सफेद शहतूत के पौधे का विवरण। जामुन की संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और कथित नुकसान। स्वादिष्ट व्यंजनों और खाना पकाने के अनुप्रयोग। याद रखना महत्वपूर्ण है! सफेद शहतूत जामुन उन लोगों को खाना चाहिए जो बीमारी के बाद कमजोर हो गए हैं, खासकर लड़कों को जिन्हें गलसुआ और लाल रंग का बुखार है, ताकि जननांग क्षेत्र में समस्याओं से बचा जा सके।
सफेद शहतूत के लिए मतभेद और नुकसान
बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों और उपचार गुणों के बावजूद, सफेद शहतूत अभी भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, इसे बिना अधिक उपयोग किए, कम मात्रा में खाना आवश्यक है।
सफेद शहतूत के उपयोग में बाधाएं:
- उच्च रक्तचाप … सफेद शहतूत जामुन का सेवन करते समय, विशेष रूप से गर्म मौसम में, क्योंकि वे ऐसे गर्मी के दिनों में पकते हैं, रक्तचाप बढ़ सकता है और यहां तक कि स्ट्रोक का भी खतरा होता है।
- गंभीर मधुमेह मेलिटस … इस पौधे के फलों में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, इसलिए इस बीमारी वाले लोगों को इनका सेवन करने से बचना चाहिए।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता … जामुन और फल मजबूत एलर्जी हैं, इस कारण से, सफेद शहतूत को अपने आहार में बहुत सावधानी से शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
सफेद शहतूत के साथ व्यंजन विधि
उत्कृष्ट मीठा स्वाद और सुखद सुगंध सफेद शहतूत को बहुत लोकप्रिय बेरी बनाती है, जिसे दुनिया के कई हिस्सों में जाना और खाया जाता है। विभिन्न डेसर्ट, संरक्षित, जैम, कॉम्पोट्स, वाइन और लिकर, बेरी और फलों के सलाद, पके हुए माल - यह पाक प्रसन्नता की पूरी सूची नहीं है, जहां ये जामुन घटकों में से एक हैं।
सफेद शहतूत के साथ स्वादिष्ट व्यंजन:
- मिठाई "कोमलता का जादू" … हम शॉर्टब्रेड के 1 टुकड़े को अपने हाथों से पीसकर टुकड़ों में काट लेते हैं और इसे कटोरे के तल पर रख देते हैं। ऊपर से 70 ग्राम दही की मलाई फैलाएं। स्ट्रॉबेरी और बच्चों की पनीर मिठाई दोनों हमारे नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। हम 50 ग्राम सफेद शहतूत जामुन धोते हैं और पनीर के द्रव्यमान पर डालते हैं। अब हम एक ब्लेंडर के साथ काम करेंगे। 50 ग्राम धुले हुए फल, 70 ग्राम पनीर क्रीम और वैनिलिन (स्वाद के लिए) मारो। 1 चम्मच शहद मिलाएं। और हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को जामुन पर फैलाते हैं। एक बार फिर हमें एक ब्लेंडर के साथ काम करने की ज़रूरत है: 70 मिलीलीटर भारी क्रीम को फेंटें। हमने शॉर्टब्रेड कुकीज़ का 1 टुकड़ा खोला और इसे एक कटोरे में डाल दिया, इसे ऊपर से एक मलाईदार मिश्रण के साथ कोट किया। हमारी मिठाई तैयार है! इसे जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।
- केफिर पर सफेद शहतूत के साथ कॉफी मैनिक … सबसे पहले आपको १, ५ कप केफिर, १ कप सूजी, ०, ५ कप चीनी और १ अंडा मिलाना है और १ घंटे के लिए छोड़ देना है। फिर 2 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, आटे में 1-2 टेबल स्पून इंस्टेंट कॉफी डालें और गांठ घुलने तक फिर से मिलाएँ। हम 1 कप सफेद शहतूत धोते हैं, पूंछ काटते हैं और आटे में डालते हैं, फिर से मिलाते हैं और मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं। हम 1 घंटे के लिए बेक करते हैं, फिर हटाते हैं, पलटते हैं और उत्पाद को भूरा होने के लिए एक और 10 मिनट के लिए बेक करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
- स्ट्रॉबेरी और सफेद शहतूत की स्मूदी … हम 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी और सफेद शहतूत धोते हैं। इन्हें ब्लेंडर में पीस लें। 1-2 बड़े चम्मच चीनी, 75 ग्राम आइसक्रीम और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, फेंटें और डिश तैयार है। ऐसी मीठी और खट्टी मिठाई गर्म मौसम में एक मेज के लिए एकदम सही है।
- सफेद शहतूत के साथ मिल्कशेक … 1.5 कप सफेद शहतूत से कुल्ला और एक ब्लेंडर में 1 बड़ा चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे 150 ग्राम आइसक्रीम डालें और फेंटते रहें। अंतिम घटक 1 गिलास दूध है, इसे तैयार द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सफेद शहतूत शराब … हम 1 किलो जामुन से धोते हैं और 24 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। रस निचोड़ें और उतना ही पानी डालें। प्रत्येक लीटर पतला रस के लिए, 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी और 150 ग्राम चीनी मिलाएं। उत्पाद को जार में डालें और 5-6 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें और 1 लीटर फोर्टिफाइड व्हाइट वाइन को 10 लीटर वाइन में डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। स्वादानुसार चीनी डालें, डालें और सील करें।
- शहतूत खाद … हम सफेद शहतूत के 300 ग्राम धोते हैं और इसे एक कोलंडर में दबाते हैं। हम जामुन को गर्म जार में डालते हैं, उन्हें 650 मिलीलीटर पानी, 350 ग्राम चीनी और 1 ग्राम साइट्रिक एसिड से बने सिरप से भरते हैं। हम 10-25 मिनट के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को तापमान पर निर्भर करते हैं, सील करते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं।
- सफेद शहतूत जाम … हम 1 किलो जामुन से धोते हैं, उन्हें 1 किलो चीनी के साथ डालते हैं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम जाम को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 5-10 मिनट तक पकाते हैं। गर्मी से निकालें, उत्पाद को ठंडा होने दें और इसे वापस स्टोव पर भेजें, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें: इसे उबाल लें और 5-10 मिनट के लिए पकाएं। और ऐसा 5-6 बार करना चाहिए। तैयार जाम में अच्छी खट्टा क्रीम की मोटाई होती है। इसमें 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। हम जार को निष्फल करते हैं, उन्हें उत्पाद से भरते हैं और उन्हें सील करते हैं।
- फलों का सलाद … सबसे पहले 9 प्लम, 2 आड़ू और 30 ग्राम सफेद शहतूत से धो लें। फिर आलूबुखारा और आड़ू से बीज हटा दें और सभी जामुनों को छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, घटकों को 1 चम्मच चीनी के साथ भरें और उन्हें मिलाएं। सलाद को किसी भी दही के 2 बड़े चम्मच से भरें।
सफेद शहतूत के बारे में रोचक तथ्य
पूर्व के निवासी सफेद शहतूत को "जीवन का वृक्ष" कहते हैं, और इसके फल - "जामुन की रानी"। एक बड़े पौधे में 200 किलो तक जामुन पैदा करने की क्षमता होती है, और कभी-कभी 500 किलो तक। ईसाई एक किंवदंती बताते हैं कि ईसा मसीह एक बार सफेद शहतूत के पेड़ के नीचे छिप गए थे। यह पेड़ अभी भी जेरिको में देखा जा सकता है।
साइप्रस में साल में एक बार रेशमकीट उत्सव आयोजित करना एक अद्भुत परंपरा बन गई है, जिसे यहां बहुत सम्मान के साथ माना जाता है।
शहतूत और रेशमी कपड़ों के बीच एक संबंध है। इस पेड़ की पत्तियाँ इल्ली के लिए एक खाद्य उत्पाद हैं, जिसे रेशमकीट कहा जाता है, इसका प्यूपा रेशम के धागों का समूह है। इसलिए शहतूत के पेड़ का दूसरा नाम - शहतूत। एक बहुत ही जिज्ञासु घटना के बाद रेशम दुनिया को पता चला। इस बारे में एक किवदंती है। चीनी राजकुमारी शी लींग शी एक शहतूत के पेड़ के नीचे आराम कर रही थी और चाय पी रही थी। एक रेशमकीट कोकून उसके प्याले में गिर गया। और इस सुगंधित पेय के साथ पकवान में, कोकून उखड़ने लगा, और उसके पतले, लेकिन मजबूत धागे धूप में झिलमिला उठे। इस तरह से लोगों को पता चला कि रेशम के पेड़ पर रहने वाला एक कैटरपिलर हमें बहुत ही खूबसूरत रेशमी कपड़े देता है।
पूर्वी देशों और मध्य एशिया में शहतूत के पेड़ को पवित्र माना जाता है। छाल ताबीज और ताबीज के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। आंगन में, इस पेड़ के नीचे, वे एक मेज लगाते हैं जहां पूरा परिवार इकट्ठा होता है, क्योंकि बुरी आत्माएं शहतूत के पेड़ के पास जाने से डरती हैं, और परिवार के सभी सदस्य यहां सुरक्षित हैं।
यूरोप के निवासी इस अद्भुत पौधे से १२वीं शताब्दी में परिचित हुए। 17 वीं शताब्दी के बाद से, उन्होंने इसे रूस में, मास्को के पास स्थित क्षेत्रों में विकसित करना शुरू कर दिया। लेकिन यहां की जलवायु इसकी कठोरता और ठंडे मौसम के कारण सफेद शहतूत की खेती के लिए अनुपयुक्त निकली। इसलिए, खेती को दक्षिण की ओर ले जाया गया। वर्तमान में, शहतूत का पेड़ सांस्कृतिक और जंगली दोनों तरह से पाया जाता है।
सफेद शहतूत के बारे में एक वीडियो देखें:
तो, सफेद शहतूत एक ऐसा पौधा है जो फलों को स्वाद और सुगंध में उत्कृष्ट देता है, साथ ही स्वास्थ्य के लिए भी बहुत उपयोगी होता है। आप इन्हें कच्चा और थर्मली प्रोसेस्ड दोनों तरह से खा सकते हैं। इन जामुनों के लिए कई व्यंजन हैं। ऐसे व्यंजन हैं जो खाना पकाने के तुरंत बाद खाए जाते हैं, और कुछ ऐसे भी होते हैं जो सर्दियों के लिए संरक्षित होते हैं: संरक्षित, जैम, कॉम्पोट्स, वाइन और सूखे उत्पाद। आपको फल बाजारों और सुपरमार्केट में मिल सकते हैं।लेकिन अपने क्षेत्र में एक पेड़ लगाना और इन जामुनों को स्वयं उगाना सबसे अच्छा है, उनकी पूर्ण उपयोगिता और किसी भी रसायन की अनुपस्थिति में आश्वस्त होना। इसके अलावा, यह पौधा खराब ऊर्जा और बुरे लोगों से पूरे परिवार के लिए एक ताबीज होगा।
