सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता पकाने की सुविधाएँ। घर पर मशरूम कैवियार के लिए शीर्ष 8 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
मशरूम कैवियार एक बहुमुखी व्यंजन है जो टोस्ट के साथ एक संपूर्ण क्षुधावर्धक और हार्दिक नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। यह अक्सर पके हुए माल और टार्टलेट के लिए भरने के रूप में, सब्जियों और अंडों को भरने के लिए, सूप और मशरूम सॉस के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। पकवान किसी भी ताजा, नमकीन और सूखे वन मशरूम (दूध मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस, सफेद, बोलेटस) से तैयार किया जा सकता है, साथ ही मशरूम और सीप मशरूम को स्टोर किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि खराब और स्पष्ट रूप से कृमि नमूनों का उपयोग नहीं करना है।.
मशरूम कैवियार पकाने की विशेषताएं
मशरूम कैवियार एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे टोस्ट या सैंडविच पर और उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में फैलाना बहुत अच्छा है। इसका उपयोग पकौड़ी, पेनकेक्स, पाई, वॉलोवानोव बनाने, टार्टलेट भरने, सब्जियां और अंडे भरने, सूप और मशरूम सॉस की तैयारी के रूप में, सब्जियों, मछली, मांस के लिए एक गार्निश के रूप में एक मूल भरने के रूप में किया जा सकता है।
मशरूम कैवियार को तुरंत खाया जा सकता है और इसके आधार पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। और आप सर्दियों के लिए छोटे भागों में जमा कर सकते हैं या जार में रोल कर सकते हैं। शीर्ष पर केवल थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए ताकि वर्कपीस तक हवा न पहुंच सके। यह भी ध्यान रखें कि मशरूम आधारित स्नैक्स को रोल करने के लिए किसी भी धातु के ढक्कन का उपयोग नहीं किया जाता है।
स्नैक्स की तैयारी के लिए, वन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो आपको सबसे अच्छा लगता है - पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, शहद मशरूम और अन्य। आप मशरूम कैवियार को स्टोर से खरीदे हुए शैंपेन से भी बना सकते हैं।
पहले से ताजे वन मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना महत्वपूर्ण है, रेत, मिट्टी, टहनियों और टोपियों का पालन करने वाली पत्तियों को साफ करें, और कुछ मामलों में फिल्म को हटा दें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें। वे अच्छी तरह से उबाले जाते हैं, पानी को कई बार बदलते हैं और लगातार दिखने वाले झाग को हटाते हैं। आग को मध्यम पर सेट किया जाता है ताकि उत्पाद की स्थिरता में बदलाव न हो। यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए पहले से भिगोना महत्वपूर्ण है। लेकिन शैंपेन और सीप मशरूम को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें केवल तलने की आवश्यकता होती है।
मशरूम के अलावा, सब्जियां डाली जाती हैं - प्याज, गाजर, टमाटर, तोरी, बेल मिर्च, लहसुन, जो पकवान को एक समृद्ध स्वाद और सुगंधित सुगंध देते हैं। साग भी इसे सुधारने में मदद करेगा।
मसालों का उपयोग बिल्कुल भी या मानक सेट की न्यूनतम मात्रा में नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे मशरूम के स्वाद को बाधित करते हैं। सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार की रेसिपी के लिए ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, जायफल, अजवायन सबसे उपयुक्त हैं। आप नाश्ते की तैयारी के दौरान कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं, वनस्पति तेल, चीनी और सिरका मिला सकते हैं।
सर्दियों के लिए स्नैक बनाने के लिए हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। आप मशरूम कैवियार को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके भी पका सकते हैं।
डिश को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। यदि आपने जार में स्नैक रोल किया है, तो उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह - एक तहखाने या तहखाने में रखा जाना चाहिए। मशरूम कैवियार को लहसुन और सब्जियों के साथ सलाद कटोरे में ठंडा या कमरे के तापमान पर गर्म करने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार के लिए शीर्ष 8 व्यंजन
कैवियार किसी भी प्रकार के मशरूम से बनाया जा सकता है जो हाथ में हो - ताजा, नमकीन और सूखा। वन मशरूम को सावधानीपूर्वक प्रारंभिक तैयारी और गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन मशरूम और सीप मशरूम तलने में काफी आसान होते हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी।
मक्खन से मशरूम कैवियार
गाजर, प्याज और लहसुन के साथ ताजा वन मशरूम से एक बहुत ही निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जाता है।इसे सैंडविच में फैलाया जा सकता है या बेक्ड माल में इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम कैवियार को ठंडे स्थान पर 1-2 महीने के लिए जार में रखा जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 137 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2-3
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- ताजा मक्खन - 1 किलो
- गाजर - 200 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
मक्खन से मशरूम कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, आपको मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है, खराब और खराब नमूनों को त्यागें, रेत और मिट्टी को साफ करें, पत्तियों और टहनियों को हटा दें। यदि आप तेल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि फिल्मों को भी उनकी टोपी से हटा दिया जाना चाहिए।
- अगले चरण में, हम मशरूम कैवियार के लिए ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, पानी को कई बार बदलते हैं, और इसे एक बड़े सॉस पैन में भेजते हैं।
- साफ मशरूम को ठंडे पानी में डालें और नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। उबालने के बाद, हम फोम को हटाना शुरू करते हैं, क्योंकि इसमें मलबा भी होता है।
- 30 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए।
- अगला, हम घर पर मशरूम कैवियार बनाने के लिए सब्जियों में लगे हुए हैं। यह वे हैं जो ऐपेटाइज़र को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देते हैं। हम गाजर को धोते हैं, छीलते हैं और मोटे कद्दूकस पर काटते हैं, और प्याज - मनमाने टुकड़ों में।
- एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और सब्जियों को लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वे सुर्ख रंग के न हो जाएँ। नमक डालना और लहसुन डालना न भूलें, जो पहले प्रेस से गुजरा हो।
- मशरूम कैवियार बनाने के लिए तली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
- उनके बाद, तैयार मशरूम को पीस लें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च।
- हम मशरूम कैवियार को ताजे मक्खन मशरूम से जार में फैलाते हैं, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए।
सूखे वन मशरूम कैवियार
यह एक बहुत ही सुगंधित स्नैक है जिसे हमारी दादी-नानी बनाना पसंद करती हैं। मशरूम कैवियार बनाने की विधि बहुत ही आसान है, सामग्री किसी भी गृहिणी की रसोई में मिल जाती है। मसालों का प्रयोग कम से कम मात्रा में किया जाता है, क्योंकि सुखाने में तेज तेज सुगंध होती है।
अवयव:
- सूखे मशरूम - 150 ग्राम
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2-3 लौंग
- टेबल बाइट 3% - 1-2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- शुद्धिकृत जल
सूखे वन मशरूम से कैवियार की चरणबद्ध तैयारी:
- मशरूम को पहले चुना जाना चाहिए। अगर आपने इन्हें पहले से तैयार नहीं किया है तो आप इन्हें बाजार से खरीद सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि वे रंग में एक समान हों और मोल्ड या वर्महोल से मुक्त हों। हो सके तो केवल टोपियां ही लेना बेहतर है। विविधता को इच्छानुसार चुना जा सकता है, जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
- मशरूम कैवियार बनाने से पहले, ड्रायर को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक गहरे बाउल में डालें, ड्रायर को पानी से भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मशरूम अच्छी तरह से भीग जाएँ।
- उत्पाद गीला होने के बाद, फिर से कुल्ला, पानी से भरें और स्टोव पर भेजें।
- सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार बनाने की विधि के अनुसार, पूरी तरह से पकने तक लगभग आधे घंटे तक उबालने के बाद सुखाने को पकाएं। फोम को लगातार स्किम करना याद रखें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक कर फिर से धोया जाना चाहिए। उन्हें एक दो मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
- अब हम सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं। गाजर और प्याज को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- हम पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ स्वादिष्ट मशरूम कैवियार पकाने के लिए सब्जियां भेजते हैं और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने तक पकाते हैं। लकड़ी के रंग का उपयोग करके, उन्हें जलने से रोकने के लिए हलचल करना याद रखें।
- 5-7 मिनट के बाद, उबले हुए मशरूम, पहले से अच्छी तरह से पानी से निचोड़ा हुआ, पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- फिर आपको स्टोव बंद कर देना चाहिए और सामग्री के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करना चाहिए।
- अगले चरण में, हम सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार कर रहे हैं। भुने हुए खाने को हैण्ड ब्लेन्डर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें।
- स्नैक को 3% सिरका, नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें, थोड़ी चीनी डालें और सही स्थिति प्राप्त करने के लिए हिलाएं।
ध्यान दें! यदि सब्जियों के साथ घर का बना मशरूम कैवियार बहुत गाढ़ा है, तो वनस्पति तेल डालें और थोड़ा ढीला करें।
टमाटर के साथ मशरूम शैंपेनन कैवियार
आप टमाटर डालकर मशरूम कैवियार की क्लासिक रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। क्षुधावर्धक एक नया स्वाद लेता है, लेकिन सैंडविच, पेस्ट्री, सूप बनाने और सर्दियों के लिए भविष्य की तैयारी के लिए अभी भी बहुत अच्छा है।
अवयव:
- ताजा शैंपेन - 700 ग्राम
- ताजा टमाटर - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
- पिसी हुई लाल मिर्च - चाकू की नोक पर
टमाटर के साथ शैंपेन से मशरूम कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी:
- Champignons को लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, यह उन्हें धोने और पैरों को काटने के लिए पर्याप्त है।
- मशरूम को तेज चाकू से बारीक काट लें, आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मशरूम को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इस बीच, एक मध्यम आकार के प्याज को धो लें, छील लें और काट लें। हम इसे तले हुए मशरूम में भेजते हैं।
- हम सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए खाली भूनना जारी रखते हैं, जिससे आग कम हो जाती है। लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि पर्याप्त वनस्पति तेल है, अन्यथा यह जल जाएगा। यदि आवश्यक हो तो हम इसे जोड़ते हैं।
- जबकि मशरूम और प्याज तले हुए हैं, टमाटर धो लें, त्वचा को हटाने के लिए उबलते पानी डालें, क्यूब्स में काट लें।
- हम कटे हुए टमाटर को पैन में भेजते हैं, टमाटर का रस डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमने इसे 10 मिनट के लिए बाहर रख दिया।
- शैंपेन से मशरूम कैवियार पकाने के अगले चरण में, लहसुन जोड़ें, पहले एक प्रेस, नमक, काली मिर्च के माध्यम से पारित किया गया था और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
- कैवियार को ठंडा करें और परोसें। आप ब्लैंक को जार में भी रोल कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।
नमकीन दूध मशरूम से कैवियार
नमकीन दूध मशरूम अपने आप में एक अच्छा नाश्ता है, लेकिन अन्य व्यंजनों के लिए भी एक स्वादिष्ट आधार हो सकता है, जैसे शॉर्टब्रेड पाई, तला हुआ पाई और जुलिएन के लिए भरना। और नमकीन दूध मशरूम से बना कैवियार एक विशेष तैयारी बन जाएगा। मसालेदार, मसालेदार, हार्दिक, यह एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है, और पेनकेक्स के साथ, टमाटर भरने, पिज्जा में जोड़ने के लिए भी उपयुक्त है।
अवयव:
- नमकीन दूध मशरूम - 500 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- सेब का सिरका - 2-3 बड़े चम्मच
- गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
- गंधहीन वनस्पति तेल - 70-100 ग्राम
नमकीन दूध मशरूम से कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पहले चरण में हम प्याज तैयार कर रहे हैं। प्याज से भूसी को धोकर हटा दें, तेज चाकू से काट लें।
- हम मशरूम कैवियार के लिए गाजर भी तैयार करते हैं और मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।
- हम सब्जियों को पहले से गरम फ्राइंग पैन में भेजते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा रंग प्राप्त होने तक तलते हैं।
- अगला, हम नमकीन दूध मशरूम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त नमक और एसिड को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में त्याग दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। अन्यथा, वर्कपीस पानीदार हो जाएगा।
- सूखे दूध मशरूम को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, नमक, काली मिर्च का उपयोग करके चिकना होने तक भागों में काटा जाना चाहिए, यदि वांछित हो तो मसाले जोड़ें, और सब्जियों के साथ पैन में भेजा जा सकता है।
- स्वादिष्ट मशरूम कैवियार के लिए नुस्खा के अनुसार, हम नमकीन दूध मशरूम को प्याज और गाजर के साथ कम गर्मी पर भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और वर्कपीस वांछित मोटाई प्राप्त न कर ले। समय-समय पर हलचल करना न भूलें, कैवियार जलने का प्रयास करता है।
- यदि आवश्यक हो, नमक, काली मिर्च और चीनी डालकर स्वाद को फिर से समायोजित करें।
- एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए वर्कपीस को बाहर रखें, और आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।
- जब प्याज और नमकीन दूध गाजर के साथ मशरूम कैवियार थोड़ा ठंडा हो गया है, तो पहले से प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, थोड़ा सेब साइडर सिरका डालें।
अखरोट के साथ शहद agarics से मशरूम कैवियार
एक बहुत ही असामान्य क्षुधावर्धक, क्योंकि इसमें अखरोट जैसे अप्रत्याशित घटक होते हैं। और शहद एगारिक्स से मशरूम कैवियार की तैयारी के दौरान, सोया सॉस जोड़ा जाता है, जो स्वाद में एक तीखे नोट की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार होता है।
अवयव:
- शहद मशरूम - 400 ग्राम
- अखरोट - 50 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच
अखरोट के साथ शहद अगरिक्स से मशरूम कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, आपको वन मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब और खराब नमूनों को फेंक देना चाहिए, सभी रेत, मिट्टी को साफ करना चाहिए, पत्तियों, टहनियों और टोपी से चिपके अन्य मलबे को हटा देना चाहिए।
- अगला, हम मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं और स्टोव पर भेजते हैं।
- मशरूम को लगभग 50 मिनट तक पकाएं, पानी को कई बार बदलें और समय-समय पर दिखने वाले झाग को हटा दें। इसमें छोटा मलबा भी होता है।
- तैयार होने पर, उबले हुए कैवियार मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- इस बीच, हम सब्जियों में व्यस्त हैं। मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज और गाजर को अच्छी तरह से धोया, छील और काट दिया जाना चाहिए।
- सब्जियों को पहले से गरम किए हुए कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर 20-25 मिनट तक भूनें।
- इसी तरह मशरूम को ब्लेंडर से पीसकर सब्जी बनाने के लिए भेज दें। हम लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं।
- इस समय, आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करके अखरोट को पीसना होगा, और सोया सॉस के साथ पैन की सामग्री में जोड़ना होगा।
- अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।
काली मिर्च और तोरी के साथ सीप कैवियार
पोर्सिनी मशरूम से कैवियार सबसे स्वादिष्ट निकला, आपके घर में एक भी मेहमान उदासीन नहीं रहेगा। तोरी और शिमला मिर्च जैसी मौसमी सब्जियां आपको वास्तव में समृद्ध स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगी। परिणाम एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन है जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
अवयव:
- पोर्सिनी मशरूम - 800 ग्राम
- तोरी - 2-3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- वनस्पति तेल - 6-7 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
काली मिर्च और तोरी के साथ पोर्चिनी मशरूम से कैवियार की चरणबद्ध तैयारी:
- पहले चरण में, आपको मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब नमूनों को त्यागना चाहिए, मिट्टी को हटा देना चाहिए, छोटे कूड़े, टहनियाँ और टोपी का पालन करना चाहिए।
- हम शेष रेत को निकालने के लिए पोर्सिनी मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
- आग को मध्यम बनाते हुए पानी से भरें और चूल्हे पर रख दें। पोर्सिनी मशरूम को लगभग 1 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर निविदा तक स्किमिंग करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आपको अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए, और उन्हें थोड़ा सूखना चाहिए।
- इसके लिए एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक तैयार पोर्चिनी मशरूम को पीस लें।
- अगला, हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं। हम प्याज, गाजर, तोरी और बेल मिर्च को धोते हैं, छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर को 5-6 मिनट तक भूनें।
- इसमें कटी हुई तोरी और शिमला मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनिट तक भूनें।
- इस समय हम मशरूम कैवियार बनाने के लिए टमाटर तैयार करते हैं. उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें उबलते पानी से भरें ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पैन की सामग्री में टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- इस बीच, कटे हुए प्याज को एक अलग फ्राइंग पैन में डालें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सब्जी ड्रेसिंग, नमक, काली मिर्च में कटा हुआ मशरूम और प्याज जोड़ें, लहसुन के साथ छिड़के, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था।
- हम मशरूम कैवियार को लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं - जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और वांछित घनत्व प्राप्त न हो जाए।
गाजर के साथ मशरूम चेंटरेल कैवियार
गाजर के साथ चेंटरेल से मशरूम कैवियार बहुत मसालेदार निकलता है। ऐसा क्षुधावर्धक दैनिक मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है, न केवल परिवार के साथ दोपहर का भोजन करता है, बल्कि मेहमानों के साथ उत्सव का रात्रिभोज भी करता है। सर्दियों के लिए एक दो जार भी तैयार करना न भूलें।
अवयव:
- चेंटरलेस - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 120 मिली
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- सिरका 9% - 1 चम्मच
गाजर के साथ चेंटरेल मशरूम कैवियार की चरणबद्ध तैयारी:
- पहला कदम मशरूम को छांटना, खराब नमूनों को फेंक देना, मलबे को हटाना, छोटी टहनियाँ, पत्तियों को चिपकाना, रेत और मिट्टी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना है।
- हम चैंटरेल को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं और उन्हें स्टोव पर भेजते हैं।
- उन्हें 1 घंटे के लिए पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।
- तैयार होने पर, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी कांच हो, और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- ठंडा होने के बाद, एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चैंटरेल को चिकना होने तक काटा जाना चाहिए।
- इस बीच, सब्जियां - गाजर और प्याज धोएं, छीलें और काट लें।
- गरम वनस्पति तेल में उन्हें 5-7 मिनट के लिए भूनें, जिससे गर्मी मध्यम हो जाए। जलने से बचने के लिए हलचल करना याद रखें।
- हम मशरूम द्रव्यमान को एक पैन, नमक, काली मिर्च में फैलाते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और वांछित घनत्व प्राप्त न हो जाए।
- खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, चेंटरेल से मशरूम कैवियार में थोड़ा सा सिरका डालें।
- तैयार स्नैक को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है या जार में सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।
दुबला सीप मशरूम कैवियार
ऑयस्टर मशरूम कैवियार बेकिंग पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है, उदाहरण के लिए, पाई या पाई, इसका उपयोग टार्टलेट, पीटा ब्रेड या स्टफ सब्जियों को भरने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, एक क्षुधावर्धक एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन और दिन के दौरान एक दिलचस्प नाश्ता हो सकता है।
अवयव:
- ऑयस्टर मशरूम - 500 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- सूरजमुखी का तेल - 20 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- डिल - 5 ग्राम
सीप मशरूम से लीन मशरूम कैवियार की चरणबद्ध तैयारी:
- पहला कदम प्याज को धोना, छीलना और बारीक काटना है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
- सब्जियों को एक पैन में डालें, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए, और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हिलाना न भूलें, ये जल्दी जल जाते हैं।
- इस बीच, आपको सीप मशरूम को छांटना चाहिए, खराब और खराब नमूनों, मलबे को हटा देना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- अगले चरण में, मशरूम को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से चिकना होने तक पीस लें।
- सब्जियों में कटे हुए ऑयस्टर मशरूम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- लहसुन के साथ वर्कपीस छिड़कें, जिसे पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
- हम मशरूम कैवियार को तब तक पकाते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और वांछित घनत्व प्राप्त न हो जाए।
- तैयार होने पर, बारीक कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ, और आप परोस सकते हैं।
