दोनों तरफ से 25 मिनट तक ग्रिल करें। तलते समय मछली पर नींबू का छिलका छिड़कें।
ग्रिल की गई सैमन
छोटे सामन को पूरा पकाया जा सकता है, और बड़े सामन को स्टेक या पट्टिका के टुकड़ों से बेक किया जा सकता है। हालांकि इस आसान रेसिपी का इस्तेमाल किसी भी नॉन-बोनी फिश को बनाने के लिए किया जा सकता है।
अवयव:
- नॉर्वेजियन सामन - 4 स्टेक
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 0.5 बड़े चम्मच।
- सोया सॉस - 100 मिली
- पिसी हुई अदरक - 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
ग्रिलिंग सैल्मन:
- वनस्पति तेल, सूखी सफेद शराब, सोया सॉस, पिसी हुई अदरक, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च में हिलाएँ।
- परिणामी अचार में, नॉर्वेजियन सैल्मन स्टेक भेजें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
- इस समय के बाद, अतिरिक्त तरल निकालें और मछली को वायर रैक पर रखें।
- सामन को 15-20 मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें, कभी-कभी मैरिनेड से ब्रश करें।
