बैंगन का मौसम शुरू हो चुका है, जिसका मतलब है कि अब उनसे कई तरह के स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने का समय आ गया है। एक उत्कृष्ट उपचार प्राप्त होता है - पनीर के साथ तले हुए बैंगन, जो विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
स्वादिष्ट बैंगन सस्ती कीमत पर बेचे जाते हैं, इसलिए आप उनसे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सबसे आम व्यंजन हैं कैवियार या बस तली हुई सब्जियां, तेल में स्लाइस, जिन्हें परोसने से पहले मेयोनेज़ के साथ लहसुन के साथ चिकना किया जाता है। हालांकि, नुस्खा के दूसरे संस्करण को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है और पनीर के साथ तला हुआ बैंगन - अधिक मूल और उत्सवपूर्ण पकवान बनाया जा सकता है। यह एक असली गर्मियों में स्वादिष्ट और बहुत ही सरल व्यंजन है। भोजन न केवल सुविधाजनक है, बल्कि हर नौसिखिए रसोइए के लिए भी सुलभ है। तले हुए बैंगन को पकाने में कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं। उन्हें तलना शुरू करने से पहले, निहित कड़वाहट की सब्जी से छुटकारा पाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे हलकों (या किसी अन्य आकार) में काट लें और इसे 10 मिनट के लिए नमक के पानी में रख दें। फिर पानी निकाल दिया जाता है, और फलों को निचोड़ा जाता है। हालांकि, यह प्रक्रिया आमतौर पर परिपक्व बैंगन के साथ की जाती है, क्योंकि यह पुरानी सब्जी है जिसमें अप्रिय कड़वाहट (सोलनिन) होती है। युवा फलों में ऐसी कोई कड़वाहट नहीं होती है। पनीर के साथ बैंगन किसी भी अवसर के लिए परोसे जाते हैं: रोजमर्रा के भोजन के लिए, जब मेहमान अचानक आते हैं, साथ ही उत्सव की दावत के लिए भी। आप आमतौर पर उन्हें परोस सकते हैं या कटी हुई जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं। वे अपने आप या सैंडविच के रूप में एक स्नैक का उपयोग ब्रेड के स्लाइस पर करते हैं। इसके अलावा, पकवान मांस और अन्य सब्जी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2-3
- पकाने का समय - 30 मिनट, बैंगन से कड़वाहट दूर करने के समय को छोड़कर
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- पनीर - 100 ग्राम
पनीर के साथ तली हुई बैंगन पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बैंगन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, सिरों को काट लें और लगभग 7 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। यदि फल पके हैं, तो उन्हें पूर्व-संसाधित करें और ऊपर बताए अनुसार कड़वाहट को हटा दें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। बैंगन के छल्लों को गरम तेल में डालें। ध्यान रखें कि बैंगन हमेशा उस तेल को प्रचुर मात्रा में अवशोषित करते हैं जिसमें वे तले जाते हैं। और आप कितना भी डालें, वे सब कुछ सोख लेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, कटा हुआ स्लाइस को तलने से पहले पीटा अंडे में डुबो दें ताकि बल्लेबाज लुगदी के छिद्रों को "बंद" कर दे। या पैन के बजाय सीधे बैंगन पर तेल डालकर आपके द्वारा अवशोषित वसा को समायोजित करें। इसके अलावा, सब्जियों को नॉनस्टिक या कास्ट आयरन पैन में तलने से सब्जियां उनमें चिपक नहीं पाएंगी, जिससे कम तेल डाला जा सकेगा।
4. बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और निविदा तक पकाएं: नरम और सुनहरा भूरा। उन्हें दूसरी तरफ पलटते हुए, आपको कड़ाही में तेल मिलाना पड़ सकता है।
5. सभी तले हुए बैंगन को एक पैन में एक दूसरे के ऊपर एक पंखे में रखें ताकि कोई खाली जगह और गैप न रहे।
6. कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बैंगन छिड़कें। यदि वांछित है, तो इससे पहले, आप उन्हें प्रेस के माध्यम से पारित थोड़ा लहसुन के साथ सीजन कर सकते हैं।
7. कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और पनीर को पिघलाने के लिए सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें। तले हुए बैंगन को पनीर के साथ पकाने के तुरंत बाद परोसें, जबकि पनीर नरम और खिंचाव वाला होता है।
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
