क्लेमेंटाइन में क्या शामिल है और यह स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी है। क्या उसके पास कोई मतभेद है और क्या फल हानिकारक हो सकता है। उसके साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाएं। क्लेमेंटाइन के लाभ भी बहुत अच्छे हैं क्योंकि यह कम कैलोरी वाला फल है - आप इससे बेहतर नहीं हो सकते। इसे आहार में एक प्रभावी वसा बर्नर के रूप में शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है।
क्लेमेंटाइन के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
खट्टे फल, मधुमेह के रोगियों, मोटे लोगों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के अपवाद के साथ, कम मात्रा में खट्टे फलों के इस प्रतिनिधि को लगभग सभी द्वारा खाने की अनुमति है। किसी भी स्थिति में आपको इसे खाली पेट नहीं खाना चाहिए, आपको पहले से कम से कम थोड़ा पानी जरूर पीना चाहिए। अन्यथा, आक्रामक रस पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करेगा, जो जल्दी या बाद में गैस्ट्र्रिटिस या इससे भी अधिक खतरनाक हाइपरप्लासिया के विकास को जन्म देगा।
निम्नलिखित बीमारियों के लिए आपको सावधानी से क्लेमेंटाइन का उपयोग करना चाहिए:
- कोलाइटिस … यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद आंतों की दीवारों को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है और उनकी संरचना में परिवर्तन का कारण बनता है। यदि आप इसका दुरुपयोग करते हैं, तो पुरानी कब्ज, मतली और शरीर के नशे का खतरा बढ़ जाएगा।
- gastritis … यहां सब कुछ लगभग वैसा ही दिखता है जैसा कोलाइटिस के मामले में होता है - पेट की दीवारें क्लेमेंटाइन जूस के प्रभाव से पीड़ित होती हैं। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को भी बढ़ाता है, जिससे अक्सर मतली होती है।
- ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट … इस मामले में, केवल पके हुए माल (ताजा नहीं) में कीनू-नारंगी संकर के उपयोग की अनुमति है। यदि इस नियम का उल्लंघन किया जाता है, तो नाभि क्षेत्र में शूल परेशान करना शुरू कर सकता है।
- पित्ताशय … इस बीमारी के साथ, प्रति सप्ताह 2-3 से अधिक क्लेमेंटाइन नहीं खाने की सलाह दी जाती है, और केवल अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में।
क्लेमेंटाइन के उपयोग के लिए मतभेद हेपेटाइटिस, फैटी लीवर हेपेटोसिस और नेफ्रैटिस के लिए प्रासंगिक हैं। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह फोटोटॉक्सिक उत्पादों से संबंधित है, और इसलिए, इसका उपयोग करने के बाद, कम से कम आधे घंटे के लिए धूप में बाहर नहीं जाने की सलाह दी जाती है।
क्लेमेंटाइन रेसिपी
खाना पकाने में, पौधे के फल मुख्य रूप से ताजे होते हैं। वे मादक पेय और सिर्फ सादे स्लाइस के लिए नाश्ते के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं। उनके आधार पर, काफी स्वादिष्ट खाद, संरक्षित, सॉस और मैरिनेड प्राप्त होते हैं। कच्ची स्मूदी और विभिन्न कॉकटेल, ताजे रस, जो ताजे और जमे हुए दोनों फलों से तैयार किए जाते हैं, बहुत लोकप्रिय हैं। यह कई लिकर और ब्रांडी के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है। इसके साथ, स्वादिष्ट डेसर्ट और पेस्ट्री प्राप्त होते हैं - पेस्ट्री, केक, पाई, बिस्कुट।
सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें:
- पाई … आपको मुख्य फल के 350 ग्राम को धोकर छीलना होगा। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और धीमी आँच पर १, ५ घंटे तक पकाएँ, पहले उबाल लेकर आएँ। इस समय, कच्चे बादाम (120 ग्राम) से भूसी हटा दें और उन्हें एक विशेष कंटेनर में एक ब्लेंडर में पीस लें (बस धूल में नहीं!)। तैयार क्लेमेंटाइन्स को सुखा लें, ठंडा करें, 2-3 भागों में बाँट लें और उनमें से बीज निकाल दें। अब उन्हें एक मांस की चक्की में घुमाएं और अंडे का ख्याल रखें, (2-3 पीसी।) चीनी (लगभग 80 ग्राम) के साथ पीसने की जरूरत है। नतीजतन, एक सफेद फोम बनना चाहिए। उसके बाद, मोगुल को तैयार फ्रूट प्यूरी के साथ मिलाएं और मिश्रण को एक बेकिंग शीट पर रखें और फिर चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें। इसे ओवन में लगभग 40 मिनट के लिए ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक रखें। इसके बाद, केक को बाहर निकालें, ठंडा करें, एक बड़ी प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।परोसने से पहले, इसे कई टुकड़ों में काट लें और ऊपर से स्ट्रॉबेरी जैम डालें।
- कारमेल के साथ क्लेमेंटाइन … उन्हें 10 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, जिन्हें धोने और छीलने की आवश्यकता होगी (छिलका और बीज हटा दें)। फिर सभी फलों को 2 टुकड़ों में काट लें और एक परत में एक अग्निरोधक कांच के कंटेनर में रखें। फिर ब्राउन केन शुगर (200 ग्राम) को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब यह काला होने लगे तो इसे फलों के रस से धीरे-धीरे पानी दें। अगला, एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को हिलाएं, इसे जलने न दें, और इसमें से लंबे कारमेल को बाहर निकालें। उन्हें एक विशेष रूप में पहले से रखी गई क्लेमेंटाइन को सजाने की जरूरत है, जिसे ओवन में 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
- साइट्रस स्मूदी … 3 मुख्य फल, 2 नीबू, 1 अंगूर और 2 गाजर (खट्टे स्वाद का मुकाबला करने के लिए) छीलें। अब इन्हें ठंडे पानी से धो लें, हलकों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि छोटी गांठ पूरी तरह से घुल न जाए, घोल पूरी तरह से, बिना अशुद्धियों के होना चाहिए। यदि उपकरण धीरे-धीरे पीसता है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। तैयार पेय को गिलासों में डालें, नींबू के स्लाइस से सजाएँ और उसमें कॉकटेल स्टिक डालें। गर्मियों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है जब आपको खुश होने और ठंडा होने की आवश्यकता होती है।
- केक … तीन क्लेमेंटाइन छीलें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। अब 5 अंडे तोड़ें और उनके साथ भी वैसा ही दोहराएं जैसे फलों के साथ करते हैं, धीरे-धीरे कटोरे में चीनी (120 ग्राम) डालें। अब दोनों सामग्रियों को मिलाएं और पिघला हुआ मक्खन (80 ग्राम), जई का आटा (1 कप), बेकिंग पाउडर (1.5 छोटा चम्मच) डालें। नतीजतन, आपके पास एक द्रव्यमान होना चाहिए जो स्थिरता में सूजी जैसा दिखता है। यदि यह गाढ़ा है, तो क्रीम डालें, और तरल संरचना के मामले में, अधिक आटा डालें। अगला, वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें और आटे से भरें। इसे ओवन में 30-45 मिनट के लिए रख दें, ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे और केक बेक हो जाए। अंत में, इसे हटा दें, ठंडा करें, दो केक में काट लें और पिघली हुई डार्क चॉकलेट में भिगो दें। इसके ऊपर से बेक किया हुआ माल डालें और अगर आप इसे नारियल के साथ भी छिड़केंगे तो यह बहुत ही खूबसूरत बन जाएगा।
- जाम … 2 किलो फलों को धोकर सुखा लें और छील लें। फिर उन्हें चीनी (200 ग्राम) से ढक दें और 3 घंटे के लिए खड़े रहने दें। समय बीत जाने के बाद, थोड़ा पानी डालें, 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं, और सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। क्लेमेंटाइन्स को उस पर ४०-६० मिनट के लिए रखें, जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें। नतीजतन, उन्हें रस शुरू करना चाहिए, और जब ऐसा होता है, तो गैस को पूरी शक्ति से चालू करें और द्रव्यमान को उबाल लें। फिर, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, इसे निष्फल जार में डालें, जिसे आपको रोल अप करने और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखने की आवश्यकता है।
ध्यान दें! फल के छिलके को फेंकने की जरूरत नहीं है, यह एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ चाय बनाता है।
क्लेमेंटाइन के बारे में रोचक तथ्य
सीआईएस के बाजारों और दुकानों में, क्लेमेंटाइन मुख्य रूप से केवल नए साल की छुट्टियों पर बेचे जाते हैं, गर्मियों में उनसे मिलना लगभग असंभव है। यह इस तथ्य के कारण है कि फसल की कटाई अक्टूबर की शुरुआत से फरवरी के अंत तक की जाती है, और पुराने फलों को ठंडे स्थान पर भी 2-3 महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
ये विदेशी फल साधारण कीनू और संतरे की तुलना में 30-40% अधिक महंगे हैं। विक्रेता अक्सर उन्हें संकर कहे बिना, इस आड़ में बेचते हैं। यह माना जाता है कि यह खरीदारों को डराता है, क्योंकि कई लोग चयन को हानिकारक रसायनों के उपयोग से जोड़ते हैं।
क्लेमेंटाइन 3 प्रकार के होते हैं - मॉन्ट्रियल, स्पेनिश और कोर्सीकन। उत्तरार्द्ध आमतौर पर घने बीजों के बिना बढ़ता है और बहुत पतली त्वचा के साथ, यह सबसे मीठा भी होता है।
विविधता के बावजूद, फल बहुत लंबे भंडारण का सामना नहीं करते हैं: रेफ्रिजरेटर में वे केवल 2-3 महीने तक खराब नहीं हो सकते हैं, और कमरे की स्थिति में - केवल कई दिनों तक।
क्लेमेंटाइन मुख्य रूप से पत्तियों के साथ और कभी-कभी टहनियों के साथ भी बेचे जाते हैं। उनके मुख्य आपूर्तिकर्ता फ्रांस, स्पेन, मोरक्को, इटली और अल्जीरिया हैं।इन देशों में, बाद के अपवाद के साथ, उनसे शराब बनाने की प्रथा है। यहां हर साल एक बहु टन फसल एकत्र की जाती है, जिसमें से 50% से अधिक निर्यात के लिए नियत है।
फल चुनते समय, इसे नियमित कीनू के साथ भ्रमित किया जा सकता है। इससे बचने के लिए, आपको उस रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो "प्रतियोगियों" की तुलना में अधिक संतृप्त है। अखंडता से समझौता किए बिना फल की त्वचा थोड़ी खुरदरी, लेकिन दृढ़ होनी चाहिए। इसे लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, क्लेमेंटाइन को वनस्पति तेल से रगड़ें।
क्लेमेंटाइन के बारे में एक वीडियो देखें:
इस फल को निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ कहा जा सकता है, इसके लिए रेफ्रिजरेटर में जगह छोड़ना अनिवार्य है। साथ ही, यह काफी सस्ता है और साल में 6 महीने से ज्यादा उपलब्ध है। इसकी संरचना को देखते हुए, इस संकर में टेबल पर साधारण कीनू या संतरे की जगह लेने के लिए सब कुछ है। मुख्य बात यह है कि क्लेमेंटाइन के साथ व्यंजनों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और इसे सही तरीके से पकाना सीखें।