मीठे जामुन वाले पेड़ से गुजरना असंभव है! शहतूत सेहत के लिए अच्छा होता है इसलिए बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। लेकिन हम सभी बेरी के बारे में यह समझने के लिए पर्याप्त नहीं हैं कि इसमें क्या अद्भुत लाभकारी गुण हैं। लेख की सामग्री:
- रोचक तथ्य
- रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
- शहतूत के उपयोगी गुण
- नुकसान और मतभेद
शहतूत (शहतूत का पेड़) शहतूत परिवार का पौधा है। दुनिया में 16 प्रकार के शहतूत ज्ञात हैं। शहतूत का पेड़ रूस, आर्मेनिया, अजरबैजान, दक्षिणी कजाकिस्तान, जॉर्जिया, बेलारूस, किर्गिस्तान, बुल्गारिया, मोल्दोवा, रोमानिया और यूक्रेन के केंद्र में पाया जा सकता है, जहां काले और सफेद जामुन व्यापक हैं। यदि काले शहतूत के पेड़ में गहरे रंग की छाल और काले या चेरी के फल होते हैं, तो सफेद वाले में हल्की शाखाएँ और गुलाबी-लाल फल होते हैं।
शहतूत के बारे में रोचक तथ्य
सफेद शहतूत की मातृभूमि पूर्वी चीन है, और काला दक्षिण पश्चिम एशिया है। चीन में चार हजार वर्षों तक, इसे मुख्य रूप से रेशमकीट की पत्तियों को खिलाने के लिए उगाया जाता था।
वैसे, रेशमकीट कैटरपिलर के कारण पेड़ को इसका नाम मिला, जिसका प्यूपा रेशम के धागे से जुड़ा हुआ है। इसलिए शहतूत के पेड़ को शहतूत कहा जाता है। रेशम के अस्तित्व का अनुमान नहीं लगाया जा सकता था यदि यह एक तथ्य के लिए नहीं था: किंवदंती के अनुसार, राजकुमारी शी लिंग शि एक बार शहतूत की छाया में बैठी थी, और एक रेशमकीट कोकून गलती से एक कप चाय में गिर गया। राजकुमारी ने देखा कि कैसे प्याले में कोकून उखड़ने लगा और उसके पतले और मजबूत धागे सूरज की किरणों में चमकने लगे।
अन्य किंवदंतियाँ भी हैं। तो, बाइबिल के अनुसार, यीशु मसीह एक बार शहतूत के पेड़ की छाया में छिप गए थे, और यह शहतूत अभी भी जेरिको में पाया जा सकता है।
पूरब में इसे पवित्र मानते हुए इसे "जीवन का वृक्ष" कहा जाता है। उसी स्थान पर शहतूत की छाल का उपयोग ताबीज और ताबीज बनाने के लिए किया जाता है। और उत्तरी साइप्रस में, आज तक एक परंपरा है: हर साल निवासी रेशमकीट उत्सव मनाते हैं, जिसे सम्मानित और प्रशंसित किया जाता है।
लेकिन सबसे बढ़कर, पेड़ अपने स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ जामुन के लिए मूल्यवान है। वे मांसल हैं, छोटे ड्रूपों से बना है। लंबाई में 2-3 सेमी तक पहुंचें, रंग सफेद से गहरे बैंगनी तक हो सकता है। शहतूत 200 तक जीवित रहता है, कभी-कभी 300-500 साल तक। एक बड़ा पेड़ 200 किलोग्राम तक, कम अक्सर 500-600 किलोग्राम तक फल पैदा करने में सक्षम होता है। केवल नकारात्मक यह है कि इससे दाग हटाना मुश्किल है, और यह काले जामुन के लिए विशिष्ट है। हालांकि, अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए, यह ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है।
यह ज्यादातर ताजा खाया जाता है - यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बच्चे और वयस्क पसंद करते हैं, यह बीज रहित भी होता है। गृहिणियां शहतूत से मीठी पकौड़ी तैयार करती हैं, पाई भरती हैं, जूस के जार बंद करती हैं, स्वादिष्ट जेली बनाती हैं और स्वादिष्ट जेली बनाती हैं। फल वोदका-शहतूत और शराब भी बनाता है। काकेशस में, वे बेकमेस (दुशाब) पकवान तैयार करते हैं - यह फल गुड़ है, जिसका स्वाद शहद जैसा होता है। सबसे पहले रस को निचोड़ें, फिर इसे धीमी आंच पर उबालें और एक मीठा गाढ़ा मास्क प्राप्त करें। पीटा ब्रेड में मीठे स्वाद के लिए जामुन भी डाले जाते हैं, उनसे कैंडीड फल बनाए जाते हैं और सूखे शहतूत से आटा बनाया जाता है। बहुत से लोग पूछते हैं: "कौन से जामुन मीठे, सफेद-गुलाबी या गहरे-बैंगनी रंग के होते हैं?" आमतौर पर गुलाबी जामुन अपने गहरे रंग के जामुन की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।
शहतूत की संरचना: विटामिन, ट्रेस तत्व और कैलोरी
विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड, टोकोफेरोल, एस्कॉर्बिक एसिड, कोलीन और विटामिन के शामिल हैं (पता लगाएं कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन के होता है)। इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्वों में से: सेलेनियम, जस्ता, सोडियम, तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम।पोटेशियम सामग्री (190-210 मिलीग्राम) के मामले में, काले करंट (350-400 मिलीग्राम) के साथ, शहतूत अन्य फलों और बेरी फसलों के बीच एक सम्मानजनक स्थान लेता है। पत्तियों में राइबोफ्लेविन, थायमिन, निकोटिनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, बीटा-साइटोस्टेरॉल होता है।
शहतूत की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 0.7 ग्राम
- वसा - 0, 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 13.6 ग्राम
शहतूत के उपयोगी गुण
इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, शहतूत एक अच्छा मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ और कोलेरेटिक एजेंट है। हाइपोकैलिमिया के लिए इस उत्पाद को आहार में शामिल किया जाना चाहिए। फल हृदय और गुर्दे की उत्पत्ति के शोफ, एक अलग प्रकृति की सूजन, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लिए अपने सभी लाभकारी गुण दिखाएंगे।
शोध के अनुसार, ताजा लाल जामुन का लगातार उपयोग सांस की तकलीफ और दिल के दर्द की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, और सफेद जामुन - तंत्रिका तंत्र को सामान्य करने के लिए। वे अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण आंकड़े के लिए बिल्कुल हानिरहित हैं और वजन घटाने में उपयोग किए जाते हैं: वे चयापचय को सामान्य करते हैं, पसीना बढ़ाते हैं, आंतों को साफ करते हैं। अगर हम सूखे शहतूत के बारे में बात करते हैं, तो यह और भी मीठा होता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। कॉस्मेटोलॉजी में, इससे बाल, चेहरे, हाथ की त्वचा के लिए विभिन्न मास्क तैयार किए जाते हैं।
आंतों के विकारों के मामले में, कच्चे फलों को आसव या ताजा खाने की सलाह दी जाती है। और कब्ज के साथ, इसके विपरीत, पका हुआ शहतूत, जिसमें रेचक प्रभाव होता है, मदद करता है। एक जीवाणुनाशक प्रभाव के रूप में इस तरह के एक उपयोगी गुण के लिए धन्यवाद, इसका जलसेक स्टामाटाइटिस और गले में खराश (धोने) के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट तरीका के रूप में कार्य करता है। वर्तमान में, शहतूत का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के इलाज के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है: एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस।
शहतूत के नुकसान और contraindications
स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, प्रकृति के ये उपहार शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जो लगभग किसी भी उत्पाद के लिए विशिष्ट है। उच्च रक्तचाप के लिए आपको बहुत अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि गर्मी में वे रक्तचाप में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। शहतूत हानिकारक है, या मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है, और बहुत सारे जामुन दस्त का कारण बनते हैं।
