बैग, जार, सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने की टॉप 5 झटपट रेसिपी। रहस्य और सूक्ष्मताएं। वीडियो रेसिपी।
हम हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों में से TOP-5 की पेशकश करते हैं, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और जल्दी से जल्दी खा जाते हैं! हल्के नमकीन खीरे आमतौर पर अल्पकालिक अचार बनाने की विधि का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। कुछ व्यंजनों में आधे घंटे से अधिक समय तक नमकीन बनाना शामिल है। वहीं, आप नमकीन बनाने का तरीका बदलकर रेसिपीज के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।
खाना पकाने की सूक्ष्मताएं और रहस्य
- अचार बनाने के लिए, अपने घर में उगाए गए खीरे या बाजार में अपनी दादी से खरीदे गए खीरे लेना मुख्य रूप से बेहतर है। औद्योगिक ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली सब्जियां कटाई के लिए खराब रूप से अनुकूल होती हैं।
- 5 से 13 सेमी आकार के सबसे उपयुक्त अचार वाले खीरे पूरी तरह से पकने से कुछ दिन पहले काटे जाते हैं। आखिरकार, खीरे को आम तौर पर कच्चा खाया जा सकता है।
- सबसे स्वादिष्ट अचार में एक गांठदार (चिकना नहीं) छिलका होता है, और ट्यूबरकल पर कांटे काले और कांटेदार होते हैं।
- पीले रंग के लक्षण के बिना हरे रंग के फल चुनें, जो दर्शाता है कि फल अधिक पके हुए हैं। इस खीरा में सख्त छिलके और बीज होते हैं।
- अचार के लिए कड़वे खीरे का प्रयोग न करें, अचार बनाते समय भी ये अपना कड़वापन नहीं छोड़ते हैं।
- खीरे का अचार बनाते समय, उनमें कई अलग-अलग उत्पाद मिलाए जाते हैं: सरसों, शहद, तेज पत्ता, पुदीना, चेरी, करंट और ओक के पत्ते, लेमन जेस्ट, लहसुन, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, धनिया, सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ आदि। नए और बेजोड़ स्वाद बनें!
- काफी महत्वपूर्ण घटक पानी है, खासकर खीरे के लिए। वसंत के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 5 किलो सब्जियों के लिए 10 लीटर पर्याप्त है। यदि झरने के पानी का उपयोग करना संभव न हो तो बोतलबंद या छना हुआ पानी लें।
- खीरा को कांच के जार में या तामचीनी के बर्तन में नमक करना सुविधाजनक है। आप सिरेमिक या कांच के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
- खीरे को अचार बनाने से पहले भिगोना बेहतर होता है। 3-4 घंटे के बाद वे कुरकुरे, सख्त और सख्त हो जाएंगे।
- मोटा नमक, पत्थर लेना बेहतर है। आयोडीनयुक्त, समुद्री और फाइन से काम नहीं चलेगा। नमक का अनुपात आमतौर पर 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी होता है।
- खीरे एक दिन में गर्म नमकीन में, ठंडे नमकीन पानी में - 2-3 दिन में पक जाएंगे।
- तैयार फलों को ठंडे स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन लंबे समय तक रहते हैं। हालांकि धीरे-धीरे ये धीरे-धीरे नमकीन हो जाएंगे। इसलिए इन्हें कम मात्रा में ही पकाएं।
जल्दी नमकीन खीरे
एक जार में तुरंत नमकीन खीरे, थोड़े तीखे और मसालेदार स्वाद के साथ, आपको सबसे गर्म दिन पर भी बचाएंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 23 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- खाना पकाने का समय - 15 मिनट सक्रिय कार्य
अवयव:
- खीरे - 5 पीसी।
- काली मिर्च-मटर - 5 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- डिल - 0.5 गुच्छा
- लहसुन - 3 लौंग
- मोटे रसोई का नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
जल्दी नमकीन खीरे पकाना:
- भीगे हुए खीरे के लिए, दोनों तरफ से सिरों को काट लें। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लें ताकि वे तेजी से और बेहतर नमकीन हो जाएं। खीरा को एक साफ जार में एक सीधी स्थिति में रखें।
- सौंफ को धोकर सुखा लें और लहसुन को छील कर प्लेट में काट लें.
- एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, सभी मसाले डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर खीरे के ऊपर गरमागरम डालना डालें और जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
- खीरे को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, वे रंग बदलेंगे और परोसने के लिए तैयार होंगे।
पैकेज में हल्का नमकीन खीरा
पैकेज में हल्के नमकीन खीरे, अन्य व्यंजनों के विपरीत, खाना पकाने के लिए पानी की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, खीरे का स्वाद अधिक तीव्र होता है, रंग उज्ज्वल होता है, और स्थिरता बहुत खस्ता होती है।अन्य पसंदीदा मसालों को मूल नुस्खा में जोड़ा जा सकता है, जैसे लौंग, तुलसी, जायफल, फलों के पेड़ और झाड़ियों की पत्तियां …
अवयव:
- खीरा - 1 किलो
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
- डिल - छोटा गुच्छा
- तुलसी - छोटा गुच्छा
- काली मिर्च - 5 पीसी।
हल्के नमकीन खीरे को पैकेज में पकाना:
- धुले और भीगे हुए खीरे को कई जगहों पर टूथपिक से छेदें।
- सुआ को तुलसी से धोइये, लहसुन को छीलिये और सभी चीजों को बहुत बारीक नहीं काट लीजिये.
- एक प्लास्टिक बैग के तल पर लहसुन के साथ जड़ी बूटियों को रखें, और ऊपर से खीरे और काली मिर्च को चाकू (काले और ऑलस्पाइस) से कुचल दें ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ दें।
- सब कुछ नमक से भरें, बैग को कसकर बांधें और उत्पादों को मिलाने के लिए हिलाएं।
- पैकेज को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें, जिसके बाद आप नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।
एक जार में खस्ता नमकीन खीरे
कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे झटपट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन सकते हैं। इसलिए, वे न केवल जल्दी, बल्कि बहुत जल्दी खाए जाते हैं।
अवयव:
- खीरा - 2 किलो
- ठंडा पानी - 1.5 लीटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- डिल छाते - 4 पीसी।
- सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
- लहसुन - 5 लौंग
- करंट के पत्ते - 4 पीसी।
- चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे पकाना:
- ठंडे पानी में नमक घोलें।
- खीरे भिगोएँ, दोनों तरफ के सिरे काट लें और चाकू से बीच में से छेद कर दें ताकि वे जल्दी से नमकीन हो जाएँ।
- धुले हुए करंट, चेरी और सहिजन के पत्तों को जार के तल पर रखें। कुटी हुई या कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और खीरे को कसकर व्यवस्थित करें। शीर्ष को सहिजन की चादर से ढक दें और सब कुछ ठंडे पानी से भर दें।
- उन्हें 2 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर हल्के से खारा होने के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे
एक सॉस पैन में ठंडा नमकीन खीरे। खीरा कुरकुरे और बहुत सुगंधित होते हैं। नुस्खा का एक और फायदा यह है कि वे आराम से पैन में फिट हो जाते हैं और वहां से निकल जाते हैं।
अवयव:
- खीरा - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- करंट और सहिजन के पत्ते - 1-1 पीसी।
- डिल छाते - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे पकाना:
- अच्छी तरह से धुली और पहले से भीगी हुई सब्जियों के लिए, दोनों तरफ से सिरों को काट लें। आप चाहें तो खीरे को चार भागों में काट सकते हैं।
- नमकीन पानी के लिए, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें और ठंडा करें।
- 3-लीटर सॉस पैन के तल पर धुले हुए करंट और सहिजन के पत्ते, डिल छाते और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें और ऊपर से खीरे को कसकर डालें।
- गर्किन्स को नमकीन पानी के साथ डालें, तेज पत्ता काली मिर्च के साथ डालें और सब कुछ एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें। ऊपर से ज़ुल्म डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में खीरे के साथ पैन को थोड़ा नमक के लिए हटा दें।
लहसुन और सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे
लहसुन और सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। और उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
अवयव:
- खीरा - 1 किलो
- लहसुन - 4 लौंग
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- सरसों - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच
- डिल - गुच्छा
लहसुन और सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे पकाना:
- धुले हुए खीरे को चौथाई भाग में काटें और एक गहरे बाउल में रखें।
- एक छोटे कटोरे में, सभी मसाले मिलाएं: सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इस सारे द्रव्यमान को खीरे के साथ एक कंटेनर में डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, खीरे को एक प्लेट से ढक दें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।
