मैं एक सार्वभौमिक आधार आटा की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तावित करता हूं, जो तैयार करना बहुत आसान है और विभिन्न प्रकार के पके हुए माल के लिए उपयुक्त है - खट्टा क्रीम के साथ मक्खन में कचौड़ी आटा। वीडियो नुस्खा।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है। यह पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, खमीर और अन्य प्रकार के साथ मीठा, नमकीन, अखमीरी हो सकता है। इसके अलावा, आटा नट्स, नारियल, किशमिश, सूखे मेवे, मार्जिपन, मसालों के साथ हो सकता है … लेकिन इस आटे की सभी किस्में एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती हैं - यह आटे के साथ ठंडे मक्खन को पीसकर है। मैं खट्टा क्रीम के साथ मक्खन में एक बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरे और कोमल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं। इसकी एक टेढ़ी-मेढ़ी और नाजुक बनावट है। खट्टा क्रीम पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहते हैं, और केक, मुलायम पाई और घुमाव के लिए आदर्श होते हैं। इसके अलावा, इसे तैयार करने के तुरंत बाद या पहले से बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
आप इस तरह के आटे का उपयोग कुकीज़, पाई, केक, रोल, पेस्ट्री के लिए कर सकते हैं … इस तरह के शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कोई भी पेस्ट्री उत्कृष्ट निकलेगी और चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। इसमें तेल की मात्रा अधिक होने के कारण यह मुंह में टूटकर पिघल जाता है। मैंने खाना पकाने के लिए किचन मशीन का इस्तेमाल किया, जिससे प्रक्रिया आसान हो जाती है। लेकिन कचौड़ी का आटा बिना इस्तेमाल किए आसानी से तैयार किया जा सकता है, सिर्फ हाथ ही काफी होंगे.
यह भी देखें कि शॉर्टक्रस्ट चीज़केक कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 538 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 600-700 ग्राम
- खाना पकाने का समय - फूड प्रोसेसर का उपयोग करके 15 मिनट
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर
- खट्टा क्रीम - 100 मिली
- गेहूं का आटा - 430 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
खट्टा क्रीम के साथ मक्खन में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. ठंडे मक्खन को किसी भी आकार के स्लाइस में काटें और फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। जमे हुए मक्खन का प्रयोग न करें और गर्म तापमान का प्रयोग न करें, अन्यथा आटा कुरकुरा नहीं होगा।
2. खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में कच्चे अंडे डालें।
3. अगला ठंडा खट्टा क्रीम डालें।
4. मैदा को छलनी से छान लें ताकि उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाए और आटा नरम हो जाए। इसे चीनी, नमक और बेकिंग सोडा के साथ फूड प्रोसेसर में डालें।
5. लोचदार आटा जल्दी से गूंध लें ताकि यह कटोरे के किनारों पर न लगे। कचौड़ी के आटे को लंबे समय तक गूंथना पसंद नहीं है। इस पर विचार करें यदि आप इसे अपने हाथों से पकाते हैं, अन्यथा यह अपना कुरकुरापन खो देगा।
6. एक लोचदार आटा गूंधें ताकि यह हाथों और व्यंजनों के किनारों पर न चिपके। इसे फूड प्रोसेसर से लगभग 2 मिनट तक करें। फ़ूड प्रोसेसर से आटा निकाल कर आवश्यकतानुसार गुठलियां बना लें।
7. आटे की लोइयों को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर आधे घंटे के लिए या फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रख दें। फिर किसी भी मिठाई और मिठाई को सेंकने के लिए खट्टा क्रीम के साथ मक्खन में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करें।
एक पाई, कुकीज, बास्केट के लिए 5 मिनट में खट्टा क्रीम में कचौड़ी का आटा बनाने का एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
