पकवान के प्रामाणिक संस्करण की विशेषताएं। फोटो और वीडियो के साथ वाइन रेसिपी में चिकन, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग। इसके साथ किस साइड डिश का उपयोग करना है?
एक तस्वीर के साथ नुस्खा की सामग्री:
- अवयव
- वाइन स्टेप बाई स्टेप चिकन पकाना
- वीडियो रेसिपी
चिकन इन वाइन फ्रेंच व्यंजनों का एक शानदार व्यंजन है, जो उत्सव के मेनू को बेहतरीन तरीके से विविधता प्रदान करता है। प्रारंभ में, इसे एक मुर्गा से बनाया गया था, फ्रांसीसी इसे कोक औ विन कहते हैं। Coq एक मुर्गा है, लेकिन इन दिनों इसे ढूंढना काफी मुश्किल है। जब हम एक सुपरमार्केट में एक पक्षी खरीदते हैं, तो हम नहीं जानते कि हमें कौन मिला - मुर्गा या चिकन, लेकिन यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
धीमी आंच पर उबालने पर चिकन का स्वाद अच्छा आता है। यह बहुत बेहतर होगा यदि आप शव को रात भर शराब में भिगो दें। प्रामाणिक संस्करण बरगंडी है, लेकिन आप चिकन के लिए कोई भी रेड वाइन ले सकते हैं। हल्की सूखी मदिरा भी ठीक है। स्वाद और रंग थोड़ा अलग होगा, लेकिन आप निराश नहीं होंगे।
पकवान एक पूरे पक्षी से तैयार किया जाता है, केवल जांघों का उपयोग किया जा सकता है। वाइन रेसिपी में चिकन के लिए, फ़्रांसीसी प्याज के बजाय पूरे shallots लेते हैं या आधे में काटते हैं। Champignons ताजा बेहतर अनुकूल हैं, लेकिन आप उन्हें डिब्बाबंद के साथ बदल सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 420 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- चिकन - 1.5 किलो
- रेड वाइन - 500 मिली
- मजबूत चिकन शोरबा - 300 मिली
- प्याज - 2 पीसी। प्याज या 8-10 पीसी। छोटे प्याज़
- शैंपेन - 200 ग्राम
- बेकन - 120 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 70 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- अजमोद, डिल - 4 शाखाएं प्रत्येक
- थाइम - 3 शाखाएं
- रोज़मेरी - 2 शाखाएं
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वाइन स्टेप बाई स्टेप चिकन पकाना
1. बल्बों को छीलें, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट लें। साग भी काट लें।
2. बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक डीप फ्राई पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें बेकन को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। स्लाइसेस को प्लेट में रखें। पिघली हुई चर्बी को पैन में छोड़ दें।
4. उसी कड़ाही में, पिघली हुई चर्बी में, प्याज, गाजर और कुछ साग के टुकड़े समान रूप से डालें और समान रूप से वितरित करें। पांच मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. पैन में आप बेकन के वसायुक्त टुकड़े, यदि कोई हों, डाल सकते हैं और उन्हें पिघला सकते हैं। यदि अधिक वसा नहीं है, तो जैतून का तेल डालें, गरम करें। मुर्गे के शव को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, भूनें। भाग ढीले होने चाहिए। अगर पैन छोटा है, तो मांस को दो चरणों में तलना बेहतर है।
6. एक फ्राइंग पैन में, भुने हुए मुर्गे के टुकड़े, सब्जियां डालें, गर्म चिकन शोरबा डालें, यदि नहीं, तो उबलते पानी से बदलें। पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। यदि चिकन ब्रॉयलर नहीं है, लेकिन घर का बना है, तो खाना पकाने का समय और 20 मिनट बढ़ा देना चाहिए। पोल्ट्री को पहले से वाइन में मैरीनेट करना सुनिश्चित करें, जिसे बाद में स्टू करते समय इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, और मांस नरम और अधिक रसदार हो जाएगा। पूरे शव को पकाते समय, सफेद मांस, यानी स्तन, इस स्तर पर सबसे अच्छा हटा दिया जाता है, अन्यथा यह सूख जाएगा।
7. वाइन गरम करें और चिकन के साथ एक बाउल में गरमागरम डालें। टमाटर के पेस्ट में डालें, पिछले खाना पकाने के चरण में अलग रखे हुए स्तन के टुकड़े डालें। यदि फ्राइंग पैन जिसमें पकवान तैयार किया गया था, में एक हैंडल है, तो इसकी सभी सामग्री को बिना हैंडल या मुर्गा के मोटी दीवारों के साथ एक स्टीवन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। ढक्कन या पन्नी के साथ बंद करें। 20 मिनट के लिए ओवन में चिकन को वाइन में रखें। ओवन का तापमान लगभग 165 डिग्री होना चाहिए।
8. एक चौड़े फ्राइंग पैन में मशरूम को पिघले हुए मक्खन में भूनें। यह आवश्यक है ताकि मशरूम से प्रचुर मात्रा में निकलने वाली नमी तेजी से वाष्पित हो जाए।बड़े शैंपेन को स्लाइस में पहले से काटें, मध्यम आकार के - आधे में, और छोटे मशरूम को पूरा भूनें।
9. तैयार मशरूम को चिकन सॉस पैन में डालें, मिलाएँ, आप तेज पत्ता डाल सकते हैं। डिश को दस मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। इस समय तक, शोरबा और शराब पहले ही मिश्रित हो चुके थे और मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से भिगो चुके थे।
10. तरल को उबालने के लिए, गाढ़ा, स्वाद में समृद्ध और सॉस में बदलने के लिए, इस बार सॉस पैन को ढक्कन के बिना छोड़ना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, शेष कटी हुई जड़ी बूटियों को डालें। चिकन को मोटी दीवारों वाली एक गहरी प्लेट में या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें ताकि डिश अधिक समय तक गर्म रहे और इसे टेबल पर रख दें।
वाइन में चिकन बिना गार्निश के परोसा जा सकता है। एक प्लेट पर कुक्कुट, मशरूम और सब्जियों के टुकड़े डालें, सॉस डालें, जो शोरबा और शराब में उबालने के बाद रहना चाहिए। अगर आप साइड डिश का इस्तेमाल करते हैं तो इस डिश के साथ चावल अच्छे लगेंगे।
वाइन में चिकन अधिक दिलचस्प और स्वाद में समृद्ध हो जाता है, अगर यह कई घंटों तक खड़ा रहता है। इसके लिए धन्यवाद, इसे पहले से छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, और परोसने से पहले इसे कम गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है।
वाइन में चिकन पकाने की वीडियो रेसिपी
1. रेड वाइन में चिकन कैसे पकाएं:
2. सफेद शराब में चिकन पकाने की विधि:
