पता नहीं क्या पकाना है? रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते? क्या आप मेन कोर्स और साइड डिश दोनों को एक ही समय पर पकाना चाहते हैं? फिर मैं न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पौष्टिक जॉर्जियाई रोस्ट - कनाखी को भी संतुष्ट करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चनाखी मांस है जो रसदार मौसमी सब्जियों के साथ बर्तन या कड़ाही में पकाया जाता है, जिसे मोटे तौर पर कटा हुआ होना चाहिए। एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए यह एक शर्त है! इस नुस्खा में, मैंने अपनी वास्तविकताओं के लिए उत्पादों के अनुपात को थोड़ा समायोजित किया, मांस की मात्रा को कम किया और सब्जियों के हिस्से को बढ़ाया। लेकिन मूल में, सब्जियां मांस से तीन कम होनी चाहिए, और कुल द्रव्यमान में उनका वजन मांस के वजन के बराबर होना चाहिए। इसलिए, आप मेरी तरह कनाखी पका सकते हैं, या मूल नुस्खा से चिपके रह सकते हैं।
पकवान के लिए उत्पादों का पारंपरिक सेट: आलू, बैंगन, टमाटर और प्याज। मोटे कटी हुई सब्जियों को एक बर्तन में परतों में रखा जाता है। एक नियम के रूप में, पकवान के लिए मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया जाता है, जो जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। खैर, प्रामाणिक संस्करण में मांस, निश्चित रूप से, भेड़ का बच्चा है। हालांकि अब इसकी अन्य किस्मों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और खेल का भी उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, प्राकृतिक मिट्टी से बने हिस्सेदार बर्तनों का उपयोग आवश्यक रूप से किया जाता है। और मेज पर पकवान गर्म ही परोसा जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 56 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6 सर्विंग पॉट्स
- खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे
अवयव:
- मांस का वसायुक्त भाग - 1 किग्रा (इस व्यंजन में सूअर का मांस का प्रयोग किया जाता है)
- आलू - 6 पीसी।
- बैंगन - 3 पीसी।
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 6 लौंग
- तुलसी - मध्यम गुच्छा
- प्याज - 2 पीसी।
- धनिया - मध्यम बीम
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक। प्रत्येक बर्तन में
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- बे पत्ती - 6 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 12 पीसी।
चना खाना बनाना
1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। मांस से फिल्म निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलिये, धोइये और डंडियों में काट लीजिये. धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलिये और बड़े क्वार्टर में छल्ले में काट लें।लहसुन को छीलकर छल्ले में काट लें। काली मिर्च से पूंछ निकालें, बीज साफ करें और विभाजन काट लें। गूदे को बड़े स्लाइस में काट लें: बैंगन को धोकर बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। अगर आपको इस सब्जी में कड़वापन महसूस हो तो सबसे पहले इसे खारे पानी में भिगो दें। ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में रखें और इसे पानी और पतला नमक से भरें। इसे आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर धोकर सुखा लें।
2. इसके बाद, सभी सामग्री को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। तो, प्रत्येक मौजूदा पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। एक में मांस रखें और इसे उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दूसरे में बैंगन डालें। उन्हें बहुत सारे तेल को अवशोषित करने से रोकने के लिए, टेफ्लॉन-लाइन वाले पैन का उपयोग करें। मिर्च को तीसरे पैन में ग्रिल करने के लिए रखें। सभी भोजन सुनहरे रंग के होने चाहिए।
3. जब सामग्री अच्छी तरह से पक जाए, तो उन्हें अलग-अलग प्लेटों पर पैन से हटा दें और निम्नलिखित सामग्री डालें: आलू, प्याज और लहसुन। साथ ही इन्हें मध्यम आंच में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.
4. अब खाने को बर्तनों में परतों में रख दें। मांस को नीचे रखें, ऊपर से तले हुए प्याज डालें।
5. फिर बैंगन और काली मिर्च डालें।
6. बैंगन के साथ शीर्ष।
7. फिर टमाटर।
8. और लहसुन आलू के साथ रचना को पूरा करें।
9. नमक, पिसी काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़ करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में रखें। सब्जियां अपने ही रस में सड़ जाएंगी।लेकिन अगर आप चिंतित हैं कि पकवान नहीं जलता है, तो आप एक दो बड़े चम्मच पीने का पानी डाल सकते हैं।
10. तैयार भोजन को "गर्मी के साथ गर्म" मेज पर सीधे गर्म ओवन से परोसें।
कनाखी कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।