घर पर ओवन-बेक्ड मांस के लिए मीठा और खट्टा अचार कैसे बनाएं? उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक का चयन। एक चरण-दर-चरण नुस्खा तैयारी की एक तस्वीर और एक वीडियो नुस्खा के साथ।
क्या आप जानते हैं कि प्राचीन रोमनों ने मांस के लिए अचार का उपयोग करना शुरू कर दिया था? एक अचार के रूप में, उन्होंने समुद्री नमक को पानी से पतला किया और शिकार के मांस को परिणामस्वरूप समाधान में भिगो दिया। लेकिन वर्षों से, लोगों ने अचार बनाने के लिए नई सामग्री का इस्तेमाल किया। हम उन दिनों को अच्छी तरह से याद करते हैं जब हमारी दादी बिना सिरके के अचार की कल्पना नहीं कर सकती थीं। यह मांस के तंतुओं को नरम करता है, और मांस के इस तरह के घोल में होने के बाद, तैयार पकवान अधिक कोमल और रसदार हो जाता है। आज, marinade के लिए उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, आप बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजनों की गिनती कर सकते हैं। मैं आज इनमें से एक विकल्प साझा करूंगा।
यदि आप जानना चाहते हैं कि ओवन में मांस के लिए मीठा और खट्टा अचार कैसे बनाया जाता है, तो लेख को अंत तक पढ़ें। मैं आपको एक दृष्टांत के साथ चरण-दर-चरण क्रियाएं दिखाऊंगा, और आपको नुस्खा के सभी रहस्य और सूक्ष्मताएं बताऊंगा। मेरी रेसिपी में गैर-मुश्किल सामग्री का उपयोग किया गया है, वे घर पर कई परिवारों में मौजूद हैं। यदि आप अचार को सही तरीके से पकाते हैं, तो यह किसी भी पके हुए मांस का स्वाद प्रकट करेगा, इसमें वह कोमलता जोड़ें जो आप परिणामस्वरूप प्राप्त करना चाहते हैं। इस अचार का उपयोग किसी भी प्रकार के मांस और किसी भी खाना पकाने की विधि के लिए किया जा सकता है। यह बारबेक्यू के लिए भी उपयुक्त है। अगर आप घर पर टेंडर बीफ, पोर्क या लैंब पकाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच
- सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच
- इटालियन मसाले - १ छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- पेस्टी सरसों - 1 छोटा चम्मच
- शहद - 1 छोटा चम्मच
मांस के लिए मीठा और खट्टा अचार तैयार करना:
1. एक छोटे बाउल में सोया सॉस डालें और उसमें सरसों का पेस्ट डालें। मेरे पास एक साधारण सरसों है, मध्यम मसालेदार। वैकल्पिक रूप से, आप अनाज डिजॉन या फ्रेंच ले सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि सरसों की इन किस्मों का स्वाद हल्का होता है। इसलिए यदि आप अधिक मसालेदार मैरिनेड पसंद करते हैं, तो गर्म सरसों का उपयोग करना बेहतर होता है। सिरका के साथ पतला सूखी सरसों भी उपयुक्त है। सिरका मांस को अच्छी तरह से नरम करता है, यह वसायुक्त सूअर के मांस के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि एक निश्चित खटास जोड़ता है। मुख्य बात इसे मॉडरेशन में लेना है।
मेरी रेसिपी में, सोया सॉस का उपयोग एक त्वरित अचार के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन आप इसके बजाय वाइन, बीयर, डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
2. एक कंटेनर में इतालवी मसाले, सूखा पिसा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। मसालों की संख्या, साथ ही उनका सेट, आपके विवेक पर चुना जा सकता है। यदि आपको नुस्खा में सुझाया गया कोई भी मसाला पसंद नहीं है, तो आप इसका उपयोग करना छोड़ सकते हैं।
लाल शिमला मिर्च, मरजोरम, जायफल, पिसी हुई अदरक, धनिया, गर्म लाल मिर्च, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, टमाटर का पेस्ट या सॉस, कीवी स्लाइस, अनार और नींबू का रस यहाँ उपयुक्त हैं।
3. उत्पादों में शहद मिलाएं। अगर शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे माइक्रोवेव या स्टीम बाथ में प्रीहीट कर लें ताकि यह पिघल जाए। अन्यथा, बहुत गाढ़ा शहद सॉस में चिकना होने तक हिलाना मुश्किल होगा।
4. सभी मसालों को अच्छी तरह चला कर चम्मच से चला लें. मैरिनेड का स्वाद लें। और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लेकिन इसकी मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि सोया सॉस के आधार पर अचार तैयार किया जाता है, जो पहले से ही नमकीन होता है। इसलिए नमक की बिल्कुल भी जरूरत नहीं हो सकती है।
यदि आप मांस के दुबले टुकड़े के लिए अचार तैयार कर रहे हैं, तो मैं रचना में एक चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल जोड़ने की सलाह देता हूं। अपरिष्कृत तेल का प्रयोग न करें, जैसे तीखी गंध के कारण, यह अचार को खराब कर देगा और इसे तीखे तेल की गंध देगा। जैतून के तेल के साथ, अचार में अधिक रोचक और समृद्ध स्वाद होगा।
तैयार अचार के साथ मांस का एक टुकड़ा फैलाएं, इसे एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें, और इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।
इस तरह के अचार को पहले से तैयार किया जा सकता है और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या मांस को मैरीनेट करने से ठीक पहले बनाया जा सकता है।
