हिजिकी का विवरण, रचना, लाभ और हानि। शैवाल कैसे खाया जाता है और आप इसके साथ क्या पका सकते हैं?
हिजिकी समुद्री शैवाल भूरे समुद्री शैवाल वर्ग का सदस्य है और पारंपरिक जापानी व्यंजनों में एक बहुत ही लोकप्रिय घटक है। वे प्रशांत महासागर के गर्म पानी के साथ-साथ जापान के सागर और कई अंतर्देशीय समुद्रों में उगते हैं। हिजिकी को ताजा नहीं खाया जाता है - उनके पास एक अप्रिय तीखा स्वाद होता है, इसे हटाने के लिए, उन्हें इकट्ठा करने के बाद, उन्हें पहले उबाला जाता है, फिर धूप में सुखाया जाता है और पहले से ही सूखे स्टोर में भेज दिया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि प्रारंभिक भिगोने के बाद समुद्री शैवाल का सेवन किया जाता है, लेकिन अप्रिय स्वाद वापस नहीं आता है। समाप्त होने पर, हिजिकी एक पतली लंबी काली सेंवई जैसा दिखता है। उत्पाद की उपयोगिता के बारे में राय अस्पष्ट है: एक ओर, इसमें हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, दूसरी ओर, हिजिकी आर्सेनिक जैसे खतरनाक घटक को जमा करता है। आइए जानें कि क्या यह इस तरह के विवादास्पद उत्पाद को आजमाने लायक है।
हिजिकी शैवाल की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में, हिजिकी समुद्री शैवाल
समुद्री शैवाल एक कम कैलोरी, उच्च पोषण मूल्य वाला उत्पाद है। इसका मतलब यह है कि आहार की कैलोरी सामग्री को बहुत बढ़ाए बिना, वे इसकी विटामिन और खनिज संरचना को महत्वपूर्ण रूप से समृद्ध करने में सक्षम हैं।
अन्य समुद्री शैवाल की तरह, हिजिकी की कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
वनस्पति प्रोटीन शैवाल के घटकों के बीच प्रतिष्ठित है, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा होती है। विटामिन ए, समूह बी, खनिज - कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, और, ज़ाहिर है, आयोडीन की उपस्थिति के कारण उत्पाद की विशेष रूप से सराहना की जाती है। गौरतलब है कि हिजिकी में दूध से 5 गुना ज्यादा कैल्शियम होता है!
हिजिक के उपयोगी गुण
स्वस्थ भोजन में शैवाल एक वास्तविक प्रवृत्ति है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनमें कम से कम आयोडीन होता है, जिसकी कमी आज बहुत आम है। जापान में, उत्पाद को औषधीय माना जाता है, इसका उपयोग हृदय रोगों और एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए, इसे अतिरिक्त वजन और कब्ज से छुटकारा पाने के साधन के रूप में अनुशंसित किया जाता है, और यहां तक कि जटिल कैंसर विरोधी चिकित्सा में भी इसका उपयोग किया जाता है।
हिजिकी समुद्री शैवाल के लाभ:
- थायराइड रोगों की रोकथाम … हाइपोथायरायडिज्म सबसे आम आधुनिक बीमारियों में से एक है, जो ज्यादातर महिलाओं को प्रभावित करता है। अक्सर, इसके विकास का कारण आयोडीन की कमी है, और इसलिए इस खनिज के उत्पाद-स्रोत निष्पक्ष सेक्स के आहार में मौजूद होना चाहिए।
- ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम … उत्पाद उन महिलाओं के आहार में विशेष प्रासंगिकता प्राप्त करता है जिन्होंने जलवायु अवधि में प्रवेश किया है, जो अक्सर ऑस्टियोपोरोसिस जैसे रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं - हड्डियों की नाजुकता की बीमारी। हिजिकी की संरचना में बड़ी मात्रा में कैल्शियम की उपस्थिति रोग के विकास की संभावना को काफी कम कर देती है।
- दिल के काम में मदद करना और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना … हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव दो मुख्य "हृदय" खनिजों - मैग्नीशियम और पोटेशियम के शैवाल में उपस्थिति के कारण होता है, यह उनके लिए धन्यवाद है कि हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, रक्तचाप सामान्य होता है, और संभावना है दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास कम हो जाता है। इस अर्थ में, जापान से एक विदेशी व्यंजन न केवल महिलाओं के लिए, बल्कि पुरुषों के लिए भी महत्व प्राप्त कर रहा है, जो पहले की तुलना में अधिक बार तीव्र हृदय स्थितियों का सामना करते हैं।
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार … हिजिकी, साथ ही फाइबर की संरचना में बी विटामिन की सामग्री के कारण, उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए बहुत उपयोगी है।बी विटामिन मुख्य चयापचय विटामिन हैं, वे मुख्य रूप से भोजन को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार हैं। फाइबर आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है, जो कब्ज, पेट फूलना और सूजन की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव … इसके अलावा, बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - वे चिंता को दूर करते हैं, तनाव से निपटने में मदद करते हैं, मूड में सुधार करते हैं और अनिद्रा का इलाज करते हैं।
- नेत्र रोगों की रोकथाम … हिजिकी में निहित विटामिन ए का न केवल दृश्य तीक्ष्णता पर, बल्कि श्लेष्म झिल्ली की सामान्य स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसके कारण कंप्यूटर पर लंबे समय तक काम करना, जो आज लगभग हर व्यक्ति के जीवन का एक अभिन्न अंग है, नहीं होता है आंखों में थकान और बेचैनी का कारण।
- त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में सुधार … विटामिन ए न केवल आंखों की श्लेष्मा झिल्ली पर बल्कि हमारे शरीर के अन्य श्लेष्मा झिल्ली पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, इसे त्वचा सौंदर्य विटामिन माना जाता है। यह मुख्य रूप से एपिडर्मिस की सूखापन को खत्म करने में मदद करता है, जो बदले में पतलेपन, पोषक तत्वों की हानि, निर्जलीकरण से बचाता है।
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना, एनीमिया को रोकना … इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में सामान्य रूप से विभिन्न विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है, यह एनीमिया के विकास को रोकने के साथ-साथ शरीर की सुरक्षा के स्तर पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। फिर से, हिजिकी समुद्री शैवाल में विटामिन ए की ओर लौटते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी ने फैसला सुनाया है कि दृष्टि और स्वस्थ श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा को बनाए रखने के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्य विकास और कामकाज मुख्य में से एक है। विटामिन ए के गुण
इसके अलावा, हिजिकी शैवाल में एक विशेष घटक फ्यूकोक्सैन्थिन होता है, जिसका इस समय सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है और उपयोगी गुणों की एक विशाल श्रृंखला पहले से ही इसके लिए जिम्मेदार है - कायाकल्प, विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीडायबिटिक, कैंसर विरोधी। ऐसा माना जाता है कि यह मस्तिष्क और हृदय की भी रक्षा करता है, वसा के चयापचय को सामान्य करता है और अवसाद को रोकता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अब तक फ्यूकोसैंथिन के साथ अधिकांश प्रयोग जानवरों पर किए गए हैं, हालांकि यह इसे खेल पोषण की खुराक में सक्रिय रूप से उपयोग करने से नहीं रोकता है।
