एक पौधे के रूप में नागफनी का विवरण, कैलोरी सामग्री और फलों की रासायनिक संरचना। जामुन के उपयोगी गुण जब खाए जाते हैं और उपयोग के लिए मतभेद होते हैं। व्यंजन विधि। नागफनी के बारे में रोचक तथ्य। हृदय गतिविधि और मस्तिष्क वाहिकाओं के सामान्यीकरण के लिए नागफनी को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। सप्ताह में 5 बार नागफनी के साथ चाय पीने के लिए पर्याप्त है, और 2 महीने के बाद आप स्वयं देखेंगे कि स्मृति कितनी कार्य करती है और जानकारी को समझने की क्षमता में सुधार हुआ है।
नागफनी के उपयोगी गुण
औषधियां तैयार करने के लिए पत्तियों को छोड़कर पौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है - छाल, युवा अंकुर, फूल और फल। भस्म होने पर नागफनी जामुन के लाभ सभी कार्बनिक प्रणालियों तक फैले हुए हैं।
प्राकृतिक उपचार का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:
- कोरोनरी वाहिकाओं और आंतों की ऐंठन को खत्म करता है।
- चूंकि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस और एनजाइना पेक्टोरिस के विकास को रोकता है।
- रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय गति को स्थिर करता है।
- हृदय प्रणाली के रोगों में इसका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।
- तंत्रिकाओं को शांत करता है, भावनात्मक स्थिरता को बढ़ाता है।
- इसका सामान्य टॉनिक प्रभाव होता है, संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
- प्रतिरक्षा कार्यों को उत्तेजित करता है, शरीर में घूमने वाले हर्पीस वायरस और पेपिलोमावायरस की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
- यह विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि और सामान्य रूप से अंतःस्रावी तंत्र के काम को स्थिर करता है।
- एक स्पष्ट choleretic प्रभाव है, डिस्केनेसिया और सूजन यकृत रोगों के उपचार में प्रयोग किया जाता है।
- चक्कर आना दूर करने और माइग्रेन के हमलों की आवृत्ति को कम करने में मदद करता है।
रजोनिवृत्ति में प्रवेश करते समय, विभिन्न रूपों में जामुन का उपयोग जल्दी से सो जाने की क्षमता को बहाल करता है, गर्म चमक के दर्दनाक लक्षणों से राहत देता है, और अवसाद और अवसाद के विकास की संभावना को कम करता है।
नागफनी एथलीटों को जीत की धुन में मदद करती है - यह प्राकृतिक उत्तेजक आपको बढ़े हुए तनाव से जल्दी से उबरने की अनुमति देता है।
नागफनी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
स्वस्थ लोगों को खाने की मात्रा को सीमित करते हुए, सावधानी के साथ नागफनी का उपयोग करने की आवश्यकता है। एक बार में बहुत सारे फल रक्तचाप में कमी को भड़का सकते हैं - उनींदापन, चक्कर आना, सिरदर्द, मतली दिखाई देती है …
नागफनी जामुन के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- तीव्र चरण में या लगातार हमलों के साथ ब्रोन्कियल अस्थमा;
- इंसुलिन निर्भरता के साथ मधुमेह मेलेटस;
- आंतों में ऐंठन की उपस्थिति के साथ कब्ज और आंतों के डिस्बिओसिस की प्रवृत्ति।
जामुन या व्यंजन के उपयोग के सापेक्ष मतभेद जिसमें वे सामग्री में से एक हैं:
- गर्भावस्था। भ्रूण में अतालता विकसित होने की संभावना है और गर्भवती माँ में विषाक्तता - उल्टी और चक्कर आना - की अभिव्यक्तियों की आवृत्ति में वृद्धि होती है।
- बचपन। शुद्ध रूप में, हृदय प्रणाली के पूरी तरह से बनने के बाद, उनके साथ बेरीज या घर का बना चाय 12 साल से पहले नहीं दिया जा सकता है।
खाना पकाने के बाद, नागफनी के गुण कम स्पष्ट हो जाते हैं, लेकिन फिर भी, यदि आप एक बार में बहुत अधिक जाम खाते हैं, तो आप एक हाइपोटोनिक संकट को भड़का सकते हैं।
नागफनी बेरी व्यंजनों
नागफनी के फल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग जाम और जाम बनाने, कॉकटेल के लिए रस निचोड़ने, मांस और विभिन्न पेय के लिए सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। आटा बनाने के लिए जामुन को सुखाया और कुचला जाता है।एक छोटा सा जोड़ पके हुए माल को एक मूल स्वाद देता है।
नागफनी बेरी व्यंजनों:
- प्यूरी … पके जामुन को भागों में विभाजित किए बिना, नरम होने तक उबाला जाता है। इतना पानी होना चाहिए कि नरम फलों को कुचलने के बाद यह गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पहुंच जाए। चीनी इसलिए डाली जाती है ताकि स्वाद सुखद हो, लेकिन मीठा न हो। मैश किए हुए आलू को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।
- पैनकेक या दलिया सॉस … पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार नागफनी प्यूरी को शहद के साथ मिलाया जाता है और थोड़ी सी दालचीनी डाली जाती है।
- पेस्ट करें … नागफनी की प्यूरी सामान्य से थोड़ी गाढ़ी बनाई जाती है, मीठा बनाने के लिए इसमें चीनी डाली जाती है, दालचीनी, जीरा. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें मुट्ठी भर बेले हुए खसखस भी मिला सकते हैं। "आटा" मिलाया जाता है, ट्रे पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।
- नागफनी कुकीज़ … सूखे नागफनी जामुन को कॉफी की चक्की या मोर्टार का उपयोग करके आटे में पीस दिया जाता है - आटा जितना महीन होगा, उत्पाद तैयार करना उतना ही आसान होगा। नागफनी के फल और साधारण गेहूं के आटे से आटे का अनुपात 1 से 3 है। उत्पादों की संख्या की गणना 1, 5 गिलास आटे के लिए की जाती है। घी - लगभग 100 ग्राम - लकड़ी के चम्मच से आधा गिलास चीनी के साथ पीसें, नमक डालें, एक साइट्रस से नींबू का रस, 2 अंडे डालें और सब कुछ एक सजातीय संरचना में लाएं। पहले से थोड़ी सी चीनी के साथ अंडे को फेंटना ज्यादा सुविधाजनक होता है। मैदा के दोनों भाग मिला लें, तेल का मिश्रण डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें। भविष्य में, आंकड़ों को इसमें से काटना होगा, इसलिए आपको बिल्कुल एक समान स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है और कोई चिपचिपाहट नहीं है। ओवन को 200-210 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, आटा को लकड़ी की शीट पर आटे के साथ छिड़का जाता है, इसमें से आंकड़े काट दिए जाते हैं। इन आंकड़ों को खसखस, मोटे दानेदार चीनी, कुचले हुए नट्स के साथ छिड़का जा सकता है। फिर रिक्त स्थान के साथ शीट को ठंडे स्थान पर 15 मिनट के लिए रखा जाता है। कुकीज़ को लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है - आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।
- कैंडी … हॉथोर्न प्यूरी का उपयोग मिठाई बनाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में किया जाता है। संघटक अनुपात: 1 भाग स्टार्च, 4 भाग चीनी, 10 भाग प्यूरी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, लकड़ी या प्लास्टिक की ट्रे पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। कैंडी मिश्रण को एक मोटी परत में फैलाएं - 2-3 सेमी, फिर से उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़के। हवा में सुखाया हुआ। मिठाई के स्वाद को किसी भी एडिटिव - खसखस, दालचीनी, कद्दूकस की हुई लौंग से बेहतर बनाया जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं यदि प्रत्येक के बीच में ताजे रसदार जामुन रखे जाते हैं - 1-2 करंट या क्रैनबेरी प्रत्येक। जामुन को मिठाई में जोड़ा जाता है अगर उन्हें तुरंत खाने की योजना बनाई गई थी। यदि आप बाद में दावत पर जा रहे हैं, तो आपको रसदार भरना छोड़ना होगा। मिठाई को संरक्षित करने के लिए, उन्हें साफ, निष्फल सूखे जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। शेल्फ जीवन 2 महीने तक है।
- जाम … पूरे जामुन को नरम होने तक पानी में उबालें: 1 किलो जामुन के लिए - 2 गिलास पानी। ठंडे फलों को मैश किए हुए आलू में पिसा जाता है, चीनी डाली जाती है और उबालने के लिए रख दिया जाता है। वजन के हिसाब से प्यूरी और चीनी का अनुपात - 1 से 1. बेरी मिश्रण की मात्रा एक चौथाई कम होने तक उबालें। जोड़ने से ठीक पहले, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- रॉयल नागफनी जाम … इसे पकाना काफी कठिन और नीरस है - जामुन से सभी बीजों को निकालना होगा। यदि आप इस तरह के "करतब" के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप जाम से संतुष्ट हो सकते हैं। नागफनी - 400 ग्राम - छांटकर, एक गिलास पानी में उबाला जाता है, छलनी पर फेंका जाता है - पानी नहीं निकलता है। अब जामुन से बीज हटा दिए जाते हैं, गूदे को चीनी के साथ मिलाया जाता है - 500 ग्राम, उबाल लेकर लाया जाता है और स्वाद के लिए थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
- पाई के लिए भरना … यदि आप पतझड़ में विटामिन सामग्री का ध्यान रखते हैं, तो आपको सर्दियों में एनीमिया से पीड़ित नहीं होना पड़ेगा। फलों को हवा में सुखाया जाता है और आटे में कुचल दिया जाता है। आटा शहद के साथ मिलाया जाता है - 2 बड़े चम्मच प्रति गिलास आटा, मिश्रण। निष्फल जार में रखा जा सकता है या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
पाक प्रसंस्करण के बाद फलों के लाभकारी गुणों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, "अर्ध-तैयार उत्पाद" का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। जामुन का रंग चमकीला नारंगी या लाल होना चाहिए, सतह चिकनी है। यदि आप सूखे मेवे खरीदते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे एक साथ चिपके नहीं हैं और सख्त सतह पर गिराए जाने पर तेजी से उछालते हैं। छिलके पर फफूंदी या छोटे धब्बों का दिखना अस्वीकार्य है - यह भी क्षय का प्रमाण है। ताजे जामुनों को जमने से वे पिघलने के बाद मीठे हो जाएंगे।
नागफनी के बारे में रोचक तथ्य
नागफनी की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। पूर्वी किंवदंती में, अल्लाह ने एक कमजोर पक्षी के अनुरोध पर एक पौधा बनाया, जिसे बड़े पक्षियों द्वारा घोंसला बनाने की अनुमति नहीं थी। झाड़ी की सुइयां पक्षियों के लिए विश्वसनीय सुरक्षा बन गई हैं।
प्राचीन रूस की किंवदंती में, एक अच्छी महिला को एक जादूगरनी द्वारा नागफनी की झाड़ी में बदल दिया गया था, ताकि अच्छे कामों की धारा जो महिला अपने जीवनकाल में लगी हुई थी, सूख न जाए। इसलिए यह पौधा कई बीमारियों को दूर करने में मदद करता है।
नागफनी के अलग-अलग लोकप्रिय नाम हैं। प्राचीन स्लावों में यह निगल रहा था, किवन रस - बोयार्का के समय में, अजरबैजान में झाड़ी को एमिशन कहा जाता है, किर्गिस्तान में - बाज़ारशा, मोल्दोवा में - पादुचेल, आर्मेनिया में - क्रैपकिन, जॉर्जिया में - कुनेली, कलमीकिया में - टोलन।
प्राचीन ग्रीस में, कुंवारी लड़कियां, जो जल्द से जल्द शादी करने का सपना देखती थीं, फूलों की झाड़ी की शाखाओं से माल्यार्पण करती थीं, अपने बालों को उनसे सजाती थीं, और फिर उन्हें परिवार और विवाह के देवता हाइमन को दे देती थीं। वहीं डॉक्टर डायोस्कोराइड्स ने पौधे के गुणों का वर्णन किया और उन सभी रोगों को सूचीबद्ध किया जिनमें नागफनी की दवाओं की मदद से स्थिति को कम किया जा सकता है।
14 वीं शताब्दी में, नागफनी लगभग अपमान में गिर गई। उन्होंने एक कठिन गर्भावस्था के दौरान संक्रामक रोगों, दांतों के दर्द और समस्याओं को खत्म करने की कोशिश की। सौभाग्य से, चिकित्सकों ने समय पर महसूस किया कि उपयोगी गुण सीमित थे, और उन्होंने विकास को बेरहमी से नष्ट नहीं किया। 200-300 साल ईसा पूर्व प्राचीन रोमन डॉक्टरों द्वारा सभी बीमारियों को ठीक करने के समान प्रयास किए गए थे, लेकिन तब दवा और भी अधिक आदिम अवस्था में थी।
और पहले से ही 17 वीं शताब्दी में, पीटर द ग्रेट ने नागफनी को एक औषधीय पौधे का आधिकारिक खिताब दिया, बड़े फलों के साथ झाड़ियों के चयन और उपचार गुणों की सबसे स्पष्ट मात्रा को शुरू करने का आदेश दिया। इस तरह की किस्मों को शाही बगीचों में उगाया जाता था, सबसे सफल संयोजनों को पार करते हुए - बड़े और रसदार जामुन के साथ झाड़ियों, एक स्पष्ट सुगंध के साथ, जामुन के साथ जिसमें कुछ बीज होते हैं … उनका उपयोग बड़प्पन के लिए दवाएं बनाने के लिए किया जाता था और फलों का उपयोग किया जाता था डेसर्ट की तैयारी में। आम लोगों ने उसी उद्देश्य के लिए एक जंगली पौधे के जामुन एकत्र किए।
नागफनी, जो एक पेड़ की तरह बढ़ता है, में विशेष रूप से टिकाऊ लकड़ी होती है जिसका उपयोग फर्नीचर और स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जा सकता है। और चमकीले लाल नागफनी की झाड़ियों में मजबूत लंबे तेज कांटे होते हैं जो रोपण को एक जीवित बाड़ के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इस तरह की पिकेट की बाड़ बिन बुलाए मेहमानों से मज़बूती से रक्षा करती है और एक सजावटी कार्य करती है।
नागफनी के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि हेज को ठीक से बनाया गया है और ध्यान से देखा गया है, तो 200-250 वर्षों के लिए झाड़ियों को दोबारा लगाने की आवश्यकता नहीं होगी! इस समय, आप अपनी साइट में चोरों के प्रवेश से डर नहीं सकते हैं और हर साल स्वादिष्ट और हीलिंग जामुन की एक समृद्ध फसल एकत्र करते हैं।