घर पर स्निकर्स केक कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
स्निकर्स केक एक मिठाई है जो इसी नाम के चॉकलेट बार जैसा दिखता है। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए कोई मानक या GOST नहीं है। इसलिए, इस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के विकल्प उपलब्ध हैं। नुस्खा के लिए केवल चॉकलेट, नट्स (ज्यादातर मूंगफली), और प्रयोग करने के लिए भरने की कुछ परतों की उपस्थिति होनी चाहिए। इस लेख में, हम सीखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट और असामान्य स्निकर्स केक कैसे बनाया जाता है। अनुभवी शेफ से शीर्ष 4 दिलचस्प व्यंजन और पाक युक्तियाँ।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- स्निकर्स केक का आधार बिस्किट केक है, कम अक्सर रेत केक। आप दो प्रकार के केक वैकल्पिक कर सकते हैं: एक कॉफी या चॉकलेट, दूसरा बेज वैनिला।
- केक की परत के लिए, नूगट, मूस, एयर मेरिंग्यू, कुकीज के टुकड़े, मेरिंग्यू, कारमेल, कंडेंस्ड मिल्क की परतों का उपयोग किया जाता है।
- मूंगफली को अखरोट, हेज़लनट्स, काजू और यहां तक कि भुने हुए बीजों से बदला जा सकता है।
- तैयार केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दिया जाता है और चॉकलेट या नट्स से सजाया जाता है।
- केक की मोटाई के आधार पर, उन्हें सिरप, कॉन्यैक, लिकर, शहद, कॉफी के साथ लगाया जाता है। 1 सेमी से पतले स्पंज केक बिना संसेचन के करेंगे।
- केक को बिना नुकसान पहुंचाए मोल्ड से निकालने के लिए, आटे को एक स्प्लिट या सिलिकॉन कंटेनर में बेक करें।
- पके हुए मोटे केक को वायर रैक पर ठंडा किया जाता है और पतली परतों में काटा जाता है। गर्म काटने से परिणाम और भी खराब होंगे।
मूंगफली और कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्निकर्स केक
मूंगफली और कंडेंस्ड मिल्क वाली रेसिपी स्निकर्स केक का स्वाद कई पसंदीदा चॉकलेट बार की याद दिलाता है। उबला हुआ गाढ़ा दूध, भुनी हुई मूंगफली, चॉकलेट और क्रिस्पी मेरिंग्यू… यह सब इस व्यंजन को अविस्मरणीय बना देता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 569 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- पिसी चीनी - 130 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
- ब्लैक चॉकलेट - 100 ग्राम
- भुनी हुई मूंगफली - २०० ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- अंडे - 3 पीसी।
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 180 ग्राम
- सोडा - 1.5 छोटा चम्मच
मूंगफली और कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्निकर्स केक पकाना:
- गोरों को जर्दी से अलग करें और सर्द करें।
- चीनी के साथ यॉल्क्स मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए ताकि अमीर पीला रंग थोड़ा पीला हो जाए।
- जर्दी के साथ द्रव्यमान में, टेबल सिरका के साथ खट्टा क्रीम और सोडा डालें।
- कोकोआ के आटे को छलनी से छान लें और आटे में कुछ हिस्से डालें।
- भोजन को तब तक हिलाएं जब तक आटा खट्टा क्रीम की तरह तरल न हो जाए। यदि केक का आटा मोटा है, तो स्पंज केक सूख जाएगा।
- 22 सेमी के सांचे को चर्मपत्र से ढक दें और आटे के ऊपर डालें।
- इसे ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। एक मैच पंचर करके तत्परता की जाँच करें। अगर यह सूखा है, तो बिस्कुट को ओवन से हटा दें, गीला - ओवन में और 5 मिनट के लिए रख दें।
- तैयार बिस्किट को ठंडा करके लंबाई में 2 भागों में काट लें।
- प्रोटीन क्रस्ट के लिए, ठंडे गोरों को झागदार होने तक फेंटें। फिर आइसिंग शुगर डालें और कड़ी चोटियों तक प्रोटीन द्रव्यमान को हरा दें।
- बेकिंग चर्मपत्र पर 22 सेमी का गोला बनाएं और व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान को एक पाइपिंग बैग के माध्यम से रूपरेखा के साथ फैलाएं। सतह को समतल करें ताकि मेरिंग्यू सम हो।
- ओवन में तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और मेरिंग्यू को कुरकुरा होने तक सुखाने के लिए प्रोटीन द्रव्यमान को 60-90 मिनट तक बेक करें।
- क्रीम के लिए, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से नरम मक्खन से फेंटें।
- भुनी हुई मूंगफली के हलवे को क्रीमी मास में डालें।
- स्निकर्स केक लीजिए। स्पंज केक को कटी हुई साइड वाली डिश पर रखें और उसके ऊपर आधा क्रीमी द्रव्यमान फैला दें।
- ऊपर से मेरिंग्यू को ढक दें, क्रीम का दूसरा आधा भाग डालें और दूसरे बिस्किट क्रस्ट के साथ कवर करें, नीचे की तरफ काट लें।
- स्निकर्स केक को सजाएं।ऐसा करने के लिए, पिघली हुई चॉकलेट को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम और परिणामस्वरूप चॉकलेट द्रव्यमान, केक के ऊपर और किनारों पर फैल गया। जबकि फ्रॉस्टिंग अभी भी ताजा है, कुचल मूंगफली के साथ छिड़के।
- केक को 3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
नूगाट के साथ स्निकर्स केक
घर पर निविदा होममेड नूगट के साथ स्निकर्स सुपर चॉकलेट केक एक गारंटीकृत परिणाम के साथ एक उत्कृष्ट मिठाई नुस्खा है।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- अंडे - 7 पीसी।
- कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच नौगट के लिए, 70 ग्राम शीशे का आवरण के लिए
- पानी - ७० मिली नूगा के लिए
- सोडा - 2 चम्मच
- चीनी - आटा के लिए 170 ग्राम, आइसिंग के लिए 90 ग्राम
- मक्खन - आटे के लिए ५० ग्राम, क्रीम के लिए ७० ग्राम, शीशे का आवरण के लिए ६० ग्राम
- पिसी चीनी - ३ बड़े चम्मच क्रीम के लिए, नूगा के लिए 300 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- शहद - 6 बड़े चम्मच
- भुनी हुई मूंगफली - 200 ग्राम नौगट के लिए, 60 ग्राम आइसिंग के लिए
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
- वैनिलिन - 1 पाउच
- खट्टा क्रीम - 100 मिली
नौगट के साथ स्निकर्स केक बनाना:
- 7 अंडे तोड़ें और गोरों को अलग कर लें। एक साफ कटोरे में, उन्हें चीनी के साथ फेंटें और आटे के लिए बाकी सामग्री के साथ मिलाएं: आटा, कोको, नरम मक्खन, सोडा।
- मिश्रण को चलाएं, आटे को एक सांचे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। तैयार चॉकलेट स्पंज केक को ठंडा करें और 2 टुकड़ों में काट लें।
- नौगट के लिए, मूंगफली को सूखी कड़ाही में भूनें, छीलें और काट लें। आइसिंग शुगर और शहद को पानी में घोलें और गाढ़ा चाशनी बनने तक पकाएं।
- दो गिलहरियों को एक सख्त झाग में फेंटें और मूंगफली का मक्खन, गर्म सिरप, नींबू का रस और वेनिला के साथ मिलाएं। नौगट को गाढ़ा करने के लिए उसे ठंडा करें।
- क्रीम के लिए, नरम मक्खन को पाउडर चीनी और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। कटी हुई भुनी मूंगफली डालें और मिलाएँ।
- शीशे का आवरण के लिए, तली हुई मूंगफली को छोटे टुकड़ों में पीस लें, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- बिस्किट केक को एक थाली में रखकर और नूगट और फिर क्रीम से ब्रश करके केक को इकट्ठा करें। केक की सतह और किनारों को आइसिंग से ढक दें।
- तैयार केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
मेरिंग्यू के साथ स्निकर्स केक
हवादार नाजुक मेरिंग्यू के साथ घर का बना स्निकर्स केक हर गृहिणी घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार कर सकती है।
अवयव:
- अंडे - 5 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- चीनी - बिस्किट के लिए 200 ग्राम, मेरिंग्यू के लिए 200 ग्राम
- मक्खन - बिस्किट के लिए 50 ग्राम, क्रीम के लिए 75 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- कोको - 1 बड़ा चम्मच
- वैनिलिन - 0.25 चम्मच
- लिकर - 1 चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- गाढ़ा दूध - 400 मिली।
- भुनी हुई मूंगफली - क्रीम के लिए 250 ग्राम, सजावट के लिए 50 ग्राम
- अंडे की सफेदी - 3 पीसी।
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
- 30% वसा से क्रीम - 100 मिली
- व्हाइट चॉकलेट - 100 ग्राम
मेरिंग्यू स्निकर्स केक बनाना:
- एक बिस्किट के लिए, अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। सफेद और घने फोम तक चीनी (100 ग्राम) के साथ सफेद मारो।
- चीनी (100 ग्राम) के साथ जर्दी मारो। नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
- आटा, स्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- सफेदी, अंडे की जर्दी और सूखा मिश्रण मिलाएं। शराब डालें, हिलाएं और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग डिश में आटा रखें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बिस्किट को 35-45 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार केक को ठंडा करें और लंबाई में 2 बराबर भागों में काट लें। उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़के।
- मेरिंग्यू के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ कुरकुरा होने तक फेंटें और मिश्रण को एक चर्मपत्र पैन में डालें। उन्हें 90 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए बेक करें।
- क्रीम के लिए, कन्डेंस्ड मिल्क के साथ मक्खन मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। भुनी हुई मूंगफली को काट लें, क्रीम में डालें और मिलाएँ।
- शीशा लगाने के लिए, क्रीम को स्टोव पर रखें और गरम करें। गर्म क्रीम में डार्क चॉकलेट के टुकड़े डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि पूरी बार घुल न जाए।
- केक लीजिए। एक स्पंज केक पर पीनट बटर क्रीम डालें, ऊपर मेरिंग्यू रखें, और उस पर क्रीम का दूसरा भाग रखें। केक की सतह पर दूसरे क्रस्ट और फ्रॉस्टिंग के साथ कवर करें।
- सजाने के लिए, सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और केक की सतह पर एक पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके एक यादृच्छिक पैटर्न बनाएं और नट्स के साथ सब कुछ छिड़कें।
- केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बिना बेक किए स्निकर्स केक
क्रीम के साथ कुकीज़ से बना एक अद्भुत केक और चॉकलेट और मूंगफली के साथ सैंडविच।यह बिना पकाए, बिना ओवन और आग के तैयार किया जाता है, जबकि समृद्ध स्वाद इसी नाम के प्रसिद्ध चॉकलेट बार के समान है।
अवयव:
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- अखरोट - 250 ग्राम
- कुकीज - 800 ग्राम
- कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
- मूंगफली - 300 ग्राम
- मुरब्बा - स्वाद के लिए
बिना बेक किए स्निकर्स केक बनाना:
- नरम मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- कुकीज को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और बटर क्रीम के साथ मिला लें।
- परिणामी द्रव्यमान को एक डिश पर रखें और एक केक बनाएं।
- एक कड़ाही में मूंगफली को मध्यम आँच पर भूनें, ठंडा करें, पीसें और ऊपर से छिड़कें।
- शीशा लगाने के लिए, चीनी, कोको के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और सब कुछ आग पर रख दें। हिलाते हुए, एक उबाल लें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें। आँच से हटाएँ, मक्खन (५० ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मूंगफली को चॉकलेट आइसिंग के साथ डालें और स्निकर्स को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- तैयार केक को क्रश किए हुए अखरोट और मुरब्बा से बेक किए बिना सजाएं।
