मैं एक उत्कृष्ट बढ़िया फ्रांसीसी व्यंजन - फ्रिकैसी तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। इसे आप अलग-अलग तरह के मीट से बना सकते हैं, लेकिन मैं आपको यह बताना चाहता हूं कि इसे चिकन से कैसे बनाया जाता है.
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
फ्रांसीसी व्यंजनों में, कई स्वादिष्ट, फिर भी परोसने में आसान व्यंजन हैं जो अब एक क्लासिक रेस्तरां मेनू बन गए हैं। इसके अलावा, कोई भी पाक विशेषज्ञ घर पर ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन आसानी से तैयार कर सकता है। मैं इस लेख को सुंदर नाम फ्रिकैसी के साथ महान व्यंजनों में से एक को समर्पित करना चाहता हूं, जिसका अर्थ है "सभी प्रकार की चीजें।" शब्द "फ्रिकैसी" स्वयं फ्रांसीसी क्रिया फ्रिकैसर से आया है - "टू स्टू, फ्राई।" इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि फ्रिकैसी अनिवार्य रूप से ग्रेवी के साथ एक स्टू (सॉटे, रोस्ट) है, जो मूल रूप से सफेद मांस से तैयार किया गया था। आज यह अवधारणा बहुत व्यापक है और पाक दुनिया में इस व्यंजन की एक पूरी श्रृंखला है। इसे खरगोश, भेड़ का बच्चा, वील, चिकन आदि से बनाया जाता है।
लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का मांस फ्रिकैसी तैयार किया जाता है, यहां मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक का निरीक्षण करना है। सबसे पहले, मुख्य उत्पाद (मांस, मुर्गी) को किसी भी मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है और तला जाता है, फिर सॉस पैन में सफेद सॉस में डाला जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है। मांस हमेशा हवादार, हल्का और स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुखद स्वाद के साथ।
सिद्धांत रूप में, यह व्यंजन तैयार करने के लिए सस्ता है। मुख्य चीज जो आपको चाहिए वह है समय, क्योंकि हाउते व्यंजन उपद्रव को बर्दाश्त नहीं करते हैं, जो इसके परिष्कार का मुख्य रहस्य है। इसलिए, अच्छे मूड में समय पर स्टॉक करें और चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 141 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- शव का कोई भी चिकन भाग - 1 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- क्रीम - 100 ग्राम
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसा जायफल - 1 छोटा चम्मच
- अदरक पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक - 1 चम्मच (स्वाद)
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच (स्वाद)
कुकिंग फ्रेंच फ्रिकैसी
1. चिकन के शव या उसके अलग-अलग हिस्सों को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे से हल्के से गूंथ लें। इस व्यंजन के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है - स्तन, जांघ, पंख, सहजन।
2. वनस्पति तेल के साथ एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक सॉस पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें आप एक ही समय में तलना और स्टू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मोटे तले और दीवारों के साथ कच्चा लोहा या आधुनिक करेंगे। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए और थोड़ा सा धुंआ निकलने लगे, तो चिकन को तलने के लिए भेजें। इसे तेज आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाए।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें।
4. जब मीट आधा पक जाए तो इसमें प्याज डालें.
5. कारमेलिज्ड होने तक भोजन को ग्रिल करना जारी रखें।
6. इसी बीच सॉस तैयार कर लें। सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें: सोया सॉस, क्रीम, अदरक पाउडर, पिसा जायफल, काली मिर्च और लहसुन एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ।
7. सॉस को अच्छे से चलाएं।
8. ग्रिल्ड मीट और प्याज के लिए सॉस पैन में डालें।
9. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें, उच्च गर्मी पर उबाल लें, तापमान कम करें और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।
10. खाना पकाने से 5-7 मिनट पहले, चिकन को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें। आप फ्रिकैसी को सब्जी सलाद के साथ, या किसी कंपनी में आलू साइड डिश, दलिया, क्रम्बल चावल, स्पेगेटी के साथ परोस सकते हैं।
चिकन फ्रिकैसी कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
