ग्रिल पर आलू पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन? रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
आग पर आलू किसी भी पिकनिक का पारंपरिक व्यंजन बन गया है। सरल तैयारी, सुगंधित स्वाद, मध्यम कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य, ताजी हवा में जल्दी नाश्ते के लिए ग्रिल पर आलू को सबसे अच्छा विकल्प बनाते हैं। इसके अलावा, इस सस्ती और बहुमुखी सब्जी का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसलिए, इस लेख में आप ग्रिल पर आलू पकाने के लिए स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक व्यंजनों का चयन कर सकते हैं। व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से आपको सबसे स्वादिष्ट विकल्प चुनने में मदद मिलेगी।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- पके हुए आलू को पहली बार आग पर लाने के लिए, युवा कंद लें। पीले मांस के साथ एक सब्जी की किस्म अधिक कुरकुरी होती है और गुलाबी रंग के साथ तेजी से पकती है - यह कठिन है और इसमें अधिक समय लगता है। बिना छिलके और आंखों के, एक समान आकार, चिकनी, मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी चुनें।
- एक ही आकार के कंदों को पकाने की सिफारिश की जाती है ताकि वे समान रूप से और एक ही समय में पकें। इसी कारण से आलू की एक ही किस्म लें, क्योंकि इसके अलग-अलग प्रकार के अलग-अलग समय पर बेक किए जाते हैं।
- जब आलू आग पर तलें तो आग में आग नहीं होनी चाहिए। अंगारों को खत्म करने के लिए उनके ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें। और अगर आग की जीभ दिखाई देती है, तो उन्हें पीने के पानी या मैरिनेड के स्प्रे से बुझा दें।
- आप आलू को फॉयल में ग्रिल पर पका सकते हैं। पन्नी की जितनी अधिक परतें होंगी, उसके जलने की संभावना उतनी ही कम होगी।
- अक्सर, कंदों की सर्वोत्तम बनावट और एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने को कई चरणों में विभाजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, ग्रिल पर बहुत स्वादिष्ट उबले हुए आलू, जब सब्जी को पहले घर पर आधा पकने तक उबाला जाता है, और फिर कोयले पर तैयार किया जाता है।
- यदि आप आलू को बिना लार्ड के ग्रिल करते हैं, तो आप चिकन उपचर्म वसा का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद और पोषण गुणों के मामले में, यह बहुत अच्छी तरह से चरबी की जगह लेता है।
- भुने हुए आलू को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इन्हें मेरिनेट कर लें.
- यदि पूरे कंद बेक कर रहे हैं, तो क्रॉसवाइज काट लें।
- क्रिस्पी फ्राई ढूंढ रहे हैं? फिर आलू को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर सबसे पहले स्टार्च हटा दें। उसके बाद, आप इसे बेक कर सकते हैं।
- यदि आप आलू को तार की रैक पर या कटार पर पकाते हैं, तो अंगारों के बीच 15 सेमी की दूरी रखें। अंगारों के करीब स्थित आलू अंदर पकने के बिना जलेंगे, उच्चतर - वे लंबे समय तक बेक होंगे।
- एक टूथपिक के साथ पकवान की तत्परता की जांच करें, इसके साथ सब्जी को छेदें। इसे आसानी से गुजरना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए कांटा या चाकू का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आलू के टूटने का खतरा है।
पन्नी में आलू
आग में ग्रिल पर देशी-शैली के पके हुए आलू तैयार करने में काफी सरल हैं। कंदों को पन्नी की एक परत में लपेटकर, वे समान रूप से बेक किए जाने की गारंटी देते हैं, जलेंगे नहीं और अंदर से नम नहीं रहेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- साधारण लार्ड या मांस की धारियों के साथ - 200 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार मसाले
पन्नी में ग्रिल पर आलू पकाना:
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- बेकन को पतले स्लाइस में काट लें।
- आलू को अच्छे से धो लीजिये. इस प्रक्रिया के लिए आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। फिर इसे सुखाकर लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।
- बेकन के 2 स्लाइस, आलू, नमक के बीच में प्याज का एक टुकड़ा रखें और मसाले के साथ छिड़के।
- आलू को पन्नी की कई परतों में कसकर लपेटें।
- अच्छी तरह से जले हुए कोयले से आलू को आग पर रखें। ऐसा करने के लिए, गर्म राख को धीरे से रगड़ें, आलू को पन्नी में डालें और ऊपर से थोड़ी राख छिड़कें।
- 15 मिनट के बाद, आलू को पलट कर समान रूप से पकने दें।
- तैयार पके हुए आलू को एक बाउल में डालें, फॉइल को खोलकर केचप, सरसों, हर्ब्स या गार्लिक सॉर क्रीम सॉस के साथ परोसें।
बेकन के साथ आलू
बेकन के साथ ग्रील्ड आलू बाहरी मनोरंजन के लिए एक दिलचस्प समाधान है। कंद भुरभुरे होते हैं, लार्ड, प्याज और अचार के रस में भिगोए जाते हैं।
अवयव:
- आलू - 6 पीसी।
- लार्ड - 350 ग्राम
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- सोया सॉस - 100 मिली
- मेयोनेज़ - 10 ग्राम
बेकन के साथ ग्रिल पर आलू पकाना:
- छिले हुए आलू को स्पंज से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 1 सेमी मोटी प्लेटों में काट लें।
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
- बेकन को ऐसे स्लाइस में काटें जो बहुत पतले न हों।
- एक अलग कटोरी में, मेयोनेज़, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च में हलचल। परिणामस्वरूप मिश्रण को आलू, प्याज और बेकन के ऊपर डालें।
- कटोरे की सामग्री को हिलाएं, ढक दें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें। इस दौरान भोजन को कई बार हिलाएं।
- मसालेदार आलू को एक कटार पर, चरबी और प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से स्ट्रिंग करें।
- कटार को गर्म कोयले के साथ ग्रिल पर भेजें और आलू को लार्ड के साथ आधे घंटे के लिए भूनें। खाना पकाने के दौरान कटार को कई बार पलटें ताकि खाना सभी तरफ से समान रूप से पक जाए।
वायर रैक पर आलू
ग्रिड पर ग्रिल पर आलू पकाने की तकनीक जटिल नहीं है। यहाँ तक कि बहुत स्टार्चयुक्त आलू भी रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि वायर रैक पर, यह अलग-अलग टुकड़ों में नहीं उखड़ेगा, जो अक्सर कटार के मामले में होता है।
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- लार्ड या बेकन - 250-300 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- स्वादानुसार मसाले
- वनस्पति तेल - 100 मिली
ग्रिल पर आलू भूनना:
- आलू को स्पंज से धोएं, सारी गंदगी हटा दें, कंदों को सुखाएं या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। आलू को 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
- लार्ड या बेकन को त्वचा से 1-2 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। बेकन के साथ आलू का मांस जूसियर है, और बेकन के साथ अधिक सुखद सुगंध है।
- तार रैक को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें ताकि सब्जियां चिपक न जाएं, और आलू की एक परत को कसकर एक साथ रखें।
- कंदों को नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ सीज़न करें और ऊपर से बेकन की एक परत डालें। फिर नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा और सीजन और आलू के छल्ले की एक परत के साथ कवर करें।
- कद्दूकस को बंद कर दें और गर्म कोयले की ग्रिल पर रख दें। विशिष्ट स्वाद के लिए आलू को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर जाल को पलट दें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।
अर्मेनियाई आलू
पके हुए युवा आलू को मसालों के साथ अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार ग्रिल पर मैरीनेट किया जाता है। यह एक बहुत ही मसालेदार, रोचक, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इस तरह के पकवान के साथ, प्रकृति में समय किसी का ध्यान नहीं जाएगा।
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- अजमोद और सीताफल - छोटा गुच्छा
- अदजिका - 10 मिली
- लहसुन - एक सिर
- हॉप्स-सनेली - 2 चम्मच
- धनिया - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
अर्मेनियाई में ग्रिल पर आलू पकाना:
- साग को धोकर चाकू से बारीक काट लें।
- लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, अदजिका, हॉप्स-सनेली, धनिया, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- आलू को छीलकर धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और मैरिनेड कर लें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- आलू को एक कटार पर धीरे से स्ट्रिंग करें और अच्छी तरह से जली हुई लकड़ी के साथ ग्रिल पर भेजें, जो कोयले में टूट जाती है। बड़े आलू को आधा काट लें, मध्यम आकार के कंदों को पूरी तरह से काट लें।
- आलू को बार-बार पलटें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह से पक जाएं और क्रस्ट ब्राउन हो जाए और जले नहीं। समय-समय पर आलू को मैरिनेड से ब्रश करें। अंदर एक नाजुक गूदे के साथ एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करना आवश्यक है।
