काफिर के पत्तों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। उनके उपयोग के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications। पेय और व्यंजनों के लिए व्यंजन, पौधे के बारे में रोचक तथ्य।
लिमेटा के पत्तों के अंतर्विरोध और नुकसान
अधिकांश विदेशी उत्पादों की तरह जो हमारे स्थानों के लिए विशिष्ट नहीं हैं, यह बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, जो खाद्य एलर्जी से ग्रस्त हैं, स्थिति में महिलाएं हैं।
बच्चे का शरीर इस उत्पाद के पाचन का सामना करने में सक्षम नहीं है। और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाने की इसकी क्षमता से एक गंभीर सूजन प्रक्रिया हो सकती है, जिसमें रक्तस्राव भी शामिल है।
भलाई के मामले में गर्भावस्था हमेशा एक बड़ी लॉटरी होती है। कम प्रतिरक्षा और पुरानी बीमारियों के बढ़ने से असामान्य भोजन की गलत प्रतिक्रिया होती है, जो बेहोश करने की क्रिया के विपरीत एक प्रक्रिया है।
खैर, खाद्य एलर्जी के साथ, शायद, कुछ भी समझाने की जरूरत नहीं है। यहाँ - या तो पैन, या गायब हो गया। बस मामले में, धीरे-धीरे पाक योजक से परिचित होना बेहतर है।
नीबू के पत्ते निम्नलिखित दो समूहों के लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं:
- टीटोटलर्स … यह इस तथ्य के कारण है कि पत्तियों में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा होती है।
- अल्सर के लिए … स्राव को बढ़ाने की क्षमता अल्सर, ग्रहणीशोथ, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ और अन्य बीमारियों को बढ़ा सकती है।
काफिर चूने के पत्ते कैसे खाए जाते हैं
एशियाई, चूने के पत्तों को मसालों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इस उत्पाद के बिना कंबोडिया, वियतनाम, बर्मा, बाली, जावा के व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। वहां उनका उपयोग ताजा, सूखे और जमे हुए किया जाता है।
उनके पास एक खट्टे सुगंध है, भोजन को ताजगी और हल्का खट्टा देते हैं। वे हमारे क्षेत्र में बे पत्तियों के रूप में अक्सर उपयोग किए जाते हैं। उन्हें मांस और मछली, सूप और सलाद, साइड डिश, पेस्ट्री, डेसर्ट के साथ व्यंजन में जोड़ा जाता है। आप उन्हें अक्सर कॉम्पोट्स, चाय और अन्य पेय में पा सकते हैं।
अक्सर, काफिर चूने की पत्तियों को बारीक काटकर व्यंजन में डाला जाता है। हालांकि, शोरबा और खाद को पूरी पत्तियों के साथ उबाला जाता है, जिसे बाद में हटा दिया जाता है। उत्पाद में निहित टैनिन के लिए धन्यवाद, पत्तियों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक। यदि आप देखते हैं कि आपके पास उनका उपयोग करने का समय नहीं है, तो आप उन्हें सुखा सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।
लीमा लीफ रेसिपी
यह उत्पाद उन लोगों से संबंधित है जो पूरी तरह से विदेशी और परिचित सामग्री दोनों के साथ संयुक्त हैं।
चूने के पत्तों के साथ इन व्यंजनों को अवश्य आजमाएं:
- टॉम याम … क्लासिक थाई सूप के लिए, 0.5 लीटर संतृप्त चिकन शोरबा उबालें। इसके लिए चिकन ब्रेस्ट सबसे अच्छा काम करता है। खाना पकाने के अंत में, एक बड़ा चम्मच फिश सॉस डालें, 3-4 लेमनग्रास टहनियाँ, कुछ गुलाबी अदरक की पंखुड़ियाँ, 1 बीज रहित मिर्च, 5 काफिर चूने के पत्ते बारीक काट लें। शोरबा की सभी सामग्री को कुछ मिनटों के लिए पकाएं, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 50 ग्राम मशरूम और चेरी टमाटर डालें, क्वार्टर में काटें। 100 ग्राम राजा झींगे लें, साफ करें, आंतों को हटा दें, उन्हें शोरबा में भेज दें। मशरूम और टमाटर के साथ बारीक कटा हुआ छोटा प्याज, 2 बड़े चम्मच टमाटर, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक भी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, इसे एक मिनट के लिए उबलने दें। आंच बंद कर दें, फिर आधा नींबू डालें। परोसते समय एक चुटकी कटा हरा धनिया या हरा धनिया छिड़कें। अगर सूप तीखा है तो इसमें 100 मिली नारियल का दूध मिलाएं।
- सुगंधित चिकन … इस नुस्खा के लिए, 1 किलो के कुल वजन के साथ चिकन का कोई भी भाग उपयुक्त है, जिसे अच्छी तरह से पीटा जा सकता है।नमक और काली मिर्च, बारीक कटी हुई काफिर की पत्तियों, एक चुटकी मरजोरम और एक मुट्ठी अजवायन के मिश्रण से रगड़ें। मसालों को मांस को बेहतर ढंग से ढकने के लिए, इसे लगाने से पहले 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से ब्रश करें। मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, चिकन के टुकड़े डालें और ऊपर से एक प्रेस डालें। इसके लिए बर्तन के व्यास से थोड़ा छोटा पानी का एक बर्तन लें। 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ग्रिल करें, पलट दें, दूसरी तरफ दबाएँ। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
- मछली प्ला पाओ … एक बड़ी मछली लें, छीलें, आंतें और बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से धो लें। लेमनग्रास की कुछ टहनियों को मसल लें और उनमें मछली भर दें। वहां काफिर चूने के पत्ते भेजें। ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लें। 250 ग्राम नमक में 3 बड़े चम्मच मैदा और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। इस आटे से मछली को चिकना कर लें, मध्यम आँच पर हर तरफ 15-20 मिनट तक भूनें। खाने से पहले मछली से नमक की परत हटा दें।
- नारियल चावल … 1.5 कप लंबे दाने वाले चावल को ठंडे पानी में धो लें। वनस्पति तेल में लहसुन की 2 कलियां बारीक कटी हुई, एक दो पुदीने की बारीक कटी पत्तियां और 2 सेमी अदरक का टुकड़ा भून लें, इसमें चावल, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच चीनी डाल दें। लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक पकाएं। 1 कप नारियल का दूध और 0.5 कप पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए, कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए कवर, उबाल लें। चावल को बंद कर दें, लेकिन ढक्कन को 5-10 मिनट के लिए न खोलें। नारियल के साथ छिड़के परोसें।
- शाकाहारी साइड डिश … 1 किलो रसदार और पका हुआ कद्दू का गूदा चुनें। स्लाइस में काट लें। लीमा के पत्तों का एक गुच्छा लें, बारीक काट लें। एक गहरे, मोटे सॉस पैन में, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें। लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। एक मिनिट बाद लहसुन को निकाल कर निकाल लीजिये, आपको सिर्फ इसकी महक चाहिए. कद्दू को उबलते तेल में डालें, 5-7 मिनिट तक पकाएँ। इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर, जोर से चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। 50 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और नींबू के पत्ते डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, ढक दें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, इसे 20-30 मिनट के लिए पकने दें, परोसें, तिल के साथ छिड़के।
- साइट्रस पाई … इस आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा और स्वादिष्ट पाई का आधार तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम मोटे बिस्कुट की आवश्यकता होगी। इसे ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक यह क्रम्बल न हो जाए। इसे सावधानी से करें ताकि कोई कण-कण न रह जाए। 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन के साथ टुकड़े टुकड़े को विभाजित रूप में भेजें, इसे अच्छी तरह से कुचल दें, इस प्रकार उच्च पक्षों के साथ एक पाई के लिए आधार बनाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। ओवन से निकालें, अच्छी तरह ठंडा करें। एक कटोरी में 300 मिलीलीटर गाढ़ा दूध डालें, उनमें 3 जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी के स्नान में भेजें। हवादार होने तक भाप लें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, 180 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस और बारीक कटे हुए काफिर के 3-4 पत्ते डालें। क्रीम को बेस में डालकर 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। परोसने से 20-30 मिनट पहले निकालें। प्रत्येक काटने को पुदीने की पत्ती से सजाएं।
खट्टे पत्ते न केवल व्यंजनों के लिए, बल्कि पेय के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। पारंपरिक खाद या चाय में कुछ पत्ते जोड़ने की कोशिश करें - वे एक नई सुगंध के साथ चमकेंगे, एक बहुत ताजा साइट्रस थोड़ा खट्टा नोट प्राप्त करेंगे। यह कोल्ड रिफ्रेशिंग और हॉट वार्मिंग पेय दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
काफिर लाइम के पत्तों के बारे में रोचक तथ्य
ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार का चूना 18वीं शताब्दी के अंत में भारत से पूरे एशिया में फैल गया। स्थानीय लोगों ने इसके खट्टे स्वाद की सराहना की और इसे अपने व्यंजनों में मुख्य एसिडिफायर बनाया। दक्षिण पूर्व एशिया में, इमली के साथ इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, इस पेड़ की पत्तियां एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद हैं।कई पत्तों का काढ़ा चेहरे के टॉनिक का एक अद्भुत प्राकृतिक विकल्प होगा जो त्वचा को ताज़ा करता है, अतिरिक्त तेल को हटाता है, ब्लैकहेड्स को हटाता है और बढ़े हुए छिद्रों से लड़ता है। स्क्रब में बारीक कटी हुई पत्तियां मिलाएं और आप इसकी प्रभावशीलता को दोगुना कर देंगे।
और यदि आप रसोई में कुछ पत्ते छोड़ते हैं, तो कमरा एक अद्भुत सुगंध से भर जाएगा, इससे अप्रिय गंधों को खत्म करने में मदद मिलेगी और आपके चारों ओर आनंद का एक अद्भुत वातावरण तैयार होगा।
काफिर चूने के पत्तों के बारे में एक वीडियो देखें:
काफिर के पत्ते किसी भी रूप में मिले - ताजा, सूखे या जमे हुए, बिना झिझक के इसे लें। वे ऐसे आभारी अवयवों से संबंधित हैं कि आप उनका आवेदन बहुत जल्दी पाएंगे, और फिर उन्हें अपने पारंपरिक गैस्ट्रोनोमिक सेट का पूर्ण सदस्य बना देंगे।
