सामान्य विवरण, इलायची की देखभाल के नियम, स्वतंत्र प्रजनन के लिए सिफारिशें, कीट और रोग नियंत्रण, रोचक तथ्य, प्रकार। इलायची (एलेटारिया) को कभी-कभी इलायची के रूप में जाना जाता है और अक्सर लंबे जीवन काल वाली जड़ी-बूटी के फलों का उल्लेख किया जाता है - इलायची असली (एलेटेरिया इलायची), जो जिंजर परिवार (ज़िंगिबेरासी) का हिस्सा है। ग्रह की हरी दुनिया के प्रतिनिधियों की ५२ पीढ़ी तक और १५८० से अधिक किस्में भी शामिल हैं। उन सभी में भ्रूण में एक बीजपत्र होता है - मोनोकोटाइलडोनस और मुख्य रूप से दक्षिण या दक्षिण पूर्व एशिया के क्षेत्र में बढ़ रहा है, जहां उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु प्रचलित है, और वे अफ्रीकी और अमेरिकी महाद्वीपों की भूमि पर भी पाए जा सकते हैं। भारत, अर्थात् इसका मालाबार तट, साथ ही सीलोन और श्रीलंका के द्वीप, लंबे समय से उसी इलायची के वितरण का मूल क्षेत्र माना जाता है। अगर हम XXI सदी की बात करें, तो ग्वाटेमाला को इस मसाले के उत्पादन में अग्रणी माना जाता है।
फल पौधे के जीवन के तीसरे वर्ष में ही पकते हैं, और उनमें बहुत तेज सुगंध होती है, जिसमें कपूर के स्वर मौजूद होते हैं, इसलिए इलायची को सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है और इसे लोकप्रिय रूप से "मसालों की रानी" कहा जाता है। "मसालों की रानी", और प्राचीन यूनानियों ने इसे "स्वर्गीय औषधि" कहा। इलायची की वृद्धि का एक शाकाहारी रूप है, और अंकुर 3-5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। इलायची की जड़ मांसल होती है, प्राय: कंदों के साथ, घुंघराले आकार की होती है। यह पत्तेदार तनों के अंकुरण का आधार है। पत्तियाँ आकार में बड़ी, नुकीले सिरे से लम्बी होती हैं। उन्हें दो पंक्तियों में व्यवस्थित किया गया है, उनकी रूपरेखा एक लांसोलेट आकार के साथ चौड़ी है। वे अपनी उत्पत्ति म्यान से लेते हैं (यह पत्ती के आधार पर भाग है, तने के आधार पर गठित, विस्तारित और नाली के आकार का, तने को घेरता है)। पत्तियों की सतह चिकनी होती है, रंग चमकीला हरा होता है, उनकी लंबाई 60 सेमी तक होती है। पत्ती की प्लेट के दोनों किनारों पर, केंद्रीय शिरा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जिससे छोटी नसें निकलती हैं, पंखे की तरह अलग-अलग दिशाओं में मुड़ती हैं। एक विचित्र पैटर्न बनाएं।
गैर-पत्तेदार अंकुर होते हैं, जिनमें से शीर्ष को रेसमोस, स्पाइक-आकार या घबराहट वाले पुष्पक्रम के साथ ताज पहनाया जाता है। फूलों में पंखुड़ियों की सतह एक सफेद, हल्के बकाइन या हल्के हरे रंग की पृष्ठभूमि के साथ छायांकित होती है, जिस पर गुलाबी, गहरे बकाइन या नीले रंग की नसों का पैटर्न होता है। अक्सर पंखुड़ियों में हल्के हरे रंग की रिम होती है। कलियों को लम्बी पेडीकल्स के साथ ताज पहनाया जाता है, जो आमतौर पर मिट्टी की सतह पर फैलती हैं। दोनों लिंगों के फूल, जाइगोमोर्फिक (उनके पास समरूपता की एक धुरी होती है, जो आमतौर पर शूट की वृद्धि के साथ चलती है)। हुड का आकार आमतौर पर अनियमित होता है या अवतल जीभ जैसा दिखता है।
पुष्पन के अंत में मुरझाए हुए फूलों के स्थान पर हरे-भरे फल बंधने लगते हैं, जो तिरछी रूपरेखाओं के डिब्बे के आकार के होते हैं। वे कुछ हद तक बीन फली के समान हैं। इसके अंदर हरे या भूसे के रंग के साथ कई बीज होते हैं। वे सन बीज के समान होते हैं और एक गोल या त्रिकोणीय आकार होते हैं। उनकी सतह झुर्रीदार होती है, जिसकी लंबाई 4 मिमी तक और चौड़ाई लगभग 3 मिमी होती है। उनके पास एक मीठा-मसालेदार सुखद सुगंध है। यह वह सामग्री है जिसका उपयोग महंगे मसाले बनाने के लिए किया जाता है।
इलायची उगाने की सलाह, देखभाल
- प्रकाश। "मसालों की रानी" के लिए जगह उज्ज्वल, लेकिन विसरित प्रकाश व्यवस्था के साथ होनी चाहिए, सीधी धूप छायांकित होनी चाहिए, यदि पौधा उत्तरी कमरे में है, तो बैकलाइटिंग का आयोजन किया जाएगा। यदि प्रकाश का स्तर अधिक है, तो पत्तियाँ पीली पड़ने लगेंगी।
- तापमान इलायची के लिए सामग्री वसंत-गर्मी के महीनों में 20-25 डिग्री की सीमा में होनी चाहिए, और शरद ऋतु के आगमन के साथ यह 12-15 डिग्री की सीमा में होनी चाहिए।
- हवा मैं नमी। इलेटरिया बढ़ने पर, आर्द्रता संकेतक औसत से ऊपर होना चाहिए, आप गर्मी के महीनों में बाहर ले जा सकते हैं जब तापमान बढ़ता है, नियमित छिड़काव और शॉवर प्रक्रियाएं, एक नरम स्पंज के साथ शीट प्लेटों को पोंछते हुए।
- पानी देना। घर के अंदर उगाए जाने पर पौधे को आराम से रहने के लिए, मिट्टी को नियमित रूप से सींचने की सिफारिश की जाती है और मिट्टी की गांठ को समान रूप से सिक्त किया जाना चाहिए। पानी का ठहराव किसी भी मामले में अस्वीकार्य है, क्योंकि इससे पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की शुरुआत का खतरा होता है। वसंत और गर्मियों में नमी का संकेत बर्तन में सब्सट्रेट की ऊपरी परत का सूखना है। सर्दियों के आगमन के साथ, चूंकि गर्मी संकेतक कम हो जाते हैं, सिंचाई कम बार की जाती है, लेकिन मिट्टी को सूखने नहीं देना चाहिए। यदि इलायची के लिए पर्याप्त नमी नहीं होगी, तो इसकी पत्ती की प्लेटें भूरे रंग की हो जाएंगी और सूखने लगेंगी। इस मामले में, आपको सब्सट्रेट के पानी को धीरे-धीरे बढ़ाना चाहिए और "मसालों की रानी" का निरीक्षण करना चाहिए।
- उर्वरक eletarii के लिए हर दो सप्ताह में वसंत-गर्मी की अवधि में लाया जाता है। सब्जियों की फसलों के लिए कार्बनिक-खनिज की तैयारी का उपयोग किया जाता है, सर्दियों के महीनों में, यह नियमितता हर 3 सप्ताह में हो जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त नाइट्रोजन न हो, क्योंकि इलायची की स्थिति तुरंत खराब हो जाएगी। यदि, गरमी के मौसम में, "फेरोविट" या "ज़िक्रोन" का छिड़काव किया जाता है, तो इलायची शुष्क हवा के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाएगी।
- स्थानांतरण 2: 2: 1 के अनुपात में सॉड और ह्यूमस मिट्टी, नदी की रेत पर आधारित एक सब्सट्रेट का उपयोग करके किया गया। अम्लता सूचकांक पीएच ५, ५-६ है।
इलायची की स्व-प्रचार तकनीक
एक नया पौधा "मसालों की रानी" पाने के लिए, आप बीज बो सकते हैं, कटिंग कर सकते हैं या एक अतिवृष्टि झाड़ी के प्रकंद का विभाजन कर सकते हैं।
इलायची के प्रकंद को विभाजित करते समय, इस प्रक्रिया को प्रत्यारोपण के साथ संयोजित करने की सिफारिश की जाती है। पौधे को गमले से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, यदि संभव हो तो मिट्टी को जड़ों से हिलाया जाता है, और इसके प्रकंद को तेज चाकू से काटा जाता है। यह इस तरह से किया जाता है कि इलायची के प्रत्येक भाग में जड़ों का पर्याप्त हिस्सा हो और कम से कम दो रिकवरी बड्स और दो बढ़ते हुए रूट लोब्यूल हों। पाउडर में कुचल सक्रिय या लकड़ी का कोयला के साथ वर्गों का इलाज करने की सिफारिश की जाती है, इससे कीटाणुशोधन में योगदान होगा। फिर विभाजन को मिट्टी के साथ तैयार गमले में लगाया जाता है।
बीज प्रसार के लिए, केवल ताजी कटी हुई सामग्री का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि बीज जल्दी से अपना अंकुरण खो देते हैं। वसंत में, जब वे लगाए जाते हैं, तो मिट्टी को प्रकाश (रेत-पीट मिश्रण) चुना जाता है। बीजों को मिट्टी में बीज की चौड़ाई से दोगुनी गहराई तक जड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें उसी मिट्टी की एक छोटी परत के साथ छिड़का जाता है और थोड़ा सिक्त किया जाता है। फिर मिनी-ग्रीनहाउस की स्थिति बनाने के लिए फसलों के साथ कंटेनर को प्लास्टिक की चादर या कांच से ढक दिया जाता है। फिर कंटेनर को अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर रखा जाता है, लेकिन पराबैंगनी विकिरण की सीधी धाराओं के बिना, जो युवा शूटिंग को जला सकता है। अंकुरण तापमान 25-28 डिग्री पर रखा जाना चाहिए। संक्षेपण को नियमित रूप से निकालना न भूलें, फसलों को हवादार करें और यदि आवश्यक हो, तो सब्सट्रेट को एक महीन-फैलाव वाली स्प्रे बोतल से गीला करें। 6-7 सप्ताह के बाद, इलायची के अंकुर दिखने की उम्मीद की जा सकती है। उसके बाद, आश्रय हटा दिया जाता है, लेकिन आर्द्रता और गर्मी संकेतकों की निगरानी जारी रहती है। जब दो महीने बीत जाते हैं, तो आप "मसालों की रानी" के युवा पौधों को पहली बार खिला सकते हैं। जैसे ही शरद ऋतु के महीने आते हैं, तापमान और पानी धीरे-धीरे कम होने लगते हैं, जबकि अंकुरों की वृद्धि धीमी होने लगती है, और पत्ती की प्लेटें धीरे-धीरे पीले रंग की हो जाती हैं। वसंत के आगमन के साथ, इलायची धीरे-धीरे जागती है, और समान रूप से पानी पिलाने से सामान्य शासन होता है।
पौधे से ग्राफ्टिंग करते समय, शीर्ष को शाखाओं से काट दिया जाता है, जिनकी लंबाई लगभग 10 सेमी होती है।फिर वर्गों को जड़ गठन उत्तेजक (उदाहरण के लिए, हेटेरोआक्सिन) के साथ इलाज करने और उन्हें पानी के साथ एक बर्तन में डालने की सिफारिश की जाती है, जड़ प्रक्रियाओं की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। आप तुरंत एक नम रेत-पीट मिश्रण (या सिर्फ गीली रेत) में उतर सकते हैं और कटिंग को पॉलीथीन से लपेट सकते हैं या पारदर्शी कांच या प्लास्टिक से बने बर्तन के नीचे रख सकते हैं। यह एक निरंतर उच्च आर्द्रता वातावरण (मिनी ग्रीनहाउस) बनाने में मदद करेगा। शाखाओं के दैनिक प्रसारण की सिफारिश की जाती है, और यदि उन्हें जमीन में लगाया जाता है, तो जैसे ही यह सूख जाता है, उन्हें सिक्त कर दिया जाता है। जैसे ही कटिंग पर जड़ें बनती हैं जो पानी के साथ एक कंटेनर में रखी जाती हैं और लंबाई में एक सेंटीमीटर तक पहुंच जाती हैं, शाखाओं को पीट-रेत के मिश्रण के साथ तैयार बर्तन में लगाया जाता है और कवर के नीचे भी रखा जाता है, या आप कटे हुए प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं बोतल (एक कॉर्क के साथ भाग)। देखभाल वही है जो शुरू में जमीन में लगाए गए नमूनों की है। जड़ने का तापमान 20-25 डिग्री के बीच होना चाहिए। जैसे ही नए पत्ते दिखाई देते हैं और पौधे बढ़ते हैं, आप एक बड़े कंटेनर में अधिक उपजाऊ सब्सट्रेट के साथ प्रत्यारोपण कर सकते हैं।
इलायची को घर में रखने में आने वाली दिक्कतें और उपाय
यदि, इनडोर खेती के दौरान, एलेटेरिया रखने की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है (उदाहरण के लिए, आर्द्रता का स्तर गिर जाता है), तो यह इस तथ्य को जन्म देगा कि हानिकारक कीड़े जैसे स्केल कीड़े या मकड़ी के कण पौधे पर हमला कर सकते हैं। इस मामले में, पत्ती की प्लेटें पीली, विकृत और सूखने लगती हैं, और बाद में गिर जाती हैं। पत्तियों और इंटर्नोड्स पर एक पतली मकड़ी का जाला बनने लगता है, और पत्ती का पिछला भाग भूरे रंग की पट्टिकाओं से ढका होता है। यदि कीटों को नष्ट करने के उपाय नहीं किए जाते हैं, तो पत्तियों और अंकुरों को एक चिपचिपा मीठा फूल (कीटों के अपशिष्ट उत्पाद) से ढक दिया जाता है और यह एक कालिख कवक के विकास में योगदान कर सकता है। इस मामले में, पौधे के सभी भागों को भूरे-काले रंग के खिलने के साथ कवर किया जाएगा। इस तरह की समस्या को रोकने के लिए, हानिकारक कीड़ों की पहली पहचान में, कीटनाशक तैयारी के साथ उपचार करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, "फिटोवरम", "एक्रोफिट" या "वर्माइटकोम"। दो सप्ताह की अवधि के बाद, उपचार दोहराया जाता है, यदि कीट के अंडे रहते हैं, तो वे भी मर जाएंगे।
जब एक पपड़ी दिखाई देती है, तो कीट को एक कपास झाड़ू से हटा दिया जाता है, और फिर इलायची की पत्ती की प्लेटों को साबुन, तेल या शराब के घोल से पोंछ दिया जाता है। एक कीटनाशक का छिड़काव करने के बाद, और फिर पौधे को प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है और इस अवस्था में आधे घंटे तक रखा जाता है। दो दिनों के बाद, शॉवर जेट के नीचे दवा को धोया जाना चाहिए, जबकि बर्तन में मिट्टी प्लास्टिक की थैली से ढकी हुई है। यह ऑपरेशन हर हफ्ते दोहराया जाता है। जब तक कीट पूरी तरह नष्ट न हो जाए।
इलायची के बारे में रोचक तथ्य
यह हरी और काली इलायची की किस्में हैं जो सबसे लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके बीजों में एक स्पष्ट सुगंध और औषधीय गुण होते हैं।
प्राचीन ग्रीस में भी, इस पौधे को "स्वर्गीय अनाज" कहा जाता था, इस तथ्य के कारण कि बीज सामग्री न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा और अरोमाथेरेपी में भी सक्रिय रूप से उपयोग की जाती थी। और यह अभी भी माना जाता है कि इलायची के सभी गुणों का पूरी तरह से खुलासा नहीं किया गया है। और प्राचीन भारतीय महाकाव्य में हमारे युग से एक हजार साल पहले "मसालों की रानी" का उल्लेख है। और पहले से ही पहली शताब्दी ईस्वी में, ग्रीस के दार्शनिक प्लूटार्क ने लिखा था कि इलायची का उपयोग मंदिर परिसरों में समारोहों में किया जाता था या प्राचीन मिस्र में इत्र में मिलाया जाता था। यूरोप इस मसाले से परिचित हो गया, अरबों के लिए धन्यवाद जो इसे इन क्षेत्रों में लाए, लेकिन उन दिनों इलायची का उपयोग मुख्य रूप से केवल इत्र के निर्माण के लिए किया जाता था। पेडैनियस डायोस्कोराइड्स (लगभग ४० ईस्वी से ९०), जो एक प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी औषधविज्ञानी, चिकित्सक और प्रकृतिवादी थे, ने इलायची के बीजों को प्राथमिकता दी जो आर्मेनिया से आपूर्ति की गई थी, लेकिन ओविड इस चमत्कारिक मसाले की सुगंध को गाने से दूर नहीं रहे।
इलायची को फली में खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि अगर आप कोई ऐसा उत्पाद खरीदते हैं जो पहले से ही पिसा हुआ हो, तो उसकी सुगंध बहुत जल्दी वाष्पित हो जाती है। पीसने से पहले फली से बीज निकालना सुनिश्चित करें - इससे सुगंध अधिक संतृप्त हो जाएगी।
ओरिएंटल हीलर लंबे समय से जानते हैं कि इलायची शरीर से बलगम को हटाने में मदद करती है और इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस, खांसी, सर्दी या अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है। ऐसी जानकारी है कि इलायची की मदद से जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करना संभव है, और अगर "मसालों की रानी" को औषधीय तैयारी में शामिल किया जाता है, तो यह भूख को बढ़ाएगा और पाचन में सुधार करेगा। इलायची रोगजनक वनस्पतियों को बेअसर करते हुए मुंह और सांस को साफ करने में भी मदद करती है।
इलायची के प्रकार
हरी इलायची (एलेटारिया इलायची) को इलायची असली (सच्ची) या हरी इलायची, छोटी इलायची भी कहा जाता है। यह पौधा भारत से लेकर मलेशिया तक की भूमि में व्यापक और सक्रिय रूप से खेती की जाती है। फल मोटी हरी फली हैं। यह वह किस्म है जो विशेष मूल्य और गुणवत्ता की है। इसके बीजों की सुगंध बहुत तेज होती है, इसका स्वाद मीठा और सुखद होता है। इसकी महक पुदीने के समान होती है। बीजों का रंग गहरा भूरा होता है, वे चिपचिपे होते हैं, एक कोणीय आकार के साथ। बीज सामग्री को बड़े गोल हरे रंग के बीजकोषों में रखा जाता है।
काली इलायची (Amomum Cardamomum) यह पौधा Amomum जीनस का है और इसे ब्राउन इलायची के नाम से सुना जा सकता है। लोगों के बीच इसके कई नाम हैं: बंगाली इलायची, जावा इलायची, स्याम देश की इलायची, या सफेद इलायची और लाल इलायची। आप नाम सुन सकते हैं - क्रावन या काली इलायची (इंग्लैंड में), फ्रांस में इलायची नोयर नाम असामान्य नहीं है, जर्मनी में - श्वार्जर इलायची, इटली में - इलायची नीरो, और स्पेन के लोग उसे इलायची नीग्रो कहते हैं।
फली गहरे भूरे रंग के साथ पकती है और पिछली किस्म की तुलना में बड़ी होती है। उनकी उपस्थिति कुछ हद तक छोटे बालों वाले नारियल की याद दिलाती है। अंदर तीन कक्ष होते हैं, जहां बीज रखा जाता है। प्रत्येक बीज की लंबाई 3 मिमी तक पहुंच जाती है। स्वाद भी भिन्न होता है, यह अधिक तीखा होता है और एक कड़वा नोट होता है, इसलिए इसका उपयोग डेसर्ट के निर्माण में शायद ही कभी किया जाता है।
इन दो सबसे लोकप्रिय प्रकारों के अलावा, निम्नलिखित किस्में भी हैं:
- उच्च इलायची (इलायची लोंगुन) या इलायची माजुस, सीलोन द्वीप पर जंगली में वितरित, असली इलायची की किस्म को छोड़कर, जो इसकी ऊंचाई से अधिक है।
- जावानीस इलायची (एमोमम इलायची एल.) मुख्य रूप से जावा और सुमात्रा के द्वीपों की भूमि पर वितरित। इस किस्म में, बीजों में बहुत तेज कपूर की गंध होती है, काफी सुगंधित होते हैं, और कुछ हद तक असली इलायची के फल के समान होते हैं।
- चीनी इलायची (अमोमम ग्लोबोसम लौर।)। जंगली में, यह चीनी क्षेत्र में पाया जा सकता है। फल में असली इलायची की गंध होती है, लेकिन एक मजबूत कपूर नोट के साथ।
- बंगाल इलायची (अमोमम एरोमैटिकम रॉक्सब।)। इस किस्म के फलों में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, और इसमें एक मजबूत कपूर-सिनोलिक सुगंध भी होती है।
- छोटी इलायची अफ्रीकी महाद्वीप के क्षेत्र और मेडागास्कर द्वीप पर बढ़ता है, और इसे मेडागास्कर इलायची कहा जाता है।
- अफ्रीकी इलायची (अमोमम मेलेगुएटा (रोस्को) के शुम)। विकास के मूल क्षेत्र अफ्रीकी महाद्वीप की भूमि के साथ-साथ मध्य अमेरिका में भी आते हैं, जहां इसे दास व्यापार की अवधि के दौरान वहां लाया गया था। यदि आप इसके फलों को पीसते हैं, तो एक सूक्ष्म सुगंध आती है। बीज गर्म और चटपटे होते हैं।
