मशरूम की अद्भुत प्रजातियों का विवरण, पेट्सिट्सा के गुण और उपयोगी गुण। जब आप एस्कॉमीसेट नहीं खा सकते हैं, तो उनसे कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मार्सुपियल सॉसर के प्रकार। पोषक तत्वों की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, पेट्सित्सा न केवल आहार में विविधता लाने में मदद करेगा, बल्कि जैविक समस्याओं से भी निपटेगा और शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करेगा।
पेसिट्सा के उपयोगी गुण
पाक विशेषज्ञ पेट्सित्सा का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए अधिक करते हैं, चमकीले फलों के गूदे के साथ हाउते व्यंजनों को सजाते हैं। लेकिन इंसानों के लिए मशरूम का महत्व यहीं तक सीमित नहीं है।
शरीर पर क्रिया:
- दृश्य कार्य में सुधार, ऑप्टिक तंत्रिका को बहाल करना, आंखों की थकान को दूर करना और हाइपरोपिया के विकास को रोकना।
- रक्त का पतला होना, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के विकास को रोकता है।
- काइनेटोसिस से छुटकारा पाने में मदद करता है - ट्रांसपोर्ट सिकनेस, मोशन सिकनेस या सीसिकनेस। यदि आपके पास कठिन सड़क, समुद्री यात्रा या उड़ान है, तो आपको यात्रा से 7-10 दिन पहले पेसिका टिंचर लेना शुरू कर देना चाहिए।
- चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण, कार्बनिक ऊतकों की ऑक्सीजन संतृप्ति में सुधार।
- शरीर से विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन, जिसमें वे भी शामिल हैं जो जीवन के दौरान वायरस उत्पन्न करते हैं।
- कीमोथेरेपी के दौरान शरीर की सफाई में तेजी, प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति वाले क्षेत्रों में रहने वालों के लिए पर्यावरण संरक्षण।
- विरोधी भड़काऊ कार्रवाई।
पेट्सिका पल्प का सबसे बड़ा मूल्य एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री है। यह गुण शरीर को महामारी के मौसम में प्रतिरक्षा रक्षा बढ़ाने, वायरल रोगों की उपस्थिति को रोकने के लिए, और यदि पहले से ही बीमार है, तो माध्यमिक संक्रमण से बचने में मदद करता है।
चूंकि पेट्सिट्सा को शायद ही कभी तीव्र गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तैयारी के बाद, संरचना में पोषक तत्व लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। जब आप अपने आहार में एक दुर्लभ उत्पाद शामिल करते हैं, तो आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं।
वजन कम करने के लिए पेट्सित्सा एक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन चूंकि इसमें सीज़निंग की आवश्यकता होती है, इसलिए इसका उपयोग करना तर्कसंगत नहीं है। हालांकि, अगर, वजन कम करने के लिए, वे आहार में एक अनुभवहीन पकवान को सहन करने के लिए सहमत होते हैं, तो आपको भूख महसूस नहीं करनी पड़ेगी।
Pecitsa के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
विकास के लिए, पेट्सित्सा समस्याग्रस्त स्थानों को चुनती है: सड़ने वाले क्षेत्र, व्यस्त रास्तों और सड़कों के किनारे, कब्रिस्तान। अन्य मशरूम की तरह, तश्तरी में मिट्टी और हवा से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण, जैविक प्रदूषण जमा होता है। यदि फसल को दूषित क्षेत्रों में काटा जाता है, तो आप नशा कर सकते हैं।
पालतू जानवरों के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना … कवक जंगली में बढ़ता है, और वर्तमान में, यहां तक कि पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ संरक्षित क्षेत्र में भी, हानिकारक यौगिकों के साथ एक बादल गिर सकता है, जिसे तब माइसेलियम द्वारा अवशोषित किया जाएगा। "विशेष" स्थितियों में नशा खतरनाक है।
- बचपन … पूर्वस्कूली बच्चों में, किण्वन और आंतों के वनस्पति स्थापित नहीं होते हैं, मशरूम उनके लिए भारी भोजन होते हैं। यह ज्ञात नहीं है कि बच्चे के शरीर के लिए नए उत्पाद के साथ परिचित कैसे समाप्त होगा।
- पाचन तंत्र और अग्न्याशय के रोग … मशरूम भारी भोजन है।
पेटिट्सा इकट्ठा करते समय जहर का खतरा अधिक होता है। ब्राउन पेपरकॉर्न मशरूम बीनने वाले की टोकरियों में जा सकते हैं, जो हालांकि पीले टॉडस्टूल जितना जहरीला नहीं है, प्रतिवर्ती पाचन विकारों का कारण बनता है - मतली, उल्टी, दस्त, साथ ही नशा के सामान्य लक्षण - सिरदर्द, समन्वय की अस्थायी कमी और कंपकंपी अंगों की।
अपने आप को बचाने के लिए, आपको केवल युवा फलने वाले पिंडों को इकट्ठा करना चाहिए, जिसमें एक कटोरी, चमकीले नारंगी रंग की घुमावदार टोपी होती है, जब तक कि पतली त्वचा काली न हो जाए और खिलने से ढक जाए।
पेसिका रेसिपी
पेटू व्यंजनों में, पेट्सिट्सा को एक प्राकृतिक रंग एजेंट के रूप में, उनकी उपस्थिति में सुधार करने के लिए, प्रस्तुति सॉस के लिए एक योजक के रूप में मसालेदार उपयोग किया जाता है।
इसे सॉस में डालने के लिए, मशरूम को सुखाया जाता है और फिर पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। तश्तरी को सभी मशरूम की तरह ही सुखाया जाता है:
- ओवन में या ओवन में … Pecitsa को साफ किया जाता है, एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है और अतिरिक्त नमी के निकलने का इंतज़ार किया जाता है। फिर ओवन (ओवन) को 40-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है और मशरूम को उल्टा फैला दिया जाता है। फलों के पिंडों को ठीक स्टेनलेस स्टील की सुइयों पर फँसाया जा सकता है और बेकिंग शीट के किनारे या तार के शेल्फ पर रखा जा सकता है। पैलेट वैसे भी चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध हैं। इस सुखाने में 2-3 दिन लगते हैं।
- धूप में … मशरूम को मोटे धागों पर लटकाया जाता है ताकि फलने वाले शरीर एक दूसरे को न छूएं, इन चढ़ावों को धूप में लटका दें, उन्हें धुंध से ढक दें ताकि मक्खियाँ न बैठें। यदि मौसम बिगड़ता है, तो चढ़ाव को एक सूखे, हवादार कमरे में हटा दिया जाता है, और फिर वापस आ जाता है। यदि आप मौसम के साथ भाग्यशाली हैं, तो तश्तरी एक सप्ताह में सूख जाती है।
शहर में, आप मशरूम को हीटर या बैटरी पर सुखा सकते हैं, उन्हें धागों पर रख सकते हैं या सुइयों की बुनाई पर स्ट्रिंग कर सकते हैं। यदि घर में आधुनिक रोटरी मशरूम ड्रायर है, तो सुखाने की प्रक्रिया के लिए 5-6 घंटे पर्याप्त हैं। सबसे पहले, ड्रायर को 40-50 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, और वे अतिरिक्त नमी छोड़ते हुए सूख जाते हैं। फिर तापमान को 60-80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
पेसिका अचार बनाने के लिए, निम्नलिखित व्यंजनों की पेशकश की जाती है:
- पूर्वी रास्ता … अचार के लिए मसाला 1 किलो धुले हुए मशरूम के लिए डिज़ाइन किया गया है: एक गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच साधारण सिरका 9%, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और राइस वाइन (चावल के सिरके से बदला जा सकता है), मछली की चटनी का एक बड़ा चमचा, ए एक चम्मच चीनी और मोटा नमक, एक चम्मच काली मिर्च और 2-3 तेज पत्ते। चूंकि मलबे और छोटे कीड़े पेकिट्सा की सिलवटों में फंस सकते हैं, बहते पानी में धोने के बाद, भोजन को 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी से भरने की सलाह दी जाती है ताकि सारा मलबा तैरने लगे। फिर, छिले हुए मशरूम को उबालने के लिए रखा जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, पानी निकाल दिया जाता है और फिर से धोया जाता है। एक बार फिर उबाल लें, पानी डालें ताकि यह केवल सतह को कवर करे। मैरिनेड के सभी घटकों को मशरूम के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है और 20-25 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है। घूमने वाले ढक्कन वाले जार में रखें और 1-2 दिनों के लिए खड़े रहने दें।
- सर्दियों की कटाई … 1 किलो काली मिर्च के लिए मसालों की गणना। मशरूम को 30-40 मिनट के लिए भिगोकर और बहते पानी में धोकर पहले से तैयार किया जाता है। फिर इसे पानी से डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, फिर से धोया जाता है और फिर से उबाला जाता है, 15 मिनट के लिए नमक डाला जाता है। फिर मशरूम को फिर से पानी के साथ डाला जाता है, अचार के लिए सामग्री को पैन में जोड़ा जाता है: नमक - एक चम्मच, 6 तेज पत्ते, 30 काली मिर्च, एक मुट्ठी लौंग, एक चुटकी दालचीनी, एक तिहाई चम्मच साइट्रिक। एसिड, सिरका - 3 बड़े चम्मच, 6% तक पतला। 30 मिनट के लिए अचार में उबालने के बाद, मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है और उन पर डाला जाता है ताकि सतह को पूरी तरह से कवर किया जा सके। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, एक तौलिया के नीचे ठंडा करें।
- चीनी के साथ अचार … धुली हुई राख को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, पहला तरल निकाला जाता है, फिर से ठंडे पानी से डाला जाता है, नमक डाला जाता है। अनुपात: 1 किलो फल शरीर - 1 बड़ा चम्मच नमक - 1 लीटर पानी। 25 मिनट तक पकाएं और फिर से पानी निकाल दें। तश्तरी में फिर से डालें, आधा चम्मच काली मिर्च - काली और ऑलस्पाइस, सोआ छतरियों का ऊपरी भाग, 3 तेज पत्ते, 10 मिनट तक उबालें और बंद करने से ठीक पहले आधा बड़ा चम्मच सिरका और चीनी डालें। निष्फल जार में रोल अप करें।
वजन घटाने के लिए राख तैयार करने के लिए, छिलके वाले फलों के शरीर को 10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें, इसे फिर से 20 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।परोसते समय, मशरूम को नींबू के रस और सोया सॉस के साथ सीज़न किया जाता है, स्वाद के लिए सीज़निंग चुने जाते हैं।
पेट्सिट्स को इस तरह से तला जाता है: मशरूम को 10 मिनट तक उबालें, एक पैन में मक्खन में एक और 10-15 मिनट के लिए भूनें, पहले से ही सूरजमुखी के तेल में तले हुए प्याज डालें। सेवा करने से पहले, प्याज के साथ मिलाएं। तले हुए पेसिटा को आहार व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन चूंकि वे रंग नहीं खोते हैं, वे आकर्षक लगते हैं। यदि आप अन्य प्रकार के मशरूम, आलू या एक प्रकार का अनाज में "सजावट" जोड़ते हैं, तो प्रस्तुति आकर्षक लगेगी।
पेटिसिस के बारे में रोचक तथ्य
सबसे नाजुक गूदे वाले संतरे को छोड़कर, कई प्रकार के पेसिटा होते हैं। उनमें से खाद्य और अखाद्य हैं:
- पेसिटा परिवर्तनीय … युवावस्था में इसका एक गोलार्ध का आकार होता है, उम्र के साथ यह भूरे या भूरे रंग के फटे किनारों के साथ एक कटोरे में बदल जाता है, खाने योग्य नहीं होता है।
- बेसमेंट पेसिका या मोम … पहले गोलाकार, फिर डिस्क के आकार का, भूरे रंग के मांस के साथ जिसमें नमी की गंध आती है। ऑरेलिया मोमी मशरूम की तरह भी नहीं दिखता है - यह एक बिंदीदार आधार के साथ एक शंकु जैसा दिखता है, यह खाने योग्य नहीं है।
- पेसिका ब्लैडर … यह घुमावदार किनारों के साथ मूंगा जैसा दिखता है, युवावस्था में फलों का शरीर चुलबुला होता है, ऐस्पन, सन्टी जंगलों और गोबर के ढेर में सड़े हुए चड्डी पर उगता है, खाने योग्य होता है।
- ब्राउन पेसिका … आकार और गुणवत्ता में, यह नारंगी पेट्सित्सा जैसा दिखता है, सशर्त रूप से खाद्य, लेकिन उबले हुए मशरूम को वरीयता दी जाती है।
- Sarcoscifa चमकदार लाल, सिनाबार लाल, ऑस्ट्रियाई, लाल रंग का योगिनी कटोरा … पूरी दुनिया में पाया जाता है, अफ्रीका को तरजीह देता है। यह एक पारिस्थितिक संकेतक है: यह दूषित क्षेत्रों में नहीं बढ़ता है। सशर्त रूप से खाद्य, लेकिन चूंकि गूदा सख्त होता है, इसलिए यह अफ्रीकी जनजातियों के बीच भी लोकप्रिय नहीं है।
- स्कुटेलिनिया थायराइड … इसका एक पैर होता है, बड़े होने पर एक छोटी टोपी के किनारों के साथ एक ब्रिसल दिखाई देता है, रंग नारंगी या भूरा होता है, मशरूम खाने योग्य नहीं होता है।
एक बैंगनी पेटिट्सा, बाड़ और गोबर भी है। इन मशरूमों को न चुनना बेहतर है - आपको जहर नहीं मिलेगा, लेकिन सख्त गूदे के कारण पकवान अखाद्य हो जाएगा।
सभी पेसिट्स बीजाणुओं के स्थान से एकजुट होते हैं - बीजाणु वाहक टोपी की सतह पर होते हैं।
पेटिसिस के बारे में एक वीडियो देखें:
रेस्तरां के मालिक के बिना पेसिटा इकट्ठा करने में समय बर्बाद करना तर्कहीन है। अपने आप में मसालेदार मशरूम का कोई मूल्य नहीं है, लेकिन यदि आप मशरूम की फसल के दौरान नारंगी फलों के शरीर की एक कॉलोनी में आते हैं, तो आप मेहमानों को उज्ज्वल नोटों के साथ सलाद के साथ खुश कर सकते हैं।