सबसे प्राचीन उष्णकटिबंधीय पेड़ों में से एक का विवरण। रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण। उपयोग के लिए संभावित नुकसान और मतभेद। अंजीर शहतूत व्यंजनों। गूलर के बारे में रोचक तथ्य। अंजीर शहतूत का उपयोग ब्रोंकाइटिस के उपचार में और वयस्कों और बच्चों में अस्थमा के हमलों की आवृत्ति और गंभीरता को कम करने के लिए किया जा सकता है। दवा बनाना बहुत आसान है: 6 अंजीर को 0.5 लीटर दूध में तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल भाग वाष्पित न होने लगे। मीठे मिश्रण में म्यूकोलाईटिक और एक्सपेक्टोरेंट प्रभाव होता है। बीमारी के दौरान बच्चे खाने से मना कर देते हैं। और मीठे जामुन, जो माता-पिता औषधीय प्रयोजनों के लिए देते हैं, जल्दी से ताकत के नुकसान को बहाल करने और रोग से लड़ने के लिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में सक्षम हैं। न केवल अंजीर द्वारा, बल्कि पेड़ों की छाल से भी उपचार प्रभाव प्रदान किया जाता है। अगर आप गूलर की छाल को कोला नट्स के साथ चबाते हैं, तो आप जल्दी से शरीर को टोन कर सकते हैं।
गूलर के फल के लिए मतभेद और नुकसान
अंजीर शहतूत को आहार में शामिल करते समय, शरीर की व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास संभव है। अधिक खाने पर गूलर से नुकसान तब हो सकता है जब रक्त के थक्के विकार और दस्त की प्रवृत्ति के रूप में हो।
गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में परिचय के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। हालाँकि, आपको जंगली अंजीर को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए, भले ही आपके माता-पिता ने इन जामुनों को जीवन भर खाया हो। बहुत अधिक "वसायुक्त" फल जीवन के पहले वर्ष में एक शिशु में अपच और दर्दनाक पेट का दर्द भड़का सकते हैं।
अंजीर शहतूत कैसे खाया जाता है?
अंजीर शहतूत को ताजा, सुखाया, सुखाया और स्टू किया जा सकता है, साइड डिश और सॉस बनाने, सलाद के पूरक, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
अधिकांश व्यंजनों में, फलों को सूखे या सूखे रूप में पेश किया जाता है, लेकिन अगर उन्हें ताजा माना जाता है, तो आपको यह जानना होगा कि गूलर कैसे खाएं। आपको बेरी को चबाने और निगलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए - कई बीजों के कारण, यह काम करने की संभावना नहीं है। गुदगुदी, खाँसी दिखाई देगी। आपको अंजीर को काटने और चिपचिपा रस चूसने की जरूरत है, और फल को एक रुमाल पर रख दें।
गूलर की छाल को जलाने से बची हुई राख नमक की जगह ले सकती है।
भोजन के प्रयोजनों के लिए, न केवल जंगली अंजीर का उपयोग किया जाता है, बल्कि पेड़ की पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, उनका उपयोग मूंगफली-आधारित व्यंजनों जैसे पास्ता या मूंगफली के सूप में किया जाता है।
गूलर के फल की रेसिपी
लंबे समय तक, गूलर को एक पवित्र वृक्ष माना जाता था, और अंजीर को केवल कुलीनता के लिए व्यंजनों में पेश किया गया था। और आम लोग गुप्त रूप से फल खाते थे, यदि वे पके हुए फलों को इकट्ठा कर सकते थे। अब जंगली अंजीर के फलों का खुलकर आनंद लिया जा सकता है।
स्वादिष्ट गूलर की रेसिपी:
- कीश … 2 अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक डालें, एक गिलास मैदा, मक्खन के 2/3 पैकेट और 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ मिलाएं। आपको इतनी स्थिरता का आटा प्राप्त करने की ज़रूरत है कि इसे बाहर निकाला जा सके। आटे की परत को फिर से एक "गेंद" में इकट्ठा किया जाता है, प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। जबकि बैच ठंडा हो रहा है, गूलर, 6-7 टुकड़े, धोए जाते हैं और कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दिए जाते हैं। आटे को बाहर निकाला जाता है, फिर से रोल किया जाता है, बेकिंग शीट या मोल्ड में फैले चर्मपत्र पर रखा जाता है, और वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मसालेदार पनीर, २५० ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, थोड़ा मक्खन, १५० ग्राम फेटा चीज़, २ गिलास भारी क्रीम, ३३% और ३ अंडे, एक बार में डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। यदि तीखापन पर्याप्त नहीं है, तो काली मिर्च का मिश्रण डालें। आटे की एक परत लें, उस पर गूलर के जामुन फैलाएं, 4 भागों में काट लें, मिश्रण को एक ब्लेंडर कटोरे से डालें।180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
- आइसक्रीम … गोजी बेरीज, 2 बड़े चम्मच, समान मात्रा में काले करंट लिकर में डालें। आइसक्रीम के लिए, आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। अंडे की जर्दी, 3 टुकड़े, 100 ग्राम चीनी और 2 गिलास क्रीम के साथ पीटा। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। सूखे अंजीर को पतले स्लाइस में काटा जाता है, थोड़े से पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, और जब यह उबल जाए तो पैन में गोजी बेरी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, दूध और बेरी का मिश्रण मिलाएं और 20-30 सेकंड के लिए पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, एक ब्लेंडर या आइसक्रीम मेकर में डालें, फ्रीजर में जमने के लिए सेट करें। एक घंटे के बाद, एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए फिर से बाधित करें। अब आप इसे सांचों में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं। जब यह सख्त हो जाए तो आप इसका सेवन कर सकते हैं।
- मांस के लिए गूलर की चटनी … अंजीर को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, साथ में लहसुन का सिरा और मिर्च की फली, स्वाद के लिए नमक और सिरका मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करना बेहतर होता है।
- बार्बेक्यू सॉस … दो बड़े सूखे अंजीर के ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर नरम फलों को एक ब्लेंडर में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चौथाई गिलास बेलसमिक या वाइन सिरका और एक चम्मच नमक के साथ फैलाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में, कुचल लहसुन की 2 लौंग भूनें, एक ब्लेंडर से पैन में फलों का द्रव्यमान डालें, पैन में 200 मिलीलीटर पानी डालें, एक सॉस पैन में 1 तेज पत्ता डालें। 15-20 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल उबल न जाए। परोसने से पहले सॉस को ठंडा करें।
आम सूखे मेवों की तरह, अंजीर शहतूत से कॉम्पोट पकाया जाता है, लेकिन आप इसे अपने सामान्य व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिल्क जेली को गूलर के साथ पकाएं।
दूध में, १, ५ कप, ३ बड़े चम्मच चीनी घोलें। ताजा गूलर से रस निचोड़ा जाता है - आपको 2 बड़े चम्मच प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। कम गर्मी पर मीठा दूध गर्म करें, उबाल लें, बेरी का रस डालें, तब तक उबालें जब तक कि पेय गाढ़ा न हो जाए। संघनित दूध को गर्मी से हटा दिया जाता है, पहले कमरे के तापमान पर और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।
गूलर के बारे में रोचक तथ्य
जंगली अंजीर की सबसे दिलचस्प बात यह है कि वनस्पति की दृष्टि से ये फूल होते हैं। उपभोक्ताओं को जो बीज प्रतीत होता है वह वास्तव में पुंकेसर हैं।
प्राचीन समय में, गूलर को सहजीवी ततैया (सेराटोसोलन अरेबिकस) द्वारा परागित किया जाता था। कीटों ने गोले को कुतर दिया, उनमें जड़ें जमा लीं, पराग को पौधों के मादा भागों से नर में स्थानांतरित कर दिया। बीज बंधे हुए थे, मेवे, जो फूल के कैप्सूल के अधिक पकने पर जमीन पर गिर गए। और तब ततैया मर गई और पेड़ बाँझ हो गए। अब वे केवल वानस्पतिक रूप से प्रजनन कर सकते हैं - अंकुर द्वारा।
न्यू टेस्टामेंट में, गूलर का 7 बार उल्लेख किया गया है: इसके मुकुट के नीचे, पवित्र परिवार को शरण मिली, यहूदिया से राजा हेरोदेस से मिस्र भाग गया। लेकिन ईसाई धर्म एकमात्र ऐसा धर्म नहीं है जो पवित्र पौधे का सम्मान करता है। केकुयू के पुजारी, जो अभी भी मध्य केन्या में रह रहे हैं, केवल जंगली अंजीर के नीचे अपने देवता नगई को बलिदान करते हैं। जब कोई पेड़ गिरता है, तो ऐसा अपशगुन माना जाता है कि निर्माता को खुश करने के लिए मानव बलि दी जाती है।
मिस्र में आम लोगों को फल खाने की अनुमति नहीं थी। उन्हें केवल आकाशीयों के बराबर कुलीनों को दिया गया था। कब्रों में, अंजीर शहतूत की लकड़ी से बने बक्से और ताबीज अक्सर ममियों के बगल में पाए जाते थे।
बढ़ते क्षेत्र का विस्तार स्वतंत्र रूप से नहीं हुआ। गूलर के पौधे प्राचीन काल में, लौह युग में पलिश्तियों द्वारा फिलिस्तीन में लाए गए थे।
इज़राइल के मध्य भाग में, बालमी प्रकार का एक गूलर है, और दक्षिण में, अशकिलोन क्षेत्र में, जहाँ पलिश्ती रहते थे, रज़ी। होलोन शहर के पार्कों में अभी भी पेड़ों की प्रशंसा की जा सकती है। फल के आकार में प्रजातियां भिन्न होती हैं। राज़ी बड़े होते हैं और अधिक आकर्षक लगते हैं, उन्हें चुनना आसान होता है, लेकिन वे मीठे गेंदों के स्वाद में हीन होते हैं। इसके अलावा, रज़ी आसानी से परिवहन को सहन करते हैं, और शेल्फ जीवन 2-3 महीने तक पहुंच जाता है।
आजकल, गूलर के फलों का व्यावहारिक रूप से सेवन नहीं किया जाता है - उन्हें लगभग पूरी तरह से केले, संतरे और आम अंजीर से बदल दिया गया है।
अंजीर शहतूत सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाए जाते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, एक पेड़ की देखभाल करना आसान होता है: यह ट्रंक के चारों ओर की मिट्टी को ढीला करने के लिए पर्याप्त है, नियमित रूप से पानी पिलाने और सुनिश्चित करने के लिए, और पुराने स्टंप पर नई शाखाएं बढ़ने लगती हैं और पत्ते से ढक जाती हैं।
यदि आप केन्या में प्राकृतिक परिस्थितियों में उगने वाले पेड़ों से फल चुनते हैं, तो आप अंजीर पर दावत नहीं दे पाएंगे। यदि आप ऐसे बेरी को काटते हैं, तो उसमें से कीड़ों का झुंड उड़ जाएगा। उगाए गए पौधे फल मक्खियों से प्रतिरक्षित होते हैं।
आप अपने ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में एक पेड़ उगा सकते हैं। नमूना जितना बड़ा होगा, फलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। सबसे पहले, पौधे को फूलों के गमलों में लगाया जाता है, और फिर तैयार मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जाता है। 15 सेमी लंबाई तक पहुंचने वाले पत्तों वाले अंकुर में फल लगने का मौका होता है।
गर्मियों में, रोपाई में 25 डिग्री सेल्सियस का काफी स्थिर तापमान होता है, और सर्दियों में उन्हें ड्राफ्ट से हटा दिया जाता है, जिससे आराम के लिए इष्टतम स्थिति बनती है - 10 डिग्री सेल्सियस। सर्दियों में, वे शायद ही कभी पानी पीते हैं और भोजन नहीं करते हैं।
कृत्रिम रूप से निर्मित गर्मी के मौसम में, साप्ताहिक रूप से भोजन किया जाता है, प्रतिदिन पानी पिलाया जाता है, लेकिन खाड़ी से बचा जाना चाहिए। साधारण इनडोर फूलों के लिए खनिज उर्वरक पर्याप्त हैं, लेकिन उन्हें नियमित रूप से लागू किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उपजाऊ मिट्टी की मिट्टी की ऊपरी परत को बदलें।
गूलर के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि आप सभी शर्तों को पूरा करते हैं, तो आप न केवल अपना शहर छोड़े बिना इतिहास को छू सकते हैं, बल्कि पवित्र फलों का स्वाद भी ले सकते हैं। आप गूलर को खिड़की पर भी उगा सकते हैं, हालांकि, कम पौधे से फसल प्राप्त करना असंभव है।
