घर पर मांस के साथ ताजा गर्म पेस्टी की तस्वीरों के साथ सबसे आसान चरण-दर-चरण नुस्खा। खाना पकाने की तकनीक, पकवान के रहस्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
चेब्यूरेक्स कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। हालाँकि, उन्हें हर दिन उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। लेकिन कभी-कभी आप उनके साथ अपने परिवार को लाड़-प्यार कर सकते हैं। आज, घर का बना पेस्टी न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, बल्कि अन्य भरावों के साथ भी तैयार किया जाता है, जैसे कि मशरूम, आलू, गोभी, पनीर … साथ ही, मांस के साथ पेस्टी अभी भी सबसे लोकप्रिय और कई प्रियजनों के लिए हैं। कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस और सूअर का मांस, या मिश्रण दोनों का उपयोग किया जा सकता है - यह आवश्यक नहीं है। एक महत्वपूर्ण बिंदु है - कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी मात्रा में प्याज जोड़ना। यह रस और सुगंध जोड़ देगा। रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पीने का पानी डाल सकते हैं।
इन्हें बनाने के लिए कई तरह के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। उनमें से कुछ चौक्स पेस्ट्री पर बनाए जाते हैं, जहां आटे का कुछ हिस्सा उबलते पानी में बनाया जाता है। दूसरों को खमीर या पफ पसंद है। हालांकि, सबसे सरल क्लासिक संस्करण है - पानी पर अखमीरी आटा। ऐसा आटा लचीला होता है और अच्छी तरह से पतला बेलता है। साथ ही, यह रसदार भरने को अच्छी तरह से रखता है, टूटता नहीं है, और जब तला हुआ होता है, तो यह स्वादिष्ट रूप से बुदबुदाता है। तैयार पकवान के बीच एक रसदार भरने के साथ नरम हो जाता है, और पतले आटे के किनारे थोड़े खस्ता और चुलबुले होते हैं।
यह भी देखें कि अखमीरी घर के आटे से पेस्टी कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 315 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 5-6
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- वोडका - 2 बड़े चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - आटे में एक चुटकी और 0.5 छोटी चम्मच। भरने में
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- भरने के लिए मांस (कोई भी) - 300-350 ग्राम
- उबला हुआ पानी पीना - 0.75 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 30 मिली
मांस के साथ पेस्टी खाना पकाने के लिए कदम से कदम, फोटो के साथ सबसे सरल नुस्खा:
1. एक मिक्सिंग बाउल में कमरे का तापमान पीने का पानी डालें। वोदका, वनस्पति तेल और अंडे जोड़ें। तरल घटकों को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।
२. प्याले में बारीक छना हुआ आटा डालिये ताकि उसमें ऑक्सीजन भर जाये और आटा नरम हो जाये. एक लोचदार आटा गूंधें जो व्यंजन के हाथों और किनारों से चिपकता नहीं है।
3. आटे को सुविधाजनक टुकड़ों में बांटकर एक गांठ बना लें। आटे को प्लास्टिक की थैली में रखें और कीमा बनाते समय सर्द करें।
नोट: इस तरह के आटे को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, या पेस्टी को रिजर्व में चिपकाया जा सकता है, और फिर जमे हुए किया जा सकता है।
4. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नसों के साथ अतिरिक्त फिल्मों को काट लें और इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मध्यम तार रैक के साथ मोड़ दें। प्याज को छीलिये, धोइये और इसी तरह मोड़ लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। साथ ही अपना कोई पसंदीदा मसाला डालें। यदि पर्याप्त प्याज नहीं हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस जूसर बनाने के लिए थोड़ा पीने का पानी डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। इसे अपने हाथों से करना सबसे सुविधाजनक है, इसे अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें।
6. आटे का एक टुकड़ा लें और इसे बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें, या फिर प्लेट से गोल आकार में काट लें। आटा लगभग 3 मिमी मोटा होना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस गोल आटे के आधे हिस्से पर रखें। इसे बहुत ज्यादा न डालें ताकि पैन में तलने के दौरान इसे पकने का समय मिल जाए। नहीं तो आटा बनकर तैयार हो जाएगा और अंदर की फिलिंग कच्ची रह जाएगी.
7. मांस की फिलिंग को आटे के मुक्त किनारे से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से एक साथ बांध दें। सुन्दरता के लिए कांटे या किसी अन्य वस्तु से चबूतरे के चारों ओर घूमें ताकि दांत बने रहें।
8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।इसमें चेबुरेक डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। क्लासिक संस्करण में, पेस्टी गहरे तले हुए हैं, अर्थात। बड़ी मात्रा में तेल में। इसलिए, यदि आप अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं, तो पैन में तेल की एक बड़ी परत डालें। यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त भोजन नहीं खाना चाहते हैं, तो पेस्टी को मध्यम मात्रा में तेल में भूनें।
मांस के साथ तैयार पेस्टी, सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार, खाना पकाने के तुरंत बाद ताजा खाया जाता है।
रसदार, कुरकुरी और चुलबुली पेस्टी पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
