शलजम का विवरण और विस्तृत रासायनिक संरचना। इसका उपयोग कौन कर सकता है और कौन नहीं करना चाहिए। आप इससे क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं और कैसे बना सकते हैं। शलजम के बारे में सभी सबसे उत्सुक। जरूरी! छिले और, इससे भी अधिक, कुचल शलजम जल्दी से निकल जाता है और काला हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है। इसलिए आपको इसे ज्यादा देर तक फ्रिज में रखे बिना 1-2 बार ज्यादा से ज्यादा पकाने की जरूरत है।
शलजम के बारे में रोचक तथ्य
शलजम अपने "प्रतियोगी", आलू की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनमें स्टार्च बिल्कुल नहीं होता है। शलजम की किस्म व्यापक रूप से पशुओं के चारे के रूप में उपयोग की जाती है।
यह भी दिलचस्प है कि हैलोवीन पर 20 वीं शताब्दी तक ब्रिटिश और आयरिश ने कद्दू से नहीं, बल्कि शलजम से चमकते सिर बनाए। एक रूसी लोक कथा भी इस सब्जी को समर्पित है, जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं।
आश्चर्यजनक रूप से, 1 किलो में 1 मिलियन से अधिक बीज होते हैं, क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं। इस वजह से, प्राचीन काल में, बुवाई के समय, उन्हें चबाया जाता था और बाहर थूक दिया जाता था, और हाथ से नहीं फैलाया जाता था। यह ग्रेट ब्रिटेन और जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है, जहां इसे आसानी से मांस के साथ खाया जाता है।
1300 तक, कीवन रस के निवासियों में शलजम की मदद से बुरी आत्माओं से छुटकारा पाने की रस्म थी। उन्होंने उसे ऑल सेंट्स डे से पहले शाम को विदा किया। ऐसा करने के लिए, एक सबसे बड़े सिर को साफ किया गया था, उसमें से लगभग सभी गूदे को हटा दिया गया था, जिसके स्थान पर एक मोमबत्ती डाली गई थी। ऐसी "टॉर्च" कई दिनों तक खिड़की पर पड़ी रही, जिसके दौरान सभी बुरी आत्माएं घर से निकल गईं।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शलजम को छह महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, इसे पहले से बड़ी मात्रा में खरीदना और इसे तहखाने में या बालकनी पर छोड़ना सुविधाजनक है।
बाह्य रूप से, हरे भाग के बिना, यह अपने समकक्ष, सफेद मूली के समान ही है। इसलिए, खरीदार अक्सर उन्हें स्टोर और बाजार में भ्रमित करते हैं।
रूस में एक दिलचस्प परंपरा मौजूद थी: लड़कियों ने शादी से इनकार करते हुए अपने प्रशंसकों को शलजम के साथ कोई भी व्यंजन दिया। आजकल रिचर्सविल शहर स्विट्जरलैंड में हर साल इस सब्जी के सम्मान में परेड होती है। इस समय, सड़कों को लालटेन और कई मोमबत्तियों से सजाया जाता है, वे नाचते और गाते हैं। इस बड़े पैमाने के आयोजन के लिए कम से कम 10 टन जड़ वाली फसलों को शामिल किया जाता है। 1999 में, यह गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी शामिल हो गया, तब इस्तेमाल किए गए शलजम की मात्रा 25 टन तक पहुंच गई।
शलजम कैसे पकाएं - वीडियो देखें:
इस सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से कई विकल्प हैं, लेकिन इसे किसी भी रूप में परोसा जाता है, शलजम के फायदे हमेशा शरीर के लिए बहुत बड़े होंगे। इसमें एक ही आलू की तुलना में बहुत कम कैलोरी और बहुत अधिक विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स एक व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं, जो इसे गलत तरीके से अलमारियों पर दबाते हैं।
