कई मोती जौ को अवांछनीय रूप से अनदेखा किया जाता है और मेनू में शायद ही कभी इसका उपयोग किया जाता है। चूंकि ऐसा माना जाता है कि इसे पकाने में घंटों लग जाते हैं। लेकिन ऐसा कतई नहीं है। हम फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में सीखेंगे कि अचार के लिए जौ को सही और जल्दी कैसे पकाया जाता है। वीडियो नुस्खा।
मोती जौ जौ का एक संसाधित अनाज है। यह पारंपरिक रूसी व्यंजनों का एक वास्तविक हिट है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अनाज की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि उनका उपयोग नमकीन और मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट साइड डिश है, अनाज, पके हुए माल का आधार है, और निश्चित रूप से अचार बनाने के लिए मुख्य सामग्री है। इस समीक्षा में, हम सीखेंगे कि अचार के लिए जौ को ठीक से कैसे पकाना है। चूंकि अचार के क्लासिक संस्करण में, अनाज को अलग से उबाला जाता है और तैयार सूप में लिया जाता है। अन्यथा, पहला कोर्स घिनौना, बादल और अत्यधिक मोटा हो जाएगा। 1 लीटर तैयार अचार के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। बिना पका हुआ अनाज।
आप जौ को कई तरह से पका सकते हैं: भिगोने के साथ और बिना, लंबे और तेज़ तरीके से, माइक्रोवेव और धीमी कुकर में। इस समीक्षा में, हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे जल्दी से जौ को स्टोव पर भिगोया जाए। उबला हुआ जौ उपभोक्ता गुणों के नुकसान के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और अनाज तैयार व्यंजनों में अपना आकार बनाए रखता है। अनाज न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।
यह भी देखें कि जौ के दलिया को पानी में कैसे पकाना है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 80 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 8 घंटे
अवयव:
- मोती जौ - 100 ग्राम (उबले हुए अनाज की मात्रा कच्चे रूप में इसकी प्रारंभिक मात्रा से 3-4 गुना अधिक होती है)
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
अचार के लिए जौ की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. छोटे कंकड़, जौ की भूसी और मलबे को छाँटकर मोती जौ को छाँटें। इसे एक चलनी में डालें और बहते ठंडे पानी से धो लें ताकि बेहतरीन मोती का आटा निकल जाए।
2. इसे एक गहरे कटोरे में रखें और पानी से भर दें ताकि पानी का स्तर इसके स्तर से दो अंगुल ऊपर हो जाए।
3. इसे कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। वहीं, हर 2 घंटे में पानी बदलते रहें।
4. भीगे हुए अनाज को एक छलनी में डालें और बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
5. अनाज को एक स्टीमिंग पैन में स्थानांतरित करें।
6. इसे 1:3 के अनुपात में साफ ठंडे पानी के साथ डालें और उबाल लें। सतह से गाढ़ा झाग निकालें, आँच को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और 1 घंटे तक उबालने के बाद अनाज को ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं।
जौ को नमक के साथ सीज करना है या नहीं यह तैयार अनाज की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। चूंकि नमक जौ को थोड़ा "टैन" करता है, इसलिए यह घने और मोटे दाने वाला रहता है। यदि आप जौ को बिना नमक के पकाते हैं, तो दाने उबले और कोमल हो जाएंगे।
7. अगर उबलने के बाद सॉस पैन में तरल रह जाता है, तो जौ को छलनी में डालें और गिलास में छोड़ दें। और अगर तैयार अनाज गाढ़ा हो गया है, तो इसे उबलते पानी से धो लें ताकि दाने अलग हो जाएं। तैयार जौ को अचार के तैयार होने से 5 मिनिट पहले भेज दीजिये. यदि आपके पास अधिक उबले हुए अनाज हैं, तो उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें।
ध्यान दें
जौ को बिना भिगोए भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छँटे और धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और तेज़ आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ। फिर तरल निकालें, अनाज को ठंडे पानी से भरें और इसे फिर से आग पर रख दें।उबालने के बाद, जौ को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। प्रारंभिक भिगोने के बिना, अनाज 1.5 घंटे से अधिक समय तक पकाया जाता है।
जौ को अचार के लिए खाली कैसे बनाया जाता है, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
