कई लोगों को यकीन है कि खमीर आटा बहुत ही मज़ेदार और काम करने में मुश्किल है। हालांकि, अगर आप एक अच्छी और सही रेसिपी जानते हैं तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप कैसे समझते हैं कि ऐसी रेसिपी आपके सामने है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
खमीर आटा अलग-अलग भरने के साथ पाई, पाई, बैगेल, पिज्जा, रोल और अन्य बेक्ड माल है। ईमानदारी से, इन व्यंजनों के लिए, आटा गूंथने की प्रक्रिया लगभग हमेशा समान होती है। लेकिन खमीर आटा गूंथने में कुछ अंतर है: मक्खन, नियमित और पफ। आटे के प्रकार के आधार पर, इससे विभिन्न उत्पाद तैयार किए जाते हैं। तो, साधारण खमीर आटा का उपयोग रोटी, पिज्जा, तली हुई पाई, टोरिल्ला, ओवन में पाई आदि के लिए किया जाता है। मक्खन खमीर आटा - चीज़केक, मीठे बन्स, रोल, मीठे और नमकीन भरने के साथ पाई इत्यादि। व्यंजन मात्रा में भिन्न होते हैं मफिन. सिद्धांत रूप में, पफ खमीर आटा से लगभग सभी प्रकार के पेस्ट्री तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन पफ, पफ पाई, और यहां तक कि पेस्टी भी विशेष रूप से बनाए जाते हैं।
एक शब्द में, खमीर आटा को विभिन्न खाद्य कच्चे माल से बने मफिन के रूप में वर्णित किया जा सकता है। आटा में बेकिंग की मात्रा बेकिंग के प्रकार के उद्देश्य से निर्धारित होती है। सामान्य शब्दों में, बेकिंग - अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, मक्खन। हालांकि, ये घटक खमीर प्रजनन की प्रक्रिया को बहुत जटिल करते हैं, फिर खमीर को सामान्य से 1 से 5-2 गुना अधिक इस तरह के आटे में डाल दिया जाता है। सामान्य तौर पर, बेकिंग जितनी अधिक समृद्ध होती है, उतनी ही अधिक खमीर की आवश्यकता होती है। हर कोई जानता है कि सबसे समृद्ध आटा ईस्टर के लिए पके हुए केक का आटा है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 49, 3 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 350-400 ग्राम आटा
- खाना पकाने का समय - लगभग 2 घंटे
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सूखा खमीर - पाउच (11 ग्राम)
- नमक - चुटकी भर
- पीने का पानी - 100 मिली
खमीर आटा कैसे बनाते हैं
1. आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में गर्म पानी, चीनी और खमीर डालें।
2. खमीर को पूरी तरह से भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
3. वनस्पति तेल में डालें और अंडे डालें।
4. तरल घटकों को चिकना होने तक फिर से हिलाएं।
5. उत्पादों में खट्टा क्रीम जोड़ें।
6. तरल घटकों को फिर से हिलाएं।
7. अब मैदा डालें। लेकिन एक बार में नहीं, tk। प्रत्येक किस्म के लिए ग्लूटेन अलग होता है, और आपको इसकी कम या ज्यादा आवश्यकता हो सकती है। इसलिए इसे चरणों में करें।
8. नतीजतन, आपके पास एक नरम और लोचदार आटा होना चाहिए, बहुत तंग नहीं होना चाहिए, जबकि आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसके गोले बनाकर किसी भी कन्टेनर या प्याले में रखिये, साफ तौलिये से ढक कर 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस दौरान यह ऊपर आ जाएगा और आकार में दोगुना हो जाएगा।
9. जब आटा फूल जाए तो इसे फिर से गूंद लें। बेशक, यह थोड़ा शांत हो जाएगा, लेकिन इसे आपको डराने न दें। एक बार गूंदने के बाद, आप इसे किसी भी पके हुए माल के लिए उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें। जब उत्पाद बन जाए, तो इसे बेकिंग शीट या मोल्ड में रखें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। आटा फिर से उठेगा और मात्रा और आकार में बढ़ जाएगा। इसलिए, यदि आप बन्स बेक करते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर 5 सेमी या उससे भी अधिक की दूरी पर रखें।
केफिर के साथ खमीर आटा बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
[मीडिया =
