सफेद स्टेपी मशरूम में उपयोगी पदार्थ होते हैं। शरीर पर उनके सकारात्मक प्रभाव और संभावित नुकसान। उपयोग करने के लिए मतभेद, खाना पकाने में उपयोग करने के तरीके और रोचक तथ्य।
सफेद स्टेपी मशरूम के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
एरिंग स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, क्योंकि यह खाने योग्य है और इसमें जहरीले समकक्ष नहीं हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि, अन्य प्रकार के मशरूम के विपरीत, यह व्यावहारिक रूप से हवा से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है। लेकिन, इसके बावजूद इसे सड़कों के पास और औद्योगिक क्षेत्रों में इकट्ठा करना सख्त मना है। हो सकता है कि इससे नशा न हो, लेकिन स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति निश्चित रूप से खराब होगी। निम्नलिखित मामलों में इरिंग के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है:
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे … तथ्य यह है कि उनका शरीर चिटिन को खराब रूप से आत्मसात करता है, जो मशरूम में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। नतीजतन, पेट दर्द, मतली और नाराज़गी परेशान कर सकती है।
- पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर … ऐसे में फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन सख्त वर्जित है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर यह तला हुआ है।
- जठरशोथ का तेज होना … यहां समृद्ध शोरबा और तले हुए मशरूम को बाहर करना आवश्यक है, जो पेट की रोगग्रस्त दीवारों को परेशान करेगा।
- पित्त संबंधी डिस्केनेसिया … स्टेपी सीप मशरूम पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसके परिणामस्वरूप दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द और मतली हो सकती है, आंखों का श्वेतपटल पीला हो जाता है, और गंभीर खुजली परेशान कर सकती है।
यहां तक कि अगर आपके पास पोर्सिनी मशरूम के लिए मतभेद नहीं हैं, तो आपको इसके साथ नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह काफी उच्च कैलोरी और वसायुक्त है।
पोर्सिनी मशरूम के व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि
स्टेपी सीप मशरूम को तला, उबाला, बेक किया हुआ, नमकीन, अचार बनाया जा सकता है। यह सुखाने और ठंड के लिए आदर्श है। यह उत्कृष्ट प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम बनाता है। यह सूप, अनाज, पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसके आधार पर स्वादिष्ट साइड डिश, सलाद, बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाता है। इसे मांस, सॉसेज, मछली, विभिन्न सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। सफेद मशरूम अच्छी तरह से विभिन्न चीज़ों के पूरक हैं। हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है:
- फ्राई किए मशरूम … उन्हें (250 ग्राम) धोने, उबालने, स्लाइस में काटने और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने की आवश्यकता होगी। जब वे क्रंच करने लगें तो उनमें चावल का सिरका (1 चम्मच), नींबू का रस (10 बूंद), तिल का तेल (1.5 बड़ा चम्मच) मिलाएं। फिर मिश्रण को चिली सॉस (30 मिली) के साथ डालें, हरा प्याज, स्वादानुसार नमक छिड़कें और चाहें तो तिल के साथ पीस लें, जो एक मुट्ठी भर के लिए पर्याप्त होगा।
- स्पघेटी … उन्हें (300 ग्राम) नमकीन पानी में उबालें। फिर धो लें, मक्खन डालें और ग्रेवी बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम (5-7 पीसी।) को धोने, उबालने और भूनने की जरूरत है। फिर उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम में डालें और ऊपर से कटा हुआ लहसुन (5 लौंग), अजमोद (1 गुच्छा) और नमक छिड़कें।
- मलाईदार सॉस में मशरूम … सबसे पहले इन्हें उबाल लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तल लें। फिर भारी होममेड क्रीम (80 मिली) पिघलाएं, उनमें व्हाइट वाइन (2 बड़े चम्मच) डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, नींबू का रस (1 चम्मच) डालें। फिर मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। इसे बंद करने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।
- सूप … मशरूम (250 ग्राम) को नमकीन पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर कैप से छिलका हटा दें, धो लें, काट लें और ओवन में सुखा लें। इसके बाद, एक भारी तले की कड़ाही में ढेर सारा तेल डालें और उसमें मुख्य सामग्री डालें। इसे नरम होने तक भूनें और फिर इसे 2 से 3 एल सॉस पैन में मोड़ें। उसके बाद, आलू (1-2 पीसी।) छीलें, उन्हें काट लें और मशरूम में जोड़ें। उनके ऊपर लगभग कन्टेनर के किनारों पर उबला हुआ पानी डालें और तलने की तैयारी करें।ऐसा करने के लिए, प्याज से छिलका हटा दें, गाजर धो लें, उन्हें काट लें और तेल में भूनें। जब वे तैयार हों, उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और यहां कटा हुआ अचार (2 पीसी।) जोड़ें। फिर सूप को पुदीना, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, 2-3 तेज पत्ते डालें।
- ग्रिल पर मशरूम … उन्हें लगभग 1 किलो की आवश्यकता होगी। स्टेपी ऑयस्टर मशरूम को धो लें और मेयोनेज़ (0.5 एल), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), नींबू का रस (3 बड़े चम्मच), व्हाइट वाइन (1 बड़ा चम्मच) और नमक के साथ मैरीनेट करें। मशरूम को 12 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें और सुबह उन्हें तिरछा कर दें, या उन्हें वायर रैक पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए सुलगते कोयले के ऊपर ग्रिल करें। नतीजतन, उन्हें नरम होना चाहिए और थोड़ा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए।
- सलाद … स्टेपी सीप मशरूम (350 ग्राम) को उबालें और भूनें। फिर इसे पीस लें, डिब्बाबंद मकई (500 मिलीलीटर कैन का आधा) के साथ मिलाएं। फिर उबालें, छीलें और आलू (2 पीसी।) काट लें। फिर 2 प्रसंस्कृत पनीर रगड़ें, एक स्टर्लिंग प्याज काट लें और मेयोनेज़ के साथ सलाद डालें, जो पर्याप्त होगा और 5 बड़े चम्मच। एल
- सैंडविच … सफेद पाव के 10 पतले स्लाइस तलें। फिर उन्हें लहसुन के साथ रगड़ें और तले हुए मशरूम (350 मिली), तले हुए प्याज (2 पीसी।), हार्ड पनीर (100 ग्राम) और उबले अंडे (2 पीसी।) के द्रव्यमान के साथ ब्रश करें। इसके बाद, एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और उस पर सैंडविच डालें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। इस समय के बाद, वे एक सुंदर क्रस्ट और क्रंच प्राप्त करेंगे।
कई अन्य मशरूमों के विपरीत, स्टेपी व्हाइट को उपयोग करने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। उसके पास पहले से ही काफी नरम और कोमल गूदा है, जो जल्दी और पकाने में आसान है।
सफेद स्टेपी मशरूम के बारे में रोचक तथ्य
इरिंगी उन कुछ मशरूमों में से एक है जिन्हें घर पर उगाया जा सकता है। वे बगीचे में स्टंप और लॉग पर लहरों में अच्छी तरह से फल देते हैं। सबसे बड़ी फसल 2-3 साल के लिए काटी जाती है। लकड़ी के प्रकार के आधार पर, मायसेलियम के एक हिस्से से प्राप्त स्टेपी सीप मशरूम, 7 साल तक और स्टंप के मामले में 10 साल तक बढ़ सकता है। जंगली में, यह मशरूम खेतों और चरागाहों में उगता है, यह शायद ही कभी जंगल में पाया जाता है। इसके पकने की अवधि मई से अक्टूबर तक रहती है। यह समूहों में रहता है, 10-15 नमूनों की बड़ी कॉलोनियों का निर्माण करता है।
असामान्य सपाट टोपी और घुमावदार पैर के कारण उसे जंगल के अन्य निवासियों के साथ भ्रमित करना असंभव है। बाह्य रूप से, सफेद स्टेपी मशरूम दुकानों में बेचे जाने वाले सामान्य सीप मशरूम जैसा होता है। यह उल्लेखनीय है कि वायु की गुणवत्ता एक इरिंग के आकार, आकार और रंग को प्रभावित करती है। यदि यह भारी गैस और विषाक्त पदार्थों से संतृप्त है, तो इसमें छिद्रपूर्ण टोपी हो सकती है। नमी की अधिकता के साथ, पैर इतना घना नहीं होता है। इसे इकट्ठा करना समस्याग्रस्त है, क्योंकि यह परजीवियों के लिए सबसे पसंदीदा मशरूम में से एक है, इसलिए चिंताजनक नमूने बहुत आम हैं।
इरिंग तलने पर सबसे स्वादिष्ट लगती है, सूखने के बाद थोड़ी सख्त हो जाती है। अचार बनाना भी किसी का ध्यान नहीं जाता है - टोपियां नमकीन पानी में लंगड़ा हो सकती हैं और टूट सकती हैं। इसके बावजूद इसकी कीमत काफी बड़ी है। सफेद स्टेपी मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:
स्वाभाविक रूप से, शाही सीप मशरूम को शायद ही पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय कहा जा सकता है। शायद, पूरी बात यह है कि यह बाजार में बहुत कम बेचा जाता है, और इसे स्वयं इकट्ठा करना काफी समस्याग्रस्त है। यदि आप इसके साथ एक डिश को सही तरीके से पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपको अपने बेदाग स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। यह देखते हुए कि पोर्सिनी मशरूम के लिए कई तरह के व्यंजन हैं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा!
