मूल रूप से प्रोवेंस से एक फ्रांसीसी सब्जी स्टू रैटटौइल है। मसालेदार ग्रेवी के साथ रसदार, स्वादिष्ट सब्जियां, और निश्चित रूप से, भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों के साथ जो एक अद्भुत सुगंध पैदा करती हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
रैटटौइल फ्रेंच व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट है, जिसने पूरी दुनिया में अपार लोकप्रियता अर्जित की है। प्रारंभ में, इसे किसान परिवारों में मिर्च, प्याज, तोरी, टमाटर और लहसुन से तैयार किया गया था। बाद में इसमें बैंगन और सब्जियां डाली गईं। उनका नुस्खा सब्जियों के व्यंजनों के प्रकारों में से एक है जो स्टॉज, लीचो, सौते के करीब हैं … यह व्यंजन अच्छा है क्योंकि यह पाक प्रयोगों के लिए अंतहीन गुंजाइश देता है, क्योंकि आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, बस सब्जियों के सेट और उनके काटने के आकार को थोड़ा बदल दें।
आज, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के बिना सही रैटटौइल पूरी तरह से अकल्पनीय है, हालांकि सामान्य तौर पर इसके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह चिकन, चावल और कई अन्य अतिरिक्त सामग्रियों के साथ बनाया जाता है जो व्यंजन को अद्वितीय और अलग-अलग स्वाद के साथ बनाते हैं। प्रोवेंस जड़ी बूटियों को किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन उनके बजाय, आप उन व्यक्तिगत जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो उनमें से हैं: मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी, उद्यान दिलकश, मार्जोरम, पुदीना, अजवायन और ऋषि।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 37.8 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 7 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- गरम मिर्च - 1/4 पोड
- तुलसी - दो टहनियाँ
- धनिया - टहनियों की एक जोड़ी
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- जैतून का तेल - व्यंजन पकाने और ड्रेसिंग के लिए
फ़्रांसीसी में कुकिंग रैटटौइल
1. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। पैन को स्टोव पर रखें, जैतून का तेल डालें, गरम करें और सब्जियों को भूनें।
2. जब प्याज साफ हो जाए, तो कड़ाही में कटे हुए और बीज वाली शिमला मिर्च डालें।
3. सब्जियों को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. तीन टमाटरों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और मीट ग्राइंडर से घुमा लें या ब्लेंडर से फेंटें। सब्जियों के साथ कड़ाही में टमाटर का पेस्ट डालें।
5. सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और उबालने के बाद, 7 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें।
6. इस समय तक तोरी, बैंगन और बचे हुए 4 टमाटरों को धोकर सुखा लें. सब्जियों को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में काटें यह सलाह दी जाती है कि सब्जियां व्यास में समान आकार की हों, इसलिए पकवान पर भोजन अधिक सुंदर लगेगा।
7. उस फॉर्म का चयन करें जिसमें आप रैटटौइल को पकाएंगे और तल पर टमाटर की ड्रेसिंग डालें।
8. बैंगन, तोरी और टमाटर के बीच बारी-बारी से सब्जियों को एक सांचे में रखें।
9. भोजन पर बारीक कटा लहसुन और कटी हुई तुलसी छिड़कें।
10. हरा धनिया को काट लें और सब्जियों को भी छिड़क दें। गर्म मिर्च को काट कर सामग्री को पीस लें। अपने रैटटौइल पर हल्के से जैतून का तेल डालें।
11. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और डिश को 40 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक बेक करने के लिए भेजें।
12. तैयार रैटाटौइल को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसें। ठंडा होने पर भी इसका स्वाद लाजवाब होता है। वे इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और आलू या अन्य साइड डिश के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।
रैटटौई बनाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें। खाना पकाने के सिद्धांत I. Lazerson।
