यदि आपके पास अभी भी मैश किए हुए आलू हैं जो कल के खाने से नहीं खाए गए हैं, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, मांस के साथ स्वादिष्ट कार्टून तैयार करें। यह बहुत ही आसानी से बनने वाली और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मांस के साथ मानचित्रकारों का दूसरा नाम "ज़राज़ी" भी है, जो लिथुआनियाई, पोलिश, बेलारूसी और यूक्रेनी व्यंजनों को दर्शाता है। प्रारंभ में, इस व्यंजन में अंडे के साथ सब्जी भरने के साथ पीटा हुआ मांस शामिल था। पकवान विकसित होने के बाद, इसकी किस्में दिखाई दीं, जैसे आलू ज़राज़ी या कार्टोपियन। यह किसी भी भरावन के साथ उबले हुए आलू से फ्लैट केक या कटलेट के रूप में एक व्यंजन है: मांस, मशरूम, सब्जी। और इस व्यंजन को सबसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक मांस भरने के साथ प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग किसी भी प्रकार के मांस के रूप में किया जाता है: सूअर का मांस, दुबला मांस, चिकन पट्टिका। खैर, और आलू के कंद, जो अच्छी तरह उबालते हैं, उन्हें लेने की सलाह दी जाती है।
परिचारिकाएं अक्सर रोज़मर्रा के मेनू के लिए इस तरह के पकवान तैयार करती हैं, हालांकि यह उत्सव की दावत में इलाज के लिए भी बहुत अच्छा है। इस व्यंजन के फायदों में: इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे आलू कटलेट अपने साथ सड़क पर ले जाने और नाश्ते के रूप में काम करने के लिए सुविधाजनक हैं। आलू तलते समय वे फूटने लग सकते हैं, यानी आटे में थोड़ा सा आटा है। और अगर आप अचानक आटे को लेकर बहुत दूर चले जाते हैं, तो एक और अंडे को आटे में फेंट लें। उन्हें एक अलग डिश के रूप में या पहले कोर्स के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट के साथ।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 123 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10-12 पीसी।
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आलू - 5-6 पीसी।
- सूअर का मांस - 500 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 3-5 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
मांस के साथ कार्टून का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
1. आलू को छीलकर बहते पानी में धो लें।
2. आलू को टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के बर्तन में रख दें। तेज पत्ते, छिली हुई लहसुन की कलियां और नमक डालें।
3. पीने के पानी से भरें और उबालने के लिए चूल्हे पर रखें। उबाल लें, झाग को हटा दें, आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और कम आँच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। फिर आलू को कांटे या चाकू से काट कर देखें, वे नरम होने चाहिए।
4. फिर पानी निकाल दें, और उबले हुए कंदों को एक गहरे कंटेनर में निकाल लें। एक क्रश लें और आलू को प्यूरी होने तक क्रश करें। फिर स्वादानुसार नमक डालें और आवश्यकतानुसार डालें।
5. इसके बाद मैश किए हुए आलू में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि आप अपने हाथों से कटलेट बना सकें।
6. इस बीच, पोर्क और चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। मांस की चक्की में मध्य तार रैक के माध्यम से मांस को पीस लें। प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर से भी गुजारें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसे तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. फिर मैश किए हुए आलू की एक सर्विंग लें, इसे एक बॉल में रोल करें, जिसे आप केक बनाने के लिए दबाते हैं। इसे आटे के बोर्ड पर रखें और बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर से उसी आलू केक के साथ कवर करें और किनारों को जकड़ें। अपने हाथों को आकार देते समय, आटे से छिड़कें ताकि आलू आपकी हथेलियों से चिपके नहीं।
दस.एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कार्टून को तलने के लिए रख दें। उन्हें मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पीछे की तरफ पलट दें और समान स्थिरता में लाएं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, लहसुन की चटनी, सब्जी सलाद, बोर्स्ट और अन्य व्यंजनों के साथ परोसें।
मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
