मैं आपको घर पर बने जर्की वील की एक सरल और त्वरित रेसिपी बताने की जल्दी में हूँ। यह अपने हल्केपन और अपेक्षाकृत कम खाना पकाने के समय के साथ लुभावना है - शाब्दिक रूप से 7-10 दिन और आप स्वादिष्टता का स्वाद ले सकते हैं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
सूखा मांस सिर्फ एक क्षुधावर्धक नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पेटू व्यंजन है। कोई भी कच्चा माल सुखाने के लिए उपयुक्त है: चिकन या बतख पट्टिका, टर्की, सूअर का मांस, आदि। लेकिन दुनिया के कई देशों में सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन ठीक सूखे वील या बीफ है। इसलिए, आज मैं होममेड बीफ को जर्की बनाने की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं। एक स्वादिष्ट मसालेदार क्रस्ट में पतला कटा हुआ टेंडरलॉइन किसी भी उत्सव की मेज के लिए एकदम सही इलाज है। सूखे मांस के प्रेमी निश्चित रूप से इस तरह के स्वादिष्ट और सुगंधित ठंडे नाश्ते से नहीं गुजरेंगे।
इस क्षुधावर्धक के लिए लीन बीफ़ चुनें - पट्टिका या टेंडरलॉइन सबसे अच्छा है। बीफ झटकेदार का मुख्य नियम: मांस ठंडा होना चाहिए, जमे हुए नहीं। मोटा नमक लें, क्योंकि इसे ठीक से इस्तेमाल करने पर मांस नमकीन हो जाएगा। जड़ी-बूटियों और मसालों के सेट को आपकी पसंद के अनुसार चुना जा सकता है, लेकिन पहले प्रयोग के लिए, मैं नुस्खा से विचलित नहीं होने की सलाह देता हूं। घर के बने मांस का पहला स्वाद 7-8 वें दिन किया जा सकता है। लोचदार होने पर यह कोमल और नरम निकलेगा। एक और 1-2 सप्ताह के बाद, वील सूख जाएगा और सघन हो जाएगा, फिर इसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है। आप 2-6 डिग्री के तापमान पर धुंध के साथ लपेटकर रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक घर का बना जर्की मांस स्टोर कर सकते हैं। इसे फ्रीजर में भी भेजा जा सकता है, जहां मांस उत्पाद का शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाएगा।
यह भी देखें कि कॉन्यैक में मैरीनेट किया हुआ जर्की वील कैसे पकाना है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 410 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 700 ग्राम
- पकाने का समय - 7-8 दिन
अवयव:
- वील (टेंडरलॉइन) - 1 किलो
- मीठी विग (लाल मिर्च) - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 छोटी चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
- मोटे नमक - ५०० ग्राम
होममेड जर्की वील की स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग, फोटो के साथ रेसिपी:
1. वील को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। यदि टेप है, तो उसे हटा दें।
२. १/३ नमक को कंटेनर में डालें जहाँ आप इसे नमक करेंगे।
3. वील को एक कटोरे में रखें और बचा हुआ नमक छिड़कें। इसे नमक से पोंछ लें ताकि यह चारों तरफ से बिना किसी गैप या गैप से ढक जाए। फिर मांस समान रूप से नमकीन है।
4. वील को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 12-15 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, मांस अच्छी तरह से नमकीन होगा, लेकिन यह बहुत नमकीन नहीं होगा। कंटेनर के तल पर एक तरल रूप होता है, जिसे नमक ने मांस से निकाला। और मांस स्वयं स्पर्श करने के लिए दृढ़ हो जाएगा और चमकीले बरगंडी से भूरे रंग में रंग बदल जाएगा।
5. मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, सभी नमक को अच्छी तरह से धो लें।
6. फिर इसे पेपर टॉवल से सुखा लें।
7. एक छोटे कंटेनर में पिसी हुई काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च और पिसा हुआ धनिया मिलाएं। मसाले मिला लें।
8. पके हुए मसालों से वील को चारों तरफ से अच्छी तरह से मसल लें।
9. मांस को धुंध या किसी सूती कपड़े से लपेटें और इसे 1 सप्ताह के लिए 5-8 डिग्री के तापमान पर घर के अंदर सूखने के लिए भेजें। फिर आप घर में बनी वील का पहला सैंपल ले सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में वायर रैक पर सुखाने के लिए सुविधाजनक है ताकि यह सभी तरफ समान रूप से सूख जाए।
जर्की वील पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
