जिनसेंग संयंत्र का विवरण। इसकी संरचना और कैलोरी सामग्री। उत्पाद के मुख्य उपयोगी गुण। आप इसे खाना पकाने में कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं और इसके ज्यादा इस्तेमाल से क्या खतरा है। जिनसेंग उन कुछ प्राकृतिक अवयवों में से एक है, जिसमें न केवल लोक में, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी और विटामिन थेरेपी में भी इस तरह के व्यापक अनुप्रयोग हैं। हालांकि, इस या उस लाभकारी प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले एक महंगी दवा के लिए फार्मेसी में नहीं जाना चाहिए; सबसे पहले, पौधे को उसके "शुद्ध" रूप में प्राप्त करें और इसे अपने आहार में शामिल करें। शायद यह उपाय आपके सामने कार्य को हल करने के लिए काफी होगा।
जिनसेंग के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय तत्वों की संरचना में मौजूद होने के कारण जिनसेंग का शरीर पर गहरा प्रभाव पड़ता है। इस कारण से, इस उत्पाद का दुरुपयोग करने की सख्त मनाही है, सक्रिय पदार्थ जमा होते हैं और संयोजन में, नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं - चक्कर आना, मतली, रक्तचाप में वृद्धि और अन्य अप्रिय लक्षण।
इसके अलावा, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि जिनसेंग शरीर का एक शक्तिशाली उत्तेजक है, और जब अन्य उत्तेजक जैसे कि कॉफी, ग्रीन टी, आदि के साथ मिलाया जाता है, तो यह अति-उत्तेजना का कारण बन सकता है। अपने शक्तिशाली टॉनिक प्रभाव के कारण, बच्चों को खाने के लिए पौधे की सिफारिश नहीं की जाती है।
उत्पाद को आहार से बाहर करना भी आवश्यक है:
- गर्भवती महिलाओं, चूंकि भ्रूण पर पौधे के प्रभाव का विस्तार से अध्ययन नहीं किया गया है;
- कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोग, "जीवन की जड़" से हृदय गति में वृद्धि हो सकती है;
- हार्मोन-निर्भर रोगों (गर्भाशय का ट्यूमर, प्रोस्टेट ग्रंथि, एंडोमेट्रियोसिस, आदि) की उपस्थिति में, क्योंकि पौधे एस्ट्रोजन के गुणों को प्रदर्शित कर सकता है और रोगी की स्थिति को बढ़ा सकता है;
- अनिद्रा से पीड़ित लोग - जिनसेंग का टॉनिक प्रभाव बहुत अच्छा होता है और इससे भी अधिक व्यक्ति को सोने से रोका जा सकता है।
इसके अलावा, जिनसेंग भड़काऊ प्रक्रियाओं, संक्रामक रोगों के साथ-साथ थायरॉयड ग्रंथि और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याओं की उपस्थिति में हानिकारक हो सकता है। जब लहसुन, अदरक और कुछ अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो जिनसेंग बवासीर जैसी अंतर्निहित चिकित्सा स्थितियों की उपस्थिति में रक्तस्राव का कारण बन सकता है। एक बार फिर याद करें कि जिनसेंग का शरीर पर शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है, और इसलिए, यदि आपको शारीरिक और मानसिक दोनों तरह की कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या है, तो उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।
जिनसेंग रेसिपी
जिनसेंग में एक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है, हालांकि, अगर इसे किसी विशेष व्यंजन में सही ढंग से जोड़ा जाता है, तो कड़वाहट को छुपाया जा सकता है, जिसका एशियाई देशों के पाक विशेषज्ञों द्वारा सफलतापूर्वक अभ्यास किया जाता है। मसाले के रूप में पौधे को सूप में जोड़ा जाता है, पोल्ट्री, हिरन का मांस, सूअर का मांस से मुख्य पाठ्यक्रम। एक अच्छा मसाला सलाद, दम की हुई सब्जियों का भी पूरक है। जिनसेंग के आधार पर संरक्षण के लिए मैरिनेड तैयार किए जाते हैं। हमारे लिए, व्यंजनों में जिनसेंग का उपयोग एक जिज्ञासा है, लेकिन यह उत्पाद इतना उपयोगी है कि इस कष्टप्रद भूल को ठीक करना अच्छा होगा। यदि आप खाने के साथ मसाले मिलाने से डरते हैं, तो आप इसे पेय में मिला सकते हैं। खाना पकाने में जिनसेंग का उपयोग करने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं:
- मसालेदार चिकन सूप … एक मोटी तली वाली कड़ाही में थोड़ा सा मक्खन गरम करें, उस पर मसाले - कटा हुआ लहसुन (6 लौंग) और अदरक की जड़ (10-15 सेमी) तेज महक आने तक भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज (200 ग्राम), एक दो मिनट के बाद, कटा हुआ चिकन पट्टिका (500 ग्राम) डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं। किसी भी शोरबा या पानी (1 लीटर) में डालें, सूप को उबाल लें।डिब्बाबंद या ताजा मकई (200 ग्राम) और कटा हुआ जिनसेंग (1-2 छोटी जड़ें) डालें। 20 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें। यदि सूप कड़वा लगता है, तो शहद के साथ स्वाद को नरम करें।
- ट्राउट के साथ ताजा सलाद … जिनसेंग रूट (2-3 सेंटीमीटर) को बारीक कद्दूकस कर लें। अगर यह सूखा है तो इसे सादे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। परिणामस्वरूप लुगदी को अच्छी तरह से निचोड़ें, "केक" को हटा दें, और रस को जैतून का तेल (30 मिली), चावल के सिरका (1 बड़ा चम्मच), चीनी (एक छोटी चुटकी), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जब तक ड्रेसिंग जल रही हो, स्मोक्ड ट्राउट (100 ग्राम) को स्लाइस में काट लें, लेट्यूस के पत्तों को अपने हाथों से चुनें (उदार गुच्छा)। प्लेटों पर सलाद फैलाएं, शीर्ष पर "रोल" में लुढ़का हुआ मछली की स्ट्रिप्स डालें, सॉस डालें।
- जिनसेंग के साथ चिकन स्तन … चिकन ब्रेस्ट (4 पीस) लें, प्रत्येक को आधा लंबाई में काटें (इससे मांस तेजी से बेक होगा और उसका रस बरकरार रहेगा) और बीट कर लें। फ़िललेट्स को नमक, काली मिर्च और पिसे हुए जिनसेंग से रगड़ें। मांस को बेकिंग शीट पर रखें, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। आप एक पैन में स्तनों को भी भून सकते हैं - हर तरफ 2-3 मिनट।
- खट्टे चाय … बारीक कटा हुआ जिनसेंग और सिंहपर्णी जड़, संतरे का छिलका या अन्य खट्टे फल, सूखे सेब को फ्रेंच प्रेस या चाय बनाने के लिए अन्य कंटेनर में रखें - लगभग समान अनुपात में सब कुछ लें। एक चुटकी दालचीनी और वनीला पॉड डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें। 10-15 मिनट बाद छान लें और स्वादानुसार गर्म पानी के साथ पिएं। मिठास के लिए शहद मिलाएं और आपके पास एक स्वादिष्ट और सुपर हेल्दी ड्रिंक है।
- जिनसेंग टिंचर … वोदका या शराब (2 लीटर) को एक कांच के कंटेनर में डालें, उसमें पूरी जिनसेंग जड़ डालें - हमेशा ताजा, सूखा नहीं। कंटेनर को कसकर बंद कर दें, इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें और 3 महीने के लिए छोड़ दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, जिनसेंग एक बहुमुखी मसाला है, इसलिए इसके साथ प्रयोग करने से न डरें। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो - हमने पहले ही ऊपर पौधे के ओवरडोज के नकारात्मक परिणामों के बारे में बात की है। आपने देखा होगा कि इन व्यंजनों में जिनसेंग रूट का उपयोग किया जाता है, लेकिन एशियाई व्यंजन पौधे के अन्य भागों को भी संभालने में अच्छे होते हैं।
जिनसेंग के बारे में रोचक तथ्य
बेशक, इतना मजबूत पौधा कई मिथकों और किंवदंतियों से घिरा नहीं हो सकता था। उन्होंने अपनी उपस्थिति की उपयोगी संस्कृति में एक रहस्यमय स्वभाव जोड़ा: जिनसेंग जड़ की रूपरेखा मानव शरीर की आकृति के समान है, और जड़ जितनी बड़ी होगी, समानता उतनी ही स्पष्ट होगी।
प्राचीन काल में, वे पौधे के चमत्कारी गुणों में विश्वास करते थे, चिकित्सकों ने इससे अमरता का अमृत बनाने की कोशिश की। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि चमत्कार की गोली प्राप्त नहीं की जा सकती थी, पौधे की अभी भी सराहना की गई थी और इसका उपयोग सबसे गंभीर बीमारियों - प्लेग, चेचक, हैजा के खिलाफ लड़ाई में किया गया था। इसके अलावा, यह माना जाता था कि रात में जिनसेंग कभी-कभी बर्फ-सफेद आग से चमकता है, और यदि आप इस समय जड़ खोदते हैं, तो वे न केवल किसी भी बीमारी को हरा सकते हैं, बल्कि मृतकों में से भी जीवित हो सकते हैं। हालांकि, इस मिथक में एक महत्वपूर्ण जोड़ भी था: माना जाता है कि चमक के दुर्लभ क्षणों में, पौधे को बाघ और ड्रैगन द्वारा संरक्षित किया जाता है, और गार्ड को हराना असंभव है। पौधे की उत्पत्ति के बारे में जिज्ञासु किंवदंतियाँ थीं। सबसे सुंदर ध्वनियों में से एक इस प्रकार है: एक पौधा तभी पैदा होता है जब बिजली एक पहाड़ के झरने से टकराती है, पानी तब भूमिगत हो जाता है, और स्रोत के स्थान पर स्वर्ग की आग की शक्ति प्रकट होती है - जिनसेंग। एक और खूबसूरत किंवदंती ने कहा कि पहला पौधा उग आया जहां एक युवा युवती के आंसू जमीन पर गिरे, जिसने अपने भाई जेन शेन का शोक मनाया, जो उसके चुने हुए के हाथों मर गया।
जिनसेंग रूट सात लंबे वर्षों के लिए अधिकतम ताकत जमा करता है, और इसलिए इसे स्वयं बढ़ाना एक लंबा और बहुत लाभदायक व्यवसाय नहीं है। यही कारण है कि दवा की दुकान या मसाला खंड में बड़े सुपरमार्केट में पौधे की जड़ खरीदना सबसे आसान है।
जिनसेंग एक लंबे समय तक रहने वाला पौधा है। 20वीं सदी की शुरुआत में 200 साल पुराने एक पौधे की खोज की गई थी। इसका वजन 600 ग्राम था।इस "बूढ़े आदमी" को 5,000 डॉलर में खरीदा गया था। भोजन में पौधे के नियमित सेवन का अभ्यास यह साबित करता है कि यह शरीर को महत्वपूर्ण रूप से फिर से जीवंत करता है। हालांकि, वैज्ञानिकों ने अभी तक यह नहीं पहचाना है कि जिनसेंग में निहित घटकों में से कौन सा कायाकल्प प्रभाव इतना महान है। फिलहाल सबसे लोकप्रिय सिद्धांत यह है कि यह माल्टोल नामक पदार्थ है, जो गर्मी उपचार के दौरान पौधे में बनता है। रूस में, माल्टोल को खाद्य योज्य E636 के रूप में जाना जाता है, इसे कुछ उत्पादों में जोड़ने की अनुमति है। उल्लेखनीय है कि कृषि में इसका उपयोग बीजों के तेजी से अंकुरण के लिए किया जाता है।
अमेरिकन जिनसेंग का उत्तेजक प्रभाव कम होता है, जो लंबे समय तक इसके आधार पर ड्रग्स लेने की आवश्यकता होने पर इसके फायदे देता है। यह अमेरिकी किस्में हैं जिनका उपयोग बिना साइड इफेक्ट के लंबे समय तक इलाज के लिए किया जा सकता है। यही कारण है कि आज संयुक्त राज्य अमेरिका से जिनसेंग को एशिया में निर्यात किया जाता है, जहां पौधे पहले से ही सक्रिय रूप से खेती की जाती है और जंगली में उगता है।
जिनसेंग के बारे में एक वीडियो देखें:
जिनसेंग वास्तव में एक अद्भुत पौधा है, मानव शरीर पर इसके प्रभाव की ताकत के संदर्भ में, इसकी तुलना शायद ही किसी चीज से की जा सकती है। हालांकि, यह प्रभाव क्या होगा - सकारात्मक या नकारात्मक, यह व्यक्ति स्वयं निर्धारित करता है। उचित खुराक के साथ, जड़ शारीरिक और मानसिक थकान से निपटने में मदद करने के लिए, शरीर की ताकत को जुटाने में सक्षम है। जब दुरुपयोग किया जाता है, तो पौधे कई नकारात्मक लक्षण पैदा कर सकता है। इसके अलावा, कुछ बीमारियों की उपस्थिति में आपको जड़ का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। अन्य स्थितियों में, किसी उत्पाद को आहार में शामिल करना आवश्यक है - इस तरह के एक शक्तिशाली प्राकृतिक उत्पाद की उपेक्षा करना अनुचित है।