गोभी मांस के साथ रोल - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा

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2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

बहुत से लोग गोभी के रोल को पकाने से बचते हैं, यह सोचकर कि यह एक लंबी और जटिल प्रक्रिया है। लेकिन अगर आप सभी सूक्ष्मताओं और क्लासिक नुस्खा को जानते हैं, तो पकवान कम से कम समय में और न्यूनतम प्रयास के साथ तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि सामग्री:

अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
वीडियो नुस्खा

भरवां गोभी पारंपरिक रूप से यूक्रेनी व्यंजन है, हालांकि इसके समकक्ष कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। आज, उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं - पेकिंग और सेवॉय गोभी के साथ, एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ, ओवन में और स्टोव पर, एक पैन में या बिना तलने के पहले से तला हुआ। अपने आप को "उन्नत" स्तर पर जाने और पाक प्रयोगों का संचालन करने की अनुमति देने के लिए, आपको यह समझने और सीखने की ज़रूरत है कि उन्हें क्लासिक संस्करण में कैसे पकाना है, और ये मांस और चावल के साथ गोभी के रोल हैं।

मांस गोभी के रोल को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए?

इस व्यंजन के लिए गोभी चुनना कोई आसान काम नहीं है। गोभी का सिर घना होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं, अन्यथा पत्तियों को एक दूसरे से अलग करना मुश्किल होगा। फलों का आकार मध्यम होता है। छोटे सिरों से कुछ पत्ता गोभी के रोल निकलेंगे। गोभी के मजबूत बड़े सिर भी उपयुक्त नहीं हैं, अन्यथा गोभी के रोल एकमात्र के आकार के बाहर आ जाएंगे। खाना पकाने में कुछ और व्यंजन हैं जिनके बारे में सीखना उपयोगी होगा।

स्टू करने के लिए, एक मोटे या दोगुने तल वाले पैन का उपयोग करें ताकि गोभी के रोल जलें नहीं। यदि कोई नहीं है, तो गाजर, मिर्च, प्याज, टमाटर आदि से सब्जी का तकिया बनाया जाता है। सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काटिये और थाली के तल पर नमक डाल कर थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. तकिए में स्मोक्ड मीट या बेकन, सॉसेज, हैम आदि के टुकड़े भी डाले जाते हैं। तकिये को जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी डाला जाता है। लेकिन कम गर्मी पर उबालना बेहतर है, फिर अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है।
स्टू करने के लिए, पानी के बजाय, सूखी शराब या रस का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, टमाटर, अंगूर, सेब और अन्य स्वाद के लिए।
स्टू करते समय, ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े डालें - पकवान ज्यादा स्वादिष्ट होगा।
स्टफ्ड पत्तागोभी रोल को धीमी आंच पर एक बंद सॉस पैन, डीप फ्राइंग पैन, रोस्ट पैन या ग्रेवी में बेकिंग शीट पर एक हॉब पर स्टू किया जाता है।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 96.6 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स - 20-25 पीसी।
पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट

अवयव:

सफेद गोभी - 1 पीसी।
सूअर का मांस या अन्य प्रकार का मांस - 1 किलो
चावल - 150 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
खट्टा क्रीम - 400 मिली
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 3 लौंग
बे पत्ती - 4 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी।
वनस्पति तेल - तलने के लिए
नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार

मांस के साथ गोभी के रोल पकाना

गोभी का सिर एक सॉस पैन में पकाया जाता है

1. एक बड़े बर्तन में पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। पत्तागोभी के सिर को धो लें, ऊपर की गंदी सख्त पत्तियों को हटा दें और स्टंप में एक चाकू या कांटा चिपका दें। उसके बर्तन को उबलते पानी में डुबो दें।

गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है

2. पत्तियों को नरम करने के लिए सिर को 3-5 मिनट तक उबालें और एक-एक करके उन्हें निकालना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को अपने बाएं हाथ से चाकू के हैंडल से पकड़ें, और अपने दाहिने हाथ से दूसरे चाकू से स्टंप के आधार पर पत्ती को काट लें। पत्ता गोभी के पत्ते को छीलकर हल्के हाथों से छील लें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप अधिक से अधिक पत्तियों को हटा न दें।

3. चावल को बहते पानी के नीचे कई बार धोएं ताकि सारा ग्लूटेन निकल जाए और आधा पकने तक नमकीन पानी में उबालें।

4. मांस धोएं, नसों के साथ फिल्मों को हटा दें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें। प्याज और लहसुन को भी छीलकर मोड़ लें।