वृक्ष वितरण का विवरण और विशेषताएं। फल कहाँ उपयोग किया जाता है, संरचना और उपयोगी गुण, अराज़ा के उपयोग के लिए मतभेद। फलों का उपयोग कर पाक व्यंजनों। अराज़ा में अद्वितीय घटक होते हैं, जो संयोजन में, शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करते हैं। उत्पाद काफी पौष्टिक है क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है।
अराज़ा के उपयोगी गुण
पेड़ के फलों में बहुत सारे आवश्यक खनिज और विटामिन होते हैं। यह उनके लाभकारी गुणों को निर्धारित करता है। उदाहरण के लिए, विटामिन ए और एस्कॉर्बिक एसिड के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, कई नेत्र रोगों को रोका जाता है। त्वचा लोचदार हो जाती है, बालों को मजबूती मिलती है और सिरे तक चमक आती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली स्थिर हो जाती है।
अराज़ा के लाभ शरीर में इस प्रकार प्रकट होते हैं:
- फल के घटक संक्रमण और वायरस के नकारात्मक प्रभावों का विरोध करने में मदद करते हैं … सर्दी के सबसे बड़े प्रसार की अवधि के दौरान आहार में अराज़ा को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, आप बीमारी और सभी परिणामी लक्षणों से बचने में सक्षम होंगे।
- सामान्य टॉनिक प्रभाव … फल पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है, पोषक तत्वों के चयापचय को गति देता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को कम करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में न्यूरॉन्स की गति को नियंत्रित करता है। गौरतलब है कि अराज में संतरे से भी ज्यादा विटामिन ए होता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थिर करता है … व्यक्ति की भूख और मनोदशा में सुधार होता है। फल के घटकों का श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और मामूली क्षरण और फोड़े के उपचार को बढ़ावा देता है। विटामिन बी कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है। इस प्रकार, खाने के बाद पेट में बेचैनी और भारीपन की भावना गायब हो जाती है।
- सीसा, पारा और तांबे के शरीर की सफाई … एस्कॉर्बिक एसिड विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को हटाता है, गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है, यकृत समारोह में सुधार करता है।
- हृदय गति और रक्तचाप का सामान्यीकरण … मैग्नीशियम और पोटेशियम की उपस्थिति चयापचय और रक्त निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालती है। खनिज कंकाल प्रणाली और दांतों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- सेलुलर चयापचय और ऊर्जा चयापचय का स्थिरीकरण … अराज़ा के घटक जटिल यौगिकों के सरल यौगिकों में टूटने को प्रोत्साहित करते हैं और शरीर में कुछ कार्बनिक पदार्थों का ऑक्सीकरण करते हैं। इससे एटीपी और गर्मी निकलती है।
इसके अलावा, अराज़ा शरीर के युवाओं को लम्बा करने और त्वचा को पर्यावरणीय कारकों के नकारात्मक प्रभावों से बचाने में सक्षम है। फल में निहित फाइबर नियोप्लास्टिक प्रक्रियाओं को रोकता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
अराज़ा के अंतर्विरोध और नुकसान
आहार में किसी अज्ञात विदेशी फल को शामिल करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग में खराबी हो सकती है। इसलिए, पहले एक योग्य विशेषज्ञ से परामर्श करना और यह सुनिश्चित करना सार्थक है कि अराज़ा व्यक्तिगत घटकों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया या व्यक्तिगत असहिष्णुता को उत्तेजित नहीं करता है। फल खाते समय आदर्श का पालन करने की भी सिफारिश की जाती है।
अराज़ा निम्नलिखित मामलों में शरीर को गंभीर नुकसान पहुँचा सकता है:
- gastritis … पेट में भड़काऊ प्रक्रियाएं होने लगती हैं, फल के घटक श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, और व्यक्ति को गंभीर दर्द का अनुभव होता है। इसके परिणामस्वरूप, हार्मोनल गड़बड़ी और ग्रहणी से पेट में पित्त की निकासी हो सकती है।
- व्रण … आक्रामक कारकों और पेट के सुरक्षात्मक तंत्र के बीच संतुलन खो जाता है, मतली की भावना पैदा होती है, जो अक्सर उल्टी के साथ होती है। इसके अलावा, भूख कम हो जाती है, क्योंकि नाराज़गी, मुंह में खट्टा स्वाद और भोजन के बाद भारीपन की भावना दिखाई देती है। व्यक्ति का मल खराब हो जाता है और गैस बनने लगती है।
- अग्न्याशय की गतिविधि के साथ समस्याएं … इंसुलिन उत्पादन बिगड़ा हुआ है, लंबे समय तक दर्द संवेदनाएं अधिजठर क्षेत्र में स्थानीयकृत होती हैं। श्वसन दर बढ़ जाती है, शरीर निर्जलित हो जाता है।
- गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता … पाचन अंग में भीड़भाड़ का अहसास होता है, आदम के सेब में जलन होती है, भूख बढ़ जाती है और डकार का स्वाद कड़वा हो जाता है।
- छोटी आंत की परत की सूजन … सूजन, मजबूत गड़गड़ाहट, और महत्वपूर्ण वजन घटाने है। इसके अलावा, माइक्रोफ्लोरा का संतुलन गड़बड़ा जाता है, चक्कर आना और शरीर के तापमान में वृद्धि होती है।
इसके अलावा, यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अराज़ा के सेवन को सीमित करने के लायक है, क्योंकि एक जोखिम है कि विदेशी बेरी बच्चे के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी और उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करेगी।
कैसे खाए जाते हैं अराजा के फल
चूंकि फल बहुत खट्टे होते हैं, इसलिए उन्हें ताजा नहीं खाया जाता है। पतले छिलके को चाकू से काटा जाता है, और गूदे को संसाधित किया जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और जार में घुमाया जाता है। यह बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद जैम निकला।
अराज का उपयोग शीतल पेय, कॉकटेल, कॉम्पोट और जूस के निर्माण में भी किया जाता है। यह विदेशी फल आइसक्रीम, शर्बत, पके हुए माल, फलों के सलाद, सॉस और डिब्बाबंद भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अराज़ा के साथ कई असामान्य पाक व्यंजन हैं, जो बोलीविया, पेरू और ब्राजील के देशों के लिए पारंपरिक हैं। ध्यान दें! गर्मी उपचार के बाद, फल की सुगंध इतनी तीव्र होना बंद हो जाती है। इसलिए, मुख्य ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इसे बाहर करती है।
अराज़ा रेसिपी
भोजन में केवल पके हुए अराज़ा फल ही डाले जाते हैं, इसलिए आपको छिलके के रंग पर ध्यान देना चाहिए। पके जामुन में, यह पीले रंग का होता है। फलों का अधिकतम शेल्फ जीवन 4-5 डिग्री और 90% आर्द्रता पर 10 दिन है।
यहाँ अरज़ के साथ कुछ पौष्टिक और आसानी से बनने वाली रेसिपी हैं:
- अराज़ू के साथ कद्दू पाई … एक गिलास साबुत अनाज के आटे को छानकर 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक अंडा, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। आटा गूंध, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें (आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते)। इस बीच, कद्दू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। अरज़ आधे में बांटा गया है। एक भाग को छल्ले में काट दिया जाता है, और दूसरे से रस निचोड़ा जाता है और एक चम्मच शहद के साथ मिलाया जाता है। ओवन को 190-200 डिग्री तक गरम किया जाता है। तैयार आटा बेकिंग पेपर पर रखा जाता है और एक पतली परत में घुमाया जाता है। इसके केंद्र में कद्दू के टुकड़े बांटे जाते हैं। जमीन दालचीनी के साथ छिड़के। अराजा को शीर्ष पर रखा गया है। किनारों पर, आटा अंदर लपेटा जाता है। सबसे पहले, पाई को 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और फिर शहद-अराज सॉस के साथ चिकना किया जाता है और लगभग 10 मिनट और बेक किया जाता है। अगर आपको शहद से एलर्जी है, तो चीनी की जगह ले सकते हैं।
- आंवले और अराज से जैम … एक पाउंड आंवले को अच्छी तरह से धोया जाता है और पूंछ हटा दी जाती है। 100 ग्राम अराजा का छिलका उतार लें। जामुन को मिलाया जाता है और मिक्सर से काटा जाता है। अपने विवेक से देखें कि आप किस निरंतरता को प्राप्त करना चाहते हैं। परिणामी द्रव्यमान को नॉन-स्टिक पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 600-700 ग्राम चीनी डाली जाती है। जैम को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। एक स्पैटुला के साथ नियमित रूप से हलचल करना याद रखें। आप जितनी देर तक पकाएंगे, सामग्री उतनी ही गाढ़ी निकलेगी। फिर ढक्कन और जार कीटाणुरहित करें। जैम को थोड़ा ठंडा करके डालना चाहिए। उसके बाद, बैंकों को एक दिन के लिए एक मोटे कंबल में लपेटा जाता है। ठंडी जगह पर रखें।
- अरज़ी के साथ सुगंधित बन्स … 25 ग्राम कंप्रेस्ड यीस्ट को गर्म पानी में घोलें।कुछ मिनटों के बाद, इसमें 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, एक अंडा, 150 ग्राम चीनी, संतरे का छिलका और कटा हुआ अराजा का गूदा मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर धीरे-धीरे 400 ग्राम छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। आटा नरम होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस बीच, 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें 3 बड़े चम्मच संतरे का रस और 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। आटे को एक पतली परत में रोल किया जाता है और तैयार भरावन के साथ चिकना किया जाता है। फिर इसे बेल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। रोल्स को बेकिंग डिश पर लंबवत रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जा सकता है। तैयार बन्स को दालचीनी और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- डोनट्स … अरज़ को मिक्सर से कुचल दिया जाता है और इसमें 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच संतरा, 50 ग्राम चीनी और 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। इन सामग्रियों में 3 कप मैदा और 15 ग्राम बेकिंग पाउडर मिला लें। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है, यह नरम और लोचदार होना चाहिए। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन को वनस्पति तेल से भर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। लोई के गोले बनाकर बुदबुदाते हुए तेल में डाल दिया जाता है. जब डोनट्स ब्राउन हो जाएं तो आप इन्हें निकाल सकते हैं. मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और तरल शहद या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जाता है।
- स्टू बतख … बत्तख को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और शेष पंख हटा दिए जाते हैं। फिर इसे लगभग 6 टुकड़ों में काटकर एक तेल लगी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। प्याज और गाजर काट लें। अरज़ को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। तले हुए मांस को कड़ाही, काली मिर्च, नमकीन, कटी हुई सब्जियों के साथ कवर किया जाता है और पानी डाला जाता है ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू। पकाने से 10 मिनट पहले अराज़ा के टुकड़े डालें। मांस एक तीखा खट्टा प्राप्त करता है।
जामुन कई सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। तुलसी, ऋषि, अजवायन के फूल, दालचीनी, अदरक, मेंहदी और जायफल उनकी अनूठी सुगंध और स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगे।
अराज़ी के बारे में रोचक तथ्य
शाखाओं की असामान्य व्यवस्था के कारण, पेड़ को अक्सर हेजेज, वन बेल्ट बनाने, पार्कों, अग्रभागों और चौकों को सजाने के लिए उगाया जाता है।
पेड़ का सबसे करीबी रिश्तेदार कामू-कामू है। अराज़ा बिना किसी समस्या के उसके साथ रह सकती है।
जब जलभराव हो जाता है, तो अराज़ा की जड़ प्रणाली सड़ जाती है, और पेड़ मर जाता है। इसलिए, यह खुले और उज्ज्वल क्षेत्रों में बढ़ता है, जहां पानी विशेष रूप से स्थिर नहीं होता है।
रोपण के क्षण से, अरजा के बीज 4-6 महीने के बाद ही अंकुरित हो सकते हैं। पेड़ बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है।
पौधे के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि यह अनुकूल परिस्थितियों में पूरे वर्ष फल दे सकता है।
अराज के बारे में एक वीडियो देखें:
पतला छिलका परिवहन और लंबी अवधि के भंडारण के दौरान फल को नहीं बचाता है। फल पर थोड़ा सा भी दबाव पड़ने पर भी एक गहरा निशान रह सकता है। इसलिए, उस क्षेत्र के बाहर जहां यह बढ़ता है, लोग अराज़ा के प्राकृतिक स्वाद को नहीं पहचान सकते हैं।
