क्या आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाना चाहेंगे? खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ कचौड़ी का आटा कैसे बनाया जाए, इसकी एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा लिखें। यह एक बहुमुखी आटा है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। वीडियो नुस्खा।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। इसके प्रकार की एक बड़ी संख्या है। यह मीठा, अखमीरी, पनीर के साथ, खट्टा क्रीम, खमीर कचौड़ी और अन्य प्रकार के साथ हो सकता है। लेकिन सभी प्रकार के आटे का एक मुख्य सिद्धांत है - ठंडे वसा को आटे से रगड़ना। आज हम बात करेंगे कि कैसे खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ एक स्वादिष्ट, कुरकुरे और कोमल कचौड़ी आटा पकाने के लिए। यह कुकीज, खुली और बंद पाई, केक, रोल, दोनों मीठे और नमकीन फिलिंग के साथ बनाने के लिए एकदम सही है। यह मांस और सब्जियों, और फलों या पनीर दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, हम सामान्य सिद्धांतों का पता लगाएंगे।
- आटा का आधार मोटा है। इसलिए, यह वह है जो टुकड़े टुकड़े की संरचना के लिए जिम्मेदार है। आमतौर पर वसा से मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी सूअर के मांस की चर्बी - लार्ड पर आटा गूंथ लिया जाता है।
- आटा न केवल गेहूं के आटे का उपयोग करता है, बल्कि अन्य प्रकार भी करता है: राई, मक्का, जई …
- आटे की बनावट को और अधिक टेढ़ा बनाने के लिए स्टार्च डालें।
- यह बेहतर है कि अधिक तरल भरने का उपयोग न करें ताकि तल खट्टा न हो और गीला न रहे।
- केक पर फिलिंग डालने से पहले, आप आटे की परत को ब्रेडक्रंब या स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं। वे जारी किए गए रस में से कुछ को अवशोषित करेंगे।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है और इसे फ्रोजन किया जा सकता है। इसलिए, आप इसे एक छोटे से मार्जिन के लिए अधिक बना सकते हैं।
- जितनी देर तक आप सभी सामग्रियों के साथ आटा गूंथेंगे, कचौड़ी उतनी ही सख्त होगी। उत्पादों को एक गांठ में इकट्ठा करने के लिए कुछ घुमाव पर्याप्त हैं, और फिर उत्पाद बनाते समय और परत को रोल आउट करते समय वे जुड़ जाएंगे।
- आटे को सांचे में फैलाते समय, अपने हाथों से अच्छी तरह से दबाएं ताकि सारी हवा निकल जाए। अन्यथा, बेकिंग के दौरान केक ख़राब हो जाएगा और सतह असमान हो जाएगी।
खुबानी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रोल बनाना भी देखें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 485 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - ६०० ग्राम आटा
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम
- मक्खन - 150
- खट्टा क्रीम (घर का बना फैटी) - 100 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. स्लाइसर अटैचमेंट को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और फ़ूड प्रोसेसर में मध्यम आकार का ठंडा लेकिन जमे हुए मक्खन को नहीं रखें।
2. फूड प्रोसेसर में खट्टा क्रीम डालें। इसे होममेड हैवी क्रीम से बदला जा सकता है।
3. आटे को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और इसे बारीक छलनी से छान लें। तो यह ऑक्सीजन से समृद्ध होगा, और आटा नरम और अधिक टुकड़े टुकड़े हो जाएगा। फिर एक चुटकी नमक और चीनी डालें।
4. फ़ूड प्रोसेसर चालू करें और आटा गूंथ लें। उत्पाद सचमुच 1 मिनट में मिल जाएंगे। आपको इन्हें ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक गूंथना पसंद नहीं है.
5. प्रोसेसर से आटा निकालें और इसे "गांठ" में बनाएं।
6. आटे को प्लास्टिक में लपेटें और आधे घंटे के लिए या 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के बाद, किसी भी पके हुए माल को पकाने के लिए, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ कचौड़ी के आटे का उपयोग करें।
खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी आटा कैसे बनाया जाता है, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
